万丰美食菜谱大全正宗糖醋蒜的制作方法 ？
糖醋蒜 原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克 制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。 2.将蒜头洗净，沥去水分。 3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润激透。 4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。 5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。 6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。 7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。 8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。 产品特点 蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，滋味酸甜，略带咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
糖醋蒜的做法最正宗的做法 ？
用料主料蒜500克调料食盐1茶匙醋适量白糖2汤匙糖醋蒜的做法1.把皮剥掉，露出蒜瓣2.清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干3.将醋、白糖、盐熬开1-2分钟。将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中4.将蒜放进瓶子。要将蒜整个泡在醋汁里5.一定要封存，盖紧，放在阴暗的地方，静静的等候
糖醋蒜的做法我用干蒜做，剥成蒜瓣，这样怎么制作 ？
将根须部分切去，留下最后1-2层.取干净干燥的泡菜坛子，放凉至室温
5.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖.头朝上，最后把蜂蜜均匀地浇在表面
6，先将沥干水分的大蒜码进坛子糖蒜的做法
1。关火后静置，放置8-10小时沥干水分
4，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净
3.先用流动水清洗处理好的大蒜.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，一个月后可食用，将茎部剪齐
2，中火煮沸至冰糖融化，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，制成腌糖蒜的糖醋汤汁.密封，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)
糖醋蒜瓣的腌制方法非要用白醋吗 ？
腌糖醋蒜时，醋一定要熬。做法如下：
主料：新鲜大蒜 (10斤)
调料：醋 (5斤) ，糖 (5斤) ，盐 (7两) ，凉开水 (10斤)
步骤：
1蒜的简单加工：把新鲜蒜外面的老皮剥掉，剩下2层内皮，蒜的根部切掉，茎部剪短留1-2公分长。
2蒜的预处理：取5两盐溶于凉开水中，倒入新鲜蒜腌两天。将蒜捞出，用自来水冲洗并甩掉蒜上的水晾干。将晾干后的蒜码至带盖的容器中。
3糖醋汁的制作：煮锅中倒入5斤醋、1两盐、5斤白糖放到火上烧，边烧边搅至盐和糖融化为止，关火晾凉。
4糖醋蒜的腌制：将糖醋汁浇到蒜上，汁刚好没过蒜，最后再均匀地在其上撒1两盐。放置3-5天后再盖盖封口。一个月后食用风味最佳。可保存一年的。
怎么做好吃，糖醋蒜的家常做法 ？
酱油150克煎煮至沸、醋150克，俟冷，放大口瓶中、将去皮洗净晾干的蒜瓣放入瓶中醋内浸10天即可取食1、糖150克；
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腌制糖醋大蒜头怎样腌制糖醋大蒜头 ？
全在这，不过我想你要的是最后一种方法
糖蒜的家庭做法
1、蒜的选购。腌制糖蒜最好选嫩一点的大蒜，叶子仍然很绿的那种，这样吃起来才不会很柴。
2、把新蒜外表脏的拨掉~~~把根切掉~~不是挖！！切的和蒜瓣齐平就行！
3、把大蒜弄干净后加罐里，倒米醋，龙门米醋，然后加糖，不加水的！！都用醋把蒜泡满，起码要淹过蒜！！糖的话自己化好醋糖汁后尝一下，有人喜欢偏酸有人喜欢偏甜的~~看口味喽！！！自己掌握加糖的量。
4、 盐的话加一点~~~不要使整罐菜有咸味就好~~那个的作用就是调味的，有加的话会使蒜淹好的味道比叫中和~~不是要它有咸味。
5、放置阴凉处，一般一个月就可以吃了。
注意要点：做的时后坛子要干净，不可有水有油！！！切记~~要不会变质的~蒜也是~~~不要有水~~~也不要把外皮全拨掉！！只要把脏脏的部份去掉就好！
糖蒜的做法二
材料：鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量
制作方法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净带水封的坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口。将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，不必理它属于正常现象，过几天就没有了。在腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
温馨提示：
1、在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
2、糖蒜一般不与补药同食。
3、避免与芒果同食，以免皮肤发黄。
4、糖蒜水能治小儿久咳。
5、嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。
6、糖蒜，讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是最佳腌制时间。
其他腌制方法：
糖蒜的腌制方法方法一：
材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：
材料：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮......余下全文>>
水蒜的制作方法，糖醋水蒜的制作方法。 ？
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克
做法
步骤1：削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次。
步骤2：再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处。
步骤3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
自己家做的糖醋蒜瓣可以放多久 ？
尤其是眼病患者会。 吃糖醋蒜的坏处 如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜)、头重脚轻,故民间有“大蒜百益而独害目”之说，不仅蒜的辣味减轻，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜吃糖醋蒜的好处 中医则认为，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，糖醋蒜具有避毒的功效。 大蒜本来是辛热的食物，可消除人身上的红肿之处，吃多了容易上肝火、吸收、记忆力明显下降等、视力明显下降、眼睛视物模糊不清。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，即使阴虚火旺的人，其辛热之性也变得缓和了，引起经常发烧，还能够促进人体的消化，也可以吃一些，因此,这就是长期嗜食大蒜的后果、耳鸣、口干舌燥
怎么腌制醋蒜瓣？ ？
在腊八的时候买一些嫩蒜，剥干净后放在大玻璃罐子里（稜妈总是用海天黄豆酱的那种大玻璃罐）然后倒上陈醋淹没蒜瓣，密封后放在阴凉通风处，淹到三十晚上吃饺子用，我妈年年都淹，特别好吃