万丰美食菜谱大全鲁西南白粥做法 ？
山东白粥的做法
白粥算的上是山东鲁西南传统的一种早点饮品了。火候到家的“粥”并不是纯白色的，而是代有一点淡淡的黄，那色泽看着就诱人。。熬好的“粥”一定要用特制的大粥缸来盛，这种“缸”就是用陶土做成的特大型陶罐，口和底都很小，肚子却极大，一缸能装一二百碗“粥”。缸的外表通常是用麦秸包裹，然后套上白色的布套，既美观又能保温。“粥”的味道是极其浓郁的，醇香细腻，夹杂着豆香和米香的却是另一种别样醇正的清爽。白粥可以撒上一些切碎的熟羊肉，但更多见的吃法是洒上一些熬煮透烂的黄豆，那味道简直是美极了。一碗喝完，再看看手里的碗----干净净的，就像阀洗过一般。 鲁西南白粥做法的几个要点:1 原料为豆面和米面,豆浆和米面也可以2 先大火,在小火慢煮,煮的时间很长3 最后要把粥煮糊
山东白粥的详细做法？我想开个小粥铺，求助老师傅指点一下。谢谢 ？
老火粥是材料和米啊水啊一起熬成的。因为材料和粥受的火一样老，所以叫老火粥，特点是材料和粥水乳交融，味道比较醇厚，不是说酒，借个词用一下。老火粥里头，比较受欢迎的品种有瑶柱银杏粥、菜干猪骨粥、西洋菜陈肫粥，另外以前还有比较下价的柴鱼花生粥，我最不喜欢的。前两种一般茶楼在早市都会备好，很俏的。尤其是白云宾馆一楼餐厅的瑶柱银杏粥，做多少卖多少，有时就跟抢一样。不在那边住好长时间了，不知道现在还是不是那么好。这三种粥的共同特点是下火。其实广州湿气重，天气炎热容易上火，汤啊粥啊都有一个下火的基本功能。下面分别说说这三种粥吧。 QVz洱吧下载 - 视频教程点播下载网 瑶柱银杏粥是上价粥里头比较普通的一种，是用江瑶柱和银杏仁，也就是广东人说的白果一起熬成的。这两种材料有什么功能呢我不知道，估计不难查。归到上价粥里头是因为江瑶柱和银杏都不是便宜货，粥自然卖得贵。有时还会加上一点切成丝的腐竹，好腐竹带点筋道，口感比较好，我喜欢这种。 QVz洱吧下载 - 视频教程点播下载网 菜干就是白菜干，秋天小白菜高产的时候挑好的先用水煮熟，然后趁秋高气爽晒干，据说这也能下火。菜干除了作粥还可以煲汤，是又便宜又好吃又有益的东西。做菜干猪骨粥，菜干要切成半寸左右长，也有的切成丝，否则在粥里头纠缠不清就糟了。猪骨一般是用猪脊骨，肉不多。也有做菜干陈肫汤的，陈肫就是腊鸭肫。如果是菜干加鲜白菜，就叫金银菜猪骨粥了。这个名字好听吧？ QVz洱吧下载 - 视频教程点播下载网 西洋菜是什么菜呢？我实在不会讲。是一种水田种的菜，只怕北方的同学没法明白。这个时候西洋菜上市了，可以来看。这是我相当喜欢的一种菜，放汤、煲老火汤、炒都可以，是少有的全能青菜了。 QVz洱吧下载 - 视频教程点播下载网 柴鱼花生粥是用柴鱼干做的。柴鱼这东西不知道学名叫什么，晒干以后真象柴一样，所以叫柴鱼。老火粥里头这算是下价货了，你想想我若干年前读小学，就用这个做课间餐，能值什么钱啊？这种粥我不喜欢，不是因为这是下价货，主要是味道不好。严格地说我是不大喜欢吃鱼的，非得很新鲜很好的才吃，这种用干鱼做的粥自然不爱。而且柴鱼干总有一种怪怪的腥气，嚼起来一口的渣，实在不好吃。 QVz洱吧下载 - 视频教程点播下载网 除了这些常规的以外，还有一些比较刁钻的，比如蛇粥之类，实在没有多少参考价值，而且我这种穷学生不可能太了解，还是先免了。以后因缘际会，合适了再写吧。 QVz洱吧下载 - 视频教程点播下载网 该写生滚粥和粥火锅了。可能粥能打火锅会让不少外地同学惊讶，记得堕猪同学就很是惊讶了一下。这粥火锅其实我觉得是从生滚粥发展来的，不是非常日常的吃法，不过也饶有风味就是了。 QVz洱吧下载 - 视频教程点播下载网 生滚粥应该是广州（包括广州附近的市镇）独有的。大致地说，就是把生的配料放到滚烫的白粥里头煮，配料一熟就可以吃了，和老火粥是相反的一路。“生滚”这个词也是粤语，“生”字好解，“滚”在粤语里头词义很多，一般是指一种与沸腾有关的状态或动作，比如说“水滚”即水开了，“滚水”即开水。在这里是动词，而且是及物的，不过省略了宾语，因为宾语实在是太多，要罗列的话太长了。意思呢，就是一种烹调方法，把东西放在沸腾的流质物里头煮熟，刚熟就收火。必须说明的是，如果把东西煮熟了以后捞出来另吃而不是和流质一起吃，粤语有另一个词“灼”，觉得和“涮”相似，但又不完全相同。由于一般是用白开水“灼”，所以又叫“白灼”。在粤语里头指一个东西贴着另一个平面作自转同时向某个......余下全文>>
求枣庄滕州白粥做法，家乡的味道，怀念了 ？
熬粥是用豆汁.小米汁熬出来的，豆子和小米的比例是１：２． 做法是：豆汁开了以后倒进搅拌均匀的米汁，（注意倒进小米汁时要不停的搅拌豆汁，防止米汁成疙瘩），文火熬开既可��
求助：一种粥的做法（山东苍山） ？
我就是苍山人,不知道你说的是不是早餐那种就油条喝的那种白粥,如果是的话步骤如下
用料1
大米面<大米磨的非常细>
豆浆<黄豆>
咸豆子
做法2
把豆浆兑水烧开<用井里的甜水最好>
把大米面有凉水调成糊不要太稠<用井里的甜水最好>
开锅后用把调好的米糊下锅<下锅时用勺子慢慢搅着不用一直搅下好米糊就不用搅了>
开锅几分钟就好了关火盛出来撒上咸豆就好了
比例根据口味兑
做好别忘了俺这个苍山人
用电饭煲如何煮白粥 ？
稠一点的，一般2人的话，放米是一般米勺的8分满，那么水的话，就穿1/3电饭锅的水，煮得久一点，再搅拌一下，就会稠了!
怎样熬粥？白粥。需要多长时间熬好 ？
水放多一点，等粥滚开了，就熄火，不要打开盖，过一段时间，那米就会熟了
山东豆粥怎么做好吃 ？
绿豆粥原料:绿豆30g、粳米100g。做法:1.将大米用清水淘净；绿豆去杂质，用清水洗净。2.将绿豆放入锅中，加清水500g左右，旺火烧滚，以小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即可。冷却后，加白糖拌和食用。功效:绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品。 百合绿豆粥一原料:百合30克、绿豆50克、大米100克、白糖30克。做法:1.将百合洗净，绿豆洗净，去泥沙；大米淘净，去泥砂。2.将大米放锅内，加入水300毫升，放入百合、绿豆，用大火烧沸，再用文火煮熬1小时，加入白糖拌匀即成。功效:清热解毒，利尿消肿。 百合绿豆粥二做法:1.将绿豆泡好后放入锅中干炒5-6分钟，坐锅点火倒入水，放入绿豆和百合，煮15分钟，再放入大米煮开后转小火，熬至粥粘稠合适后即可；2.出锅后倒入碗中，加入冰糖即可，可搭配炸馒头片食用。特点：清热解毒，美容养颜。提示：将绿豆干炒一下，可减少煮的时间。绿豆百合菊花粥原料:绿豆150g、百合30g、菊花10g（用普通的干杭菊即可）、冰糖。做法:1.绿豆、百合、菊花洗净，绿豆和百合用清水泡20分钟。2.把所有材料入锅，加三分之二锅的水。3.先大火煮开，再改小火煲一个小时20分左右即可，煲的时间久一点是为了让绿豆汤有沙沙的感觉，冰冻起来饮用也更惬意。特点:由于加了百合，汤里有股自然的清甜，加上菊花的香味，这款夏日清火粥一定会让你胃口大开。 薏仁绿豆粥原料:薏仁、绿豆、蜂蜜做法：1.将薏仁与绿豆浸泡一夜。2.将浸泡过的薏仁与绿豆加水煮半个小时。3.将煮好的粥连汤带水一起放进搅拌机，打成糊。4.等冷却到四十度以下后，加入蜂蜜即成。 小米枸杞绿豆粥原料:小米、枸杞、绿豆做法:提前一小时用温水泡绿豆后，洗净下锅煮约40分钟，把洗好的小米下锅，一起煮20分钟，然后将洗净的枸杞下锅煮约5分钟，即可成养胃清火又美味营养的小米枸杞绿豆粥。 绿豆小米粥原料：绿豆50g、小米50g、大米50g、糯米50g做法:1.绿豆洗净，浸泡2小时以上，小米，大米，糯米放一起洗净。2.把所有原料放入锅内，加入至少1000ml的水，大火烧开，小火顿40分钟。3.期间隔10分钟左右搅拌1次，以免粘锅底。4.关火，闷10分钟左右，用勺子搅拌均匀即可盛出。附录:注意事项： 1.要先将绿豆煮酥，再放入大米煮粥。2.绿豆比较坚硬，事先放冰箱泡一夜会节省熬粥的时间。 煮绿豆汤的技巧 烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。在此，罗列了几种熬制绿豆汤的方法。方法一：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。 快煮绿豆汤法 首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约......余下全文>>
怎样才能煮一锅白粥 ？
水和米的比例为10:1,先将水煲滚然后将米一点点慢慢放进去,等煮到起胶的时候就可以. 如果想吃绵一点的,可以将洗好的米下一点油搅拌,再将米放在锅中煮.
酒店白粥那么好喝，怎么煮? ？
可以在煮粥时少放一些食用碱。可以让米更加香醇。你可以试试。但不要加太多，多了对身体不好。小时候老人经常这样做。现在还怀念哪啊种味道呢。
怎样用高压锅煮白粥 ？
高压锅煮白米粥
材料：大米半碗，水两郸
步骤：
1、淘米。
2、米入高压锅。
3、加水。
4、大火煮。
5、上汽转小火3-5分钟，关火。
6、待高压锅无声后，开锅即可。