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家常菜谱,美食攻略

青椒饺子 海参饺子馅怎么调好吃

青椒如何做馅更加好吃? ?

若是荤馅的,
一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香。
二、五香粉或十三香不可少,
三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散,
四、香油必不可少,
五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有灌汤包的效果(小心烫着)
若是素馅的,
一、入馅的菜务必擦干水分,免出汤汁,
二、务必将盐最后放,免出汤汁(尤其是韭菜馅)
煮时,水锅里放点盐,面劲道,皮儿不破

肉、菜合理搭配。有人认为,饺子纯肉馅或馅里肉越多,饺子就越香。其实不然,从营养角度讲,纯肉饺子馅并不好,不利于消化吸收。实验证明,肉在肠胃里消化需4~5个小时,肉不加菜,被吸收率仅为70%,给肉馅里加些蔬菜,不仅味道好,被吸收率也可提高到80%左右,营养更全面。肉属酸性,菜为碱性,利于平衡。蔬菜含有纤维素,还可促进人体肠胃蠕动,有助消化。 蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物,荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等,还含有一种挥发性精油及硫化物,不仅味道鲜美,有特殊的香味,还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋,增加食欲,又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中,益肝、散滞、导瘀"。同时,韭菜和白菜,粗纤维含量多,对促进肠胃蠕动,防止大便干燥、便秘,预防肠癌都有好处。

肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定,大白菜去汁后维生素会损失60%以上。若倒掉菜汁,几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。

为了避免营养损失与浪费,饺子馅的科学做法是:

把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉内,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜子油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和佐料。这绩,即保留了营养,饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅,菜馅用油拌和后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点汁水。

肉要成茸状。做馅的肉,用刀剁碎或用绞肉机绞碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时可少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤,边滴边搅拌,直到模糊状后,再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。

调剂饺子馅时,稍加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。

青椒馅饺子怎么做 ?

先买十几个大青椒,洗净去籽,切成小块,用绞菜机绞成小丁,同时加一拈盐进去,(挤出青椒水,
做馅:
1.瘦多肥少的猪肉一磅左右绞好,加挤出来的青椒水和鸡汤调肉馅,顺一个方向搅拌, 青椒水和鸡汤要一点一点的加入,拌一会加一点再拌一会加一点的,直至加完到粘稠,多搅拌一会.使肉馅上劲.
2.加一点盐,料酒一汤勺,淡酱油三汤勺,拌一拌再加入五-六棵切碎了的青葱和一勺姜末,再拌一拌后加小半碗炸香晾凉的淡花椒油,(花椒五至六粒,不用太多,只是起提味作用)拌出香味后……
3.七八个大青椒,洗净去籽,切成小块,用绞菜机绞成小丁,同时加一拈盐进去,(因青椒水份很大,不能绞的太烂)挤出青椒水,加到拌好的肉陷里拌均匀就行了.
4.沾料: 腊八醋,蒜泥,辣油,酱油,香油.

青椒饺子怎么做 ?

主料

猪肉馅适量

饺子皮适量

辅料
柿子椒
适量
尖椒
适量
黑木耳
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量

适量

适量
花椒粉
适量
青椒水饺的做法
1.水肉馅加葱姜末、花椒面、酱油调成水肉馅、木耳泡发
2.柿子椒切丝挤去部分水分,青椒、木耳切碎加熟油拌一下(锁住水分),再加盐和猪肉馅拌匀

3.馅料调好后,用饺子皮开始包,包好后煮熟即可

青椒鸡蛋馅饺子做法? ?

主料:青椒、鸡蛋配料:油、盐、生姜、葱 1、面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。   2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。   3、锅置火上少许油烧热,将鸡蛋液快速搅散炒熟关火。   4、青椒洗净,去蒂、剖开去籽、筋。   5、将青椒切丝、再切成碎末,洒少许盐静置片刻,用干净纱布挤出水分待用。   6、鸡蛋中放入青椒,加入盐、香油拌匀。   7、把松弛好的面团再揉几下,捋成长条切成剂子,擀成面皮。   8、包入馅料,用中指把面皮按向馅料方向,用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形罚大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。   9、包好的饺子生坯。   10、起锅加清水烧开,下入饺子生坯煮熟捞出即可。

做青椒馅饺子青椒要不要先用水焯一下呢?谢谢 ?

如果是包猪肉青椒的,就不用焯了,因为猪肉会吸收一部分水份,煮出来口感也不错,如果不放肉类,就得焯一下了,去除一部分水分。

青椒饺子馅怎么做好吃 ?

青椒去把去子!然后用热水整个青椒烫了七分熟捞出!然后把水控干!切碎!放到一边,把肉馅用油搅好,然后放盐糖味精耗油葱花姜粉这些都事先弄好让肉馅入味!最后放入切好的青椒陷!不停的搅拌五分钟,最后放点香油!就可以了!

青椒猪肉水饺怎么做好吃,青椒猪肉水饺的家常做法 ?

青椒猪肉水饺怎么做好吃
主料
面粉
500g
猪肉馅
200g
青椒
300g

辅料
花生油
适量

适量
味精
适量

适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量

适量

步骤

1.馅料:猪肉、青椒。

2.把青椒洗净去蒂。

3.锅烧开水、放入青椒焯至断生,捞出过冷水。

4.然后将其沥干水分备用。

5.面粉中加适量的清水,和成光滑的稍软面团,饧发20分钟再用。

6.猪肉馅加盐、味精、蚝油、胡椒粉、葱姜、花生油,搅拌均匀备用。

7.把沥干水分的青椒用切菜器,制成馅料。

8.把青椒放入肉馅里。

9.搅拌均匀即可使用。

10.把饧发的面团揉匀,下剂。

11.擀制成中间厚,转圈薄的饺子皮。

12.放入适量的馅料。

13.将其包严即成。

14.锅烧开水,下入饺子,用勺子的背面轻轻将其“推起”,防止粘锅底。

15.煮制的过程中,点2—3次冷水,煮制到饺子浮起,即可关火。

16.出锅装盘,即可上桌。

我想包饺子,青椒和什么陷包的好吃呀 ?

青椒虾仁猪肉饺
  材料:新鲜的青椒,一个尖椒,瘦肉馅(只有一点点的肥肉),虾仁,大葱,姜,料酒,生抽,胡椒粉,白糖,盐,鸡精,油,香油。
  1 1)姜要切得很碎,有多碎切多碎……
  2)买的葱最好是葱白部分特别多的,那种的味道香,而且切的时候不怎么呛眼睛。
  3)尖椒要剔除里面的籽和筋,不要担心会辣,因为根本就吃不出来。

  2.瘦肉馅是,超市也有得卖,不过建议买回来不要直接用,再剁一下,要不然口感很柴。
  新鲜的虾仁假如不好去皮,建议冷冻一下,就很容易剥皮了,剔除沙线,料酒腌制一下再用,不要剁虾仁,可以用刀切成小块,吃到嘴里好有满足感。

  两者混合后加入生抽,盐,白糖,鸡精,胡椒粉腌制备用。

  白糖有提鲜的作用,但是不要放多。

  3.炒锅里倒油后立刻就可以把切得很细碎的葱花放进去了,然后不停的翻炒,炒出香味,注意千万不要炒变色,要是担心油热了的话可以先放葱花再加油,油的量要多一些,拌馅时候就不用再加油了。

  4.青椒切成小丁,一定要有耐心,不要贪图快而快刀去剁它,否则就要出水了

  蔬菜不出水绝招二、不管什么蔬菜,尽量不要用剁的方法来把它们弄成小丁,要不然不用你用盐杀水,它自己个儿就出水哗哗的了,尤其是这青柿子椒更是如此。

  首先切细丝,大概两三毫米的宽度吧。再者切成小丁

  5.估计切完青椒炒锅里的葱花也该差不多凉了,就可以把青椒直接放进炒锅了,然后翻啊翻啊翻啊,直到每一颗青椒颗粒都裹上了油,然后加入川油继续翻匀。

  6.把虾仁猪肉统统添加进青椒里,很有耐心的把它们混合均匀,会发现,香味慢慢地就渗透出来了。混合的时候可以闻一下,如果味道很正点,那么咸淡也就差不多,假如说鼻子没有那么灵光,干脆就用舌尖舔一下你搅拌馅的工具也无妨,

  看看搅拌后是不是没出一点水
  然后就开始包了,肉馅的饺子我不建议很大的个,小一点,既不用担心怕不熟煮的时间过长破了皮。
参考资料:四绝招解决蔬菜出水——青椒(柿子椒)虾仁猪肉饺子_爱孩子爱生活.

辣椒馅的饺子怎么做 ?

辣椒馅的饺子原料:饺子粉一斤半左右吧、猪肉馅半斤、辣椒四个、盐、香油、老抽、鸡精、十三香、葱姜蒜等调料
步骤:
一、将面粉过筛后用凉水活成面团
二、将活好的面团扣在盆子下面进行醒面~ 此步骤可以让面粉和水分充分结合,使面团更佳光滑有韧性。
三、将所有配料切成丁和末儿~
四、将肉馅内拌入盐6克、香油4大勺、十三香一勺、老抽4勺、鸡精一小勺,和上面切好的所有原料拌匀。
五将醒好的面团再次进行揉搓,揉成一个光滑的面团。
六、将面团分出一小份儿,用手搓成长条,然后切成小剂子
七、将小剂子擀成圆皮儿、包入馅儿、捏紧~
八、依次将饺子捏好放入盖点儿上,将捏好的饺子放入开水中煮制,因为是生肉需要多煮一会儿,大概15~20分钟左右即可出锅享用美味啦~~
辣椒馅饺子的做法:辣椒整洗整焯水,去籽剁碎攥出多余水份备用,摊鸡蛋打散,用香油、酱油、味精、葱姜喂肉馅,淹15至20分钟,把摊好的鸡蛋放在喂川的肉馅里,辣椒碎也放在喂好的肉馅里,放盐拌均匀可以开包了,和好的饺子面要醒20分钟才好使。提示:辣椒配鸡蛋鲜香美味,也属绝搭。

芹菜和青椒猪肉馅的饺子做法? ?

咋弄那么麻烦。
先把芹菜 切成3mm左右的小段,千万别用水焯,否则就没芹菜味了;

其次青椒 如果怕青椒辣,就把中间的辣椒筋去掉,或者用热水焯一下。如果不怕辣。可直接切成小段;
肉馅可用五花肉,带点肥肉味道香。如果时间充分,可以先喂好馅(馅内放油、盐、葱花沫、姜沫、五香粉、葱蒜沫(紫色的最香)和好)。半小时就差不多了;

最后再把青椒和芹菜段放进去一起搅拌; 比例看着弄就行啊!

最好是芹菜和肉 或青椒肉馅单独包各有千秋

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