万丰美食菜谱大全青椒如何做馅更加好吃？ ？
若是荤馅的，
一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，
四、香油必不可少，
五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）
若是素馅的，
一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁，
二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅）
煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破
肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4～5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70％，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。 蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀"。同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。
肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。
为了避免营养损失与浪费，饺子馅的科学做法是：
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这绩，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子馅时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
青椒馅饺子怎么做 ？
先买十几个大青椒,洗净去籽,切成小块,用绞菜机绞成小丁,同时加一拈盐进去,(挤出青椒水,
做馅：
1.瘦多肥少的猪肉一磅左右绞好,加挤出来的青椒水和鸡汤调肉馅,顺一个方向搅拌, 青椒水和鸡汤要一点一点的加入,拌一会加一点再拌一会加一点的,直至加完到粘稠,多搅拌一会.使肉馅上劲.
2.加一点盐,料酒一汤勺,淡酱油三汤勺,拌一拌再加入五-六棵切碎了的青葱和一勺姜末,再拌一拌后加小半碗炸香晾凉的淡花椒油,(花椒五至六粒,不用太多,只是起提味作用)拌出香味后……
3.七八个大青椒,洗净去籽,切成小块,用绞菜机绞成小丁,同时加一拈盐进去,(因青椒水份很大,不能绞的太烂)挤出青椒水,加到拌好的肉陷里拌均匀就行了.
4.沾料: 腊八醋,蒜泥,辣油,酱油,香油.
青椒饺子怎么做 ？
主料
猪肉馅适量
饺子皮适量
辅料
柿子椒
适量
尖椒
适量
黑木耳
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
花椒粉
适量
青椒水饺的做法
1.水肉馅加葱姜末、花椒面、酱油调成水肉馅、木耳泡发
2.柿子椒切丝挤去部分水分，青椒、木耳切碎加熟油拌一下（锁住水分），再加盐和猪肉馅拌匀
3.馅料调好后，用饺子皮开始包，包好后煮熟即可
青椒鸡蛋馅饺子做法? ？
主料：青椒、鸡蛋配料：油、盐、生姜、葱 1、面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。 2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。 3、锅置火上少许油烧热，将鸡蛋液快速搅散炒熟关火。 4、青椒洗净，去蒂、剖开去籽、筋。 5、将青椒切丝、再切成碎末，洒少许盐静置片刻,用干净纱布挤出水分待用。 6、鸡蛋中放入青椒，加入盐、香油拌匀。 7、把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子，擀成面皮。 8、包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形罚大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。 9、包好的饺子生坯。 10、起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。
做青椒馅饺子青椒要不要先用水焯一下呢?谢谢 ？
如果是包猪肉青椒的，就不用焯了，因为猪肉会吸收一部分水份，煮出来口感也不错，如果不放肉类，就得焯一下了，去除一部分水分。
青椒饺子馅怎么做好吃 ？
青椒去把去子！然后用热水整个青椒烫了七分熟捞出！然后把水控干！切碎！放到一边，把肉馅用油搅好，然后放盐糖味精耗油葱花姜粉这些都事先弄好让肉馅入味！最后放入切好的青椒陷！不停的搅拌五分钟，最后放点香油！就可以了！
青椒猪肉水饺怎么做好吃，青椒猪肉水饺的家常做法 ？
青椒猪肉水饺怎么做好吃
主料
面粉
500g
猪肉馅
200g
青椒
300g
辅料
花生油
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
姜
适量
步骤
1.馅料：猪肉、青椒。
2.把青椒洗净去蒂。
3.锅烧开水、放入青椒焯至断生，捞出过冷水。
4.然后将其沥干水分备用。
5.面粉中加适量的清水，和成光滑的稍软面团，饧发20分钟再用。
6.猪肉馅加盐、味精、蚝油、胡椒粉、葱姜、花生油，搅拌均匀备用。
7.把沥干水分的青椒用切菜器，制成馅料。
8.把青椒放入肉馅里。
9.搅拌均匀即可使用。
10.把饧发的面团揉匀，下剂。
11.擀制成中间厚，转圈薄的饺子皮。
12.放入适量的馅料。
13.将其包严即成。
14.锅烧开水，下入饺子，用勺子的背面轻轻将其“推起”，防止粘锅底。
15.煮制的过程中，点2—3次冷水，煮制到饺子浮起，即可关火。
16.出锅装盘，即可上桌。
我想包饺子，青椒和什么陷包的好吃呀 ？
青椒虾仁猪肉饺
材料：新鲜的青椒，一个尖椒，瘦肉馅（只有一点点的肥肉），虾仁，大葱，姜，料酒，生抽，胡椒粉，白糖，盐，鸡精，油，香油。
1 1）姜要切得很碎，有多碎切多碎……
2）买的葱最好是葱白部分特别多的，那种的味道香，而且切的时候不怎么呛眼睛。
3）尖椒要剔除里面的籽和筋，不要担心会辣，因为根本就吃不出来。
2.瘦肉馅是，超市也有得卖，不过建议买回来不要直接用，再剁一下，要不然口感很柴。
新鲜的虾仁假如不好去皮，建议冷冻一下，就很容易剥皮了，剔除沙线，料酒腌制一下再用，不要剁虾仁，可以用刀切成小块，吃到嘴里好有满足感。
两者混合后加入生抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉腌制备用。
白糖有提鲜的作用，但是不要放多。
3.炒锅里倒油后立刻就可以把切得很细碎的葱花放进去了，然后不停的翻炒，炒出香味，注意千万不要炒变色，要是担心油热了的话可以先放葱花再加油，油的量要多一些，拌馅时候就不用再加油了。
4.青椒切成小丁，一定要有耐心，不要贪图快而快刀去剁它，否则就要出水了
蔬菜不出水绝招二、不管什么蔬菜，尽量不要用剁的方法来把它们弄成小丁，要不然不用你用盐杀水，它自己个儿就出水哗哗的了，尤其是这青柿子椒更是如此。
首先切细丝，大概两三毫米的宽度吧。再者切成小丁
5.估计切完青椒炒锅里的葱花也该差不多凉了，就可以把青椒直接放进炒锅了，然后翻啊翻啊翻啊，直到每一颗青椒颗粒都裹上了油，然后加入川油继续翻匀。
6.把虾仁猪肉统统添加进青椒里，很有耐心的把它们混合均匀，会发现，香味慢慢地就渗透出来了。混合的时候可以闻一下，如果味道很正点，那么咸淡也就差不多，假如说鼻子没有那么灵光，干脆就用舌尖舔一下你搅拌馅的工具也无妨，
看看搅拌后是不是没出一点水
然后就开始包了，肉馅的饺子我不建议很大的个，小一点，既不用担心怕不熟煮的时间过长破了皮。
参考资料：四绝招解决蔬菜出水——青椒（柿子椒）虾仁猪肉饺子_爱孩子爱生活.
辣椒馅的饺子怎么做 ？
辣椒馅的饺子原料：饺子粉一斤半左右吧、猪肉馅半斤、辣椒四个、盐、香油、老抽、鸡精、十三香、葱姜蒜等调料
步骤：
一、将面粉过筛后用凉水活成面团
二、将活好的面团扣在盆子下面进行醒面~ 此步骤可以让面粉和水分充分结合，使面团更佳光滑有韧性。
三、将所有配料切成丁和末儿~
四、将肉馅内拌入盐6克、香油4大勺、十三香一勺、老抽4勺、鸡精一小勺，和上面切好的所有原料拌匀。
五将醒好的面团再次进行揉搓，揉成一个光滑的面团。
六、将面团分出一小份儿，用手搓成长条，然后切成小剂子
七、将小剂子擀成圆皮儿、包入馅儿、捏紧~
八、依次将饺子捏好放入盖点儿上，将捏好的饺子放入开水中煮制，因为是生肉需要多煮一会儿，大概15~20分钟左右即可出锅享用美味啦~~
辣椒馅饺子的做法：辣椒整洗整焯水，去籽剁碎攥出多余水份备用，摊鸡蛋打散，用香油、酱油、味精、葱姜喂肉馅，淹15至20分钟，把摊好的鸡蛋放在喂川的肉馅里，辣椒碎也放在喂好的肉馅里，放盐拌均匀可以开包了，和好的饺子面要醒20分钟才好使。提示：辣椒配鸡蛋鲜香美味，也属绝搭。
芹菜和青椒猪肉馅的饺子做法？ ？
咋弄那么麻烦。
先把芹菜 切成3mm左右的小段，千万别用水焯，否则就没芹菜味了；
其次青椒 如果怕青椒辣，就把中间的辣椒筋去掉，或者用热水焯一下。如果不怕辣。可直接切成小段；
肉馅可用五花肉，带点肥肉味道香。如果时间充分，可以先喂好馅（馅内放油、盐、葱花沫、姜沫、五香粉、葱蒜沫（紫色的最香）和好）。半小时就差不多了；
最后再把青椒和芹菜段放进去一起搅拌； 比例看着弄就行啊！
最好是芹菜和肉 或青椒肉馅单独包各有千秋