万丰美食菜谱大全爆炒文蛤的做法，爆炒文蛤怎么做好吃，爆炒文蛤 ？
葱姜一起下油锅，爆炒几分钟直至全部开口，根据口味需要适量放点干辣椒，黄豆酱或生抽
爆炒出来的文蛤为什么是苦的？ ？
第一、炒制前要焯水，要去掉不张开口的文蛤，另外，把文蛤里面的水也析出一部分。
第二、放调料有顺序的，按照酒，糖，盐，十三香、豉油和酱油的顺序放，放错了口感不好。
第三、你放了酱油和豉油以及十三香，就要出锅得快，不然大火爆炒很长时间，先是发酸，接着就发苦了~~
爆炒文蛤前需要用开水煮一下吗 ？
海味不就吃个腥气什么的么？？不用烫过了之类的~~~开水煮过之后就会失去了他的鲜味了~
炒文蛤怎么做 ？
食材明细
文蛤340克
姜片适量
蒜片适量
干辣椒适量
葱段适量
料酒少许
生抽适量
白糖适量
盐少许
鸡精少许
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
香炒文蛤的做法步骤
1
材料：文蛤（已清洗）
2
配料：姜片、蒜片、干辣椒（已切碎）、葱段
3
将已清洗的文蛤下入清水锅中。
4
焯开、至文蛤开口，捞出。
5
烧锅倒油烧热，下入姜片、蒜片和干辣椒炝锅。
6
随后，下入焯好的文蛤。
7
加少许料酒。
8
翻炒一下。
9
接着，加适量的生抽。
10
加适量的白糖。
11
加少许盐。
12
加少许鸡精。
13
调味炒匀。
14
然后，搁入葱段，即成。
15
出锅，装盘。
爆炒花蛤怎么做 爆炒花蛤简单做法 ？
酱爆花蛤
花蛤，蚝油两勺，海鲜酱一勺，料酒一勺，姜，葱，食用油
1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽
2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水
3.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝
4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用
5.起油锅，爆香姜丝和葱白
6.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花
爆炒花蛤的做法 ？
：1 花蛤洗净。炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香。2 倒入花蛤和料酒（多一点，去腥）大火翻炒，后加入葱段及老抽。3 炒至所有的蛤蜊都张开壳，撒少许鸡精，即可出锅装盘。
风味爆炒花蛤怎么做 ？
用料
鲜花蛤 适量
葱 三段
姜 一片
蒜 三瓣
香菜 少许
干红辣椒 两个
鲜青辣椒 一个
辣椒粉 两勺
海天海鲜酱 一勺
生抽 一勺
花椒 两勺
步骤 1
开水上锅，把洗净的花蛤焯水使之开口后捞出。沥干水分。
步骤 2
把热水倒掉。热锅放油，放花椒爆香，再放入葱姜蒜翻炒出香味。
步骤 3
依次放入辣椒粉、海鲜酱、生抽与葱姜蒜一起翻炒，看锅内略有气泡时倒入沥干水分的花蛤。
步骤 4
开大火，放入鲜青椒，将酱汁与花蛤青椒充分翻炒，看花蛤挂满酱汁，放香菜出锅即可。
爆炒文蛤肉大蒜的做法，爆炒文蛤肉大蒜怎么做 ？
食材
主料
文蛤
1000g
辅料
油
适量
大蒜
适量
生姜片
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
1.文蛤用淡盐水养4小时
2.准备生姜片
3.锅里倒入清水，加入料酒，生姜片大火烧开倒入文蛤，待一个个口张开捞起
4.去壳后用清水冲洗沥干水分
5.大蒜洗净后切断
6.锅内倒油，先下入生姜片爆香，加入大蒜翻炒均匀
7.倒入文蛤肉
8.加入料酒翻炒均匀
9.加入生抽和老抽
10.翻炒均匀后熄火
爆炒蛤蜊肉的家常做法大全怎么做好 ？
食材明细
蛤蜊肉
适量
青辣椒
适量
干红辣椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
葱花
适量
姜
适量
蒜末
适量
中辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
辣炒蛤蜊肉的做法步骤
辣炒蛤蜊肉的做法步骤：1 1超市买的 这样一包正好做一盘因为蛤蜊肉是干的 要事先用水泡发半个小时
辣炒蛤蜊肉的做法步骤：2 2泡好的蛤蜊肉洗干净 同时准备其它食材
辣炒蛤蜊肉的做法步骤：3 3切葱花 蒜末 姜段 干辣椒用剪刀剪成细丝 青辣椒切成斜丝
辣炒蛤蜊肉的做法步骤：4 4锅中烧油 油热后先放入姜段煸香
辣炒蛤蜊肉的做法步骤：5 5然后放入蛤蜊肉煸炒两下 喷入料酒
辣炒蛤蜊肉的做法步骤：6 6接下来放入干辣椒 青辣椒 继续煸炒
辣炒蛤蜊肉的做法步骤：7 7感觉青椒熟了就放入葱蒜茉 继续炒
文蛤怎么做好吃，文蛤的吃法 ？
准备材料
将蛤蜊放盐水中半天吐净泥沙
将葱姜切好备用
将红椒丝在热油锅中煸香
放入葱姜
倒入蛤蜊，翻炒
加入少许盐，生抽几滴，视情况加入少许水，盖上锅盖
3—5分钟，蛤蜊开口后撒上小香葱即可
小窍门
1、蛤蜊翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。
2、蛤蜊肥的季节，出水较少，为防止干锅，加少许水。
3、有干红辣椒最好，不得已用的辣椒丝。
4、几滴生抽是炒蛤蜊美味的诀窍。