万丰美食菜谱大全红豆马蹄糕怎样做才能一层一层的红豆 ？
用料
马蹄粉 250g
椰浆 200g
红豆泥 200g
红片糖 140g
砂糖 135g
水 1100g
红豆椰浆马蹄糕的做法
马蹄粉平均分成两份，装入盘中待用
取一份马蹄粉加300g清水拌匀后加入红豆泥拌匀，待用
另一份马蹄粉加椰浆拌匀，待用
红片糖加400g水煮开，片糖完全熔化后，倒入红豆粉浆里，快速拌匀
砂糖加400g水煮开，倒入椰浆里，快速拌匀
蒸盘内部抹上一层油，倒一勺红豆粉浆（薄薄一层，能平底就好），蒸锅里水开后放入，隔水蒸2-3分钟，凝结后放一勺椰粉浆，蒸2-3分钟，凝结后再放红豆浆，如此操作，直到用完全部粉浆
最后一层粉浆放入后，蒸15分钟就完成了，待糕点放凉后，切块食用，放冰箱冷藏后食用，更加爽口
红豆马蹄糕千层糕 ？
用料
红豆 1大碗
马蹄粉 1/2斤
冷开水 4碗
红片糖 适量
陈皮 1小瓣
红豆蓉 适量
砂糖 适量
做法
1
红豆陈皮洗净. 浸泡至少1小时. 水烧开后入锅稍煮. 加入红片糖调味. 调慢火焖煮使红豆内外均软而不烂. 取出陈皮.红豆捞起放凉备用.
2
和做马蹄糕一样. 马蹄粉用1碗冷开水调开. 建议先倒入水浸泡片刻后再搅拌至无颗粒. 接着马上把马蹄粉用网过滤到无杂质. 就开好粉浆. 静置备用.
3
取煮红豆的水约3碗.不够可混合冷开水凑成3碗水放锅中煮开. 再放适量红片糖. 根据自己口味调味后. 关火. 就开好糖水. 静置备用. 甜度可稍甜一些. 因加入粉浆和放凉后甜度会降低.
4
重新搅拌粉浆. 把1/4的粉浆倒入稍凉的糖水当中. 用大勺子不断搅拌. 搅拌时会相互融合. 白色的粉浆会逐渐消失. 质地会逐渐浓稠. 成半透明状.
5
用大勺子不停搅拌. 不时把拉高. 使其完全混合成很顺滑的状态. 逐步加入其余3/4的粉浆. 持续不断的搅拌时而拉高. 使其顺滑. 颜色会逐渐变白. 更接近原本开粉浆是的颜色. 质地略稠. 但依然流畅顺滑. 就开好了生熟粉浆. 静置备用.
6
可先取小量开好的生熟粉浆试蒸.稍放凉后试试口感和甜度后可再作调整. 甜度不够可加砂糖较快融解. 建议用小锡纸盏试蒸.
7
口味调整后的生熟粉浆分两份.一份加入煮过的红豆和红豆蓉.均匀搅拌但不弄烂红豆.即成红豆粉浆.另一份无需处理即为无添加生熟粉浆.
8
电饭锅加半锅水后按煮饭键待水烧开. 放上蒸架. 放上锡纸盘. 用适当的勺子先以无添加生熟粉浆. 铺平锡纸盘底部. 盖上盖子计算一层用时. 约2分钟.
9
接着每一层交错加入红豆粉浆和无添加粉浆. 红豆粉浆用时约比普通粉浆多1倍.约为4分钟. 具体判断方法：粉浆全变透明即可.
10
最上面一层为无添加粉浆.这样表面会较平滑. 如不过平滑可再加一层无添加粉浆.最后一层蒸时可稍长. 约10分钟使整体成形.起锅放凉后切块或切片食用.
广式红豆马蹄糕（生熟糊做法）怎么做 ？
要想做出好的马蹄糕，原料很重要，我一直用这个牌子，其它如中山出产的某个牌子口感也没这个好，还有些盒装的做出来更差
红豆预先用水煲熟至变软（煲完后有多余的红豆水别浪费，一起计入水的份量里面做马蹄糕）
马蹄切小块
准备两个锅，把250克的马蹄粉倒入其中一个锅内。
再准备1650的水，取小量水倒入马蹄粉中调开。
剩下的水倒入另外一个锅内，加入400克的白糖，用勺子搅拌并慢火烧开后就关火，放凉至80度左右。（我这图内的糖水里面混有红豆水所以比较深色）
放凉至温热的糖水倒入步骤5的马蹄糊中，注意一边倒一半顺时针搅拌均匀，倒完糖水后，静至10分钟左右，使马蹄粉沉淀分层。
沉淀后，把三分一的马蹄粉糖水倒出至烧锅中，慢火搅拌烧开后关火，烧开后就成马蹄糊了（我们叫作熟糊），熟糊放凉至温热再进入下一步（过程有点复杂哦…）
熟糊的样子。温热的熟糊倒回原来装有马蹄糖水糊的锅内，用手拌匀并将里面的结块捏散。
用这种糕盆刚好装满一盆，挺大的了，要吃几餐才吃得完，我通常自己留一半，剩下的送出去就不用吃这么多餐了，而且放上几天感觉没新鲜的好吃。
最后加入熟红豆、马蹄粒、适量的花生油拌匀，倒入糕盆，大火蒸30分钟关火焖2分钟，拿出来把盆里表面多余的蒸汽水倒掉，放凉至可以切开就行了。
蒸熟的样子。
这个样子可以切块享用了。
可以切块下油两面煎一煎会更香。
我做的红豆马蹄糕烂烂的不够结实是什么原因 ？
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是照这个做的吗，是不是水温不够还是演粉少了呢。
红豆怎样做放在马蹄糕面在好吃 ？
主料
马蹄粉（荸荠粉）半斤
红豆2两
方法/步骤
1将红豆浸泡3小时左右，再加水煮熟，煮的时间可以稍长些，但不要煮烂。
2将马蹄粉倒到大盆里。
3再倒入1斤冷水，搅拌均匀开成粉浆（无颗粒）。备用。
4向锅内倒入1斤冷水，放入黄片糖。煮至糖全溶。
5将煮好的糖水冷却一会，再慢慢地倒进粉浆里。并且边倒边搅拌粉浆。
6再加放煮好的红豆。
7锅烧水，待水开，将做好的粉浆放到锅内大火蒸。
8
蒸20分钟，便可取出。红豆马蹄糕就做成了。待放凉后，就可切开小块食用了。
上下两层马蹄粉中间红红豆糕豆糕的做法 ？
食材：马蹄粉250克、面粉50克、红豆100克，油、花生米、葡萄干适量。
步骤：1.红豆、花生米、浸泡一夜；电饭煲注入2倍的水、放冰糖一起煮，煮好后不要揭盖一直焖到冷却为止。
2. 将葡萄干、红豆、花生米拌匀。
3. 马蹄粉掺点面粉加糖、水，揉和。（掺点面粉易成型）
4.将盘子上抹上油，铺一层揉好的马蹄面粉，上面铺上拌匀的馅料，再铺一层揉好的马蹄面粉。
5.大火蒸30分钟，冷却衙拿出来放在抹了油的菜板上切块即可。
红豆马蹄糕就做成了
马蹄糕要蒸多久？ ？
原味 用料：
马蹄粉500克，水2500克，糖600克。
做法：
1、马蹄粉用1250克冷水开成生浆。
2、将余下的1250克水和600克糖放在锅中煮滚并且糖完全溶化，慢慢倒入生浆中，一边倒一边搅拌，做成均匀的半生熟浆。
3、把半生熟浆倒入糕盘中约4厘米厚，隔水大火蒸20分钟，取出锅自然冷却。
4、把糕切件，在锅里两面煎一下，就是香喷喷的马蹄糕了。
*据说好的马蹄粉按1：8的水分比例（1斤粉加8斤水）仍可以蒸出果冻状的糕，而市面上的马蹄粉一般都可以按1：6来做马蹄糕，但本人比较喜欢1斤粉加5斤水的比例做的糕，韧劲适中。
红豆马蹄糕：
把100克红豆先用冷水泡4小时，煮熟，沥去水分，加入生浆里。其余步骤同原味的做法。
奶味马蹄糕：
A开生浆时，倒入250克鲜奶，再加入1000克冷水开成生浆，其余步骤同原味的做法。
B或者按原味的方法开生浆，在煮开糖水的时候加入适量奶粉直至完全溶化，倒入生浆中做成半生熟浆，其余同原味的做法。
巧克力味：
煮糖浆时先把巧克力粉和糖放入锅中煮滚且糖完全溶化，其余步骤同原味的做法。
千层马蹄糕：
先做原味半生熟浆和奶味半生熟浆各一盆，把锅内的水烧开，先放一汤勺原味浆在糕盘内铺平，在锅内隔水蒸至结成糕（约3分钟），再放一层奶味的浆蒸熟，如此交替放入两种味道的浆直到糕盘已满。蒸熟最后一层，取出锅外自然冷却。
照此方法也可以做成椰子味和巧克力味的千层马蹄糕甚至是三色马蹄糕：）
三色马蹄糕怎么做 ？
用料
马蹄粉 300g
南瓜 500g
紫薯 300g
冰糖 150g
黄糖 300g
椰浆 400ml
炼奶 30g
水 250g*3份
三色马蹄糕的做法
南瓜、紫薯分别削皮切丁，蒸熟，压成泥~南瓜蒸熟后的水不用倒掉的哦~照样压成泥~
150g冰糖+250g水融化成冰糖水1份，150g黄糖+250g水分别融成黄糖水2份备用！
称100g的马蹄粉和椰浆混合成马蹄浆~再加上30g炼奶混合好，再加上一份冰糖水混合备用！
称100g马蹄粉和放的稍凉压好的南瓜泥混合，放入其中一份红糖水和匀~
称100g马蹄粉与紫薯桨，红糖水混合成紫薯桨备用~
三种桨备好后在蒸锅里刷一层油~方便脱模嘛~然后就上锅一层隔一层的，一层熟了再放另外一层，直到放完最后一层，等到最后一层完全凝结后出锅~放凉~然后就可以开切囖~
其中一个切面~
切片的~
有多一点浆~多做了一点点
有做红豆糕马蹄糕的学校吗 ？
做马蹄糕简单呀！我们有视频教程，v.youku.com/...=.html