万丰美食菜谱大全胖哥俩鸡爪煲怎么做出来的?味道还有鸡爪怎么才能炖那么烂。 ？
用料
鸡爪 超市买的一盒
大明虾 若干
鹌鹑蛋 若干
土豆 一个
西葫芦 一个
莲藕 一个
黑木耳 若干
花菜 一颗
尖椒 2个
郫县豆瓣酱 2勺（不喜辣的可以少放）
韩国大酱 3勺
酱油 少于（用于汤汁着色）
蚝油 3勺
潮汕油蒜酥 若干（喜欢的可以多放，也可不放）
高汤块 1块
白芝麻 若干
椒盐 若干
生姜片 若干
桐乡明虾鸡爪煲的做法
1.处理鸡爪
洗干净鸡爪后放入锅内，放几片生姜去腥（最好能高压锅炖几分钟有助于鸡爪软烂）等鸡爪煮好后盛出放在碗里撒上少于盐和椒盐入味，待用
2.各种蔬菜切片，配料切丁，鹌鹑蛋剥壳备用
3.大明虾用水撺熟，过程中放点料酒去腥，待用
4.开火，放点油，将腌制好的鸡爪翻炒（此步骤可使鸡爪有焦香）盛出待用
5.再放油，将所有配料倒入翻炒，继续将郫县豆瓣酱，韩国大酱倒入共同煸香出油（此中用量可因人而异，喜辣的还能放入辣椒面）
6.接着将藕片、花菜入锅共同翻炒，加入少于料酒，随后放入高汤（可用高汤块或者直接清水，只是味道没那么浓郁
7.汤汁烧开后放入土豆片和鸡爪，鹌鹑蛋共同炖煮5分钟
8.最后放入西葫芦和大明虾（比较容易熟）
9.在锅内加入3勺蚝油，油蒜酥、盐、椒盐提味。盖锅炖煮至土豆和花菜软糯
10.出锅前再撒入少于椒盐和白芝麻（椒盐有提升焦香味的作用）
鸡爪煲的做法，鸡爪煲怎么做好吃，鸡爪煲的家常 ？
1.鸡爪和排骨分别绰水去腥，沥干备用
2.将鸡爪放入高压锅，倒入盐，生抽，料酒，两个辣椒，一颗茴香，一点花椒，适量水，大火压十分钟
3.在炒锅内倒入油，待油热后倒入仔排炒热，再放入一些水，倒入土豆丁，焖煮5分钟后加入年糕片，再加入适当郫县豆瓣酱，口味随各人，加入生抽，盐，味精，料酒，糖，茴香，适当老抽调色，焖煮5到10分钟后尝味出锅。
4.将仔排年糕土豆铺在大盘底部，将鸡爪倒在上面，撒上葱花，香菜和白芝麻就OK啦
鸡爪煲怎么做如何做好吃 ？
鸡爪煲
主料
鸡爪500g 洋葱1颗
土豆1个 豆芽1小碗
嫩豆腐半块 葱姜蒜适量
八角3颗 桂皮适量
花椒适量 老抽适量
生抽适量 白酒/料酒适量
冰糖适量
鸡爪煲的做法步骤
1. 鸡爪指甲剪掉，一只鸡爪切三块，我是叫卖鸡爪的老板帮切的，回来就剪鸡爪指甲，泡清水里10-20分钟，把血水倒掉。
2. 豆腐切小块，开水里焯一下；土豆切块清水浸泡；豆芽焯水断生即可；洋葱切好备用。
3. 蒜拍碎即可，姜切丝，八角桂皮花椒冰糖备好。
4. 鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下，清水冲掉浮沫，沥水备用。
5. 热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
6. 加入焯过水的鸡爪翻炒，期间倒老抽上色、白酒/料酒调味。
7. 加水没过鸡爪，倒生抽，冰糖（这块冰糖事后证明太多了！）
8. 待水开后，放土豆、洋葱、嫩豆腐，盖上锅盖继续煮。
9. 大火快熬干水分的时候加豆芽，焖一下就可以出锅了，加盐、鸡精试味。
10. 豆芽垫底，糯糯的鸡爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆。
鸡爪煲都能放哪些东西 ？
可以放些作料的啊。
鸡爪虾煲怎么做好吃，鸡爪虾煲的家常做法 ？
鸡爪虾煲应该是川菜比较有名的，一定要配备好的辣椒酱，才会做出好的味道，正因为有好的辣椒酱，我才动手做的。冬天几个好友吃起，暖身暖胃，因为明虾没有用了沼虾。(收起)
食材
主料
鸡爪
半斤
沼虾
半斤
土豆
一斤
香菜
适量
金针菇
适量
香菜
适量
香菇
适量
贡丸
半斤
辅料
大蒜
适量
姜
适量
干辣椒
适量
辣椒酱
适量
步骤
1.准备工作，菜洗净
2.姜蒜准备
3.很赞的辣酱
4.油爆香料
5.下锅炒一下，更入味一点
6.完工，很赞的
小贴士
鸡爪过水的时候时间长点，这样比较省时间。
鸡爪虾煲的做法，鸡爪虾煲怎么做好吃，鸡爪虾煲 ？
准备好原材料，喜欢吃糯糯的鸡爪，所以提前把鸡爪煮熟了，煮鸡爪的汤汁留着。所有配菜洗净、切好，鸡爪在煮之前就切成两段了～
步骤1
起油锅，多放点油，把虾炸的金灿灿的，出锅，记得留着炸虾的油哦～
步骤2
倒出一半的虾油，放入姜片、蒜头、洋葱炒香～
步骤3
放入辣椒粒，继续翻炒～
步骤4
放一小把花椒，香香麻麻靠它哟～如果你超爱，那就多放点～
步骤5
重头戏是它——一大勺郫县豆瓣酱要红油哦～香辣味道的关键～
步骤6
土豆是蔬菜配料里需要煮久点儿的，先下锅，然后鸡爪也可以下锅咯～
步骤7
翻炒均匀后，加入一大勺料酒，一大勺生抽，一勺白糖，再放水么～哈，我放的是煮鸡爪的汤哎～简称鸡汤，嘿嘿～再扔一个葱结，盖上盖子煮会儿～
步骤8
过了约莫3分钟后加入藕片、芹菜，继续加盖煮会儿～
步骤9
约莫两分钟后加入黄瓜片～
步骤10
黄瓜下锅就轮到虾下锅咯～当当当当～盖上盖子焖一会会儿哟～
步骤11
稍稍加一点儿盐，口味按自己定，尝一下，够咸就不用放盐啦～不够那就加一点儿咯～然后……哇～撒点儿葱花芹菜叶，出锅啦！换个砂锅，美美哒～
请问鸡爪煲汤有什么作用？ ？
汤中鸡爪性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用。
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
鸡爪虾煲的做法，鸡爪虾煲怎么做好吃，鸡爪虾煲的家常 ？
食材
主料
鸡爪
半斤
沼虾
半斤
土豆
一斤
香菜
适量
金针菇
适量
香菜
适量
香菇
适量
贡丸
半斤
辅料
大蒜
适量
姜
适量
干辣椒
适量
辣椒酱
适量
步骤
1.准备工作，菜洗净
2.姜蒜准备
3.很赞的辣酱
4.油爆香料
5.下锅炒一下，更入味一点
6.完工，很赞的
小贴士
鸡爪过水的时候时间长点，这样比较省时间。
虾煲的做法，鸡爪虾煲怎么做好吃，鸡爪虾煲的家常做法 ？
鸡爪虾煲
步骤
1.准备工作，菜洗净
2.姜蒜准备
3.很赞的辣酱
4.油爆香料
5.下锅炒一下，更入味一点
超简单的明虾鸡爪煲怎么做 ？
食材明细
明虾半斤
鸡爪适量
莴笋适量
土豆适量
郫县豆瓣酱适量
微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
明虾鸡爪煲的做法步骤
1
鸡爪去爪子、切段，洗净放锅里汆一下。
2
明虾去泥肠，洗净后放锅里汆一下。
3
土豆洗净切块。
4
莴笋洗净切块，喜欢吃可以多放点。
5
锅加热后放油，放入适量郫县豆瓣酱入锅翻炒。放入土豆和鸡爪翻炒之后，加水旺火烧开后小火慢慢炖直至土豆和鸡爪熟烂。
6
等土豆和鸡爪熟烂得差不多了，再放入明虾和莴笋再煮差不多十分钟。
7
加入调料后就可以出锅了。