万丰美食菜谱大全辣炒螃蟹的做法 螃蟹怎么做好吃 ？
食材
主料
螃蟹
三只
辅料
辣酱
适量
辣椒面
适量
麻油
适量
油
适量
香菜
适量
步骤
1.蒸好的螃蟹
2.去肚脐和嘴
3.香菜切段
4.锅烧油下辣椒面
5.加辣酱和麻油
6.翻炒螃蟹加少量开水
7.出锅加香菜
麻辣炒蟹的做法 麻辣炒蟹怎么做 ？
主料： 螃蟹 250克
调料： 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 10克 姜 6克 大蒜 5克 大葱 10克 盐 5克 胡椒粉 5克 料酒 12克 淀粉(玉米) 70克 鸡精 8克 香油 5克 辣椒油 20克 植物油 50克 各适量
麻辣炒蟹的做法：
1. 活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；
2. 锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
4. 锅内另加植物油，烧至四成油温，投入辣椒段、花椒炒香，掺入高汤，略烧片刻，再下姜片、葱段、蒜片、蟹，后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后，用水淀粉勾薄芡，最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘。
香辣螃蟹怎么做的啊? ？
“香辣蟹”把螃蟹的寒性，川辣椒的热性，一寒一热、一阴一阳有机地结合起来，入眼橙红晶亮、入鼻香盈诱人、入口鲜辣酥美。它辣而不燥，除湿去痛。鲜嫩的蟹肉，欲滴的膏脂，令人吃过之后，三、五日不忘呵！餐厅里，常常在盘中巧妙布饰，看上去更是鲜活灵灵、诱人垂涎。香、辣、嫩、鲜、活的特点，让食客过肠不忘。
时尚菜式，加上不凡的原料，使得这味菜价格有些不菲。不过没问题，今天食神教您好吃的香辣蟹的家常做法，自己动手，简简单单，很快就能品尝到这人间的美味啦。
主料：肉蟹1000克
配料：姜10克、葱5克，干辣椒50克(四川产朝天椒)
调料：盐3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤(鸡汤或肉汤均可)200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克
制作：
1.先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹身横竖分切成八块待用。
2.干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。
3.将锅烧热，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油取出待用。
4.热油中放入干辣椒，至颜色微变，辣味出来时，放入姜片、葱段，炒出香味。再放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放入鲜汤、番茄汁，焖一二分钟，然后放入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，稍炒一下；起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳。一盘红润可口的香辣蟹做好了。
辣椒炒蟹怎么做？ ？
香辣蟹的做法
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
■香辣蟹的储法
材料：（两人份）
鲜肉蟹500克一只
花椒碎末10克
辣椒油15克
芫茜5克
小红辣椒三四只
盐10克
姜5克
白糖5克
料酒10克
熟芝麻5克
茨粉5克
做法：
先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
最正宗呛辣炒蟹脚的做法，呛辣炒蟹脚如何做 ？
米酒青蒜炒蟹脚的做法
蟹脚化冻、洗净沥干，如果买来的蟹脚没有处理，需要砸几下，帮助入味
油烧热，放入朝天椒圈，爆香，再放入切好的葱姜丝爆香
投入蟹脚翻炒片刻，加入青蒜，烹入米酒再翻炒均匀
加入少许水，放入蚝油，翻炒均匀，加锅盖焖烧几分钟
打开锅盖，调入适量盐和白砂糖，翻炒至汤汁粘稠，包裹着蟹脚即可
辣炒爬虾蟹怎么做 ？
1、人造蟹柳洗净，斜刀45度切成两段；虾仁洗净，将沙线挑出，将虾仁一剖为二；面包去皮，切成1厘米见方的小块备用。
2、白饭鱼洗净，与虾仁、蟹肉一起加入湿淀粉、盐2克、味精2克、20克蛋清抓匀，放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟，取出控油。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入面包块小火浸炸3分钟，取出控油；锅洗净，烧干后放入牛奶、2克盐、糖、生粉、200克蛋清小火搅5分钟至表面凝结，放入白饭鱼、虾仁、蟹肉、1克味精小火翻炒均匀，出锅后用炸好的面包块围边，最后撒上鱼子酱、摆上蟹柳即可。
请问香辣蟹怎么个做法？ ？
你的问题本不想回答 可他们抄的方法你可能看不懂 记得一次回答肉段做法 打了很多字 却把别人吓抄的评为最佳答案 哭 买蟹子活的就行 辣炒闸蟹不行 冬蟹 膏蟹最佳 炒蟹必须过油 我是炒海鲜的师傅 这点是必须的 收拾蟹子 把剪子插进蟹嘴里 把剪子立起来 蟹壳就开了 大钳子敲出裂纹 留壳 肉斩四块 给肉少沾一点生粉 生拉油烧热 蟹子和壳过油炸熟 油温别太高 起锅 放干辣椒段 辣酱 老干妈豆豉油辣椒 蒜片 姜片 圆葱丝 下炸好蟹子 鸡粉 味精 翻炒几下 出锅放细油 香菜 香葱段 炒时可少加一点水 这里我用的辣酱是我用很多酱熬的 你炒时放蒜蓉辣酱就行 累死我了 打字太慢
辣炒蟹腿怎么做 ？
用料
蟹腿
郫县豆瓣酱
葱
姜
蒜
料酒
生抽
花椒水
辣炒蟹腿的做法
冷冻的蟹腿泡水洗干净，放点儿料酒和盐腌十分钟。
起油锅，放些花椒烹出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜爆香
放蟹腿翻炒
放点儿花椒水，盐，生抽，糖，少量水。
焖炒三分钟出锅。现在的蟹腿肉还是很多的，微辣鲜甜，味道超棒。
辣炒黄膏蟹怎么做 ？
用料
黄膏蟹 2只
姜片 适量
白酒(度数高的，香醇咖啡) 适量
蒜片 3小粒
葱 适量
自制辣XO酱 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
金兰生抽或珠江桥御品头抽 适量
豆豉 适量
麻油 适量
辣炒黄膏蟹的做法
洗净黄膏蟹，砍件备用
开火，放入姜片，蒜头，豆豉，烧到略干，闻到香味後加入油，油热後加入切件的蟹
将蟹放入锅中翻炒，看见蟹变色後丶加入适量生抽，白酒，翻炒一遍，盖上锅盖焖煮
等待蟹熟後，加入糖，胡椒粉，葱，自制XO酱，麻油後，炒一遍，即可上碟
辣炒毛爪的做法 ？
主料 毛爪螃蟹 辅料 葱段 姜片 葱姜蒸蟹的做法步骤 1. 放水池子里洗干净了 2. 锅里放水，放上葱段和姜片 3. 放上那只可爱的螃蟹 4. 开火蒸就可以了