万丰美食菜谱大全蔓越莓饼干用哪个牌子黄油 ？
这个和黄油品牌无关，和黄油种类有关。
一般使用的黄油分为人造植脂黄油和天然黄油两大类，当然是天然黄油最好。
天然黄油又有两大分支，以牛奶提炼的黄油和用牛脂肪提炼的黄油，用牛奶制的黄油质地最好，但是由于价格昂贵，产量稀少，所以市面上主要以牛脂肪提炼的黄油最为常见。
牛脂肪提炼的黄油又有含盐和不含盐的区别，不含盐的稍稍贵些，但是用途最广，最常用，一般来说蔓越莓饼干就是用这种黄油就是很好了。
常见品牌有：纽西兰（新西兰），安佳等，品质都差不多，常见的是25KG大包装。
蔓越莓饼干用的黄油是动物黄油还是植物黄油 ？
都可以。
动物黄油和植物（人造）黄油有很多共性，都可以用来制作饼干。
动物黄油的固态脂肪含量较高，也不宜多食。
植物黄油则可以选择那种标定反式脂肪酸含量为0%的产品，确保使用更健康的原料。
有盐黄油能做蔓越莓饼干吗 ？
有时候在饼干里面放一下点盐可以黄油的腻味感觉，真强饼干的层次不要紧的，刚
放在饼干里面不受影响的，有盐黄油里面含盐量不高
有盐黄油可以做蔓越莓饼干吗 ？
可以的。
黄油含盐，那么可以把饼干配方中原本的盐去的掉。这里面盐有调节饼干甜度的作用。
做蔓越莓饼干，黄油不小心化成水了，出品的口感会有什么不一样？！ ？
只要品相上没问题就可口感上没有什么太大变化，不影响口感，只是加工的时候会有些麻烦。希望有帮助
黄油蔓越莓饼干的做法饼干怎么判断熟了 ？
表面微黄，旁边干硬，中间微软
蔓越莓饼干做的时候，黄油要打发还是化了就可以，我是软化后用勺子碾压，然后加糖，然后一直碾压，，黄油 ？
不行的，黄油做饼干需要打发的原理就是，黄油打发以后包裹了大量的空气在黄油里，这样拌入面粉，就能支撑起来，烘烤的时候气泡受热膨胀，就会有大量气孔在饼干里，这样的饼干才会酥松，所以必须打发，直到黄油是原来的2倍大
做蔓越莓饼干，黄油打发和不打发，有啥区别。？ ？
做蔓越莓饼干黄油打发以后会比不打发黄油的口感比较酥脆，如果想吃酥脆的就将黄油打发，如果想吃筋道口感的就选择不打发黄油。
下面介绍一下黄油打发之后的饼干的做法。
主料：黄油165g、 低筋面粉265g、蔓越莓干100g、鸡蛋1个50g、糖粉65g
做法步骤
1. 黄油切小块，室温软化，能轻松的按出手指印就行。鸡蛋打散
2. 用电动打蛋器打发黄油，使黄油发白，如羽毛状。
3. 分三次加入糖粉，继续打发黄油
4. 分三次加入鸡蛋液，不停搅打。每次使黄油完全吸收蛋液再加下次
5. 筛入面粉，加蔓越莓干
6. 用刮刀搅拌均匀，我没有刮刀，用平整的饭勺
7. 放到保鲜膜上整形，整成自己喜欢的形状，圆的方的都可以。放冰箱冷冻变硬，两个小时肯定好了，放一个月也没关系，到时拿出来切片烤
8. 切成0.5cm的厚片，放垫了油纸的烤盘上，一定要切厚一点，这样更酥，太薄容易焦，会很硬。
9. 烤箱160度，约20分钟，微微泛黄就好
你好我想问类似蔓越莓饼干里的黄油可以用别的油替代吗 ？
可以，但是黄油是最佳选择，使用其它油脂都会使产品的品质下降，口味变差，同时可能需要适当调整配方。
注意：不要使用本身气味很重的油脂，尽量不要使用人造黄油。
蔓越莓饼干的黄油软化可以在火上加热吗 ？
放冰箱冷藏，放入预热好的烤箱，倒入过筛的蛋黄拌匀低筋面粉 玉米淀粉 黄油各100g 熟蛋黄两个 糖粉30g 盐1g，用拇指轻轻一压。依次做好所有小饼干，不要压的太深。 熟蛋黄过筛备用 黄油软化 加入糖粉和盐打发至蓬松发白，面粉和淀粉混合过筛后倒入，用手拌匀，取一小块揉成球，一小时后取出，175度 中层 15-20分钟，装入保鲜袋，周围有轻微裂痕就好，揉成面团，放在铺了油纸的烤盘上