万丰美食菜谱大全爆炒鸡丁怎么个炒法？ ？
又是一个双休日，爸爸买来了鸡，说是要做“爆炒鸡丁”给我吃。爆炒鸡丁？有趣，我便跟着爸爸，看他怎么做这道“爆炒鸡丁”。 首先，爸爸把鸡切成一小块一小块的。这可是个力气活，因为鸡要连骨头带皮地切下去，这样做出来的鸡味道才能浸到骨子里。“啪啦！啪啦！”鸡马上被我的大力士爸爸“粉身碎骨”了。我一边看着一边吞口水：“味道一定挺好吧！” 第二步：爸爸把切好的鸡洗了一下，把脏脏的东西全都洗掉。接下来，用把切好的鸡放进一个碗里，加入酱油、沙茶酱、淀粉、红糖、食盐、大蒜，搅拌均匀。搅拌均匀后，放置1～2个小时。（时间越长越好） 第三步：把鸡和调料弄好之后，就要开始炒啦！爸爸先把油倒入锅中加热，再将鸡块倒入锅里爆炒5分钟。然后加入适量的水，盖上锅盖，焖大约20分钟。（时间以锅里的水差不多干了为准） 经过这三步后，爆炒鸡丁就做好了。
闽南菜好吃吗 都有什么？ ？
闽菜系 闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主形成的菜系。
福州菜清鲜、爽淡，偏于甜酸，尤其讲究调汤，另一特色是善于用红糖作配料，具有防变质、去腥、增香、生味、调色作用。
闽南菜以厦门为代表，同样具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料，长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。 闽西场于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡色彩。
闽菜以炸、馏、炯、炒、炳、蒸为特色，尤以烹制海鲜见长，刀工精妙，入趣于味，汤菜居多，具有鲜、香、烂、淡并稍带甜酸辣的独特风味。
福建小吃点心另有一功，它取材于沿海浅滩的各式海产品，配以特色调味而成，堪称美味。
闽菜著名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤余海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼九、糟醉鸡、煎糟鲤鱼、半月沉江、燕皮混钝、福州线面、蛇仔煎等等。
福建菜里面有名的有哪些菜色啊 ？
佛跳墙，荔枝肉，海蛎煎我知道这几种，虽然一直都住在福建，不过真要说出什么特色菜，还真不容易，呵呵。
要筹办两个餐厅，是国有企业的领导餐厅（30人）和员工餐厅（2000人-3000人） ？
一：主菜1 香辣鸡翅 辣子鸡丁 照烧鸡排 烤鸡腿 烤翅小腿 玫瑰油鸡排 泰式鸡柳
主菜2 京都排骨 红糟厚肉 腐乳肉排 酱爆猪柳 五香酥肉 烤大排 梅干扣肉
主菜3 黄金虾排 豆鼓肉鱼 香酥白带鱼 香酥安康鱼 香酥白口鱼 香酥花枝卷 黄金鳕鱼排
主菜4 清蒸石斑 沙茶羊肉 咸水鸭 西洋肉卷 醋溜鸡片
副菜1 蟹肉丝蒸蛋 大黄瓜炒肉 蚂蚁上树 笋茸炒肉丝 猪血豆腐褒 红萝卜炒蛋 铁板豆腐
副菜2 木须肉 茄汁鸡卷 辣青瓜肉 三丝炒蛋 青花菜炒火腿 八宝辣酱 宫保鱿鱼羹
副菜3 五更肠旺 山药肉片 海带根炒肉丝 梅干菜烧肉 芋头烧肉 鸡丝拉皮 红烧狮子头
午 副菜4 三色火腿丝凉薯 雪菜炒百页 日式蒸蛋 泡菜年糕 南瓜滑蛋 木耳豆包肉 蛤蜊丝瓜
副菜5 开阳白菜肉片 卤豆包 大白粉皮肉 豆鼓豆腐 油焖笋丝
副菜6 丝瓜面筋泡 河粉包肉 芥菜肉丝 洋芋沙拉 雪里红炒肉丝
副菜7 黄瓜猪肝 豆干小鱼干 开阳丝瓜 回酥肉片 皮蛋豆腐
副菜8 紫菜卷 鱼香茄子肉 麻辣臭豆腐 大黄瓜镶绞肉 麻油下水
青菜1 时菜1 时菜1 时菜1 时菜1 时菜1 时菜1 时菜1
青菜2 时菜2 时菜2 时菜2 时菜2 时菜2
汤 笋丝鸡骨汤 白卜大骨汤 南瓜汤 味噌豆腐汤 玉米浓汤 紫菜豆腐汤 酸菜猪血汤
限量60份 鸡肉饭 云南鸡肉饭 肉粽 水饺 奶油义大利酱拌饭
油豆腐+笋干+卤蛋 翅小腿+鸡卷 粗米粉汤 奶油玉米饼 翅小腿+青花+鱼板
鸡肉丝
南北小吃 茄汁义大利面 黑胡椒肉酱面 福州乾拌面 酸辣米粉 咸粥
餐 鸡翅+马蹄条 虾卷+回酥豆腐 烤厚肉排 炸大排 鳕鱼排
时菜 红烧豆腐 海茸甜不辣 山药卷
面食 酱卤叉烧面 咖哩汤面 古早味担仔面 牛肉面 越式拌河粉 鸡丝面
肉片+白煮蛋 猪排+青花 肉片+卤蛋+豆芽 牛肉 鸡翅+鸡卷 无骨香鸡排
玉米粒 油豆腐 春卷+豆芽
便当小菜 豆干丁 红豆枝 笋干 榨菜丝 面筋 黄卜 辣菜脯
其他 冬瓜珍珠甜汤 亚当 绿豆甜汤 亚当 芋头西米露
主菜1 红烧素肉排 葱油鸡腿 酱汁白斩鸡 酸甜翅小腿 盐酥鸡排 盐酥鸡丁 无骨香鸡排
主菜2 麻油素腰花 糖醋排骨 芝麻大排 叉烧肉 沙茶猪柳 粉蒸大排 蒜泥白肉
主菜3 素炒双菇 姜丝熟卷 香酥虾卷 酥炸柳叶鱼 烤小鲭鱼 黄金虾排 红烧安康鱼
晚 副菜1 素鱼香敏豆 洋葱炒蛋 青花炒肉丝 榨菜肉丝 金针菇炒肉丝 敏豆肉羹 三色蛋
副菜2 卤豆干 洋芋烧鸡丁 白菜鱿鱼羹 卤三丝豆包 香菇丝蒸蛋 大黄瓜三鲜 芥兰肉丝
副菜3 素鱼板黄豆芽 酱烧豆腐 三色玉米绞肉 麻婆豆腐 丝瓜炒竹轮 洋葱鸡丝 珍珠丸子
副菜4 素咖哩四宝 冬瓜烩贡丸 豆腐丸子 双菇肉片 咕咾肉丁 海带芽蒸蛋 白菜烩油皮
餐 青菜1 时菜1 时菜1 时菜1 时菜1 时菜1 时菜1 时菜1
汤 姜丝冬瓜汤 榨菜肉丝汤 海带芽蛋花汤 青木瓜汤 酸辣汤 白卜肉丝汤 三丝汤
便当小菜 笋丝 花瓜 瓜仔绞肉 辣菜脯 醋姜片 豆干 炒酸菜
二：主菜1 无骨香鸡排 照烧鸡排 芝麻烤鸡腿 玫瑰油鸡排 辣子鸡丁 烤翅小腿 盐酥鸡丁
主菜2 客家咸猪肉 葱爆猪柳 腐乳肉排 五香酥肉 梅干扣肉 沙茶猪柳 红糟厚肉
主菜3 烤白带鱼 香酥鳕鱼排 香酥肉鱼 香酥白口鱼 五味金线鱼 香酥安康鱼 香酥花枝卷
主菜4 风味鸡柳 烤秋刀鱼 红烧猪脚 三杯花枝 椒盐鸡球
副菜1 金针菇桶......余下全文>>
蚕豆的营养价值、做法、哪些人不能吃？ ？
每100克蚕豆所含营养素如下：·热量 (335.00千卡) ·蛋白质 (21.60克) ·脂肪 (1.00克) ·泛酸 (0.48毫克) ·碳水化合物 (59.80克) ·叶酸 (260.00微克) ·膳食纤维 (3.10克) ·维生素A (52.00微克) ·维生素K (13.00微克) ·胡萝卜素 (310.00微克) ·硫胺素 (0.37毫克) ·核黄素 (0.10毫克) ·尼克酸(1.50毫克) ·维生素C (16.00毫克) ·维生素E (0.83毫克) ·钙 (16.00毫克) ·磷 (200.00毫克) ·钾 (391.00毫克) ·钠 (4.00毫克) ·镁 (46.00毫克) ·铁 (3.50毫克) ·锌 (1.37毫克) ·硒 (2.02微克) ·铜 (0.39毫克) ·锰 (0.55毫克)
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
一般人都可食用。 1． 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用； 2． 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃； 3．有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆； 4．患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。5.不宜与田螺同食。
清炒蚕豆 原料：鲜蚕豆500克 调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙 做法： 1．将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。 2．加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。 3．当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
火腿蚕豆 原料：熟火腿75克、鲜蚕豆300克 调味料：白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克 做法： 1．将蚕豆剥皮、除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。 2．锅置中火上烧热，倒入精制油至热时，将蚕豆倒入，约煸炒10秒钟，把火腿丁下锅，随即放入奶汤，加白糖和精盐，烧一分钟，加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上鸡油，盛入盘内即可。
鱼汁蚕豆瓣 原料：鲜蚕豆200克、鲫鱼一条 调味料：盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许 做法： 1．将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片，煮至熟后装入盘中。 2．将鲫鱼去鳃、鳞，内脏洗净。坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。 3．将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上，上面撒上少许葱丝即可。
雪菜豆瓣酥 原料：雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克 调味料：料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、......余下全文>>
猪脚，金针菇，冬瓜可以放在一起做汤喝么？任意两样也可以 ？
希望你喜欢这个汤，加水适量煲3小时;4斤，白果50g，冬瓜半斤，姜4片。
肉和鸡爪要在开水中出水，鸡爪1/，不妨试试，龙骨和瘦肉加起来100g，又有美容效果，不油不腻。猪脚冬瓜鸡爪汤这个搭配很不错。
本人也挺喜欢研究煲汤和喜欢喝汤的。
猪脚半个或者一个，再放下一起煲即可，多喝有益，白果去壳去浅黄色的薄皮猪脚冬瓜放一起煲汤不错
玄幻小说菜谱 ？
以下皆出自《冰火魔厨》（菜名除外）
菜谱:神龙冰云隐
黄瓜的清香，加上甘蔗的清甜，铺以冰霜之气，用来解暑去寒，最适合不过。清凉、香甜、爽口、提神，全身清爽的感觉是如此美妙。更巧妙的是，清风斋本就以素雅为主，这道材料简单的菜肴正符合了清风斋的特色。
菜谱:冰火爆荷鸡
这道菜的主料是一只普通的鸡，我称之为冰火爆荷鸡，鸡肉本身普通，但我选以火焰将葱末、姜末的香味爆出，使其浸入鸡中，再以火焰烘烤，使鸡肉进入八成熟的状态，熄灭火焰，以荷叶包好，外面封冰，由于鸡身本热，荷叶在冰热两种极端温度的作用下，荷叶中的香气会更好的释放，完全融入鸡中
最后，再以爆炎术轰击，使冰和荷叶消失，把荷叶散发的香气完全炸入鸡中，并将鸡肉烹熟，此时，鸡在冰火两种极端温度的作用下，会变得更加香滑酥软，外皮金黄香脆
这道菜我并没使用任何提味的调料，烹调讲究将原料的原味完全展现。这是真正的烹饪之道。所以，冰火爆荷鸡最大的特点就是一个香字，那是不同的香。至于外面用冰罩封起来，那是为了保住冰火爆荷鸡地温度和香气，请各位趁热品尝-
菜谱:冰火血雨排
这道以羊排为主料的菜，名为冰火血雨排。其中我加入了十多种调料，每一种都只有少许，并不是为了入味，而是为了烘托出羊排的香气，众所周知，羊肉是有一定腥膻气味的，而番茄汁在与各种调料融合之后，不但不会将腥膻之气去掉，反而会起到烘托作用
通过冰、火两种极端的魔法来炖，将所有调料以及番茄汁的味道完全浸入羊排之中，使羊排体现出腥膻中地鲜味，外面的番茄汁可能已经凉了，但里面的羊排却绝对的是热的，外冷内热，别有一番风味
菜谱:冰火八极鲜
这是我在冰火九重天菜系中最拿手的一样，名为冰火八极鲜。各位在制作的过程中应该看到了，我以雪鱼为汤，连鱼骨也劈成粉末
普通烹制雪鱼都有两个误区，一个，就是无法去除雪鱼那不多的土腥味，另一个，就是扔掉雪鱼地鱼骨。第一个问题的解决方法很简单，那就是抽筋，任何一种鱼都是有筋的，也就是大家看到我所抽掉的白线，鱼的筋也称之为腥筋，只要将它去掉，土腥听味道自然会消失。
至雪鱼的鱼骨，本身有着一定的鱼油在其中，那才是最鲜美的地方，所以，将整条雪鱼入汤，自然是最好的选择。这道冰火八极鲜主料为九种，也就是雪鱼和另外八种普通的材料，在雪鱼汤还滚烫之时，我将它倒入八极冰盘之中，这样，另外八种细丝状的材料既会被雪鱼汤煮熟，又不会损失自身的味道，当雪鱼汤滚烫的温度因为冰盘而降下来时，八种材料自身的味道就会融入雪鱼汤之中，
所以，这冰火八极鲜最大的特点，就是它有八种不同的味道。这道菜其实是一个汤，只需要喝汤就足够了。现在汤的温度应该正合适，请大家品尝。
菜谱:极品冷面
冰凉的面，配合冰凉的面香，再加上酸、甜、辣三种味道，以及牛肉汤本身的鲜味，真是太好吃了。不愧是冰火厨魔，我远远不及。
菜谱:风魔乱舞
各种菜丝混合在一起，入品清脆，各种蔬菜不同的清香带来另类的气息，菜一入口，仿佛有风在流淌似的，微咸、微酸、微甜，每一种味道都不浓郁，但融合在一起却出奇地和谐，当一口青菜咽入腹中之时，最后残留的味道是鲜，是的，那是鲜美的味道，犹如刚刚吃下极品海鲜一般的鲜美。
即使是当初喝下的雪鱼汤也无法企及这种鲜味，但却没有一丝海鲜的腥气，那是如此动人的感觉，鲜味将烤羊腿的燥气完全驱除，充斥在味觉之中是如此神妙。这还是普通的菜丝吗？
不，不是，念冰说的没错，虽然这道菜看起来最简单，但是，它的味道却已经盖过了前面两道，只有一个解释，那就是鬼王酱油和红魂醋的妙用。
菜谱:翡翠水晶笼
我这道菜名叫翡翠水晶笼，以西瓜为主料，我先将西瓜......余下全文>>
中国有哪些特色菜？ ？
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
=== 1.广东菜系 ===
流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐q鸡、冬瓜盅、古老肉
=== 2.浙江菜系 ===
流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜
特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻
名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
=== 3.山东菜系 ===
流派:由济南和胶东两部分地方风味组成
特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
=== 4.江苏菜系 ===
流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼
=== 5.湖南菜系 ===
流派:湖南一带
特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲
搐== 6.四川菜系 ===
流派:有成都、重庆两个流派。
特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
=== 7.福建菜系 ===
流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。
特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
=== 8.安徽菜系 ===
流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。
特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工
福建有哪些富有特色的饮食民俗？ ？
闽台风味，包括福建省、台湾省地方风味，而以福建菜为代表，由于地理位置和历史渊源关系，台湾地方风味，受闽南菜系影响最大。福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹调山珍海味而著称，在色香味形具佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。
福建省位于我国东南部，面临大海，背负群山，气候温和，雨量充沛，大地常绿，四季如春。沿海地区海岸线漫长，浅海滩涂辽阔，鱼、虾、螺、蚌、蚝等海鲜佳品常年不绝。辽阔的江河平原，则盛产稻米、蔗糖、蔬菜、花果，尤以荔枝、龙眼、柑橘等佳果誉满中外。山林溪间盛产茶叶、香菇、竹笋、薏米及麂、石鳞、河鳗、甲鱼、穿山甲等山珍野味。《福建通志》有“茶笋山木之饶遍天下”、“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、“两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱”等诗句。这些都是古人对闽海富庶的高度赞美。福建人民利用这些得天独厚的资源，烹制出珍馐佳肴，脍炙人口，并逐步形成了别具一格的闽菜。
福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。福建菜显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有剞花如荔，切丝如发，片薄如纸的美誉；二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说。如用牛肉、鸡肉、火腿制成三茸汤后，根据菜肴烹制的需要，再选择干贝、鱿鱼、红糟、京冬菜、梅干菜、龙井茶叶或夜来花香等辅料中的一种料汁，掺进三茸汤，使汤的味道起了变化，给人以汤醇、料香、味新之感。三为调味奇特，别是一方。闽菜的调味，偏于甜、酸、淡，这一特征的形成，与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖甜去腥膻；巧用醋酸甜可口；味清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄享有盛名。闽菜还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱等调味，风格独特，别开生面。四为烹调细腻，雅致大方，以炒、蒸、煨技术最为突出。食用器皿别具一格，多采用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗，愈加体现了雅结、轻便、秀丽的格局和风貌。
福建菜拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味。福州菜，是闽菜的主流，出盛行于福州外，也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅，偏于甜酸，汤菜居多。它善用红糟为调料，尤其讲究调汤，予人“百汤百味”和“糟香扑鼻”之感。代表名菜有：“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“鸡丝燕窝”等。闽南菜，盛行于厦门和晋江、龙溪地区，东及台湾。其菜肴具有鲜醇、香嫩、清淡的特色，并且以讲究调料，善用香辣而著称，在使用沙茶、芥末以及药物、佳果等方面均有独到之处。代表名菜有“东壁龙珠”、“炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”等。闽西菜，盛行于“客家话”地区，菜肴有鲜润、浓香、醇厚的特色，以烹调山珍野味见长，略偏咸、油，在使用香辣方面更为突出。代表名菜有：“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等，具有浓厚的山乡色彩。
闽菜突出的特点是汤菜较多，烹法以炒、煨、[火局]技术而特殊，其代表菜有佛跳墙、七星丸、沙茶鸡丁、生煎明虾、柴把鸭、荷包鲫鱼、菜干扣肉、全折瓜等。
[佛跳墙]"佛跳墙"，是福建传统名菜之一，已有100多年历史。据传，此菜是[清]光绪2年（公元1876年）福州扬桥巷官钱局一官员，锭宴请布政司周莲时，由其妻烹制的，后由衙厨仿效其法并加以改革，传入饮食业。
此菜是将鱼翅、鱼唇、海参、鱼肚、鲍鱼、干贝、鸡肉、鸭肉、猪肚、火腿、鸽蛋、冬菇、冬笋等多种海鲜和荤料，同装在一个酒坛中，加上葱、姜、桂皮、冰糖、味精、酱油、熟猪油等调味料，用荷叶封严坛口，用慢火煨炖至酥烂入味，坛盖揭开，满堂荤香，令人陶醉，曾......余下全文>>