万丰美食菜谱大全韭菜花的做法 ？
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。
韭菜花营养分析：
韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
韭菜花适合人群：
一般人群均可食用。
适宜夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者多食。
1、韭菜花炒肉
材料：
韭菜花若干，猪肉200g
做法：
1 韭菜花洗净去根部少许切2寸段，猪肉切条用盐、料酒腌10分钟
2 锅里油烧至8太热，大火，下猪肉快炒至断生。
3 加入韭菜，放盐、辣椒油，大火炒熟。
4 加1茶匙酱油，翻炒不要超过20秒即可出锅。
2、关于韭菜花的做法
韭菜一撮，切的越碎越好，生姜适量（不爱吃姜的不放也行），切成更小的末。把切好的韭菜和姜置于碗中，加比较多的盐，用捣蒜棰将其捣碎，放入一有盖的瓶中盖好，放几天就行了。正宗的韭菜花是用含苞待放的韭苔做的，不知湾区的朋友可有这种口福？不过话说回来，能吃出来两者差别的嘴还真不多，那位要是能吃出来，一定去学做菜，千万别浪费了那么好的舌头。方芳的火锅用沙茶酱，敢问一句：“您是潮州人还是那些‘流浪汉’里有潮州人？”打边炉用沙茶酱可是典型的潮州吃法。
3、韭菜花饭
材料：
韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯
调味料：
盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。
(2)将韭菜花洗净泡水30分钟，沥干水分后切成1～2公分段备
用。咸蛋去壳后，切成0.5公分丁块备用。
(3)将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，
将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，
最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
4、银牙韭菜花
主料： 银芽8两（约320克），韭菜花4两（约160克），油4汤匙，盐1茶匙
调味料：糖，生油，蚝油各式各样茶匙，
特色：
制作方法： 做法：
1． 银芽洗净沥干水分，韭菜花洗净切长段，
2． 烧热2汤匙油，下银芽，加盐炒至刚熟即盛出。
3． 烧热2汤匙油，炒韭菜花，加入银芽炒匀，下调味料，迅速炒匀即成
5、韭菜花咸猪肉
原料： 咸猪肉片（咸猪肉的腌制方法：选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片，加入：南乳酱，玫瑰露酒，姜葱汁（用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎，用纱布沥出汁水），烧肉汁，美极鲜酱油，调和色素（大红和橙红），生粉，充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。）
配料：韭菜花（拦刀切成段）
料头：新鲜干葱头甲片，红萝卜花，炸蒜片，小葱度。
特点： 粤味小炒
厨师点评：
制作过程： 锅内烧净色拉油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出。
将韭菜花飞水后，加入少许味水略炒后倒出。
锅内放少许油，倒入料头炒香，加入炸好咸猪肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（带少许蚝油），快速炒匀后亮油起锅。
注意：咸猪肉片腌制不能够太咸，炸的过程中要注意把握油温，既要炸熟又不能够炸干水分，还要保持脆度。
6、韭菜花鱼片
菜 名： 韭菜花鱼片
主 料： 韭菜花8两（约320克），潮州......余下全文>>
韭菜花的做法大全，韭菜花怎么做好吃 ？
银芽韭菜花 配料： 银芽韭菜花 材料：银芽8两（约320克），韭菜花4两（约160克），油4汤匙，盐1茶匙。 调味料：糖、生油、耗油各1茶匙。 特色： 香脆可口 操作： (1) 银芽洗净沥干水分，韭菜花洗净切长段。 (2) 烧热2汤匙油，下银芽，加盐炒至刚熟即盛出。 (3) 烧热2汤匙油，炒韭菜花，加入银芽炒匀，下调味料，迅速炒匀即成。 其实，就是和平常的蔬菜配在一起，炒制就行了
腌制韭菜花的做法3斤韭菜花放多少盐 ？
3斤韭菜花放150克盐
自制韭菜花酱
材料
韭菜花500克、盐50克
做法
1、韭菜花择干净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐（原料里以外的盐）浸泡10分钟，用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来；
2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分；
3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状；
4、拌入50克盐，然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可，韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃，需要在室内放几天后味道才会好；之后也可以冰箱冷藏储存；
5、可以用作冬天涮羊肉的调料，也可以用来拌面条，还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃，就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。
自制韭菜花的做法，自制韭菜花怎么做好吃，自制 ？
自制韭菜花的做法1.把韭菜花用水泡20分钟后洗净。
2.准备好 盐 姜 梨。
3.盐把洗好的韭菜花腌制10分钟至塌蔫。
4.梨切块 姜切片。
5.腌制好的韭菜花 不要倒掉水分。
6.腌好的韭菜花和梨 姜一起放入搅拌机里，搅打均匀。
7.搅打好的韭菜花倒入干净的瓶子里。
瓶口要用保鲜膜盖好，再盖上瓶盖。
纯手工韭菜花的做法，纯手工韭菜花怎么做好吃 ？
食材明细
韭菜花
适量
生姜
适量
精盐
适量
中辣
口味
烧
工艺
数小时
耗时
简单
难度
韭菜花酱的做法步骤
韭菜花酱的做法步骤：1 1韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份。
韭菜花酱的做法步骤：2 2把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作。
韭菜花酱的做法步骤：3 3蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎。
韭菜花酱的做法步骤：4 4下一步就是体力活了：用力砸吧，直到韭菜花软烂成糊状。
韭菜花酱的做法步骤：5 5把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀。
韭菜花酱的做法步骤：6 6把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）。
韭菜花酱的做法步骤：7 7装在瓶子或罐子里，等韭菜花酱发酵了再吃。
韭菜花酱的做法步骤：8 8手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。 把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里，放少许精盐，倒入少许凉开水（方便韭菜花搅拌，打碎）。
韭菜花酱的做法步骤：9 9开动机器。因为韭菜花松散，搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
韭菜花酱的做法步骤：10 10料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是：把韭菜花酱盛到干净容器里，不要装得过满。
韭花酱怎么做好吃，韭花酱的家常做法 ？
韭花酱的做法
1.准备韭花，一只苹果，姜适量，蒜适量
2.将韭花减去茎干，只留花冠
3.将韭菜花洗净
4.晾晒干净水分
5.选择自己得心应手的工具，来磨碎韭花。
6.苹果削去外皮，切小块备用
7.放入韭花，慢慢磨碎
8.放入苹果片磨碎
9.放入蒜粒磨碎
10.姜切小块，放入器具里磨碎
11.放入适量的食盐和白酒，可以稍微多放一些，腌制类食品，多一些食盐有防腐作用
12.拌匀，盖上盖子，放入冰箱密封腌制，一周后可食用，时间愈久，发酵愈香
韭菜花酱的制作方法 ？
方法一1.把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。2.用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。方法二1.买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。2.备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。3.把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
如何韭菜花腌黄瓜 ？
1.韭菜花挑去杂物，洗净，沥干水分。
2.放料理机里搅碎。后来我发现料理机弄得不如人意而且效率很低，就改为用刀剁，人工比机器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一样，那样口感不好。
3.韭菜花里放入盐，多放点没关系。搅匀后装进罐头瓶里，拧紧瓶盖放入冰箱保鲜层，可以保存一年颜色湛绿不坏。有的人做韭菜花的时候喜欢放点姜，我觉得没必要，韭菜的味道太冲了，放什么都得被遮盖住^_^
4.这种黄瓜妞儿真小，有多小，比我的手指还细还小。
5.用盐腌一夜。
6.控去腌出来的盐水。
7.腌好的黄瓜切段，我就大略切了切，并不细碎。
8.把黄瓜和韭菜花搅在一起。
9.封好盖，放到冰箱里一天之后就可以吃了。随吃随夹，剩下的密封好一直会很新鲜。
小诀窍
我们北方人喜欢吃韭菜花咸菜，吃面时放上一些，特别清香;涮火锅时，往芝麻酱里里拌一点，羊肉香而不腻。
曲靖韭菜花的做法，曲靖韭菜花怎么做 ？
1、将新鲜的干巴菌洗净，撕成小条；
2、根据干巴菌的量数，再从土罐里捞出适量的腌制过的韭菜花（彝家的韭菜花是腌制过的，和市场上灌装的不同，是地道的做法，不含苯甲酸钠等调味剂！）；
3、然后将适量的油倒入锅内（菜花油最好），高温加热，等炸开后，先将干巴菌倒入爆炒，等干巴菌的颜色变为黑色；
4、再将韭菜花放入一起炒，加入适量的盐，3分钟左右就可铲出盛入碗中（最好瓷碗，能保住鲜香）。
韭菜花腌多长时间能吃 ？
腌韭菜花
用料：韭菜花，姜，盐
做法：
1.将125克盐、2．5克明矾、10克鲜姜捣成细末
2.再将500克韭菜花洗净沥干，切碎后加入盐、姜等辅料及适量味精，搅拌均匀
3.加盖密封，每天搅动2次，7天后即成。