万丰美食菜谱大全肉段的做法，肉段怎么做好吃，肉段的家常做法 ？
既然知道肉段想必你已经吃过，吃过的人都知道肉段家里做不出来，除非你是厨师。
非要在家做，首先肉要好吃，调料正常放，面粉和淀粉量自己掌握，不要问怎么做，你自己多做几十次就会了。
肉段怎么做 ？
然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。
辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜
酱汁：水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定。
把肉过油炸好，喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把锅场到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。
注意：炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。
入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡
溜肉段家常做法，正宗溜肉段怎么做 ？
溜肉段家常做法
材料
猪前腿肉1斤，淀粉，油，盐，鸡粉，生抽，青椒，胡萝卜，姜，蒜适量
做法
1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少许精盐喂一会儿，再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉，水对好汁备用。
3.锅内加油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸
4.锅内留底油，下葱姜、蒜、胡萝卜片，青椒片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
溜肉段怎么做 ？
溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表，最是考验师傅手艺。
溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸后溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。
1.准备材料
2.猪肉洗净，切成条状
3.加入1小勺盐
4.加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
5.淀粉中加入1个蛋清
6.加入腌制好的肉，给肉挂浆
7.锅中油六七成热
8.将肉段下锅炸
9.炸至金黄捞出
10.然后复炸一次
11.葱姜蒜切碎备用
12.1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀
13.锅中放油，葱姜蒜爆香
14.下入青椒炒至断生
15.下入肉段
16.倒入料汁翻炒均匀即可
小贴士
1、肉段一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味
2、给肉段挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落
3、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆
怎样做肉段 ？
原料：
猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。
做法：
1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用；
2、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；
3、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。
舌尖上的中国肉段怎么做 ？
主料
猪肉 (适量)
辅料
蜂蜜 (适量)
葱末 (适量)
姜末 (适量)
蒜末 (适量)
厨具
不粘锅、平底锅、炒锅
分类
荤菜 常见菜式 小吃 春季食谱 私房菜 热菜 酸甜 爆 十分钟 简单难度
将猪肉切成片，倒入干净的碗里。
用生抽，盐，料酒腌制入味。
葱姜蒜各切成碎末备用。
将腌好的肉片蘸干淀粉。
准备两个小碗，一碗水加少量淀粉做成水淀粉。另一碗蜂蜜+醋+鸡精调成蜜汁。
下锅炸至表面金黄后捞出沥油。
锅中留少许油，放入葱末姜末蒜末爆香。
放入炸好的肉片翻炒。
先倒入调好的蜜汁，最后再倒入水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
老式肉段怎么做 ？
先要泡好淀粉【淀粉都沉下去，跑淀粉得水变得跟自来水一样清澈】，然后把淀粉中多余的水倒掉。将肉切成小段，将切好的肉用泡好的淀粉上浆，上浆是不要稀了。上好浆后。往锅中放入色拉油【最少要半锅以上】油热后【大约油温在160度以上】放入上好浆的肉段【下肉段时要一个一个的下，以免粘连】炸好肉段后，锅中要放一点点油，放入葱花，蒜么，姜么。放酱油，加点水，放盐，味精调味。勾芡，肉段下锅，翻炒几下，将芡汁炒匀。出锅。
溜肉段怎么做，有详细的做法吗 ？
食材用料：
猪里脊肉300克相克食物
青尖椒1~2个
葱相克食物
姜相克食物
蒜末若干
鸡蛋1个相克食物
干淀粉2勺
酱油适量
醋少许相克食物
白糖少许相克食物
盐适量
花椒粉少许
料酒适量
植物油
菜谱做法：
1.将里脊肉切成1.5厘米见方,3~4厘米长的肉条
2.将肉条放入容器中放入少许盐，少许酱油，花椒粉和料酒用手抓匀
3.在腌制入味的肉条里放入一个鸡蛋用手抓匀
4.再放入干淀粉用手抓匀
5.将尖叫切成三角片或菱形片，葱姜蒜切末
6.锅放植物油烧至7成热（扔一块肉下去，肉周围马上会有密集的大泡泡即可）将浆好的肉条逐条放入油锅中。可以分几次炸至，这样就不用一次放好多油，很适合在家里做
7.将肉中火炸成淡黄色捞出，这是第一遍炸至
8.将油烧热，就是油没有了水的响声时，倒入肉条复炸，大约需要30秒的时间，也就是将肉条炸成金黄色捞出。上面的图片就是第一次炸制和复炸后的对比
9.净锅烧热放少许植物油，然后放入葱姜蒜出香味然后放入青椒和酱油、醋、白糖、盐炒匀。醋和白糖少许就可以，做好的溜肉段是吃不出来酸味和甜味的，醋和糖主要起着提鲜的作用
10.马上往锅里倒小半碗水
11.倒入炸好的肉条，然后淋少许水淀粉，快速炒匀即可
肉段咋做，可以告诉我 ？
熘肉段的话，切梅花肉若干块，放少许盐，料酒腌制10分钟。调汁(这是我的做法，全家都爱吃):葱，姜，蒜切碎，放在小碗里，加入酱油，料酒，少许陈醋。肉段裹面放入油锅炸熟，捞出备用，油倒掉，加入调汁和肉段在锅中翻炒入味(不要太长时间)，呈出
溜肉段的家常做法大全怎么做好吃视 ？
1、把里脊肉切成小块，加入淀粉、油抓匀。
2、油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3、油再烧至九成热时，把炸好的肉段再次下入复炸，捞出。
4、锅中留底油炒胡萝卜，然后下肉段，再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。