万丰美食菜谱大全正宗广式糯米鸡的做法 粤菜糯米鸡怎么做好吃 ？
主材：糯米、粽叶、肥瘦肉
配料：火腿、姜片
调味料：生抽、料酒、蚝油、花椒粉
做法
1、梅头肉(带少量肥肉)切丁，加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制。
2、粽叶洗净后煮10分钟，剪掉头尾，用清水泡上，备用。
3、糯米浸泡8小时以上，沥水。
4、糯米加少量生抽拌匀，不喜欢的这步可省。
5、取两张粽叶，在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米，加入适量肉馅和火腿丝。
6、先把两侧边折到中间包住，再把底部折上来包住，继续翻上去，尽量把上面的粽叶翻转到下面压住，包好的时候保持肉馅的那一面在上面。
7、放入蒸锅，水开后中小火蒸30分钟以上，时间越长越好吃。
广式糯米鸡家常做法，正宗广式糯米鸡怎么做 ？
用料
荷叶 两张
糯米 100克
粘米 70克
鸡肉 200克
花生 二十粒
枸杞子 二十粒
红枣 几个
油
盐
酱油
胡椒粉
广式糯米鸡的做法
糯米花生泡水三个小时，然后加入粘米继续泡多1－2个小时，荷叶也是泡三个小时以上
超不多可以的实惠斩好鸡块，用油盐少许酱油和胡椒粉腌制入味
泡好的米用盐和花生油调和入味
洗干净荷叶，先在砧板上，用荷叶低底那面包
放上糯米鸡肉红枣枸杞子花生各样，包成四方形
上竹蒸笼大火蒸30分钟便可吃用
糯米鸡最正宗的做法 糯米鸡怎么做好吃 ？
鸡肉洗净先用少许盐抹遍鸡身，然后往鸡肚子里放入板栗、糯米、红枣、大蒜、人参等材料，然后封口，煮熟即可
荷香糯米鸡家常做法，正宗荷香糯米鸡怎么做 ？
用料
主料
鸡腿2个
糯米300克
辅料
生抽
2匙
老抽
1匙
食用油
1大匙
料酒
1小匙
豆豉
5克
胡椒粉
适量
干荷叶
3张
干香菇
8个
咸蛋黄
3个
小葱
2根
姜
2片
蒜
2瓣
荷香糯米鸡的做法
1.
准备所需材料。
2.
干香菇提前泡软，糯米提前泡2小时以上。
3.
蒸锅铺上纱布，将提前泡好的糯米铺在纱布上，大火蒸30分钟。
4.
将蒸好的糯米取出打散放凉备用。
5.
鸡肉洗净切成小块。
6.
放开水中焯烫一下去血水。
7.
捞起沥干水份。
8.
香菇洗净切成丝，咸蛋黄切小丁，蒜、姜切碎，豆鼓冲洗一下。
9.
起油锅，倒入蒜、姜、豆豉炒出香味。
10.
再倒入鸡肉炒至断生。
11.
加入香菇丝翻炒。
12.
然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糊椒粉翻炒。
13.
加入少许清水焖3分钟。
14.
焖煮过后倒入咸蛋黄。
15.
加入糯米饭。
16.
翻拌均匀。
17.
取半张荷叶，将适量拌好的糯米饭。
18.
包成四方形，放蒸锅内大火烧开，转小火蒸20-30分钟即可。
烹饪技巧
糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。糯米可缓解脾胃虚寒 、缓解尿频症状。糯米难以消化，胃不好的少吃糯米，会加重胃部的负担。
水磨糯米粉怎么做汤圆 糯米鸡与粽子一样吗 ？
材料准备：水磨糯米粉、芝麻粉、糖
1、准备一个干净的盆，并将水磨糯米粉倒进去。
2、一边加入温水一边用筷子搅拌。
3、待水磨糯米粉搅拌成雪花状，用手把糯米粉揉成光滑的面团。
4、煮开水，然后将芝麻粉放入水里，并加入糖浆。
5、将煮好的芝麻糊舀出来备用。
6、将和好的糯米团，往里面包馅料。
7、煮汤圆的水要多，开了之后再下锅，浮起再煮一分钟加糖就好了。
从种类上区分
（一）、粽子：
江南的粽子最负名声。各地各店的做法非常多样和复杂，口味和相差很大。南方的粽子有甜的，咸的，甚至 是甜咸交错皆有的。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用稻草灰汤浸渍，与肉馅 相蒸，香味扑鼻。 北方的粽子，多是糯米所做，蘸白糖或红糖食用。
中国的粽子，最出名的是江南嘉兴。粽子的类别也很多，有竹叶粽、艾香粽、甜茶粽、薄荷香粽、豆沙粽、 莲子粽、蛋黄粽等。
（二）、糯米鸡：
糯米鸡的做法相对比较简单，虽然各地的做法、用料和口味有所不同，但是原料基本都是鸡肉为 主、口味以咸的为主。属于粤菜菜系，即在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。糯米鸡的做 法有：荷叶糯米鸡、广式糯米鸡、煎炸糯米鸡。包装形状基本都是一样的，荷叶糯米鸡和广式糯米鸡都是用 荷叶包裹，煎炸糯米鸡即将糯米鸡去荷叶皮，进行煎炸。在一些地道的粤菜馆中，都有煎炸糯米鸡这道菜！
糯米蛋（彩米蛋）怎么做 ？
用料 主料
咸鸭蛋6个
青豆5g
广式香肠半根
鸡胸肉5g
香菇5g
糯米20g
辣椒面少量
酱油适量
糯米蛋（彩米蛋）的做法
1. 用剪刀把咸鸭蛋戳开，剪出一个洞口，把蛋白倒掉备用。各种配料切小丁，还有鲜酱油备用。
2. 鸡肉，香菇，辣椒面，酱油，大米做成内陷，（白色碗中）。青豆，广式香肠，大米，酱油做成内陷（透明盤子）。放置两个小时备用。
3. 把内陷装入咸鸭蛋里。
4. 装好后的咸鸭蛋比较难站立，所以尽量找支点，不要使咸鸭蛋裏的内陷漏出来。
5. 放高压锅内，压半个小时，不要太大火，容易使蛋壳爆裂。
6. 最後去掉蛋壳就可以吃了，味道不错，注意不难太咸，咸鸭蛋本来就有咸味。
广式点心包点名称大全 ？
港式点心品种
港式一饺：水晶虾饺
港点一包：叉烧包
港府一香：奶皇包
时尚一品：马拉盏
创新一刻：糯米卷
古法一吃：糯米鸡
福气之饺：鱼翅饺
土乡土味：潮州粉果
传统二蒸：虾仁猪肉干蒸、牛肉干蒸
笼仔三包：蛋黄流沙包、芝麻流沙包、花生流沙包
*香煎二饺：菜肉煎饺、香茜饺
*酥烤三挞：鸡蛋挞、牛奶挞、葡挞
*温炸三卷：虾仁春卷、黑椒牛柳春卷、黑椒牛柳春卷
*甜蒸四包：鲜橙包、椰王包、莲蓉包、豆沙包
*潮州三杰：南瓜果、鱼腐、腐皮卷
*粤港八糕：马蹄糕、眉豆糕、南瓜糕、红豆糕、绿茶糕、芋头糕、萝卜糕、海鲜八宝糕
*多味三角：咸水角、水晶角、鱼角
*风云双包：叉烧大包、上海风味大包
广式点心的特色名品 ？
富有地方特色的点心小食有：虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、叉烧包、糯米鸡、蜂巢香芋角、鸡仔饼、家乡咸水角、白糖伦教糕等。在饼食中，以粤式中秋月饼最为有名。月饼的制作有其独到之处，选料广泛，加工精细，皮簿馅精。不但在国内市场上十分畅销，而且远销港澳、海外。如莲茸月饼(莲香楼)，陶陶居上月(陶陶居酒家)等。此外还有老婆饼、成珠楼小凤饼等。
中山市哪里有批发糯米鸡等点心 ？
光明市场有,还有就是凤呜路卖厨具那里有条巷子进去也有批发点心的.
广式早晚茶有哪些品种 ？
规格都是一壶茶加一些小点心，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，所谓五滋：香、松、软、肥、浓，六味：酸、甜、苦、辣、咸、鲜之别，其做法多为蒸、煎、炸 三种。
1、茶——普洱茶、铁观音
2、粥——花生猪骨粥、艇仔粥
3、虾饺——水晶虾饺
4、烧麦——鲍汁烧麦皇、蚝皇鲍鱼烧麦
5、肠粉——牛肉肠粉、鲜虾肠粉
6、凤爪——鼓汁凤爪
7、糯米鸡——珍珠糯米鸡
8、叉烧包9、蛋挞
此外，还有香菇鸡丝肠、椰汁糕、萝卜糕等，每家的东西看似大同小异，却各有千秋。