新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

客家肉圆 客家猪肉丸的制作方法

客家猪肉圆详细是怎样做的啊? ?

客家猪肉丸的材料跟做法是:猪后腿肉2斤打烂,搅烂的鲮鱼肉罚两,去皮马蹄8粒切碎,陈皮分之丨个切碎,蒜苗少许切碎,炒好的花生米3两去外衣,把所有的材料放盆里加入适量的盐,糖,味精,蚝油,马蹄粉,生油和蛋清-个,顺方向搅均,再用力摔打片刻,用一个蒸东西的盆子下点油摸均,把搅好的肉胶做成丸子放上去,烧开水锅,把盆里的丸子放上去蒸10分钟,-盆正宗的客家肉丸孑做好啦,注意的是要下点陈皮和鱼肉。

客家肉丸子怎么做 ?

精猪肉(或者鸡鸭)和番薯粉,然后加入适量的水、盐、碱、味精等佐料,用木料椎搅拌均匀。接下来按照“一碗精肉两碗粉”的配制比例,放进薯粉,

客家肉丸怎么做好吃 ?

食材明细
猪肉250g
香菇适量
葱花适量
料酒适量
高粱粉适量
番薯粉适量
盐适量
咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
客家肉丸的做法步骤

1
猪肉去皮,剁碎,加盐、料酒腌制入味。加粉、加葱花混合

2
取一盘子,在盘底抹少许油。将腌好的肉揉至一粒粒小丸子放入盘中

3
放入蒸锅中蒸20分钟即可

客家猪肉丸子怎么做? ?

精猪肉(或鱼、鸡、鸭、牛肉)和番薯粉是制成客家肉丸的主要原料,首先将精猪肉切成小片,放入特制的石“料臼”内,用木料椎舂烂,叫打料。然后加入适量的水、盐、碱、味精等佐料,用木料椎搅拌均匀。接下来按照“一碗精肉两碗粉”的配制比例,放进薯粉,用料椎反复冲擂,直到“肉丸料”成。最后从石“料臼”挖出肉料,做成直径约1寸的丸子,放入蒸笼内蒸熟,叫蒸料客家肉丸蒸熟后即可食用,香喷喷、热腾腾的客家肉丸香气扑鼻,味道鲜美可口。山村客家人也常常将客家肉丸晾干存放,食用时可蒸、可煮、可炸、可炒,蒸的脆爽,煮的韧滑,无论哪种方式均可制作成道好菜。过去,客家肉丸都是家制自用,作为当地客家人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞喜庆时,宴请亲朋好友的一道传统大菜。如今,客家肉丸作为客家地石城有名的风味小食,已经大量进入饮食消费市场,招徕着来自天南海北的食客。

客家肉丸做法图片 ?

客家肉丸 是不是跟潮汕肉丸是一样的 ?

不是。虽然都是猪肉做的,但是大不相同。
外观上,客家肉丸是凹凸不平的,潮汕肉丸则比较光滑。
口感上,客家肉丸多用于蒸或煮汤,口感软绵,是生肉丸;而潮汕肉丸是做的过程已经煮熟的,并且口感爽弹,鲜甜,多用于煮汤,打边炉,也可以用于煎、炸和烧烤,唯独不会蒸。

哪里能买到客家肉圆? ?

其实市面上的客家肉丸都是假的,要是想吃到真的,你得看清楚生产的地址或者到当地买吧

紫金客家肉丸怎么做 ?

选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大碗盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。牛肉丸还可烤着吃,烧烤时把牛肉丸剖成两半,抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。
望采纳~ 谢谢~!!

客家爽口肉丸是怎么做的 ?

原  料:鲜猪腈肉500克、精盐40克、味粉4克、清水10克、薯粉30克。
操  作:1、将鲜腈肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用清水、精盐、薯粉拌匀,打成腈肉胶。
2、用手将肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,焖、炒等咸宜。
贴士:
1、腈肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的肉丸便不爽滑。
2、捶丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使肉丸变韧。
3、捶丸是客家肉丸的统称,包括牛肉丸、猪肉丸、牛筋丸等等。由于猪肉丸比较常见,所以一般讲搏丸是指猪肉丸。好的搏丸据说跌落地会弹回桌面。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 客家肉圆