面包机揉面多长时间能出膜 ?
自从家里添置了面包机,解放了我揉面的双手,做面食也越来越多了,感觉真不错!怎么用面包机揉面?这里来为您详细的讲一讲,希望对您有所帮助!
怎么用面包机揉面
先在面包桶里倒入液体。
加入调味料,盐、糖等。
倒入面粉,覆盖住水面。
在面粉上按一小洞,倒入酵母粉。
把面包桶安装到面包机上,插上电源
选择程序8(发面团程序)
按下启动键。
面包机开始揉面。面包机搅拌一段时间后会自动停下来,这时按住“启动/停止”键三秒钟,结束此程序。否则面团会开始发酵的。
加入软化的黄油。
再次重复使用“发面团”程序,直到面团达到扩展状态。
注:揉面团程序两次之后,面团便可以达到扩展状态,即可以拉出膜,但薄膜并不是特别坚韧,容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆孔。如果做大部分的甜面包和调理面包,这个阶段就可以停止揉面了。
如果想做吐司之类的面包,需要再揉一会儿,直至面团拉出的薄膜不易破,即使把薄膜捅破了,破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。这便是面团的完全阶段。
第10步完成后,面团便已经揉好了。接下来就是面团的发酵了,不用把面团取出,留在面包机里就可以,盖上盖子,发酵至原来的两倍大,用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,洞口不会回缩就说明已发酵完成。
发酵之后,把面团取出,就可以按照制作面包的正常程序来制作了。一般的程序是排气——整型——二次发酵,再用烤箱来烤,这样经过二次发酵的面包会更松软更好吃。
面包机揉面从来揉不出膜来,怎么搞的 ?
面包机做面包揉面极少可以揉出膜,原因很简单,搅拌轴的扭矩不够给力,能出膜的面团,面筋非常强,很有韧性,面包机没有足够的力量搅动,而且搅拌时间越长,摩擦产生的热量就会积聚,使得面团发热,面粉的蛋白变性,更加破坏面筋。
其实只要搅拌到差不多时,等自动停下来时,取出手工摔打几下就会上筋出膜。之后再放回去,进行下一步程序就好了。
面包机揉面多久出膜 ?
面包机揉面的经验分享:硬件:北美电器(ACA) AB-PM8510 1250g 面包机材料:金像高粉230g,低粉70g,一个蛋+牛奶=210g,糖50g,盐3g,酵母3g,黄油30g。步骤:1、首先将面粉、鸡蛋、牛奶、糖和盐先混合在一起,倒入面包桶里,盖上机子的盖静置半个小时,这部叫作泡面2、半个小时後,倒入3g的乾酵母,然後接通电源,选著揉面的程度。3、一个揉面程序结束后,打开盖子,取一些面团检视情况,这时候面团能勉强拉出一个较为有筋度比较厚的薄膜。4、这时加入黄油,盖上重新选著揉面程序,继续揉面。5、大概揉到机子显示还有8分钟的时候,按暂停键,取出面团检视情况,这时候,面团已经可以拉出一个出较大片的薄膜,有一定的筋度。6、放在摸了黄油的盤里,盖上保鲜膜,夏天放在室温里发酵至两倍大,手指蘸些面粉在面团上插一下,不回缩也不塌就说明已经发酵好了。7、将面团取出排气醒发15分钟,然後分隔成你想要的大小,滚圆放入烤盤中。如果烤盤不是不粘的话,放之前要抹上黄油防粘。8、将烤盤放入焗炉内,再放入一杯热开水,来增加湿度。夏天的话,这样子就足够了,冬天的就开一段时间的发酵功能,然後关闭,防止发酵温度过高发酸。9、发酵至两倍大的时候取出烤盤和热水,在面团上涂上蛋液并撒上芝麻。放入预热好的焗炉里,中层,用170度,烤20~25分钟。
面包机如何揉出膜 ?
面包揉出膜
1、一定要用高筋粉,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够;2、面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右;
3、揉面的手势一定要正确,你一定要明白,所谓的出膜是通过不断的扩展、拉扯、摔打等办法改变蛋白质的排列结构。所以揉面时一定要不断地去拉扯面团,女孩子力量太小可以摔打,就是拉住面团的一段,提起、向前向下把面团甩到案板上、折叠,转90度再重复这一动作。如果手法正确的话,250克干粉,普通面包15-20分钟左右,吐司30-40分钟左右肯定状态就差不多了
4、另外有一个办法你也可以试一下,把除了盐、酵母、黄油以外的其他所有原料混合,密封,扔冰箱2、3个小时(冬天室温低就不用扔冰箱了),然后再揉,这样出膜会很快。或者也可以揉5分钟,让面团松弛10分钟,再使劲儿揉5分钟,反复这个过程(这种办法夏天千万别用),这样面团也容易出筋,而且也省力得多。
美的面包机 揉多久能出膜 ,为什么我揉不出膜来? 5分?
象你这样的情况,很有可能是面粉的问题。
因为根据你的揉面总时间来看,是基本够的了。
面包机揉面,出手套膜要多少时间 ?
大概45-60分钟。
但是一般的面包机标准程序里面的和面时间是不一定能出膜的,所以你要先单独进行10来分钟的和面,然后再从新开始标准程序。
当然,前提条件是你的原材料没问题,比例正确。
面包机怎么出膜 ?
是揉面团出膜吧!
面包机揉的面团确实很难出膜。
多数面包机都是这样,即便声称很牛气的那种面包机也是如此。
面包机出的膜一般是在二次揉面以后的面团,只是不能像人工制作的面团那样明显且高质量。
但是,面包机也能将面包做出筋道的。
为了让面包机出膜,通常的办法是:
1、使用融化后的黄油替代色拉油。
2、准备材料的时候倒入黄油分量的1/2到2/3,剩下的黄油分3——5次加入。
3、多增加一个揉面流程。
4、适当增加黄油数量,增加量不能超过应该加入量的1倍。
5、适当时机,取出面团手工揉摔一下。
买的柏翠面包机怎么和面都达不到完全出膜阶段怎么办? ?
6900没用过。
一般来讲,自动程序,出膜是有一定难度的,所以我们都会习惯先选单独和面20来分钟,然后再从新开始自动程序的,这样就容易出膜了。
因为通常机器里面的自动程序,不会考虑出膜这个需求的。
做面包怎么揉面才能出膜? ?
首先,面粉要使用高筋粉,或面包专用粉。
然后,要有足够的水,作为溶粘剂。
适量的加盐,有助于面筋的更早形成。
温度控制,面团在揉制过程中的温度要低于20度,揉好时的温度在25-26度左右。避免面团太热,自身先发大了,面筋就无法完全扩展,就出不了膜了。
打面的过程:
以甜面包的配方为例:
面粉、水、糖、酵母、盐、鸡蛋、奶粉、黄油。
1、面粉+奶粉+冰水+糖+鸡蛋+酵母+水++++盐,混合均匀。(现在天气热盐也可以一起加入,盐对酵母的生长有抑制作用,在夏天能防止面团过早发酵。冬天的晚加为宜,而且冬天酵母要用温水化开后加入。)
2、若是机器揉面,那么现在开始慢速,揉至干粉颗粒都已经收起。再可以换成快速,打到面团表面看起来比较光滑。用手扯面团,不能一下子扯断,加入黄油。
如果,手揉,那就不停的揉到没有干粉,然后,用手用力摔打面团,直到表面有些光滑,面团不容易扯断。
3、加入黄油,也是先慢速,让面团吸收黄油,然后快速打至面团光滑,用手拍不粘手。这样,用手拉一块小面团出来,撑出膜很容易了。
手工的话,面团包入黄油,拍开,折起,再拍开,再折起重复五六次,又是用力的摔打面团,直到面团光滑不粘手,就可以试着撑膜看看了。没有到位就继续摔打到出膜为止。
面包机揉面出膜了可是很粘手怎么办?不知道什么原因,大神求解答。 ?
度不够,一般和面黏手黏盆,大多是温度不够,冷面黏度高