万丰美食菜谱大全绿豆芽的做法大全，绿豆芽怎么做好吃 ？
自家生绿豆芽的做法如下：
食材
主料
绿豆300g
辅料
水300ml
步骤
1.将绿豆洗净，放入碗中，加入适量水。
2.浸泡至绿豆破皮。
3. 倒入淘米的盆中，用这个发绿豆芽滤水时很方便。
4. 将水通过滤水的孔滤出去。
5.将干净的吸水的纱布浸入水中，不完全挤干水分，再盖在绿豆上。
6.一天至少将纱布投一次，至少往纱上洒少许水三次，保持湿润，但不要让绿豆内浸入水。
7.接下来每天都照6的方法做
8.大约三天后即可发好。
绿豆芽怎么炒才好吃 ？
炒绿豆芽：
主料：绿豆芽(400克)
辅料：虾米(25克) 香菜(10克)
调料：色拉油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)
做法：
1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
2. 葱切段，姜切丝；
3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；
4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
豆芽滑肉丝：
主料：绿豆芽(250克) 猪肉(瘦)(125克)
调料：料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)
做法：
1.将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.
2.锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。
凉拌银芽：
主料：绿豆芽(250克)
调料：盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)
做法：
1.将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。
2.锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。
3.取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
醋溜绿豆芽：
【选料】
绿豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量。
【制法】
①将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。
②炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。
【特点】
脆嫩，爽口，清淡。
【功效】
绿豆芽每百克含水分91.9克，吸收后产热量少，不易堆积脂肪。脂肪含量极低，每百克只含0.1克，蛋白质含量为每百克3.2克，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。醋有减肥的功效。常食此菜有良好的减肥轻身的作用。
银芽炒韭菜：
【选料】
绿豆芽400克，韭菜75克，虾皮5克，植物油40克，醋10克，精盐适量，味精少许。
【制法】
①将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。
②炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。
【特点】鲜香，利口。
【功效】
韭菜营养丰富，含纤维素多，含脂肪少，能降压减肥。虾皮富含钙质，是高蛋白、低脂肪食品。二种原料与绿豆芽相配成菜，有很好的减肥健美作用。
凉拌粉丝绿豆芽的做法：
原料：粉丝、绿豆芽、胡萝卜、姜、醋、盐、香油、辣椒油。
做法：
１．姜切成碎末，调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁。因绿豆芽性寒，所以吃的时候要同时吃一些姜来中和。
２．粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟，捞出后迅速用凉水冲凉。
３．浇上调味汁。要是洒些香菜会更漂亮，可惜家里没有了。
香辣绿豆芽：
原料
绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1／2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。
做法
1、绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分......余下全文>>
自己在家发绿豆芽怎么做如何做好吃 ？
用料
黄豆（绿豆，黑豆都行） 100克
带漏眼的盆 1个
笼布 两块
黑色罩布 一块
盘子 一个（用于接多余的水）
自己在家发豆芽的做法
100克豆子加冷水浸泡15小时以上（期间换一次水）。
我用一个杯子作比较，泡好的豆子已经有两倍高了（感觉豆子里的芽要出的样子）
找一个盘子垫底接余水，带漏眼的盆子放上面
盆子里面铺一张笼布，包上泡好的豆子
简单包一下泡好的豆子，用水浇湿
再盖一块笼布，全部淋湿，控水
整体上罩块黑布（我是用了一个黑色的布提袋罩上）
放到通风避光处，因为发豆芽的过程中见光了，豆芽会发红会苦。
随后每天早晚，取掉黑罩布和底下的盘子，把整个盆子在自来水下冲一遍（不用掀开笼布），再把水控掉
3~4天时间，你可以明显感觉到它的成长过程。
我喜欢去除豆芽的根再做菜。当然，也可以在豆芽已经发好，没有出根时就取出制菜
为了让豆芽出芽率更高，需要购买那种专门发豆芽的豆子（比一般黄豆小点，本图上为豌豆，左为发豆芽专用黄豆，右为普通黄豆。）
小贴士
1.除了第一天泡豆子，可以泡在水里，其他时间豆子只需要在一个潮湿的环境下生长（如果水多了，浸着豆子，豆芽就出不来，就会腐烂了）。
2.整个发豆芽过程中不能再让豆子豆芽见光，见光后会发红会苦
3.最好用专用黄豆发，如果没有，也可以试试绿豆黑豆什么的，绿豆出芽率也很高
豆芽的做法大全，豆芽怎么做好吃 ？
材料
豆芽菜250克，自制剁椒1匙，肉末儿少许，食盐少许
做法
1.煸豆芽的时候，一滴油也不要放，只在炒锅内洒上少许食盐和豆芽同炒，让豆芽菜里的水份先挥发出来。
2.然后盛出煸好的豆芽菜，锅内另倒清油，油热后加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。
3.最后倒入煸过的豆芽菜，一齐翻炒几分钟，就好了。
绿豆芽怎么做好吃 ？
肉丝炒绿豆芽
材料
用料瘦猪肉100克，绿豆芽300克，姜丝、酱油、精盐、味精、水淀粉、植物油各适量。
做法
1、瘦肉洗净，切成细丝。绿豆芽去根，洗净。
2、将肉丝放入碗中，加入酱油、精盐和水淀粉拌匀。
3、在热油锅内放入肉丝翻炒几下，下洗净的绿豆芽爆炒，随即将所有的调料下锅同炒片刻即可。
自己发豆芽怎么做如何做好吃 ？
自己发豆芽的做法
绿豆提前浸泡一天，然后取一个特别多洞洞的容器，把泡好的绿豆平平铺一层，发芽后会很挤，不需要多，刚好覆盖住盆底就行，然后盖上湿毛巾，一天冲3～4次水，每次冲完水，都要把毛巾弄湿后盖在豆子上面，漏盆下面可以垫个小一点的盆，接水，避免豆芽的根泡在水里，豆芽容易烂掉
然后拿个大大的塑料袋把它们包在里面，让其发芽
第一天，浇了3次水的绿豆，芽开始露出一点点的芽了，记得是浇水，就是水从上面冲下面流掉，不是泡在水里哦，不然根会烂掉的
第二天，芽明显长出来了，还是重复昨天的步骤哦，不过这会儿除了要在表面铺湿毛巾之外，还可以拿个盘子或者重物压着豆芽，好让它长的更粗壮些
第三天的时候根长出来了，浇水的时候不要把盆直接放桌子上，根压断了就不能发出豆芽了
继续重复之前步骤，直至豆芽发到手指那么长就可以了，我用了6天时间，可能是因为我在美国最冷的洲，天气热的城市应该4～5天左右就可以了
已经发到唇膏那么长了
挺整齐的，自己发的豆芽除了根多了点，口感可比市面上买的豆芽好太多了
爆炒豆芽，好吃
炒豆芽怎么做好吃 ？
清炒豆芽的做法：
1、准备材料。豆芽，姜丝，葱，三者是一个很好的搭配。
2、水里放点盐，水开后，豆芽放入一分钟，记好，一分钟，盛起，滤干水分。
3、锅下油，下姜丝，再放入豆芽和葱丝，给点盐，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。
温馨提示：
1、要想清炒豆芽，炒的爽脆是要预先焯水的的。
2、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝中和它的寒性。清炒豆芽十分适于夏季食用。
3、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
吃出健康：
经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
美食禁忌：
绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
怎么做自制豆芽好吃 ？
－ 准备食材 －
绿豆 1斤
－ 步骤 －
1.绿豆用水泡一个晚上，冬天用热水泡吧
2.第二天早上就泡开了
3.大的可乐瓶子洗干净，底上戳洞，瓶口剪开
4.吧泡开的豆子放进去，这样子用黑布包好，放在纸箱子盖好，下面放个碗接水。每天早晚给绿豆冲下澡。
5.5天后就成了这样可以吃了，你看你买的豆芽哪里像这个这么多根啊，这才是正常的。
6.水开放盐，倒进去稍微煮一下，捞出，千万别煮久了
7.加上喜欢的调料即成。
爆炒自发绿豆芽怎么做好吃 ？
用料
主料
绿豆150克
辅料
玉米油
少许
盐
少许
醋
少许
炒自发绿豆芽的做法
1.
绿豆洗净，冷水浸泡~
2.
泡到长芽~夏天室温高，大半天就行，容易发馊~期间换几次水~
3.
洗净~找件不穿的干净棉衬衫，微微打湿，把绿豆平铺包好~底部能漏水~放个盘子接水~室温高，太潮湿，豆子容易发霉~半干不湿就行~
4.
找两个盘子压一下
5.
室温20度，图为一夜后~看一下干湿
6.
发现太湿，豆子有发酵味~放清水中洗净~旧衬衣也洗净~洗时轻柔一些，幼芽易断~
7.
重新包好，继续发芽~
8.
又过了一晚，发好的豆芽洗净~
9.
热油，加盐醋炒一炒~
烹饪技巧
平时喜欢吃一寸长的豆芽~
据说一寸长的豆芽营养价值很高~
其实也是懒得多等时间，烹饪时，加点醋，减少营养流失~