万丰美食菜谱大全做鱼汤用什么鱼做最好??加牛奶可以么??有什么好处 ?? ？
鲫鱼
可以放牛奶
牛奶鲫鱼汤的做法(汤煲粥类食谱) 主料：鲫鱼一条。 配料：牛奶、色拉油、葱、姜、盐。 【制法】1.起油锅，大火将鲫鱼放入并微微油煎表面；2.在汤锅中倒入半锅水烧开；3.将鲫鱼放入锅中大火烧煮；4.随着水开后，换小火微炖慢煮，并加入姜块；5.待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般，倒入些许无糖牛奶；6.出锅前撒上葱花，并加适量盐。 【秘决】 1.油煎鲫鱼时，只是微煎表面，千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。 2.在倒入牛奶前，如果汤色还呈透明，那就说明还需要再煮一会。 【说说】 这款菜真有一点牛奶浴的味道，鱼汤烧得也如牛奶一般。牛奶在这里起的作用主要是为了去腥，是鱼嘛，多少有点味道，但有了牛奶的调和，不但味道上有了一些新的变化，更让颜色也悦目了许多。
牛奶和鲫鱼一起炖的好处 ？
牛奶被人们誉为最接近完善食品，更有白色血液之称，牛奶中富含蛋白质，脂肪，氨基酸，糖类，盐类，钙磷，铁等微量，常量维生素。牛奶中还含有酶和抗体等等，最容易被人体吸收和消化。鱼肉味道鲜美，不论是做汤还是食肉都引人食欲。鱼肉含有叶酸，多种维生素，滋补健胃，利水消肿。
鲫鱼汤怎麽做加牛奶的 ？
浓汤鲫鱼，汤浓色白味醇，其实是没有加牛奶的，只不过加水时加的是开水，用的是猪油；鲫鱼一条（大的，最好一斤以上的鲫鱼），杀洗干净两面背部稍切几刀，用干抹布擦干鱼身里外的水（最好鱼肚子里塞满肉末），锅烧热放适量猪油烧热放鲫鱼煎黄鱼皮翻个面再煎同时放少许姜片小葱结煎至鱼皮发黄加料酒略烧去腥加大量开水，开大火滚约一两分钟至汤白用盐鸡精调味（一定要偏淡）放些许火腿片笋片，用中火盖锅盖烧约10分钟至汤浓加几颗小青菜，用味精调味出锅即可。（注意几点，1.用油一定是猪油不要色拉油，2.水一定要滚开水，3.火一定不能太小，要让水不停翻滚即可也不要火太大翻滚太利害了,4.第一次调味一定要偏淡不能正好，因为烧后汤汁变浓会越来越咸，也有利于第二次调味，5.第一次一定要调味要不然汤好喝可鱼肉就糟踏了。）
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鲫鱼汤怎么做才是奶白色的 ？
用料
主料：鲫鱼3条
调料：色拉油适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，水适量
奶白鲫鱼汤的做法：
1.买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞
2.准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅
3.汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开
4.烧汤的同时（可以先进行一会），煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄
5.鱼煎好的同时要保证汤正好滚开
6.将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入适量的盐。转小火1小时左右即可
烹饪技巧
奶白鲫鱼汤做法非常简单，不过有几个小细节还是需要注意的：
1、鱼汤用的水最好是开水。
2、水量要一次加足。
3、在熬汤的过程中尽量不要放葱，如果喜欢可以在快出锅时放一点。
4、火候一定要到，时间长，熬出的汤才会浓白。
5、如果喜欢味道更加丰富的，可以加几片木瓜。
鲫鱼能和牛奶一起吃么？ ？
鲫鱼当然可以和牛奶一起吃，有鲜奶鲫鱼汤这一菜品，做法如下：
鲜奶鲫鱼汤
主料：牛奶(250克) 鲫鱼(300克)
辅料：火腿(15克) 冬笋(15克) 豌豆苗(15克) 香菇（鲜）(20克)
调料：大葱(10克) 姜(3克) 盐(3克) 味精(2克) 料酒(15克) 白砂糖(5克)
类别：家常菜 营养不良调理 补虚养身调理
制作工艺
1. 鲫鱼、豆苗分别洗干净；
2. 香菇、冬笋切片；
3. 火腿切成细末；
4. 葱切成段，姜磨成汁；
5. 牛奶倒于杯中备用；
6. 鲫鱼放入埂水中烫四五分钟；
7. 除牛奶、火腿末外，鲫鱼、豆苗、香菇片、冬笋片、葱、姜、盐、味精、料酒、白糖下入锅煮开；
8. 最后倒入牛奶、火腿末略煮。
煲鱼汤时牛奶是什么时候放 -。- ？
牛奶可以不用放的，看汤冲白没.主要是鱼汤要用大火先冲白。如果冲的不白或是有点污色就在要熬好汤之前放少许
煮鱼汤，可以放牛奶么？ ？
可以哦！鱼汤会更白，当然过敏就算了，我试过，经常。
鱼汤怎么做，我要那种奶白， ？
鲫鱼洗净控干水，中起油锅，待油热到不发出噼啪响声并冒烟时，放入鲫鱼煎，随即将火收小，千万不要翻动。待鱼煎至金黄时，用锅铲轻轻铲动翻身再煎至金黄，捞出备用；锅中放少许油，放入两三片厚姜片爆香，放入鲫鱼，溅入绍酒（不怕酒味可以放多些，更香），加入热的高汤或者热水，加盖大火煮滚3分钟左右，揭盖加入盐、鸡粉调味，最后撒入葱花、芝麻油即可上桌。个人觉得这种葱香鲫鱼汤，最能体现鲫鱼的鲜甜，如果喜欢，还可加入豆腐、红枣等等食材一起煮。要想汤成奶白色，记住以下几点：1、鱼要煎一下2、加热水或热汤3、加盖大火煮4、后放盐5、不要一条小鲫瓜子煮一大盆汤，鱼和水要比例相称，一般家里的小号汤古，用三条三指宽的小鲫瓜子就可以煮一古子汤了，鱼多了汤更香浓。这样就可以喝到浓滑奶白的鲫鱼汤了。
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鱼汤怎么做出奶白色的方法和技巧 ？
大家都喝过奶白色的鱼汤，营养又美味。可是怎么样才能做出奶白色的鱼汤呢?聚餐网教你大家鱼汤怎么制作做出奶白色的技巧和方法。 奶白色的汤看起来乳白细腻，喝起来香醇味美，大家都觉得奶汤即美味又营养，非常滋补又不油腻。很多人因为好喝，能够一连喝几碗，也有人喜欢用奶汤打底，烹制各种菜肴。做奶白色的鱼汤的小技巧： 做奶汤需要一定的条件和技巧，如果是用鱼来做奶汤，那先要把鱼用油煎一下，然后倒入水(热水还是凉水关系不大)，大火煮汤，一直煮到汤发白。而如果用排骨、猪蹄、鸭子等富含脂肪的材料来煮汤，则不用油煎，直接加水大火煮，只要用大火就可以将汤煮白，像牛奶一样，颜色很漂亮，显得也不油腻。 不知是否有人产生过疑问，一般情况下，油和水是无法相溶的，油总是会浮在水面上。而在煮汤时，明明是脂肪含量很多的食材，煮成奶汤后油却没有了，喝起来也不觉得油，这是怎么回事呢? 做奶汤有各种各样的小窍门，但最基本的只有三个必备条件：足够的脂肪和可溶性蛋白质，还有不断沸腾的热水。 1、材料要选富含脂肪、可溶性蛋白质的，如排骨、猪蹄、鸭子等都是富含脂肪的，一般做奶汤都会选择这些材料。而鱼的脂肪含量较低，所以就要先用油煎，人为地加入一些油脂。同时这些材料也都富含蛋白质，蛋白质在煮汤过程中起到了乳化作用。 2、大火煮。制作奶汤需要较大的火，使汤始终处于沸腾状态。持续沸腾的水在翻滚中不断将脂肪打碎成非常小的小油粒分散在汤中，大油粒变小，小油粒变得更小，这样直至被打碎成极小的脂肪油粒。材料中溶出的蛋白质与油粒相遇，将小油粒包裹在里面。这样原本水油不溶的脂肪得以均匀地分布在汤中，大火煮沸的汤水不断地这样将脂肪打碎又被蛋白质包围，在光线的折射下慢慢便会呈现出诱人的乳白色。 在做肉皮冻时有一个很重要的步骤，把肉皮上的脂肪刮除干净，否则做出的皮冻汤不清亮。如果肉皮上带有脂肪，再加上肉皮本身富含的蛋白质，煮肉皮的汤会是白色的混沌状态。这也是一个脂肪、蛋白质会使汤色呈现白色的最好例证。 由此便可以看出，奶白色的汤是含有相当多的脂肪的，食材本身的脂肪一点都没有少，只不过变成另外一种模样隐藏起来了。如果没有足够的脂肪和蛋白质，汤很难呈现乳白色，蛋白质在这里起到了乳化剂或者说稳定剂的作用。用鸡蛋黄+油做出乳白色的蛋黄酱沙拉酱就是这个原理。 平时喝汤时，如果汤上面浮着油，很多人都会比较注意，把油撇出去或者会少喝一些。但因为奶汤的口感并不很油腻，也没有明油飘在汤上，所以没有多少人意识到奶汤中的油脂其实一点都不少。 所以喝汤时一定要有这个意识，可不要不知不觉中，喝进去很多脂肪哦。 奶汤本身没有任何问题，如果是比较瘦弱的人想增加营养和脂肪，奶汤是很好的滋补汤。但如果想控制体重，保持身材、减肥，那富含脂肪的奶白色的汤还是少喝为妙。 对于关注减肥大业的人来说，少油脂的清汤是最适合的。 鱼汤在很多人看来是滋补营养又不长胖的，如果是没有加油的鱼汤确实是的，里面只有鱼肉本身含有的脂肪(要知道鱼肉也是有脂肪的哦，而且不同种类的鱼，脂肪含量也很不同)。 但是很少有人在煮鱼汤时不先用油煎一下的，所以鱼汤并不一定等于低脂肪哦。 奶汤当然不是不能喝，关键在于要知道它里面有什么，之后在喝的时候就会比较在意。 如果不想用油煎又想喝到奶白色的汤，还可以用牛奶或豆浆代替水来做的，比如用豆浆做也非常美味。 以上几点做出奶白色鱼汤的方法大家只要撑握好了就要吧家中制作了，这个教你怎么把鱼汤做成奶白色的小技巧非常实用的哟，大家参考一下。
鱼汤能放牛奶吗？ ？
当然不会相克，但我不加牛奶的时候喜欢加一点点醋，这样味道更香。但加了牛奶就不要加醋哦，加了就等于你的牛奶和错都白加了。，加牛奶进去能提色提香，还能增加营养吧