万丰美食菜谱大全谁能推荐几个牛肉创新菜的做法 ？
红烧牛腩
菜系：川菜
口味：咸鲜味
工艺：红烧
材料
主料：牛脯(腰窝)600克
辅料：红萝卜50克，油慕50克
调料：大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)10克，酱油50克，白砂糖10克，料酒30克，八角3克艚色10克，淀粉(蚕豆)5克。植物油30克
制作
1、牛脯洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛脯为准，用小火煮1.5小时，
2、捞出沥干，待冷后切3厘米段；
3、留1碗原汁备用：
4、炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖。酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；
5、待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；
6、油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀。
7、牛腩夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
小帖士－食物相克
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
板栗烧牛筋
调料：盐5克、料酒8克、食用油50克、郫县豆瓣30克、泡椒末25克姜末10克、蒜末10克、高汤30克泡椒节30克、葱段20克、味精2克、鸡精3克、白糖3克、胡椒粉2克、香油5克。
制作：
1、发好的牛筋切条，
2、沸水内放盐、料酒下牛筋大火焯水；
3、锅内放油烧至七成热，放郫县豆瓣、泡椒末、姜末、蒜末炒香，添高汤煮沸后滤渣：
4、下牛筋、板栗、椒节、葱段中火烧人味，加盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味：
5、淋香油、料酒出锅装盘。
特点：家常味、牛筋耙糯
百合牛肉的做法
材料：牛肉350克，百合50克，葱段10克，蒜泥5克，白糖1 0克，细盐3克，湿淀粉5克，鲜汤500克，姜片3克，八角茴香2粒，酱油1 5克，黄酒15克，花生油40克，味精2克。
特色：特点：百合细腻，牛肉酥香。
功效：润肺止咳。
操作：
1、把牛肉洗净，切成2厘米见方的块。
2、烧热锅，放油20克，待油烧至七成热时，下葱、姜、蒜泥爆香，再放牛肉煸香后，烹黄酒，下糖、酱油、盐，稍煸后，加入角、鲜汤、百合，使牛肉淹没，3用小火焖2小时至酥，然后用旺火收汁，拣去八角，放味精，再用湿淀粉着薄腻，淋油上盆。
营养价值：牛肉－牛肉富含肌氯酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。百合又名蒜脑薯，是一种多年生草本植物，属百合科。百合营养价值极高，其鳞茎富含蛋白质、糖类。
牛膝蹄筋
菜系：川菜
食材：牛羊肉
味道：香脆
特点：色香味软、鲜、香，并具有法风湿，活筋骨的功效。主科，猪蹄筋100克、鸡肉500克。牛膝10克、火腿50克、蘑菇25克。辅料：胡相3克、料酒10克、味精1克、姜10克，葱10克、盐3克。
制作：
1)将牛膝洗净，润后切成斜口片；
2)蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出；
3)再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜。洗净。火腿洗净后切丝；
4)蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段；
5)把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围；
6)姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味。
豉椒炒牛肉的做法
主料：腌牛肉片250克
辅料：料酒10克辣椒块300克蒜浞10克盐5克葱段10克白糖15克姜末5克味精2克豆豉泥15克深色酱油15克湿淀粉25克芝麻油10克花生油750克
烹制方法
1、烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分。
2、把盐、味精、白糖、深色酱油、芝麻油、湿淀粉片成芡汁。
3、炒锅上旺火烧热，下......余下全文>>
鸡蛋炒牛肉怎么做？ ？
牛肉200克、鸡蛋2个
调料：
蒜蓉、葱花、姜汁、酱油、嫩肉粉、盐各适量
做法：
锭、牛肉洗净，切片，用姜汁、酱油、嫩肉粉、盐抓匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗中，加如少许盐，用筷子打散。
2、炒锅倒油烧热，放入葱花、蒜蓉爆香，放牛肉翻炒至肉变色后，倒入鸡蛋液炒匀，加入盐调味即可。
小提示：
炒牛肉之前，先用啤酒将面粉调烯，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，可增加牛肉下鲜嫩程度。
健康直通车：
头皮屑过多时，可以适量多吃一些含锌量较多的食物，如牛羊肉、鸡蛋等。
希望对你有帮助
怎样做腌制辣椒牛肉 ？
我做牛肉的腌制方法。
材料：少许盐、白糖适量、酱油、耗油、大豆油（色拉油量多）、姜丝。如果想牛肉更嫩一些，可以加入适量玉米淀粉。
所有材料加在一起，搅拌腌制。放入冰箱冷藏牛肉会更入味。
炒牛肉的时候，油用量要比平时多一些，如果有条件，可以把牛油滑一下油。（用榨东西的食用油，烧到一定温度，把腌制好的牛肉放入过一下，像焯水一样）。没有条件的话，就多放一些油，然后加入葱段、蒜米粒爆一下，再加入牛肉进去翻炒即可。
对于辣椒酱我们是无法拒绝它的美味的，想吃的安全，我们就自己动手DIY吧
食材食谱热量：1046(大卡)
主料
牛里脊肉 300g
干红辣椒 200g
方法/步骤
1
花生用小火慢慢炒熟。
2
把炒熟的花生去皮后，压碎。
3
干红辣椒洗净、去蒂后用油炒干，不要炒过了，否则辣椒发苦。
4
花椒炒熟后研碎，牛肉切丁，辣椒切成碎块。
5
锅里多加油，油热后放入生姜爆香。
6
放入牛肉丁，小火炒制牛肉。
7
放入少许豆豉，用铲子研碎。
8
倒入花生碎，翻炒。
9
倒入辣椒碎，加精盐，翻炒均匀。
10
倒入熟芝麻后，翻匀即可。
END
注意事项
干红辣椒洗净、去蒂后用油炒干，不要炒过了，否则辣椒发苦。
牛肉片怎么做好吃，粉蒸牛肉片的家常做法 ？
主料
牛肉500g 料酒少许
盐少许 干花椒少许
干辣椒少许 八角2个
豆豉辣椒1小勺 蚝油1勺
大米1-2杯
粉蒸牛肉片的做法步骤
1. 大米，花椒，辣椒，八角等等用平锅烧热小火炒香
2. 炒至米粒发白，金黄， 晾凉
3. 用blender打打， 不要太细哦，大米一部分打碎，一部分整粒... 这样蒸肉的粉就做好啦！没那么难吧？当然也可以买现成的呦！
4. 牛肉一块， 逆纹切片（1/4CM厚）
5. 切好肉片用刀背拍拍， 再换45度角再拍一遍
6. 肉片用料酒， 盐，生抽，白胡椒粉， 蚝油腌制15分钟
7. 腌好的每片肉沾上蒸粉，在蒸碗里码号
8. 放入高压锅蒸1个小时左右
9. 每粒炒好的米粒都晶莹剔透， 肉香糯糯的， 加入割包里吃或者配米饭！ 好香！ 麻辣呦！
10. Mmmmmh, 我开动了...... 什么你哈喇子直流？ 明天就去试试吧？一点都不难！
小贴士
牛肉一定逆纹切， 稍微有点厚度有吃肉的赶脚哈！
鼓椒和豆豉是同一种东西吗? ？
不是
豉椒是豆豉和辣椒的合称，有种粤菜里有一道菜叫豉椒炒牛肉
豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。一般以黑豆或黄豆为主要原料发酵而成的。
熟牛肉洋葱干锅的做法 ？
用料 牛肉 鹌鹑蛋 葱姜蒜洋葱 土豆 藕 菜花 木耳 青椒 酱油，料酒，盐，糖，生粉熟油辣椒，豆豉辣椒酱干锅牛肉的做法 用酱油，料酒，盐，糖和生粉将切好的牛肉腌一会儿
鹌鹑蛋煮熟剥皮
其他各种菜（切成小块好熟）及葱姜蒜洗净切好。葱白切长段炒料用，葱绿切葱花
炒锅加油，放花椒干辣椒，闻到香味后加牛肉爆炒，变色后出锅，炒太久会老
炒锅稍热后加油，加葱姜蒜和洋葱炒香，加熟油辣椒和豆豉辣椒酱继续炒香
然后就是把各种菜烩进去，鹌鹑蛋土豆藕可以先放，然后是菜花木耳，最后放青椒
翻炒炒，根据口味加盐，还可以加辣椒粉啊孜然等等，差不多炒熟就把牛肉再倒回去，加葱花起锅，有的话还可以加些芝麻、香油。超级大一锅慢慢享用就是了～
小贴士想放什么菜问冰箱就好了，放多少也看自己的喜好
怎么炒卤牛肉 ？
原材料：洋葱，尖椒，卤牛肉，姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，酱油，醋，盐，味精，胡椒粉，老干妈豆豉辣椒油
其实是为了利用下冻了好久的卤牛肉。爸爸的卤牛肉入味很好，省了不少事。
先中火热锅，入油，放入姜丝、干辣椒和花椒，爆锅到有香味。因为我控制不好火候，大火动不动把花椒炒煳了，所以一般都是中火。
放入尖椒块，翻炒。出辣椒香气的时候倒入洋葱片，继续翻炒。我喜欢吃比较熟的洋葱。锅里冒出洋葱的甜香、洋葱开始变色的时候，放入切好的卤牛肉块。不用等待，就加入豆瓣酱、酱油、一点点醋、盐、胡椒粉和老干妈适量。炒啊炒啊，等到洋葱变得软软的，锅里热气腾腾的，估摸牛肉块炒透了的时候，加一点点味精和水，再炒几下，就可以出锅装盘啦。挺好吃的！！很高兴！
总结的经验就是，以前总是架上锅点上火就倒油。现在比较注意热锅热油，不要心急。锅热了，油温到了，作料爆炒得香香的，每个步骤都做到。
粤菜是指什么？怎么样做家常粤菜？ ？
粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。
广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容，使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。
形 成
其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充沛，四季常青，物产富饶。故广东的饮食，一向得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中载有粤菜选料的精细和广泛，而且可以想见千余年前的广东人已经对用不同烹调方法烹制不同的异味已游刃有余。在此以前，唐代诗人韩愈被贬至潮州，在他的诗中描述潮州人食鲎、蛇、蒲鱼、青蛙、章鱼、江瑶柱等数十种
“粤菜”广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。，它有着悠久的历史。早在二千年前西汉人所著的《淮南子》一书中，就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载，南宋人也夸张描述：粤人“不问鸟兽蛇，无不食之”，在公元[1]前122年左右的南越王第二代王赵胡墓中已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等物。1956年，举办了第一次大型“广州名菜美点展览会”，展出和介绍的菜品有5457种，点心825种，尽显广东饮食文化之精华。
广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等……
潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，渐渐地汇两家之所长，风味自成一格。近年来新派潮菜吸收了世界各地美食的精华，声名大振，成为闻名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型，烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长。以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。味尚清鲜，郁而不腻。爱用鱼露、沙茶酱、梅糕酱、红醋等调味品。风味名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。
东江菜又称客家菜。客家原是中原人，南迁后，其风俗习食仍保留着一定的中原风貌。菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲求香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长。代表菜有盐锔鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸……等。
除了正式菜点，广东的小食、点心也制作精巧，而各地的饮食风俗也有其独到之处，如广州的早茶，潮汕的功夫茶，这些饮食风俗已经超出“吃”的范畴，成为广东的饮食文化。