万丰美食菜谱大全火腿煲仔饭怎么做？ ？
把准备好的料放入锅内。水量照我家祖传的测量方法是把周边的米聚在中间以露出米尖为准同时加入油，注意，再烧烧大概五分钟的样子，盐：火腿肉，不能打开盖子。在水滚至冒泡泡。闷15分钟，关火：砂锅方法较为简单，茶树菇器具改良版腊味煲仔饭——火腿煲仔饭原材料，鸡精调味，利用砂锅的余热：五分钟以后关火，先像平时烧饭一样把米放在锅里烧滚
火腿煲仔饭怎么做好吃 ？
大米淘干净，泡半小时，打开标准煮饭键。大概是45分钟。
蒸米饭的时间开始准备菜。土豆切丁泡水去淀粉。
胡萝卜切丁，火腿切丁，香菇开水烫一下洗干净切丁。
葱切小段。
锅内倒油，油五成热放入葱花爆香，依次倒入胡萝卜，火腿，香菇，翻炒。
倒入土豆丁翻炒，超微翻几下就好，不用炒熟。
加入盐，糖，调料，生抽，番茄酱，加少许水，再加入一勺豆瓣酱，翻匀。
把炒好的菜倒入电饭煲。
用筷子搅匀。盖上盖子，待米饭煮熟，不要开盖，闷十分钟再开盖。
香香的焖米饭就做好了！
金华火腿煲仔饭的电饭锅的做法，是不是就是把火腿和米放电饭锅里煮熟就好啦，最后到点酱油伴拌 5分？
改良版腊味煲仔饭——火腿煲仔饭原材料：火腿肉，茶树菇器具：砂锅方法较为简单，先像平时烧饭一样把米放在锅里烧滚。水量照我家祖传的测量方法是把周边的米聚在中间以露出米尖为准同时加入油，盐，鸡精调味。在水滚至冒泡泡，关火，把准备好的料放入锅内，再烧烧大概五分钟的样子，注意：五分钟以后关火，不能打开盖子。闷15分钟，利用砂锅的余热焖至饭熟
没有砂锅的话电饭锅也算可以，但是没有砂锅焖出来的味道醇正
火腿牛肉煲饭怎么做 ？
火腿肉,先像平时烧饭一样把米放在锅里烧滚:改良版腊味煲仔饭——火腿煲仔饭原材料,茶树菇器具:砂锅方法较为简单
做煲仔饭新买的砂锅怎么保养，煲仔饭怎么做，怎么用才不会裂 ？
您好 砂锅的保养
砂锅是由石英、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：
1．要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
2．烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。
3．新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。希望对你有所帮助！
电饭锅火腿焖饭怎么做 ？
大米淘干净，泡半小时，打开标准煮饭键。大概是45分钟。
蒸米饭的时间开始准备菜。土豆切丁泡水去淀粉。
胡萝卜切丁，火腿切丁，香菇开水烫一下洗干净切丁。
葱切小段。
锅内倒油，油五成热放入葱花爆香，依次倒入胡萝卜，火腿，香菇，翻炒。
倒入土豆丁翻炒，超微翻几下就好，不用炒熟。
加入盐，糖，调料，生抽，番茄酱，加少许水，再加入一勺豆瓣酱，翻匀。
把炒好的菜倒入电饭煲。
用筷子搅匀。盖上盖子，待米饭煮熟，不要开盖，闷十分钟再开盖。
香香的焖米饭就做好了！
火腿应该怎样煮才好吃？ ？
1、火腿不能当主菜，只是调味料而已。所以千万不要切大块当肉吃。
2、切忌炒食，也切忌用酱油、辣椒、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。
3、火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。
食用方法
食用火腿，首行要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地批切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整只火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，启暂且可仍留在原腿上，先不切下。
金华火腿除做菜肴的主、辅料外，还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤”、“火腿竹荪汤”、“火腿凤爪汤”、“火茸虾球汤”、“火肚佛手汤”、“海棠火腿汤”、“火茸鱼丸汤”、“火肉花生汤”、“鲜花酸辣汤”、“金腿金粟羹”、“火腿黄鱼羹”、“火腿海参羹”、“西湖莼菜汤”（鸡火莼菜汤），以及家常的 “火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤”，等等，多达数百种。火腿汤菜制作方便，鲜美可口，芳香清雅，健脾开胃，素有“火腿熬汤，垂涎流芳”之誉。此外，制作调味用的高级清汤（顶汤），火腿更是主要的鲜味原料。事实上，不少菜肴原料、高档名食，如海参、熊掌、鱼翅、驼掌、蹄筋、猴头菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至没有什么滋味，与火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同烧煮，才鲜香入味，相得益彰。
金华火腿是腌腊肉制品，含有一定的盐分，因此烹调制作火腿菜点，要格外注意成品的咸度。火腿菜不宜采用红烧、干烧、酱炙、卤制等方法。同样，在这类菜肴中，亦不应配用火腿。烹调以火腿为主的菜，一般忌用酱油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各种色素，否则会改变或失去火腿的特有风味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以减咸增鲜，如用葡萄酒则更为理想。火腿菜除少数特殊风味的菜品，如“拔丝火腿”、“火夹鱼”、“裹炸火香肉”及煎、贴的火腿菜外，一般不宜挂糊、上浆、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以尽量保持火腿保持火腿独特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉类菜肴，除 “扒烧牛筋”及全羊席中的“火腿红烧羊皮”等特殊菜品外，习惯上很少与火腿搭配组成菜品。
金华火腿和云南地宣威火腿是齐名的，宣威火腿味较金华火腿为轻， 金华火腿有个简单吃法，鸡蛋2只，光耀蛋清不要黄，搀猪油，上锅慢炖，用少勺搅拌轻一点，要不就散了，在取火腿末，撒上拌匀，10分中出锅即可 有人提到薄片火腿，那其实叫金钱片腿，是用宣威火腿做的，云南名产 火腿分为两大类 就如同腊肉的分类一样，一类是切割后，用盐、酒（各种酒）、及其它香料涂抹后，风干制成的，如金华火腿、宣威火腿（云南特产），以及四川火腿（颜色稍微深一点）。这类火腿的特点是，颜色浅、味道（特指腊味）淡，水份高，不易长时间保存。
另一类以安弧火腿（江西特产）和湖南火腿为代表，不同之处在于，它是掉挂在灶房或柴房中的罩子下，用湿嫩的油茶数枝叶、樟树枝叶（嫩枝叶才更容易冒烟）等熏制得来的。它的特点是：颜色深，表皮硬，味道浓，水份低，容易长时间保存。
后一类虽名气不大，但是讲究美食的甚至哪怕尝过各种火腿的人，都不得不承认，这才是真正的腊味！吃法都差不多，差别就在口感和味道上。以我近不惑之年的经历，外国的美食不敢说尝遍了，国内各地的风味美食却很少有没尝过的。而我每到一处，用餐一定要用当地特色，喝酒也定要品地产酒水，在家也是今日南京风味（盐水鸭），明日来个粥粉、煲仔饭（广味）、后日来个剁椒鱼头（湘味）......余下全文>>
锅仔火腿腊肠饭怎么做? ？
材料
大米，香肠，洋葱，豆芽，姜，香菇，盐，鸡精，老抽，白糖
做法
1.所有材料切片或丝。
2.用和平时一样多的水煮饭，煮的时候可以顺便煮些豆芽进去。
3.锅内放适量油，烧7成热后放入洋葱和姜片炒香。我喜欢吃辣，所以离不开的辣椒又出现了~
4.放入香肠炒变色（晶透），再放入香菇和豆芽翻炒几下。
5.放老抽调色加味。快熟时放入盐，糖，鸡精。少量的糖有提鲜的作用。微甜的味道也很美妙。
6.材料都炒软了即可出锅。此时应略有汤汁。
7.在米饭煮到约7成熟时（表面像粥一样有泡泡），拌入炒好的香肠菜。汤汁可以加进去一些，开锅的时候会有一些水分流失，所以正好起到补充的作用。煮出来的饭也不会水多。
8.继续煮饭。煮好后需再焖半个小时，让饭更美味。
9.顺便煎了个鸡蛋。煮好的鸡蛋用切蛋器切成片小火煎一下就行。
哪位热心的朋友说下高压锅做香肠煲仔饭的步骤 ？
菜谱简介
有听过买东西买烦了的人啊。。。我就是其中之一。天天去买，你会无从下手，不知道要买啥子吃，今天就是如此。。。想起来以前听说用腊肠做得广式煲仔饭。中午就吃这个吧，备料简单。 由于知道腊肠，火腿肠做时都不是很讲究，肉不好，油多。平时不喜欢给家人吃，但是你想想：小孩就是喜欢吃这些垃圾食品，所以久久的还是让他们吃一点吧。难得放纵。人活着为啥子类，少吃就是。下次不了。。。 为了让他们一次吃个够，不止放了腊肠，还放了火腿肠。
材料
腊肠，火腿肠，四季豆，酱油，盐，味精，鸡精
做法
1.把腊肠，火腿肠，四季豆，切丁。
2.加热（油要少些）油锅炒2肠，炒出油后，放下四季豆翻炒，加酱油，盐，味精，鸡精。关火。
3.洗好米放好水，倒下炒好的料，盖上盖子，开火煮熟。（人少可用煲仔，电饭煲。偶们人多就用高压锅。）
煲仔饭最后要浇的汤汁是怎么做的 ？
生抽+老抽+美极鲜酱油+盐+味精+糖+鱼露+耗油+胡椒粉+葱+姜+蒜+香菜+尖椒