万丰美食菜谱大全水晶包子皮的做法 ？
1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方l-a-w操作，即可做出水晶饺子皮。 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方l-a-w煮即可制成水晶饺子。
二：水晶包子：
(1)原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克， 猪油15O克，熟火腿150克。
(2)水晶饺子制作步骤：
1.将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2.将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。
3.将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。6.待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。
水晶包子皮的做法 ？
1、把面粉放在盆里。 2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。 3、把2倒入1中，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。 注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。 4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。 5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。加水要少一些，面团揉得硬一些。
水晶包子的做法大全与图解 ？
材料
A.赤肉200公克，肥肉100公克，牡蛎300公克，葱花50公克，姜末20公克，B.澄粉300公克，太白粉50公克，盐1/4匙，开水210㏄，A.盐7公克，B.味精10公克，糖15公克，C.太白粉15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.赤肉及肥肉分开绞约0.5公分大小碎状；牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份，备用。
2.将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性，加入所有调味料B搅匀，再加入肥肉及调味料C充分拌匀，最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。
3.将澄粉、太白粉、盐混合，冲入沸水拌匀，运用一面冲一面拌，放至桌上用手揉匀成面团，将面团分为15公克小面团数颗，用刀压成饺子皮状成水晶皮，包入约30公克馅料捏成包子型，入蒸笼以大火蒸6分钟即可。
水晶包子皮的做法水与面的比例 ？
1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
(1)将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
(2)倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方l-a-w操作，即可做出水晶饺子皮。 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方l-a-w煮即可制成水晶饺子。
二：水晶包子：
(1)原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克， 猪油15O克，熟火腿150克。
(2)水晶饺子制作步骤：
1.将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。
2.将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥。。
3.将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅。
4。把干油酥包入水油面团内，稍按扁，擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂，待用。
5.将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮。之后，左手托皮、右手放馅，捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状。6.待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制，见饺子浮起，呈金黄色即熟。
水晶包子的做法 ？
1.胡萝卜洗净去皮取适量剁成碎末
2.切部分小原片备用
3.肉适量剁成肉糜
4.加入适量盐糖鸡精和一个鸡蛋
5.加入少量蚝油搅拌均匀
6.澄粉和木薯粉倒入盆中
7.锅中烧沸水
8.倒入盆中搅拌至无颗粒状
9.盖上焖五分钟
10.揉成面团后倒入适量橄榄油揉匀（面团可以加盐也可以不加的）
11.锅中置水，铺蒸架，将胡萝卜铺在底部
12.将包好的包子沸水蒸五到十分钟即可出锅。
具体操作还根据你个人习惯！
正宗的水晶包子怎么做，谁知道 ？
正宗的水晶包子的做法：
一、材料
主料精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克，绵白糖250克，碱水4克，温水125克。
二、做法
1、撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
2、将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60、20、20分3次加入)。
3、揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。
4、待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将面放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面揉匀，直到没有黄斑点为止。
5、然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
6、每个包子再加些绵白糖，包好后上笼屉蒸熟，取出装盆即成。
水晶包子（水晶馅肉包子）水晶包怎么做 ？
水晶包的做法
1.准备好面粉
2.放入酵母
3.一点一点的放入水
4.揉成面团
5.盖上纱布，等它发到两倍大小
6.切好肥肉
7.裹上糖，其实我后面还加了糖，但是忘记拍了
8.包成三角形的形状
9.下锅蒸十分钟
10.蒸的变大了，就可以了
水晶包子的皮如何自制 ？
、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面团；
2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮；
3、取一张面皮，包入馅料（喜欢吃虾可以再放入一个整只的虾仁），捏成饺子形状，如此反复，直至面皮和馅料都用完；
4、胡萝卜洗净去皮，切成约0.25厘米的薄片垫在饺子下面，入蒸屉；（用胡萝卜垫底，可以防止饺子与蒸屉粘连，吃的时候连同胡萝卜一起吃掉就行啦）
5、冷水上锅，用中小火，上气后蒸8
水晶蒸包怎么做 ？
原料：
水晶面团：澄面225克，玉米淀粉35克，滚沸水400克，猪油6克。
馅料：猪肉馅350克、圆青椒一只、香菇5多，姜末少许、盐、味精、五香粉、香油、油。
1、猪肉馅加入盐、姜末、五香粉、香味、味精搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制入味，时间在一小时以上即可。
2、圆青椒切细丁，香菇切细丁。
3、将澄面和玉米淀粉混合均匀。
4、锅内将400克水煮沸，将混合的面粉倒入，用筷子搅拌均匀，晾凉。
5、将烫好的面揉成光滑的面团，加入猪油，揉匀。
6、面团揉匀，揪成饺子大小的剂子。擀成薄薄的皮，我不知道是不是我擀的太薄的原因呢！
7、皮内放上肉馅，如图样子捏上很多小摺。
8、用右手慢慢将他聚拢在一起，形成这个样子。
9、将包子均匀码在蒸锅内，出热气蒸12分钟即可。