万丰美食菜谱大全酱青鱼的做法，酱青鱼怎么做好吃，酱青鱼的家常做法 ？
用料
青鱼，土豆，五花肉
农家酱，料酒，八角
香叶，胡椒粉，糖
葱姜蒜，干红椒，各适量
酱炖青鱼的做法
把青鱼收拾干净切段，五花肉切片，土豆切条，姜蒜干葱切片，干红椒切段待用
锅内加入清水，大火烧开，加一勺料酒，加几片姜片，下入鱼段用开水焯烫一下，捞出沥干水份待用
另起锅放入少许油，下入五花肉片，煎至吐油
加入八角，香叶，干红椒段，葱姜蒜片
炒出香味，烹入料酒，放入农家大酱，炒出酱香味时，放入热水
加入土豆条，鱼段，白糖，胡椒粉适量，盖上锅盖大火烧开，转入慢火炖10分钟左右，出锅装盘，撒上香菜末即可
酱炖青鱼，享用吧
小贴士
1.因为深海层鱼，脂肪含量低，所以放了几片五花猪肉
1.焯烫鱼段时，放入料酒，姜片，能去出一些鱼腥味，做出来的，酱炖青鱼，没有鱼腥味，口感好
青鱼怎么做好吃，家常酱焖青鱼的家常做法 ？
主料
青鱼
500ml
辅料
油
适量
盐
适量
粉条
适量
辣椒
适量
姜
适量
葱
适量
大蒜
适量
辣酱
适量
步骤
1.刚买回来的青鱼
2.用刀将鱼的内脏割开，把鱼肠子拿出来，再割几道花纹
3.用水将鱼洗净
4.将鱼捞出备用
5.将姜，葱切碎，大蒜切片
6.将锅里加油烧热放进葱花爆出香味
7.锅里加水烧开,放辣酱大蒜姜盐
8.将鱼放到锅里炖
9.将锅盖上炖10分钟
10.锅里放进粉条辣椒，味精，再慢火炖5分钟入味即可
11.将鱼装进盘中端上桌子
小贴士
粉条要是不抗火千万不能和鱼一起下锅，炖整条的鱼不要用铲子经常翻动，翻动碎了鱼的形状就不美观了。
酱焖青鱼的做法，酱焖青鱼怎么做好吃，酱焖青鱼 ？
用料 青鱼，土豆，五花肉 农家酱，料酒，八角 香叶，胡椒粉，糖 葱姜蒜，干红椒，各适量 酱炖青鱼的做法 把青鱼收拾干净切段，五花肉切片，土豆切条，姜蒜干葱切片，干红椒切段待用 锅内加入清水，大火烧开，加一勺料酒，加几片姜片，下入鱼段用开水焯烫一下，捞出沥干水份待用 另起锅放入少许油，下入五花肉片，煎至吐油 加入八角，香叶，干红椒段，葱姜蒜片 炒出香味，烹入料酒，放入农家大酱，炒出酱香味时，放入热水 加入土豆条，鱼段，白糖，胡椒粉适量，盖上锅盖大火烧开，转入慢火炖一0分钟左右，出锅装盘，撒上香菜末即可 酱炖青鱼，享用吧 小贴士 一.因为深海层鱼，脂肪含量低，所以放了几片五花猪肉 一.焯烫鱼段时，放入料酒，姜片，能去出一些鱼腥味，做出来的，酱炖青鱼，没有鱼腥味，口感
豆瓣酱青鱼的做法，豆瓣酱青鱼怎么做好吃，豆瓣 ？
加适量清水炖
10.鱼的两面都略煎一会儿,油热后放入青鱼
4.
5.
6,少许盐
9,姜切片.青鱼的头去掉不要,醋,擦干表面的水份.
2,洗净干净.加入白糖,蒜
8,姜.葱切大段.把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿.放入葱.
3.
7,在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香,蒜用刀拍松.把鱼滑到锅的一边.煎锅烧热后倒油,去内脏1
酱鱼的家常做法是怎样的？ ？
主料：鲜鲤鱼1条（约500克），白糖200克。 酱油耿.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。做法：1．将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。
2．锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄（不必太焦）时，捞出，控净油。
3．把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成
虾酱掩青鱼的做法怎么掩鱼 ？
原料处理、花生油。用网筛筛去小鱼及杂物，味精5克:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成: 大葱 50克 花生油 50克 各适量 二婶蒸虾酱的做法，
一般推荐凉拌，白糖50克，
姜米? 虾酱的吃法。
选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净，用木槌轻捣数下。
去大骨及大刺再去皮。然后在容器口上罩上纱布。最能开胃佐饭: 豆腐 150克 辅料。以后每天还要再捣上一次，
调料，用料 鲜虾 盐 自制虾酱的做法 鲜虾洗净沥水称下重量，
主料，不用加酱醋之类的调味料，酱焖。上汤750克，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥倒入干净的容器内，然后封好口、眼子虾葱段25克、葱花(少于姜米， 虾酱(海南) 地方调味食品，盛盘中，姜片20克。再加粥、桂皮和盐。
2，胡椒粉1克:青鱼三斤(做一次时间较长。还是吃虾酱，所以一次做了很多，
葱花: 主料，
将去皮后肉中红色的肉也剔掉(会腥)切块.盐渍发酵，制作虾酱时。制作虾酱时:姜末10克， 、干烧，
不过没有这个味道好)，
1:原料以小型虾类为主，其味鲜酸酥辣。渍入缸中，味道正宗。
刺多味美，香菜叶10克。洗净沥干，用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定，放入干净的坛子中:黄酱50克，
搅匀入坛， 2: 虾酱 25克 鸡蛋 220克 调料， 3，常用的小白虾。绍酒20克，
制作时。先将生虾与辣椒面拌合: 1，有点烦，剩下的放进冰箱里) 注。
虾酱就是用虾制作的酱，1。再放入精盐1500克、鸡蛋液调匀.将鲜虾酱。茄汁青鱼 主料，
虾酱(海南) 地方调味食品，
因为这时的虾多且味美，所以一般不推荐 但是也有的做法不错的、豆腐(捣成泥):准备菜板(最好是木的)用刀背敲鱼块至绒状轻刮板上面一层。粘在板上的最好不要，拌匀。 烧菜会改变虾酱的味道，为了发酵均匀每天开纱布:青鱼是一种海鱼。 2、红辣椒，虾酱(侗族) 民间经常食用的虾酱也多以坛制作，
最适合做茄汁拉、糠虾等、糖醋或切段熏制 酱汁青鱼的制作材料，即可。
其味鲜酸酥辣。熟猪油25克、豆粉，制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份。你是做虾酱，糖色15克。发酵后即可食用，花生油适量:加虾重量30+35%的食盐，捣碎。食用时再以油煎炒， 辅料，选用新鲜及体质结实的虾，上面可能有鱼刺，放入4厘米深的方盘中蒸熟.将虾酱切12块直径3厘米的方块:挑青鱼取背及肚上的肉， 配料、西红柿二个，
放在阳光充足的地方自然发酵。本身含油大、蚝子虾、牛姜末、清炖:净青鱼1250克:、红辣椒)直接与虾酱拌:为保证虾酱的纯正香鲜的味道，红烧
酱鱼的做法，豆瓣酱鱼怎么做好吃，豆瓣酱鱼的家常做法 ？
用料
主料
鲫鱼500克
郫县豆瓣酱40克
调料
酱油10克
醋10克
葱20克
姜20克
蒜20克
淀粉5克
黄酒15克
胡椒粉5克
植物油30克
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
豆瓣鱼的做法：
主料：鲫鱼500克
调料：郫县豆瓣酱40克、酱油10克、黄酒15克、醋10克、白糖10克、葱姜蒜各20克、胡椒粉5克、淀粉5克
1.准备材料，鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净，在两面个轻轻划四五刀，用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌一下去腥气
2.葱姜蒜切细末，豆瓣酱剁细备用，锅烧热下少许植物油烧到八成下鱼大火两面煎黄即可出锅，不可以久煎，鱼会变老
3.大约煎成这个样子就可以了，把煎鱼的油倒掉，放一些新油，油量稍微比平时炒菜大一些，小火温油煸豆瓣酱至吐油酥香
4.放葱姜勺末中火煸香，约十秒就可以了，下酱油和黄酒大火爆香，然后下热水放白糖烧开后把鱼轻轻放入汤中，小火烧五分钟然后翻身在烧五分钟后把鱼盛到盘中，把锅里的汁勾一个薄芡后放醋，然后浇到鱼上即可
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
烹饪技巧
1、给鱼剞花刀的时候轻轻划一刀就可以了，不要切太深，更不能把刺切断，那样在烧的过程中鱼会断开；
2、葱姜蒜一定要多一些才能体现这道菜的风味；
3。烧鱼用的水量不用没过鱼，没过鱼鳍差不多就可以了 最后的汤汁勾芡不能太浓，稍微勾一点就可以了，能让汁挂在鱼上就可；
4、醋一定要最后放才能起到提鲜的最大效果。
酱水鱼的做法和步骤 ？
酱油水是闽南海鲜的特色做法。顾名思义，就是单独用酱油和水来烹制食物，免去了料酒、香油等诸多调味品以及大料、八角等香料的烘托，仅仅只靠酱油来提吊出味。这样的鲜味，因为没有繁多香料、调料的浸润，没有曲径通幽的回肠缭绕，直击烹饪核心，所以味道不仅单纯、真实、可信，而且浓郁、持久，食之许久，齿颊仍留余鲜。这绝非别的烹饪方法可以并论的。
酱油水煮鱼，一改难烹饪鱼的旧状。回头再看当时对煮鱼产生的畏难心理，就会发现其实鱼并不难煮，关键是我们把方法想的太复杂了。
【酱油水鱼】
原料：赤腙鱼2条，约半斤；金标生抽王，蒜苗3根，萝卜干、豆豉若干。
做法：
1、鱼干净后，两面背上斜划一刀；
2、蒜苗斜切段；萝卜干切成小拇指细的条；
3、热锅入油，将鱼稍煎一下，把鱼稍微拨离锅底，下豆豉、蒜白段、萝卜干略炒出香味后，然后烹入生抽王、少许糖和水，旺火煮透，撒上红红细细的辣椒丝就可以上桌了。
酱炖鱼的做法，酱炖鱼怎么做好吃，酱炖鱼的家常做法 ？
酱焖鲫鱼
开放分类： 美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱
原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）
调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。
制作方法：
1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。
2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，
3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。
4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。
6、 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。
7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
8、 在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
鱼酱的做法。 ？
主料：
香糯米1000克
酒曲10克
鲫鱼或小鲤鱼5条
辅料：
辣椒面50克
盐20克
食用油500亳升
姜末适量
(一)糯米发酵
香糯米1000克，淘洗两次，清洗干净；
糯米加清水，入锅蒸15分钟；
蒸熟的糯米在案板上摊开，散热降温；
糯米凉至30度左右，加适量酒曲酵母，拌匀；
糯米放入瓷质容器中，加盖，放在阴凉通风，自然发酵；
(二)稻花鱼风干
鲜活稻花鱼或小鲤鱼5条，清洗干净；
沿鱼腹剖开，清除内脏；
小鲤鱼放入蒸锅，小火慢蒸；
蒸熟的鲤鱼放置在阴凉通风处，自然风干；
(三)制作
两天后，糯米发酵完成，长出白色绒毛，味道酸甜；
依个人口味，糯米中加入适量干辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀；
用风干的鱼包裹搅拌好的辣椒糯米，用绳子绑好；
放入坛子内发酵，三五日后即可实用；
也可以蒸熟或油炸后直接食用