万丰美食菜谱大全炒肠粉的做法，炒肠粉怎么做好吃，炒肠粉的家常做法 ？
主料
肠粉
250g
猪肉末
50g
绿豆芽
1把
辅料
油
适量
蒜
1瓣
葱
2根
生抽
1汤匙
蚝油
半汤匙
老抽
几滴
黄豆酱
半汤匙
胡萝卜
少许
步骤
1.肠粉切小段；切长一点炒的时候就不会容易散开，随个人喜欢吧；
2.豆芽去根洗净；准备好肉末；其实不用肉末也已经非常好吃~~
3.胡萝卜去皮切丝；蒜切碎；葱切葱花；
4.锅中加油，调味入生抽、蚝油、老抽、黄豆酱，再加3汤匙水烧开；
5.倒入肠粉翻炒至均匀沾上汁后盛出；
6.锅中再加点油，爆香蒜末，加入肉末炒熟；
7.加入豆芽和胡萝卜丝炒炒软；
8.加入肠粉翻炒入味，撒上葱花即可。
我不太吃咸，需要的话加点盐吧
炒肠粉的做法，炒肠粉怎么做好吃，炒肠粉的家常 ？
用料
主料
肠粉皮300克
辅料
油
适量
盐
适量
酸豆角
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
炒肠粉的做法
1.
准备好肠粉。
2.
肠粉切段。
3.
准备点酸豆角和泡椒。
4.
酸豆角和泡椒切细。
5.
切点姜蒜葱。
6.
锅热油，下姜蒜炒香。
7.
加入豆角和泡椒。
8.
翻炒出香味。
9.
加入肠粉。
10.
加盐，鸡精和葱调味料匀。
爆炒卷肠粉的做法，爆炒卷肠粉怎么做好吃，爆炒 ？
洗干净备用
2,非常简单.然后加入切成小块的卷肠粉炒几分钟
4.完成.把葱和蒜切碎加入油爆炒一下
3.准备好材料,适合我这样新手~
5.最后加入生抽再炒几下就完成爆炒卷肠粉的做法
主料
卷肠粉
300g
辅料
油
适量
生抽
适量
香葱
适量
蒜
适量
步骤
1
肉末肠粉的做法，肉末肠粉怎么做好吃，肉末肠粉的家常 ？
主料
香菇4个
五花肉80g
拉肠粉200g
水500g
辅料
小葱适量
酱油适量
花生油适量
盐适量
步骤
1.准备原材料
2.香菇用冷水泡发好洗干净，五花肉去掉皮。香菇和猪肉剁碎。
3.剁碎的肉馅加入葱花，酱油和盐搅匀腌制5分钟。拉肠粉兑水搅匀。
4.一汤勺的拉肠粉浆倒入长方形的蒸盘里(我这里用的是烤箱的不粘方形披萨盘，所以不用在盘底涂油)。再加入一汤匙肉馅，要用汤匙把肉馅铺均匀。
5.因为拉肠粉浆很溥，需要轻轻的晃动来调整均匀粉浆。水开后入锅蒸2分钟。
6.熟了的肠粉是全透明的。
7.用刮刀顺一个方向卷起。
8.葱花，酱油和花生油搅匀，开水后上锅蒸2分钟。
9.要食用的时候适量的淋上蒸好的调油。完成了。
小贴士
肉馅材料可以自己随意搭配，有些人蒸肠粉喜欢放蛋，个人觉得，放蛋会影响口感。
肠粉如何做得又滑又嫩 ？
蒸肠粉制作过程：
主料：肠粉皮150g、肉馅200g
辅料：麻油适量、酱油适量
步骤：
1、将肠粉切长方块，在一边放肉馅。
2、然后卷成一个卷。
3、剩余肠粉皮以此类推。4、将卷好的肠粉放入开水锅里，大火蒸10分钟。
5、再将生菜叶子烫一下。
6、捞出摆在肠粉2边，淋上麻油，酱油即可。
肠粉调浆做法 ？
1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主,这里以揭盖式肠粉炉为例:肠粉浆淋在棉布上,蒸熟后取出,铺在刷有花生油的抬面上,以大理石板为好,接着一手牵住棉布的一角,一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.
2.广东肠粉的制作方法
3.原料：
4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.制作方法：
6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
8.3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
9.特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
10.注意事项：
11.1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
12.2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
13.3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
14.4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
15.5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可，
二
肠粉
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。
做法：
1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；
2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。
做法:
大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.`
放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘
取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上.
吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.
炒粉做法是把切细的粉配以鲜肉、蛋、鸡丝、鱼片、酥花生、芝麻、葱段和时鲜小菜等混炒，上盘时青、绿、白互衬，色、香、味俱全。
炒粉用的粉是那种宽宽的粉，也就是河粉。炒的时候先把蒜用油爆香，然后放入粉，到了一定时候再加入瘦肉，猪肝，油菜叶和葱打芡一起炒，最后再撒上胡椒粉。吃时如果再能配上辣椒，更是别有一番风味。
牛肉滑肠粉
肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260......余下全文>>
肠粉怎么做才好吃，才爽滑 ？
广东肠粉的制作方法
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
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肠粉制作
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
原料：（以下分量供2人食用，并按个人口味可增减各样分量）
①新鲜猪肠粉1斤；②青椰菜4片；③青、红灯笼椒各1个；④瘦肉半斤；⑤鲜冬菇4个；⑥姜蓉少许；⑦盐少许；⑧油1/4碗，⑨酱油1/4碗；⑩糖少许；11鸡蛋1个。
装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个
工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。
制作方法：
1、准备原料
A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝；
B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下；
C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用；
D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。
2、材料制作
A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上。
B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。
制作时间：约15-20分钟
相配食品：白果腐竹粥、豆浆等
采购地图：全部材料均可在各大超市或市场有售，价格约合共10元。
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广东肠粉怎样炒着能不碎 ？
广东肠粉是要先蒸熟的。
做法
1、几种粉一起加水搅成稀浆
2、不锈钢碟抹油蒸到够热，稀浆冲下去
3、盖好锅盖大火蒸五分钟左右即可，成型卷起
4、淋上甜味豉油,洒上白芝麻粒才是正宗广式肠粉。
或者锅里放点油，加热后，放入蒸熟的肠粉略炒下就出锅。
肠粉的做法及配料 ？
主料
肠粉
500g
辅料
蛋
6只
红萝卜
1根
青瓜
1条
上海青
1棵
绿豆芽
400g
豆瓣酱
100g
花生油
适量
盐
适量
酱油
适量
蒜头
6瓣
麻油
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.肠粉，买回切成5CM宽的长条；
2.红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；
3.上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用；
4.青瓜洗净切细条待用；
5.鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用；
6.另起油锅，倒入蒜蓉，爆香；
7.倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起；
8.往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用；
9.熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起；
10.卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。
小贴士
1、卷包肠粉时要小心，尽量不弄破肠粉；
2、可配其他蔬菜瓜果食用。