万丰美食菜谱大全回民菜-------（烧牛肉条}怎么做呀？ ？
烧牛肉条
主料： 牛肉（瘦） 200克
调料： 香油 75克 料酒 10克 酱油 30克 味精 2克 淀粉(玉米) 30克 大葱 10克 姜 10克 大蒜（白皮） 10克 八角 5克 各适量
1. 将牛肉选好切成10厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的肉条，整齐地码放盘中；
2. 葱、姜、蒜分别洗净葱切段、姜、蒜切片备用；
3. 生炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；
4. 加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，加入酱油，将牛肉条轻轻推入，用微火煨至透；
5. 再移旺火，调入糖色、味精，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁；
6. 淋入香油，将肉条海翻过来，装盘即成。
为使此菜口感更好可加入适量鸡汤，如果没有鸡汤可用清水代替。
中华牛肉条怎么做？ ？
步骤 1、牛里脊用刀背拍松后，横刀切片，顺切成牛肉条。加适量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鲜料和一些清水与牛肉一起揉搓均匀，
2、给牛肉做按摩，用手抓至把倒入的料酒全吸进肉里后，加少许油抓匀
3、放少许蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用适量油抓匀锁住水份。
4、烧至150度左右时下入牛肉条，颜色稍黄即捞出，放在漏勺中沥去油分
5、升高油温至180度左右复炸
6、在锅内留适量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再将辣椒炸成深红褐色、出香辣味
7、再加入炸过的牛肉条，撒适量糖，盐，鸡精调味，再撒上适量熟芝麻，翻炒均匀即可
扒牛肉条的制作方法 ？
1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅；2、锅内另加清水，放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉；3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内；4、加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内；5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。 提示1、做扒牛肉条，牛肉清炖后要放在长方形的不锈钢大盘子里，然后用石头压上，这样压出来的牛肉，不但方便定型、切片儿，更重要的是，每个肉丝儿都紧紧实实的，吃起来才有嚼头。2、牛肉压好后要切片，这道工序，各家的规矩却不同。3、做扒牛肉条，原料得选肥瘦相间的牛腰窝。把牛肉切块下锅后，得清炖，不能乱放作料。牛肉煮熟了，切片、码盘，起锅调味，然后把牛肉条放进去再用微火炖一炖，最后勾芡出锅。给扒牛肉条调味，要用炖鸡的高汤，原汁原味清炖出的牛肉条，在高汤里这么一煮 ，自然就会汁浓味厚了。另外，做芡汁要用上海的大豆酱油，因为这个牌子的酱油品质稳定，最对牛肉的“胃口”。
剑网3炙条牛肉在伙房怎么做？？？ ？
大侠您好：
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趴牛肉条怎么做 ？
原料：
牛肉500克、葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。
做法：
1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅；
2、另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉
3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内；
4、加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。
特色：
色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。“扒牛肉条”为济南清真菜馆聚乐楼的名菜。距今已有近百年历史。此品选用牛脊肉，采用鲁菜传统技法，经扒制而成，刀工精细，工序复杂。成菜色泽红润，牛肉酥烂，味道鲜美，有健脾胃、补气血、强筋骨的食疗效果。
工艺关键
1.扒，有整齐美观的含义，牛肉条要长短粗细整齐划一，造型美观。 2.必须选用牛里脊肉，或者牛腰窝，质地细嫩，美味可口。若用其它部分，质老而柴，口感不佳。
注意事项
做扒牛肉条，牛肉清炖后要放在长方形的不锈钢大盘子里，然后用东西压上，这样压出来的牛肉，不但方便定型、切片儿，更重要的是，每个肉丝儿都紧紧实实的，吃起来才有嚼头。 牛肉压好后要切片，这道工序，各家的规矩却不同。 做扒牛肉条，原料得选肥瘦相间的牛腰窝。把牛肉切块下锅后，得清炖，不能乱放作料。牛肉煮熟了，切片、码盘，起锅调味，然后把牛肉条放进去再用微火炖一炖，最后勾芡出锅。给扒牛肉条调味，要用炖鸡的高汤，原汁原味清炖出的牛肉条，在高汤里这么一煮 ，自然就会汁浓味厚了。
烧牛肉香料怎么加 ？
干煸孜然牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炸干煸孜然牛肉的制作材料： 主料：净牛瘦肉500克。
辅料：鲜嫩芹菜50克,珍珠菜叶（或油菜叶）100克。
调料：红油辣椒35克,孜然面20克,绍酒10克,胡椒面2克,盐3克,味精4克,白糖10克,酱油10克,姜20克,香醋1克,香油5克,花生油适量。干煸孜然牛肉的特色： 孜然香浓，咸鲜带辣，肉质酥软。教您干煸孜然牛肉怎么做，如何做干煸孜然牛肉才好吃 1.将牛肉顶刀斜切成5厘米长、0.5厘米宽的条；芹菜择洗干净，斜切成3厘米长的丝；姜去皮，切细丝。2.锅中加清水烧开，下入牛肉条飞水至熟，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入珍珠菜叶炸干水分，下入漏勺沥净油，入盘围好。锅回火上，下入花生油，中火烧至六成热，下入飞水后的牛肉条拉油至水分将尽（从油中翻大泡冒出水气，至牛肉条中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入拉好油的牛肉条，以余油翻炒至酥软（用手掐牛肉条有酥软感）呈褐色烹入绍酒，下入姜丝，加入酱油调色，下入胡椒面、盐、白糖、红油辣椒，炒匀，下入芹菜丝，烹入香醋，下入味精、香油、孜然面，翻炒均匀，入盘中围好的珍珠菜内即成。提示：在配料中，珍珠菜叶可改用菜甫丝10克，小葱叶30克、去皮嫩姜30克、鲜红尖椒肉30克，切5厘米长的细丝（鲜红尖椒去蒂、籽，破开顶刀切丝），用清水漂后，绿葱丝打卷，搌干水分入盘围边。 豆豉炒牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：豆豉味 工艺：炒豆豉炒牛肉的制作材料： 主料：腌牛肉片250克（见原料腌制）。
辅料：洋葱三角块25克,青椒三角块25克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。
调料：粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,姜条10克,鲜红尖椒丝5克,草菇片5克,绍酒10克,老抽酱油2克,蚝油10克,盐1克,味精4克,白糖2克,胡椒粉0.5克,上汤25克,湿淀粉5克,香油10克,熟鸡油10克,花生油适量。豆豉炒牛肉的特色： 豉香浓郁，鲜咸味厚。教您豆豉炒牛肉怎么做，如何做豆豉炒牛肉才好吃 1.用酱油、蚝油、盐、味精、白糖、胡椒粉、上汤、湿淀粉、香油兑成碗汁。2.锅炙好，下入花生油，烧至五成热，下入牛肉片滑散，下入配料一起拉油至九成熟，一起下入漏勺沥尽油。锅留底油，下入豆豉料、鲜蒜茸、小葱段、姜条、红椒丝、草菇片爆香，下入主、配料，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。 陈皮卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜
陈皮卤牛肉的制作材料： 主料：牛腱肉500克。
调料：盐,陈皮,花椒,干辣椒,酒酿汁,葱,姜,黄酒,香油,清水各适量。教您陈皮卤牛肉怎么做，如何做陈皮卤牛肉才好吃 牛腱肉洗净，加盐、黄酒腌渍，加其他调料焖熟，凉透后切片装盘，浇汁即成。 陈皮卤牛肉的制作要诀： 陈皮用量要多。 清真牛肉香的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜
工艺：卤清真牛肉香的制作材料： 主料：黄牛肉500克。
调料：八角,丁香,香叶,花椒粒,桂皮,山柰,高汤,盐,味精,姜,葱各适量。教您清真牛肉香怎么做，如何做清真牛肉香才好吃 黄牛肉洗净，切大块后焯水，加调料卤制成熟，食时改刀即可。 清真牛肉香的制作要诀： 待汤烧鸡，出香味后再放牛肉。 阿根廷桃梨烩牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 家常菜谱
口味：酸甜味 工艺：焖阿根廷桃梨烩牛肉的制作材料： 主料：牛肉1500克。
辅料：土豆250克。
调料：鲜甜桃750克,甜梨750克（约5个）,葡萄干100克,鲜番茄500克,洋葱2......余下全文>>
请问牛肉棘条怎么做好吃 ？
主料
牛前腿键子肉1000克
辅料： 葱三根 姜半个 盐两小勺 糖一大勺 料酒两大勺 甜面酱一大勺 酱油两大勺 五香粉一大勺 香叶4片 花椒一撮 甘草一点 桂皮两小块 八角三颗 白寇二个
干辣椒一根 清水适量
酱香牛肉的做法步骤
1. 将牛肉浸泡去血水 切大块
2. 葱切段、姜去皮香料用水冲洗（也可用纱布包裹成香料包）备用
3. 锅中入清水水快开时入牛肉煮开后1分半钟左右捞出后即刻放入凉水中冲洗
4. 锅中再入清水开锅后下入一切香料（或香料包）重新开锅之后入牛肉大火煮开 转小火焖 直至用筷子将牛肉戳动后关火 取出香料包
5. 取出牛肉待凉透再放入肉卤内浸泡入冰箱一夜
6. 第二天晨将牛肉上锅煮开后焖5分钟关火将牛肉取出凉后 再放入肉卤中浸泡食前取一大块切片 剩余的放入冰箱保存
小贴士
1、牛肉的选择讲究 我只用牛前腿的键子肉 其间俗称 “老鼠腱子”的那块最好这样的肉
2、牛肉快炖好时关火晾凉入冰箱浸泡 目的也是让牛肉肉质紧实不易切散也使牛肉更加入味
3、食前切牛肉时 一定要冷切 否则切出来看相不好
牛肉梅条肉怎麼吃 ？
胡椒粉0，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出,后用大钵盛装着，上下不停地 用力把牛肉捶成肉浆（动作要迅速均匀.5克、生粉，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，然后用笊篱把牛肉丸捞起，麻油5克用料，芫荽50克,煮约10分钟（注意水不能煮至大滚，用特制的不锈钢锤刀两把（每把约1，放在大木砧板上，胡椒粉，味精15克,随即放盛着70℃温水的盆里，继续捶15分钟，然后先加入生粉,用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止：
1将牛腿肉用刀把筋去净后，特级鱼露150克,再用慢火煮丸.5公斤。这个工序完成后，虾米100克，加入麻油，沙茶酱50克，肥肉切成细粒和剩下的鱼露。
2用左手抓牛肉浆在手掌心里。
制法，肥猪肉150克，掌握捶20分钟左右）.5公重），生粉100克、味精的一半，然后把虾米洗净切碎、味精一同放入，再切成大片。
3食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初滚时，盛碗时加入芫荽即成。配上沙茶酱佐食： 新鲜牛腿包肉1,否则会影响牛肉丸的爽滑）、鱼露
麻辣牛肉条怎么做如何做好吃 ？
麻辣牛肉条的做法步骤
1. 将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）煮几分钟后捞起牛肉。
2. 将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。
3. 锅中倒入油，稍多一些，油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
4. 炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了），注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出。
5. 这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
6. 先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了），最后放适量的辣椒，装盘，可以吃喽！
肛门直肠里塞入生牛肉条是干什么的 ？
没听说谁喜欢这个吃法。