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凉面的做法大全家常 简单零食小吃做法大全

怎么做好吃 凉面的家常做法 ?

食材
主料
面条
200g

辅料
辣椒油
适量

适量

适量
花椒面
适量
生抽
适量
香醋
适量
蒜泥
适量
白糖
适量
步骤

1.面条煮至8成熟

2.煮好的面条加入色拉油拌匀用风扇吹,用筷子挑起来吹易凉

3.吹凉的凉面里加入盐、味精、花椒面、白糖、葱花、蒜泥、辣椒油、生抽、香醋拌匀

4.吃时可以佐些黄瓜丝和绿豆芽
小贴士
面条煮好后加色拉油拌匀吹凉或放进凉开水里捞凉沥出

家常做法,正宗重庆凉面怎么做 ?

重庆地道凉面的做法
姜蒜剁末,加沸水,放置一旁。姜蒜水有杀菌,提香,断姜蒜的生味的作用。

小葱切花

煮面:沸水下锅,煮断生立即起锅,(1分钟)(时间太久,面容易坨,凉面口感就不会筋道)。

过水:将面捞至凉开水里。过水后立即捞起。

加入生菜籽油:将从凉开水里捞起的凉面放置空碗,加入生菜籽油1汤勺

担面:(做好凉面最重要的一步)对着电风扇,将加入了生菜籽油的面挑起对着风不断搅拌,油被充分搅匀,面至金黄色即可。

拌面:油辣子2勺(选用重庆地道的油辣子)

2勺油辣子

拌面:依次加入姜蒜水、糖3勺、盐适量、味精适量、醋(依照口味)、酱油

最后:放入地道的重庆花椒油适量(一定要放,让你的凉面味道绝对提升的必杀技)

配上一碗清淡甜香的南瓜粥,这就是地道的重庆夏日生活,凉面稀饭无处不在。

来享受这地道的重庆夏日美食吧

正宗“四川凉面”的家常做法大全怎么做好 ?

首先面条的种类就不一样吧,四川凉面都是用水面(俗称),先用水煮,熟后捞起来,晾干。晾干最好是一边用又长又大的筷子夹起来在空中抖,一边用电风扇使劲吹。注意,这个过程还要放一些植物油,(我家里一般是用菜油)。PS:拌油晾干主要是为了让面条不粘在一起,而是一根根都分开。
然后就是配佐料了,这个就没什么好说的,看个人口味而定。
四川的凉面作料一般有,姜蒜水、麻油、花生粉、芝麻粉、辣椒油,白糖,醋。

正宗凉面的做法,正宗凉面怎么做好吃,正宗凉面的家常 ?

正宗凉面的做法
1

烧锅开水下面条煮熟后捞出控水,趁热拌入香油。
2
拌好香油的面条弄凉,用筷子抖散,然后处理鸡腿。
3
鸡腿去皮去骨丢入冷水锅加入葱、花椒、香叶煮熟后捞出。
4
芝麻酱2勺、米醋一勺、酱油一小勺、水5勺、盐1/3勺搅匀后倒入凉面中,拌匀,撒上喜欢的蔬菜和鸡腿丝即可。

四川凉面的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

正宗“四川凉面”的做法步骤

1
先把花椒和八角炒香。

2
把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机。

3
用料理机把花椒八角搅打成粉。

4
搅打好后,把花椒八角粉倒入芝麻酱里。

5
用勺子把芝麻酱搅匀。

6
把熟芝麻倒入芝麻酱里。

7
倒入适量香油把芝麻酱澥开。

8
然后放入盐、鸡粉和白糖。

9
倒入香醋拌匀。

10
倒入酱油拌匀。

11
这些调料拌匀后,秘制浇汁便制作完成了。

12
汤锅水烧开下入面条。

13
面条煮八成熟捞出,浇一勺葱油。

14
把面条不断的用筷子挑起晾凉。

15
把拌好油的面条倒入盘中。

16
先浇上蒜汁。

17
撒上榨菜末。

18
撒上熟花生碎。

19
浇上油泼辣子。

20
最后浇上秘制酱汁。

21
然后撒上香葱末。

22
再放上黄瓜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。

23
最后再重复一下,拌面用的所有调料展示;“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。

家常凉面怎么做 ?

做凉面,煮制和过凉是关键。其要点是煮面条时水要多、火要大,煮出来的面条才能不黏;面条要煮八九成熟即可;面条煮好后,要立即捞出用凉白开过凉,然后再捞出控干水分,用筷子抖开面条,加入少许熟豆油拌匀,以防黏成坨。
  1.清爽凉面:素油250克,花椒10克,炸出香味,捞出花椒,得花椒油;煮面至熟,捞出,晾凉,用筷子拌开面条,同时浇花椒油,以每碗面2茶匙为宜,不停拌,至面凉透;用蒜、醋、胡椒、盐、等调汁拌面食用。
  2.椿芽胡萝卜凉面:将蒜做成蒜蓉,放入凉开水,放在碗中;将麻酱加入碗中拌匀;香椿芽切成末,加入碗中;胡萝卜、咸菜切成末,加入碗中;将黄瓜洗净,去皮切成细条;将凉好的面条捞入碗内;放入上述备好的料。
  3.鸡丝凉面:面条500克,嫩鸡肉200克,黄瓜250克;精盐3克,酱油15克,香醋10克,味精2克,香油15克,香菜5克,鸡汤适量,料酒少许。将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约十分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝;香菜洗净切成小段待用;将精盐、酱油、香醋、味精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;将凉面分别盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。
  4.素拌凉面:面条500克,菠菜或小白菜300克,青椒(甜)3个,榨菜25克;葱10克,蒜1头,酱油10克,香醋5克,精盐3克,味精2克,香油15克,高汤适量。菠菜洗净,焯熟,捞出放到凉水中过一下后切成长段;青椒切丝、焯熟,榨菜、葱切成碎末,蒜剁成蒜蓉待用;将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中,调成凉拌汁,浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜蓉放在面条上,拌匀即可食用。

凉面怎么做好吃,正宗凉面的家常做法 ?

正宗凉面的家常做法
主料
面条
200g

辅料
辣椒油适量

适量

适量
花椒面
适量
生抽
适量
香醋
适量
蒜泥
适量
白糖
适量
步骤

1.面条煮至8成熟

2.煮好的面条加入色拉油拌匀用风扇吹,用筷子挑起来吹易凉

3.吹凉的凉面里加入盐、味精、花椒面、白糖、葱花、蒜泥、辣椒油、生抽、香醋拌匀

4.吃时可以佐些黄瓜丝和绿豆芽

凉面的做法? ?

1.面条煮至8成熟

2.煮好的面条加入色拉油拌匀用风扇吹,用筷子挑起来吹易凉

3.吹凉的凉面里加入盐、味精、花椒面、白糖、葱花、蒜泥、辣椒油、生抽、香醋拌匀

4.吃时可以佐些黄瓜丝和绿豆芽

自制凉面皮怎么做好吃,自制凉面皮的家常做法 ?

食材
主料
面皮
200g

辅料

适量

适量
蒜末
适量
辣椒油
适量
花生米
50g
花椒
2g

适量
生姜
适量
香葱
适量

步骤

1.材料:馄饨皮,将面皮一分为二,面皮大小自己定,然后从中折成百叶状,或者扇形等任何形状都可。

2.过水煮熟,等水开后,下入面皮,加一小碗冷水,等面皮煮沸,就可以将面皮捞出锅,冷藏;

3.准备凉拌的调味品,辣椒油,葱姜蒜末,醋,香葱,熟花生米;油烧热后,放入蒜末,生姜爆香后盛入小碗;将辣椒油调入蒜末碗中即可

4.将小碗中调制好的蒜末等倒入凉面皮中,依次加入葱,花生米,拌匀即可食用。最后调制点醋或者香油均可。

上海凉面的做法,上海凉面怎么做好吃,上海凉面的家常 ?

食材
主料
冷面
500g
茭白
2根
辅料
花生酱
适量

适量

适量
麻油
适量
料酒
适量
鸡精
适量
大葱
1段
猪瘦肉
适量
步骤

1.准备好原料。

2.青椒、茭白切丝,精肉切丝加盐,料酒、鸡精、淀粉抓匀腌制半小时。

3.水烧开加点盐,面条加人煮开。

4.捞出,过凉开水后捞出沥干。

5.油加热加入葱段熬成葱油。

6.捞出葱段后把沥干的面条加葱油拌匀待用。

7.加少许的油,把腌制好的肉煸炒变色。

8.加入青椒煸炒。

9.青椒变色加热茭白丝。

10.一起翻炒至成熟加盐,鸡精调味就可以。

11.取两大勺的花生酱。

12.加人凉白开慢慢搅匀成浓稠的汤汁。

13.放凉的茭白肉丝加凉面,花生酱、醋、麻油拌匀就可以。
小贴士
1.上海有这种专门做冷面用的面条,直接用水煮就可以,一般的面条先蒸再煮吃口会比较好!
2.喜欢脆口的还可以加点焯烫好的绿豆芽!

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