万丰美食菜谱大全闽南大米碗糕的做法，碗糕怎么做香甜雪白 ？
闽南大米碗糕的用料：
原料：粘米粉200克、开水180克、酵母3克、无铝泡打粉3克
调料：白糖30克
闽南大米碗糕的做法步骤：
1、用开水化开白糖，冷却后倒入粘米粉中，搅拌均匀。
2、搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。
3、加入酵母粉。
4、搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵三小时左右或是冷藏发酵一夜。
5、发酵好的米浆，表面能明显的看到很多小气泡。
6、加入泡打粉，搅拌均匀。
7、分装在预备好的容器里，约五六分满，盖上盖子二发约半小时，至七分满。
8、大火蒸约十分钟，焖两分钟，闽南大米碗糕即可出锅。
闽南大米碗糕的做法技巧：
1、粘米粉一定要磨得很细很细，否则做出来的碗糕不够蓬松、喧软。
2、也可以用买来的粘米粉，那个比较细，但相对比较没有米香。
3、不嫌麻烦的，可以浸米磨浆，大米要浸泡12个小时，没有时间最少也要8小时，磨浆时不要浸泡的水，换上干净的清水。
4、发酵的时间要依据当时的气温而定，要注意观察，发酵好了就可以了。
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碗糕的家常做法
材料
面粉
辅料：葡萄干、瓜仁、红樱桃
调料：白糖3两、鸡蛋2个、发酵粉2钱、清水
做法
1、将面粉过罗待用，葡萄干、瓜仁洗净待用；
2、取一器皿放入白糖、打入鸡蛋液搅匀，加入面粉、发酵粉一起搅拌均匀，即成碗糕；
3、取一小碗里面抹上油，倒入半碗糕糊，上面撒上葡萄干、瓜子仁、樱桃；
4、坐蒸锅放入水，水开后将碗上屉放入蒸锅中蒸15分钟取出，倒入盘中即可食用。
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材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
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1.温水加白糖拌匀后加大米粉搅拌均
2.盖上保鲜膜，室温发酵三小时左右，米浆表面有明显的小气泡加入泡打粉，搅拌均匀。
3.分装到模具里，约五分满盖上，锅盖二发约半小时，至七分满。
4.撒上黑芝麻。
5.大火蒸约十分钟，焖三分钟即可出锅。
福建小吃碗糕怎么做（是用米浆做的那种 ？
福建小吃碗糕-用放碗蒸的，吃起来糯糯的，甜甜的，很好吃的.
【原料】
面粉 白糖3两、鸡蛋2个、发酵粉2钱、清水 葡萄干、瓜仁、红樱桃
【做法】
1、将面粉过罗待用，葡萄干、瓜仁洗净待用； 2、取一器皿放入白糖、打入鸡蛋液搅匀，加入面粉、发酵粉一起搅拌均匀，即成碗糕； 3、取一小碗里面抹上油，倒入半碗糕糊，上面撒上葡萄干、瓜子仁、樱桃； 4、坐蒸锅放入水，水开后将碗上屉放入蒸锅中蒸15分钟取出，倒入盘中即可食用。
【特工】
颜色淡黄，口感松、软、绵。 天天提示/面粉和各种配料调和过程中，不宜用手来回搅拌，因搅动时间长，蒸出的品种出现收缩不起发。
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食材明细
粘米粉
200克
酵母
3克
无铝泡打粉
3克
开水
180克
白糖
30克
甜味
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
未知
难度
大米碗糕的做法步骤
大米碗糕的做法步骤：1 1用开水化开白糖，冷却后倒入粘米粉中，搅拌均匀。
大米碗糕的做法步骤：2 2搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。
大米碗糕的做法步骤：3 3加入酵母粉。
大米碗糕的做法步骤：4 4搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵三小时左右或是冷藏发酵一夜。
大米碗糕的做法步骤：5 5发酵好的米浆，表面能明显的看到很多小气泡。
大米碗糕的做法步骤：6 6加入泡打粉，搅拌均匀。
大米碗糕的做法步骤：7 7分装在预备好的容器里，约五六分满，盖上盖子二发约半小时，至七分满。
大米碗糕的做法步骤：8 8大火蒸约十分钟，焖两分钟即可出锅
大神：闽南话：“碗糕”什么意思？ ？
单说碗糕的话，是一种特色食品，是大米粉装在小碗或杯子里再放到笼床(蒸笼)里炊（蒸）出来的闽南糕点。
闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。”而在糕点中，因碗糕的制作过程需经过发酵，人们取其“发”的寓意，以此寄托心中美好的祝愿，由此，过年吃碗糕的习俗延续至今。
2 但如果是发音谐音的话，是“什么东西”的意思。
碗糕的做法 碗糕怎么做好吃 ？
糖加入开水中化开放凉待用、将放凉的糖水倒入米粉中
糖加入开水中化开放凉待用、将放凉的糖水倒入米粉中
加入酵母继续搅拌均匀后
加入酵母继续搅拌均匀后
然后再加入泡打粉继续搅拌顺滑，依然盖盖静置发酵60分钟左右
倒入深口不沾模中7分满，放入烧开水中蒸30分钟左右即可
小碗糕的做法 ？
小碗糕做法很多，说下其中一种：
小米碗糕
主料：小米面
辅料：葡萄干、瓜仁、红樱桃
调料：白糖3两、鸡蛋2个、发酵粉2钱、清水
做法：
1、将小米粉过罗待用，葡萄干、瓜仁洗净待用；
2、取一器皿放入白糖、打入鸡蛋液搅匀，加入小米粉、发酵粉一起搅拌均匀，即成碗糕；
3、取一小碗里面抹上油，倒入半碗糕糊，上面撒上葡萄干、瓜子仁、樱桃；
4、坐蒸锅放入水，水开后将碗上屉放入蒸锅中蒸15分钟取出，倒入盘中即可食用。
特点：颜色金黄，口感松、软、绵。
小米粉和各种配料调和过程中，不宜用手来回搅拌，因搅动时间长，蒸出的品种出现收缩不起发。
福州碗糕的制作方法 ？
具体的也不会说 就是米浆先把水份压出了 然后加 糖
发酵粉 注意不要太稀了 发酵一个耽上 第二天就可以蒸了
蒸的方法你已经会了