怎么自己在家里发绿豆芽 ?
今天我向大家介绍一下我发豆芽的全部过程。发绿豆芽其实很简单,但关键要掌握几个要领:洁净与温度。
1)根据自家需处,将当年的新绿豆洗净,去除杂质及漂浮在水面的次豆,放在一个无污染无油渍的器皿中,加入适量温水并没过绿豆,放在一通风干净的环境里。通常我都是用一个直径30厘米的不锈钢盆,放两把绿豆,够三口之家吃的就行了,一次别太多,如有兴趣,隔一两天泡一次豆,这样隔三差五的总有新鲜的豆芽吃。
2)头天晚上泡好绿豆,第二天早上就会发现盆里的水都被绿豆吸收了,饱满翠绿的豆子全都绽开了小嘴,露出了白嫩的小芽,娇娇嫩嫩的,这时千万别碰伤了它,将洗净的白纱布叠成三四层,湿润地盖在豆芽上,就像对待初生的婴儿一样。温度最好保持在20多度左右。操作要点就是手和器皿及环境绝对保持干净,稍有不慎就会全部烂掉(实话告诉您,我用的纱布是非典时剩下的纱布口罩,拆开后洗净,正好废物利用盖豆芽)。
3)此后,找一个高压锅的屉,洗净后轻轻压在上面,它的作用是压住豆芽,以防每日三次的换水时豆芽不被互相碰撞或冲走。锅屉的平面漏洞又便于空气流通。
4)待绿豆长到3厘米左右时就需要用重物压住它,目的就是不让它长疯,正像以前人们常说的那样,人无压力轻飘飘,更何况豆芽呢。通常我用相似的脸盆注上水,压在豆芽上,随着豆芽的长势往脸盆多加水,以增强重量,让其长得粗粗壮壮的。这个过程就好像在搞一项科学实验;温度、湿度、操作程序,一个都不能少,不出四五天,盆里的豆芽就像茁壮的士兵,齐刷刷地排列着,白白胖胖的,拿出一根放在手心里,凉丝丝的,好像是一柄晶莹剔透的玉如意。明代大诗人陈嶷曾夸赞过它:“有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植”。他盛赞的彼物就是豆芽。
接下来那就是要看你做菜的手艺了。润滑爽口,清香扑鼻的绿豆芽,怎么做怎么好吃,或凉拌、或清炒、美味无比,经常食用还有助于消腻、利尿、降脂、明目养神,还能减肥、治疗糖尿病、增强机体抵抗力呢!
不瞒您说,我每次生豆芽都得到爱人的夸奖,但也有“败笔”的时候,说来可笑,去年的绿豆买多了,我怕长虫想把它放在冰室储存,爱人问:绿豆冷冻后还能生出芽来吗?我不假思索道:你看医学上的冷冻生命还能繁衍后代呢?何况豆芽?可是那次泡了几天的豆芽却全都烂了,看来这科学家不是哪个人都能当的,您说是吧!
自己发的绿豆芽怎么又细又长? ?
上面加层湿的重的毛巾,会压住它变粗.记住{湿的,重量一点的毛巾)......还记住 贰能见光哦.否则会变苦掉.我都 发出经验了,不懂问我.
怎样自己在家发豆芽? ?
把豆芽用水冲一下,然后用湿布盖上。然后放一个暖和的地。要记得勤换水。我记得我鼎妈是这样弄的。哈哈。。
我自己发的绿豆芽怎么变红还长叶子? ?
楼主的豆芽发红有叶子是因为见光了,发豆芽的时候是在一间弱光的屋子里,人进去的时候就开灯,人走就关灯,只留一丁点的光,这样就不会长叶。绿豆发芽时会产生热量所以要隔三四个小时冲一次凉水防止腐烂。当然集市上卖的绿豆芽在生长的过程中会加入生根剂和漂白粉,不用怀疑,这是行业内公开的秘密,目的是为了让豆芽粗,长,白。通常我们自己发豆芽是一斤绿豆能发七八斤豆芽,而加了生根剂的能发二十斤左右。
自己发豆芽如何发得更粗壮一些? ?
步骤:
(一)改装瓶子
工具:剪子,锥子
1.喝一大桶可乐或统一鲜橙汁.关键是要那个聚酯的瓶子;
2.把上面锥型的部分用剪子铰掉,瓶子矗变成个圆柱体了,为了将来豆芽倒出来方便;
3.用锥子,在瓶子的下方打孔,尽量多些,目的是防止存水,豆芽烂根儿;
(二)生绿豆芽
1.抓一把绿豆,干瘪的,坏的扔掉,放瓶子里(我是用鲜橙汁的瓶子,一瓶子底儿的豆子就会长成满满一瓶子豆芽);
2.就着自来水冲,花花的水流儿直接从瓶子底的孔很顺畅地流出来就行;
3.把瓶子放一个小碗或小盘儿里,可以控出水来,还不至于淹掉厨房,嘻嘻,就可以啦
4.一天至少冲水两次,周日在家的时候,想冲就冲,没有限制的.
(三)升级版
找块纱布蒙在豆芽上,再压瓶水在上面(玻璃杯套在聚酯瓶里),冲水的时候玻璃杯也满了,压在豆芽上,长得会更好:)
豆芽破壳儿的时候,甚至可以听到声音呢!很开心的:)看到它们长得好快,好像自己也在培育着小生命呢!
看看,简单吧,总结一下:如果做好了瓶子,生绿豆芽的时候,只要抓绿豆冲水,就可以啦!
注意事项:
1.豆芽要通风,不能捂了
2.瓶子不能有油
3.最好放阴凉的地方,不要阳光直射
4.不用等太久,差不多就可以吃了,短一点没关系,虽然看到白白的,越长越开心,可是等到根须长出来,滋味就差些了。
自己发绿豆芽为什么会苦 ?
遮光不充分。以我个人经验来说,以前尝试了各种方法,发出来豆芽老是有红顶,味道发苦。后来看了一篇帖子,作者强调连冲水的过程都必须做好遮光,就猜想自己是不是遮光布充分,严格照着做发了几次,果然豆抚成色很好,也无苦味了。我是用旧的黑T恤剪了一块布盖在豆芽筐上面,然后冲水的时候也不揭掉这个布,保持遮光,等水分沥干后再放进柜子。没有柜子的话,找个瓦楞纸盒子遮光也不错的。
没有遮光成功的豆芽,也可以在炒或者煮汤之前,用开水烫一下。这样也能去掉一些苦味。个人经验,感觉很有效。
自己发的绿豆芽怎么变紫色了? ?
这本来就这样,没见光线就不会
如何在家自己发绿豆芽?谢谢! ?
现在简直是生豆芽的绝好时机。
我很久都不吃卖的激素催生出来的,都是自己在家生的。
第一步,我花3.5元买了一个蓝色的餐桌垃圾桶,很小的那种,直径大约20cm,看着比较干净,用清水洗干净。这样大小的,生一桶出来2个人可以吃一到两顿。
第二步,在底上用铁丝烧红穿2个眼,不要太多,粗细不要超过筷子,是用来漏水的。
第三步,放豆子的高度不要超过桶深度的六分之一,豆子的膨胀效率是让人吃惊的。
第四步,弄一块不透明的纱布盖住顶。
第五步,每天要浇水冲水,放水要让豆子豆芽能飘动起来为止,因为豆子不断长大,只有浮起来以后才能获得教多的空间。
我第一次做的时候,因为放水少,豆子都没有飘起来,结果,顶端的一直都是豆子模样,中间和底部的豆芽都长的老长老长,甚至都老得不能吃了。
每天最好浇水4钉,早中晚下班,晚上睡觉前再浇一次,目前的天气,三天就可以了。
当然了,个人喜好,喜欢吃小芽的了,少一天,喜欢吃大豆芽了多一天。
自己生豆芽唯一不好的就是根和芽都长的大,每次炒之前都要一个一个把根掐掉,几百个豆芽,懵了。
如果你能忍受,不掐也可以,哈哈。
祝你早日吃到健康的豆芽。
如何在家 自己发豆芽 ?
先把豆子泡发。在捞出用湿毛巾盖住放在阴凉的第方,记得每天浇一次清水。
请教,自己发的绿豆芽为什么会发苦? ?
产生的原因:绿豆芽生产要求在黑暗中催芽。一旦见到光,幼芽的叶子开始进行光合作用,外观就会慢慢变色,并产生柠檬黄素,以致于味道发苦,所以孵绿豆芽时必须覆盖,并避免照光。
指导建议:见光的绿豆芽只要没有出现烂头、烂根,味道稍苦,但不影响食用。