如何做手抓羊肉,新疆手抓羊肉做法图解 ?
1.主料:连骨羊肉(以羯羊肉为最好) 盐,洋葱,姜,香菜
2.将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块,洗净,洋葱去蒂切成丝放在盘中,香菜洗净切成末
3.放入凉水锅中,加姜
4.大火煮开后撇去浮沫,一定要及时撇抹子,而且要多撇汤,这样的汤才会更鲜美。炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖,汤表面只有两三处沸点,“咕咚咕咚”地冒着泡。一般要炖两小时左右,这样煮熟的羊肉熟而不烂,又有嚼头,能看见肉块上刀切的痕迹。带着脆骨的肉,嚼起来嘎嘣嘎嘣作响,清脆悦耳。而大火炖出的肉开了花,嚼在嘴里像烂棉花套子,口感和味道都很差。
5.将炖好的羊肉装入盘里,将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤,均匀地洒在炖好的羊肉盘里,顿时,肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。
6.吃时喝点羊肉汤
7.上桌时,盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌
羊肉汤盛入碗里,加香菜末,我没加洋葱末,喜欢的可以加些
8.食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉,再边吃肉边佐以洋葱丝。 在喝点羊肉汤,相信你会吃得浑身是汗
手抓羊肉怎么做好吃 手抓羊肉的正宗简单做法步骤 ?
前言手抓羊肉讲究原汁原味,盐味都在蘸料里,煮的时候不放盐。煮羊肉的汤也是很美味的,可以配香菜香葱喝,也可以下面,蒸菜,等等等等,我很喜欢和羊肉汤。
手抓羊肉家常做法,正宗手抓羊肉怎么做 ?
取羊腰窝肉剁成2寸长 5分宽的块 洗干净葱姜蒜末 香菜 酱油 味精 胡椒粉 香油 辣椒油等兑成调料汁锅中放水 放入羊肉旺火烧开 去掉浮沫 把肉捞出洗净 再换清水烧开 放入羊肉 花椒大料 小茴香 桂皮 葱段 姜片 绍酒 盐 烧开后 文火煮烂为止 肉捞出盛盘 沾调料汁吃
手抓羊肉粘什么好吃 ?
首选野韭花~
手抓羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
主料:带骨的羊腰窝肉1000g。
调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g,胡椒粉1g,醋60g,料酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、料酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。
兰州最好吃的手抓羊肉在那 ?
只要是清真的餐厅都有的,不过在兰州比较有名的店还是马中华(福较多)、唐汪(西关、小西湖)、胖妈(小西湖)、马大胡子(银滩大桥南)、马菇拜(黄河北)等等。
手抓羊肉蘸料如何调制 ?
蒜捣成泥加入生抽,盐,香油,辣椒油做成蒜泥蘸料。自制的花椒盐单独用一个小蝶盛,熟芝麻单独小蝶盛,然后和蒜泥、羊排一起上桌。香喷喷的手抓羊排就可以开吃了。
回家吃饭靖远手抓羊肉的做法 ?
下面就是炖羊肉的原料图:
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
原料清单如下:
1)羊小腿: 4只
2)生姜:1块
3)八角:3-4朵
4)香菜籽:适量(参照上面图片,买不到的话,也可以省略,或者用其它自己喜欢的香料代替。)
步骤如下:
1)首先把羊腿放到冷水里面,大火煮沸,这里用的是高压锅:
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
第二步,等到锅子里面出现大量血沫的时候,关掉炉火把羊肉捞出来,冲掉上面附着的血沫,把锅子里面的水倒掉洗干净后,把羊腿放回锅子,加清水直到淹没羊肉为止。
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
放入切片的生姜,八角和香菜籽,盖上锅盖后,大火烧开。
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
当高压锅气体阀门关闭的时候,把火力降低,并开始计时。对于羊小腿来说,45分钟或者50分钟已经足够,当然每个人偏好的程度不一样,可以在这个基础上适当增减烹调时间,获得满意的效果。
第三步,利用等待的时间,我们来准备一下蘸料。你大概注意到了,前面高压锅炖羊肉的时候没有放任何盐,这样做的目的是为了尽可能地保留羊肉内部的水分让它鲜嫩多汁。所以吃的时候要配合蘸料才行。对于蘸料,每个人都有自己的偏好,这里提供的配方仅做参考。年菜
把小葱切碎,香菜切碎,一瓣大蒜切成碎末后放到一个小碗里面:
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
挤上半个柠檬的柠檬汁。当然你可以用醋来代替,不过要用你能买得到的最好的醋。
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
再加上适量的生抽酱油,同样的,要用自己买得到的最好的酱油,不同品质的酱油吃起来差异是很大的。
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
最后加上适量的麻油,咱们的蘸料就完工了。
让唐肃宗李亨当上皇帝的手抓羊肉
第四步, 把炖好的羊肉装盘,配上蘸料,咱们的手抓羊肉就闪亮登场了!
西宁的手抓羊肉是什么羊做的呢 ?
食材准备
主料:带骨的羊腰窝肉1000g。
调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g
烹制手抓羊肉
,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。