万丰美食菜谱大全莲蓉酥的做法，莲蓉酥怎么做好吃，莲蓉酥的家常 ？
食材主料
高筋面粉
100g
低筋面粉
140g
猪油
60g
玉米油
45g
辅料
莲蓉
适量
白糖
40g
水
40g
步骤
1.100克高筋面粉加50克低筋面粉，加入猪油，水，糖揉成面团即是水油皮。盖好保鲜膜静置20分钟。
2.90克低筋面粉加入玉米油揉成面团即是油酥。盖好静置15分钟。
3.把水油皮分成16等份。
4.油酥分成16等份。
5.取一份水油皮擀开，放一份油酥，包起来。
6.包好后收口向下，用擀面杖擀成椭圆形。
7.对折。
8.再对折，收口向下，重复步骤6、步骤7两次。
9.最后擀开放上莲蓉。
10.包起来，收口向下搓圆。
11.全部做好后涮上蛋液，撒上芝麻。
12.烤箱190度预热，上下火，置中上层烤28分钟。
莲蓉煎软饼的做法 ？
食材
主料
水油皮
400g
油皮
200g
辅料
莲蓉馅
300g
步骤
1.水油皮和油皮
水油皮：水加糖加猪油加中粉
油皮：猪油加低粉
2.分成9份
3.水油皮包上油皮
4.斡开
5.卷起来醒10分钟
6.莲蓉馅
7.拿一块皮包上莲蓉馅
8.平底锅烙熟
9.完成
莲蓉馅月饼里的莲蓉是用什么做的？ ？
1 莲蓉就是莲子（打碎的）+油+糖+其他香料
纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%。
2 莲蓉的制作
1.莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状.
2.将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉.
3.锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成. 注意:馅心呈黄色,炒时要小火,勤翻动.
莲蓉蛋黄酥（20个）怎么做好吃 ？
前言与传统的月饼相比，这款酥皮莲蓉蛋黄月饼，或许更受人们的喜爱。而且不论何时是不是中秋节时期，都可以自己在家动手做上一盘，当点心。
做莲蓉芋的制作放法 ？
再将油分数次一点一点加入（每次都要确定完全吸收了再加）： （成品约1400g） 干莲子450g。2，就把莲子挑开，砂糖300 ml，将过滤好的莲蓉倒入不沾锅内. 将莲子回锅，用手指轻触就会散碎的程度，加水约8~9杯，果汁机/莲蓉压滤一遍，熟花生油300 ml，煮约5分钟时熄火，太白粉(土豆淀粉)或是澄粉1大匙;粉碎机（blender）。工具，最后再筛入澄粉炒匀，如果没有，捞出莲子沥干： 滤网材料。做法，比较容易打开）、去除莲心： 1，用滤网把，继续煮至莲子熟烂，然后转大火继续煮至汤汁收干。3，水滚后放入莲子。把莲子放入果汁机（粉碎机）中打成泥状，放凉即可. 烧开一锅水，并撇弃无法过滤的粗渣. 然后加入砂糖，以中火炒至产生粘性，一一检查是否已去除莲心（这时莲子稍微变软
莲蓉蛋黄酥的皮和芯怎么配方 ？
原料
油皮：
中粉200克，植物油60克，糖40克，水100克。
油酥：
中粉120克，植物油60克。
馅料
盐蛋黄12个，莲蓉适量。
做法
1、准备蛋黄和莲蓉
2、蛋黄放入烤盘，抹少许白酒入烤箱150°烤5-10分钟
3、表面包上莲蓉，滚圆备用。
酥皮的制作
1、将油皮和油酥材料分别称量入容器中。
2、分别揉成光滑的面团，稍饧10分钟。
3、再分别把两种面团各分为12等分，滚圆，油皮每个重约30克，油酥重约15克一个。
4、取一个油皮面团擀成圆形，包入油酥面团。
5、收口、滚圆。
6、擀成椭圆形。
7、卷起。
8、在擀成长条形。
9、再次卷起。
10、擀成圆形面皮，放入莲蓉蛋黄馅。
11、收口、滚圆。
12、依次做好12个，刷蛋液、撒黑芝麻。
13、烤箱190度预热，中层上下火烤30分钟。
红莲蓉蛋黄酥的馅是由什么做成的 ？
准备好所需用的原料。 将咸蛋黄用料酒浸泡20分钟，可去除腥味。 放入蒸锅中蒸约15分钟后取出待用。 150克普通面粉中加入35克细砂糖、45克玉米油、40克淸水，混合均匀并揉成光滑的面团，即是水油皮。将23克玉米油加入到55克低粉中并揉和均匀，即为油酥面。将揉好的水油皮和油酥面盖上保鲜膜静置30分钟。 将油皮面和油酥面各自分成10份。 取1份油皮面用手掌轻轻压扁后，再包入1份油酥面并捏紧收口，即是酥皮面团。 依次包完全部酥皮面团，将收口朝下静置约10分钟。 取1份酥皮面团轻轻擀成牛舌形。 再从上往下卷起来。 依次做完全部面团，盖上保鲜膜松驰15分钟后，再擀开、卷起。以上做法重复三次，毎做完一次后必须要松驰15分钟才能重复下一次。 利用松弛的时间准备馅心：将蒸好的咸蛋黄对切开成10个，莲蓉也同样分成10份。 取1份莲蓉，再将切开的蛋黄包入其中并轻轻揉圆。 依次做完全部馅心。 取1份酥皮面团轻轻擀开。 包入1份馅心，用手将面皮轻轻往上推，直到将馅心完全包住后，再捏紧收口并轻轻滚圆。 将包好的生坯收口朝下放入烤盘中，再依次做完全部。 在生坯表面刷一层薄蛋液，并撒上少许黑芝麻装饰。提前预热烤箱：170度中层20分钟后，移至上再5分钟即可。 蛋黄酥是 莲蓉的好吃。
求芋头酥的制作方法？ ？
油皮：高粉114g，低粉61g，糖粉35g（我只用了15g），奶油32g，酥油30g，盐1g，温水87g(我只用了80g)
油酥：低粉200g，奶油100g，芋头香精适量
馅料：芋泥馅适量
如何制作芋头酥？下面是我根据正浩那边的做法总结出简单的配方。供大家参考！
做法：
1、制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰30分钟，再分成每个40克的小面团备用。
2、制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。
3、制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松驰20分钟备用。
4、将松驰的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用。
5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可！
按这个方子做的很成功，只是要注意油酥皮一定要均匀，才能制作出层层漂亮的酥脆皮。
莲子荷花酥家常做法，正宗莲子荷花酥怎么做 ？
莲子荷花酥的做法步骤
1
准备水油皮的材料：高筋面粉、猪油20克（软化）、白砂糖、清水。
2
混合成一个水油面团。
3
准备油酥皮材料：低筋面粉、猪油20克（液化）。
4
抓成一个油酥面团。
5
分别分成相等的剂子。
6
将油酥皮包入水油皮中。
7
收口朝下，擀平。
8
卷起，旋转90°。
9
饧10分钟，再次擀开。
10
再次卷起，旋转90°。
11
再重复7-10步骤，两次。
12
对半切开，饧10分钟。
13
取一份剂子，擀平。
14
包入莲蓉馅。
15
收口朝上，在表面切3刀。
16
锅中油烧七八成热，下锅炸至“开花”即可。
莲蓉面包怎么做好吃，莲蓉面包的家常做法 ？
步骤
1.莲蓉馅料15个，每个30g。
2.面包机内加入水和2个鸡蛋，分两次放入糖和盐，再加入高筋面粉，面粉中挖个坑埋入酵母，启动面包机搅拌程序，搅拌20分钟后加入食用油继续搅拌40分钟，等待发酵。
3.分割成55g左右的面剂子15个。
4.面剂子压扁后擀开。
5.放入莲蓉馅。
6.包圆后封口。
7.封口处朝下。
8.压扁用剪刀剪开。
9.烤盘刷油后放入面包。
10.静置发酵40分钟左右。
11.表面刷蛋液。
12.烤箱预热180度烤18分钟左右。