万丰美食菜谱大全客家菜中注明的煎酿三宝好吃吗？ ？
挺好吃的，煎酿中的煎代表油煎，酿代表弧馅。最基本的材料是肥瘦猪肉、鲮鱼、虾仁、茄子、苦瓜、辣椒，肉香、鱼香、蔬菜香，三种香味相得益彰，属于鲜香、咸香口。其实煎酿三宝是一个多功能平台，只要是三种味道的东西能成馅油煎的，都可以叫煎酿三宝。因此，目前很多新派客家菜里头有很多种不同口味的煎酿三宝。要是在家做，拿微波炉也可以做。
如何做客家酿三宝? ？
原料:半肥瘦猪肉,鱼肉,香菇,苦瓜,青椒,茄子
调料:辣酱,酱油膏,酱油,蚝油,蒜头,味精
过程:1.将猪肉,鱼肉,香菇剁碎,调入姜,酒,盐,糖,少许酱油,最好放一点13香,搅拌腌制
2.将苦瓜去籽切段抓盐,飞水去掉苦味,加入生淀粉擦苦瓜内壁,酿入肉馅.
顶 将茄子切两刀,中间不切断,形成茄夹,酿入肉馅.
将辣椒去籽,酿入肉馅.
3.将三样放入油锅,炸熟.
4.将蒜头用油锅爆香,调入辣酱,酱油膏,酱油,蚝油,加水,加入已炸好的三样,大火烧开,小火慢煮,收汁,调入味精即可.
酿三宝怎么做 ？
酿三宝
主料
凉瓜两条 茄子两条
油豆腐八块 猪肉适量
萝卜半只
辅料
盐 鸡粉
蚝油
酿三宝的做法步骤
1. 凉瓜冼干净切段，挖空里面的囊。
2. 茄子冼干净切段，用小刀斜插挖出漏斗形状。
3. 油豆腐对半切开。
4. 猪肉剁成肉馅，加上盐，鸡粉调味。
5. 在凉瓜中间塞满肉馅。
6. 在茄子的漏斗处塞满肉馅。
7. 油豆腐用手指在白色部位挖开洞塞满肉馅。
8. 炒锅加热抹一层油，把之前酿好的三样排好在锅内小火煎，注意有肉馅的一面向锅底。稍微将肉馅煎到结实就可以了。
9. 准备沙锅，加上萝卜。另：本人不主张浪费，把之前猪肉的皮和茄子挖出来的漏斗形状也加在里面，作垫底之用。
10. 将煎好的酿凉瓜，茄子排例到沙锅里，加入半碗水，淋上一点油，再淋上一圈蚝油，开大火煲开转小火加盖子煲二十分钟。
11. 再次在锅里加入煎好的酿油豆腐，打圈淋上蚝油，加盖加热十分钟。完成。另：后才加油豆腐的原因是煲太久油豆腐会变老，没那么可口。
客家酿苦瓜的由来谁知道? ？
苦瓜，别名锦荔枝、凉瓜等。他的果实有奇特的瘤皱、果肉含丰富的苦瓜酐，有独特苦味。果实幼绿，熟后呈金黄或橘红色，十分艳丽。苦瓜原产于亚热带地区，印度、日本和东南亚栽培历史悠久，欧洲多作观赏栽培。苦瓜的营养保健效果和药用价值很高，它含有多种维生素，维生素C的含量尤为突出，是黄瓜的14倍，番茄的7倍，还含有尼克酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁等。其根、茎、叶、花、果实、种子均可入药。用苦瓜浸制的保健酒，具有清热解毒、怡心明目、养血滋肝、润脾补肾之功效。
我想正是由于苦瓜有这样多的优点,所以尽管它很苦也会被许多人接受的吧.
客家美食有哪些？有什么好吃的介绍？麻烦尽量详细些，最好有比较专业的网站介绍。 ？
客家美食数不胜数，下面列举一小部分：
客家红焖肉
客家四星望月
客家竹筒饭
客家炒猪肠
客家盐焗鸡
客家酿豆腐
客家酿茄子
客家酿苦瓜
梅菜扣肉
客家三杯鸡
客家盆菜
客家白切鸡
酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦！
如果你要更多详禒资料，最好百度一下：客家美食网
翁源名小吃是什么 ？
三华李,马敦鱼 油罩糍 翁源田野风光 油罩糍是翁源街头小吃之一，也是翁源人从小吃到大的小吃。简单的原材料，生粉加上葱花，经过适当的的油温煎炸，就形成了它特有的香味。 煎酿三宝 客家菜有很多菜式，其中较具代表性的为酿三宝（酿苦瓜，酿辣椒，酿茄子），即将剁好的肉馅酿进各供材料中去，然后放在砂锅里焖熟。 六里油水鸡 油水鸡，即把鲜鸡切块，用调料如姜丝、花生油、盐、味精等腌制一会儿，把水烧开，然后放入鸡肉，煮熟后在汤盘里放葱花、生菜等，美味的油水鸡就做好啦！油水鸡清中带鲜，原汁原味! 客家酿豆腐 千年古县翁源，是客家人聚居之地，中原人南迁到这里，不仅带来了勤劳朴素的风气，也形成了自己的饮食文化—客家菜。在火柴盒大小的水豆腐上挖个小洞，然后把猪肉和葱做成的馅“酿”入其中，然后放到锅里慢慢焖，最后洒上葱花，一道美味的客家酿豆腐就做成啦….
谁知道哪里有比较好吃的客家菜？？？ ？
所在地区：宝安 观澜 详细地址：宝安区观澜镇大和村(中航地产对面） 位于观兰大和村，经营客家菜，这里居住的大多是客家人。有正宗三杯鸭、盐局鸡、户豆腐，正宗的客家菜，
有什么酿的东西 好吃又好看 要新奇的 ？
给你推荐几样酿制的好肴
酿豆腐
1. 豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布沥去水分；
2. 猪肉剁成泥；
3. 葱去根须洗净，切成碎末；
4. 香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；
5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅；
6. 取豆腐泥10 克放在手心上，再取馅7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好；
7. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面；
8. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮5 分钟，至汤汁略干，出锅；
9. 丸子排于碗内，倒入原汁，上屉用猛火蒸5 分钟，取出合在盘内；
10. 将蒸丸子的汤汁滗入锅内，加水淀粉勾芡，浇在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。
酿冬瓜
〔主料辅料〕
小冬瓜....l 只
水发鞭笋丁..15 克
熟鸡腕丁...25 克
精盐....2.5 克
虾子....2.5 克
味精....0.5 克
熟火腿丁...25 克
湿淀粉....40 克
熟冬笋丁...15 克
猪板油丁...25 克
熟鸡肉丁...25 克
鸡清汤...250 克
熟鸡肝丁...25 克
熟猪油...750 克
〔烹制方法〕
1. 将冬瓜刮去皮，去蒂，洗净。在冬瓜的一面雕刻成图案形，再在另一
面中间开约3.8 厘米见方的口，开下的冬瓜块作盖用。然后，挖尽瓜瓤，将
冬瓜和冬瓜盖一起放入沸水锅中烧沸约十分钟至半熟，取出沥去水。
2. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至三成热时，放入冬瓜，用小火
焖约一小时，取出，倒去油，原锅仍置旺火上，舀入熟猪油50 克，烧至六成
热时，放入猪板油、火腿、鸡肉、鸡脏、鸡肝，冬笋、鞭笋丁炒和，再舀入
鸡清汤l00 克，加虾子1 克、精盐1.5 克，烧约三分钟，用湿淀粉15 克勾芡，
颠翻起锅，从冬瓜开日处填入瓜中，用冬瓜块盖上，竖放入碗中，加鸡清汤
150 克、虾子1.5 克，上笼蒸约一小时，取出。
3. 将冬瓜放入汤盘中，把碗中的汤汁倒入炒锅，加精盐1 克、味精烧沸，
用湿淀粉25 克勾薄芡，起锅浇在冬瓜上即成。
〔工艺关键〕
1. 此菜需选用小冬瓜，一只约重350 克。以瓜面平整，尤凹凸之处者为
佳。
2. 冬瓜上可以雕各种图案，或花卉人物，或山水鸟兽，主要是配合宴席
内容，变化多端，美不胜收，烘托宴席气氛。俗话说：“美食不如美器。”
冬瓜在此菜中既是盛器，又是菜肴。
3. 最后浇在冬瓜上的芡要薄，否则将图案掩盖。
〔风味特点〕
1. 冬瓜，又称白瓜、白冬瓜，地芝。冬瓜味淡爽口，独具清香。清代《本
草备要》中记载：冬瓜“寒泻热，甘益脾，利二便，消水肿，止消渴，散热
毒痛肿”。另外，常食冬瓜可轻身。
2. 瓜雕是我国食品雕刻中的奇葩，诱人食欲，增加筵席气氛，久为食客
所称誉。我国瓜雕以扬州声誉最高。据史料记载，远在清代，康熙皇帝南巡
时，扬州民绅富豪接驾，御膳刻意求新，精美绝伦，不惜一掷千金。
3. 此菜冬瓜碧绿，上刻图案，花纹美观。内酿多种原料，多味渗透，肥
嫩清香。冬瓜吸透肉味，汁鲜美，是扬州传统工艺菜。
酿苦瓜
酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿畅瓜则被称为“煎酿三宝”。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微......余下全文>>
客家酿豆腐的菜品特色 ？
把豆腐斜切成约一寸见方的三角块（你也可以切成方形），投入油锅中炸一会，再横切开，在里面塞入猪肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。正月期间有客来访，这个菜被作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐很适合作为晚餐的主菜，既有营养有不怕肥胖。酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。