万丰美食菜谱大全客家咸汤圆怎么做好吃 客家咸汤圆最正宗的做法 ？
客家咸汤圆的做法
1.娃娃菜、香菇、黑木耳、鸡肉都洗净切丝备用。
2.少许橄榄油，爆香姜片、香菇丝、木耳、鸡丝，少许黄酒。
3.拌入娃娃菜，炒出菜的甜味。
4.加入花生面筋，拌炒。
5.加入高汤，煮至娃娃菜酥软。
6.倒入砂锅，调味。
7.加入汤圆，煮至圆子膨胀。
咸汤圆的做法 ？
1. ①糯米粉加入冷水后，揉成面团，从中取出200克放入三杯热水中，高火2分钟后捞出，放入原来搓好的面团中，再用力揉搓，使其产生粘性后，将其分成40份。②虾米泡软剁碎，与干大葱一大匙、肉糜、调料，拌匀，摔打成肉馅。③一张皮包入半大匙肉馅，揉搓成咸汤圆。④取10个汤圆（其余冷冻，需要时再煮），放入热高汤中，并加入莴苣、腌芥末叶、干大葱一大匙及调料，高火6分钟后至汤开即可（冷冻的汤圆，煮时多加1分钟）。⑤详细可以参照湾仔码头汤圆的方法，实用！2.材 料：葱末、芹菜末、油酥红葱头各1小匙高汤8杯 *油1大匙 *内馅--绞肉4两，白胡椒粉、麻油各1/8小匙，荸荠末1大匙，太白粉、盐各1/2小匙外皮--糯米粉1杯，冷水1/5杯调味料：*盐1/4小匙 *白胡椒粉1/8小匙 *麻油1小匙作法 ：绞肉中加入白 胡椒粉、盐、 荸荠末、太白粉、麻油拌匀，做成肉馅 。外皮与芝麻汤圆。作法相同，并包入肉馅。油烧热，加葱末、盐、高汤煮滚后，将汤圆放入，煮至浮起( 约2分钟盛出)，再撒些芹菜末、油酥红葱 头、 白胡椒粉及淋上麻油。3.客家咸汤圆[原料/调料]1.糯米粉 2杯 2.绞肉 4两 红葱头 1大匙 冬菜 1大匙 葱珠 1大匙 3.小汤圆 1/2杯 4.青蒜 少许 葱 少许 虾米 1/2大匙1.盐 1/2小匙 酱油 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1/3大匙 2.高汤 8杯 盐 2小匙 麻油 1小匙 胡椒粉 1小匙[制作流程](1)将材料1揉成糯米团，并分为15等份。(2)将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。(3)用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。接著再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。
包馅咸汤圆的做法有哪些 ？
1. ①糯米粉加入冷水后，揉成面团，从中取出200克放入三杯热水中，高火2分钟后捞出，放入原来搓好的面团中，再用力揉搓，使其产生粘性后，将其分成40份。
②虾米泡软剁碎，与干大葱一大匙、肉糜、调料，拌匀，摔打成肉馅。
③一张皮包入半大匙肉馅，揉搓成咸汤圆。
④取10个汤圆（其余冷冻，需要时再煮），放入热高汤中，并加入莴苣、腌芥末叶、干大葱一大匙及调料，高火6分钟后至汤开即可（冷冻的汤圆，煮时多加1分钟）。
⑤详细可以参照湾仔码头汤圆的方法，实用！
2.材 料：
葱末、芹菜末、油酥红葱头各1小匙
高汤8杯 *油1大匙 *内馅--绞肉4两，白胡椒粉、麻油各1/8小匙，荸荠末1大匙，太白粉、盐各1/2小匙
外皮--糯米粉1杯，冷水1/5杯
调味料：
*盐1/4小匙 *白胡椒粉1/8小匙 *麻油1小匙
作法 ：
绞肉中加入白 胡椒粉、盐、 荸荠末、太白粉、麻油拌匀，做成肉馅 。
外皮与芝麻汤圆。作法相同，并包入肉馅。
油烧热，加葱末、盐、高汤煮滚后，将汤圆放入，煮至浮起( 约2分钟盛出)，再撒些芹菜末、油酥红葱 头、 白胡椒粉及淋上麻油。
3.客家咸汤圆
[原料/调料]
1.糯米粉 2杯 2.绞肉 4两 红葱头 1大匙 冬菜 1大匙 葱珠 1大匙 3.小汤圆 1/2杯 4.青蒜 少许 葱 少许 虾米 1/2大匙
1.盐 1/2小匙 酱油 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1/3大匙 2.高汤 8杯 盐 2小匙 麻油 1小匙 胡椒粉 1小匙
[制作流程]
(1)将材料1揉成糯米团，并分为15等份。
(2)将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。
(3)用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。接著再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。
东莞咸圆的圆子怎么做 ？
主料
圆子
500g
猪肉
250g
鲜虾
250g
干鱿鱼
1个
辅料
花生油
适量
盐
适量
生抽
适量
姜
适量
葱
适量
香菜
适量
白萝卜
半个
腊肠
1根
步骤
1.先准备好所有的材料。
2.首先将萝卜切丁，然后将虾的头和尾切掉，猪肉跟腊肠切好，再把干鱿鱼切丝。
3.准备适量的水，先把萝卜跟干鱿鱼放进去锅里烧开。
4.然后把剩下的猪肉 腊肠 鲜虾和适量的姜片一起倒入烧开的萝卜汤里。
5.等锅里的汤再次煮开就把园子倒进去。
6.直到园子都浮上来了就说明已经熟了 加盐 酱油 最后撒上葱花跟香菜就完成了。
7.煮好的汤超美味的。
汤圆有那几种做法？ ？
汤圆做法： 1、黑芝麻洗干净炒熟，磨成粉，我是用擀面杖弄的 2、将白糖、芝麻粉与板油丁拌匀揉透，再搓成适当大小的小圆子，即成馅心 3、将水磨粉加水揉透，摘成小粉团，搓圆，捏成锅子形，包入馅心，捏拢收口，就可以啦 注意：煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，就可以啦 喜欢吃肉的人可以把芝麻馅变成肉馅包在里面也同样好吃 咸汤圆 材 料： *葱末、芹菜末、油酥红葱头各1小匙 *高汤8杯 *油1大匙 *内馅--绞肉4两，白胡椒粉、麻油各1/8小匙，荸荠末1大匙，太白粉、盐各1/2小匙 *外皮--糯米粉1杯，冷水1/5杯 调味料： *盐1/4小匙 *白胡椒粉1/8小匙 *麻油1小匙 作 法 ： 绞 肉 中 加 入 白 胡 椒 粉 、 盐 、 荸 荠 末 、 太 白 粉 、 麻 油 拌 匀 ， 做 成 肉 馅 。 外 皮 与 芝 麻 汤 圆 作 法 相 同 ， 并 包 入 肉 馅 。 油 烧 热 ， 加 入 葱 末 、 盐 、 高 汤 煮 滚 后 ， 将 汤 圆 放 入 ， 煮 至 浮 起 ( 约 2 分 钟 盛 出 ) ， 再 撒 些 芹 菜 末 、 油 酥 红 葱 头 、 白 胡 椒 粉 及 淋 上 麻 油 。 圆的种类 现在汤圆，不管有馅、无馅，一律称作汤圆，顶多为了区分汤圆内馅方便，而作芝麻汤圆、红豆汤圆、绿豆汤圆等不同称呼。无馅汤圆因为不包馅，通常颗粒都比较小，煮法可分甜、咸两种。 煮咸汤圆首重汤头与配料，香菇、鲜虾仁、碎肉、冬笋片是一种煮法，香菇、虾仁干、碎肉、茼蒿、包菜或白菜是另一种煮法，也有人用江瑶柱、猪骨与大豆芽菜同熬，滋味都很不错。煮甜的汤圆比较简单，用糖水作为上汤。有一种黑糖汤圆吃起来甜而不腻，冷热均宜。 客家咸汤圆 汤圆制作方法 材料：糯米粉3杯、清水1杯。 做法：1. 先将糯米粉与水先混合备用。 2. 取适量大小粉团，包入馅料，揉成圆球状（大小约为直径3公分左右）。 3. 煮面锅煮水至滚，放入汤圆煮至汤圆浮起即可捞出放入汤料中。 汤圆馅料 材料：绞肉5两、小豆干2块、去壳竹笋1支（小）（可以荸荠代替）、香菇2朵、油葱酥2大匙、油葱酥油1大匙、沙拉油2大匙、韭菜花细末适量。 调味料：酱油2大匙。 做法：1. 豆干与竹笋切小丁，香菇泡软去蒂切丁。 2. 炒锅放入油2大匙，待油烧热，先放入一半的绞肉拌炒至肉变白色，再放入豆干丁、笋丁、香菇丁爆炒至熟，淋上酱油后，再放入油葱酥和油葱酥油拌匀后熄火，再将剩余的绞肉、韭菜花末拌入炒好的馅料成团状，可放入冰箱冰凉后再包即可。 汤圆汤料 材料：小汤圆半斤（红白）、香菇（干）6朵、葱2根、小虾米2大匙、油葱酥油2大匙、清水6杯、茼莴菜适量、沙拉油2大匙、芹菜末适量。 调味料：盐半茶匙、胡椒粉半茶匙、香油少许 做法：1. 香菇泡软去蒂切丝，葱切3公分段，虾米泡软，茼莴菜洗净备用。 2. 炒锅中放入油，待油烧热后放葱段（葱白部分）爆香，再放入香菇丝、虾米、油葱酥油爆炒，注入清水煮滚，加入盐、胡椒调味，再放入煮好的汤圆，加入茼莴菜稍煮，淋上麻油即可取出盛入碗中，撒上芹菜末即可。 银杏汤圆 汤圆馅料 做法： 将银杏仁25克烘脆，研粉，用沙拉油炒熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。 将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上沙拉油加炒面，揉成馅儿。 汤圆制作方法 材料：糯米粉3杯、清水1杯。 做法：先将糯米粉与水先混合备用。将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，做成汤圆。 做法：待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆......余下全文>>
有馅的汤圆怎么做 ？
黑芝麻元宵 材料:
糯米粉，橄榄油，冰糖，黑芝麻
做法: 1.将干净的黑芝麻炒一下，炒的过程中要不停地翻动，不要炒过。冷凉后，放在粉碎机里磨成粉状，然后，放适量橄榄油，在少量开水里将冰糖化开放进芝麻里(白绵糖用一点点开水化开)，馅的软硬度自己看情况掌握。元宵皮最好选择包元宵专用的糯米粉，超市里买得到。和皮要用温水，皮的软硬度适中，不要太硬；
2.元宵包好后，一定要在糯粉上滚一滚，这样不容易裂口；
3.包好的元宵如果暂时不吃，千万要用保鲜模封好，防止干裂。煮元宵要等开锅后再放，用勺子轻轻沿着锅边推，防止粘锅,等元宵完全漂浮上来，用凉水激一下，再煮一会就可以了。
小诀窍:
温馨提示：
1、为减少热量，食用元宵应避免用油炸；
2、食用元宵应注意“烫口”，以免造成不必要的伤害；
3、糯米粘性高，不易消化，一次要少吃；
花生芝麻汤圆 材料:
糯米粉100克（约做出10个肉丸大小的汤圆），生花生50克，黑芝麻25克，白糖50克，汤原料：姜两片，片糖（白糖冰糖均可）
做法: 1、干锅烧热，小火，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了
2、装起芝麻后接着炒花生，同样要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都变红甚至脱落，最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~
3、差不多的时候就可以熄火了，用锅的余温继续把花生烘一下
4、主角出场了！把花生和芝麻分别捣碎。
5、最后把两种碎加上白糖，拌匀备用
6、糯米粉加适量清水，揉成面团
7、揪一小团面，搓圆，再用手指按一个小窝
8、放入花生芝麻馅，轻轻捏紧封口后，揉圆.（用一个大盘子洒上干粉，把揉好的汤圆先摆放在一起，全部做好后再煮）
9、用姜和糖先煮开糖水，放入汤圆，转中小火煮至汤圆浮起即可
小诀窍:
1、馅里面的白糖放多点会更美味
2、用姜片煮的糖水可以趋寒暖胃，和甜汤圆也很搭
3、和煮水饺差不多，煮汤圆的时候，水开后加入一匙冷水，反复三次，让汤圆在似滚未滚的状态煮熟，不容易破
紫薯汤圆 材料:
汤圆皮：水磨糯米粉100g，紫薯25g，汤圆馅：红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g
做法:
用温水把水磨糯米粉和成面团
加入紫薯揉匀，静置20分钟
红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料
和好的面团搓条，分剂子
包成汤圆，入大火烧开的水锅中
开锅改小火，直至煮熟
小诀窍:
煮汤圆时，一开始一定用大火。开锅后改小火，这
样煮出的汤圆才不会爆开。
鲜肉汤圆 材料:
汤圆粉（或糯米粉） 80g，猪肉馅 70g，姜末 1茶匙（5g），盐 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），香葱花 2茶匙（10g），生抽 1茶匙（5ml），熟白芝麻 1茶匙（5g）
做法: 汤圆粉中逐次加入45ml温开水，并用手不停混合搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜盖上醒置15分钟。
猪肉馅中加入姜末、盐和芝麻香油搅拌均匀成馅料。
将醒好的面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。将小段搓成圆球状后用手捏成圆形面片。取适量馅料放入面片中间，向上收拢面片边缘，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状成汤圆。
大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤圆，大火煮3分钟至汤圆浮起，再倒入少许冷水，继续煮3分钟，待汤圆全部浮起。
碗中放入适量生抽，冲入煮汤圆的汤，将煮好的汤圆盛入碗中，撒上香葱花和熟白芝麻即可。
客家咸汤圆 材料:
1.糯米粉2杯，2.绞肉4两，红葱头1大匙，冬菜1大匙，葱珠1大匙，3.小汤圆1/2杯，4.青蒜少许，葱少许，虾......余下全文>>
求元宵馅料的做法 ？
元宵 将馅料加水拌匀压实压平，切成小方块晾干，再浸湿后放入江米粉中摇滚即成。春节期间出售最多，灯节前后为高潮。农历正月十五日各家煮食，象征团圆。
细说汤圆
元宵节吃元宵是中国人的习俗。明万历年间的司礼监太监刘若愚曾在《酌中志》清楚地记载了元宵的做法：“用糯米细面，内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅洒水滚成，如核桃大小，即江南所称汤圆也。”发展至今，元宵的制作日见精致，种类日趋繁多。
好的元宵用料讲究，光就面皮而言，就有糯米粉、粘高粱面、黄米面和苞谷面。馅料的内容更是甜咸荤素，应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅，可以做油炸元宵。
若按馅来划分，大体可分有馅、无馅两种，顶多为了区分汤圆内馅方便，而作芝麻汤圆、红豆汤圆、绿豆汤圆等不同称呼。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”，有馅的个大，状如核桃。北方元宵多为甜馅，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等类，南方的则甜、咸、荤、素皆有。还出现了在馅中加入山药、莲子等中药的养生元宵。
制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法，南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃，也有小如黄豆，煮食的方法有带汤、炒吃、油氽、蒸食等。出现成都赖汤圆、上海满园春酒酿汤圆、潮汕四式汤圆、客家咸汤圆、苏州吴门五色汤圆、盐城藕粉圆子、宁波猪油汤圆、温州县前汤圆、长沙柳德芳汤圆、贵阳吴家汤圆、重庆的山城小汤圆、云南紫米四喜汤圆等等。
尽管这些汤圆口味各有特点，但皆香糯可口，老幼皆宜。目前，元宵已经成为一种四时皆备的点心小吃。
汤圆和元宵的另类做法
大家都知道汤圆和元宵一般都是用水煮下吃的，今天告诉大家两种简单的挺特别做法，大家可以试下，需要的材料和做法都十分简单。
1：炸汤圆（材料：汤圆，油炸粉或面包屑都可以）
首先把汤圆放入水中煮熟后备用，然后在将煮熟的汤圆一粒一粒的裹上面包屑或是油炸粉，然后下到油锅炸到金黄色把油控干就可以出锅了啦！要注意油温不要太高差不多七成热就可以了，因为汤圆我们已经煮熟了，所以炸的时候下锅不用几秒钟就已经熟了，千万别炸的太久！家里来客人的时候可以当做一道很不错的小甜品哦 !
2：元宵褒鸭汤（材料：褒好的鸭肉汤，元宵）
首先把鸭汤褒好（其实鸡汤或是其他的什么褒汤都可以的,全凭大家喜欢咯）然后把元宵放入白水中煮熟捞出，再放入我们预先煮好的褒汤里，最后煮开关火就可以啦。这样我们在喝褒汤时还可以吃上两颗好吃的元宵啦，而且煮熟的元宵会浮在褒汤面上还起到很好的视觉效果哦！要注意的是最后元宵放入褒好的汤里一起煮开一下就好了,千万不要煮很久,这样避免元宵煮久了回破掉!
炸元宵
原料：
市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。
制法：
1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
3.在炸好的元宵上放适量白糖。
艺麻汤圆
原料：
适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
做法：
1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料......余下全文>>
求常用外轮伙食名称 30分？
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哪里有专业的酒楼英文菜单啊？ 5分？
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土豆八兰子怎么做？ ？
独门元宵
材料糯米粉，杂果罐头，醪糟，橙子，猕猴桃，椰桨，糖。
做法
橙子洗净切去底，挖出果肉。四周刻花刀，顶部开个洞备用。
糯米粉加温水和成面团，捏成小汤圆。入开水中煮熟，浮起捞出。
锅中加入少量水，倒入杂果罐头和醪糟。再加入猕猴桃丁和煮熟的汤圆。最后用糖和椰浆调味，勾芡出锅。
盘中点蜡烛，把橙子刻的小灯扣在蜡上。四周倒入煮好的汤圆即可。
南瓜元宵
材料南瓜，糯米粉，油，水
做法1. 南瓜去皮切块，锅里少量油热，炒， 适当加水， 焖，搅拌，直到软了。
2. 用搅拌机打成泥
3. 在南瓜泥里一边加糯米粉一边搅，可以用水改变比例也可以一滴水都不加， 揉成团
4. 开水煮5分钟大概，尝尝熟了就可以吃了。南瓜有甜味，可以不加糖。
元宵（肉馅）炖鸡
材料鸡肉，福州肉馅咸元宵，香菇，当归（或党参），盐
做法
1、将鸡肉洗净，切成小块，入沸水焯一下，出去杂质。香菇泡发，党参（或当归）少许泡水。
2、将鸡肉、香菇、党参（或当归）、姜片放入炖罐，倒入足量的开水和适量的老酒，然后盖上盖子，隔水炖1个小时。
3、将元宵煮到浮起来，然后捞出放入鸡汤里煨一会儿。起锅前加少许盐巴调味。
红糖汤圆
原材料糯米粉…………………………250克红糖……………………………100克
做法1、将糯米粉加水和成面团，下成小剂子，分别将小面团中间按出凹陷状；
2、放入红糖；
3、用手对折压紧；
4、揉成圆形；
5、即成汤圆生坯，逐个包好；
6、锅烧开水，下入汤圆煮至浮起后，反复加水煮开，待汤圆再次浮起后即熟。
金沙元宵
材料糯米粉100G，水，百利面包糠1碗，豆沙
做法1.糯米粉加入适量的水慢慢搓成面团，放置10分钟。
2.取适量面团搓扁后，再取适量豆沙，搓成汤圆后放入面包糠内均匀滚动让其粘上面包糠。
3.适量的油烧热至180度（插入筷子冒泡） 放入汤圆炸至浮起即可。
4.把炸好的汤圆放在吸油纸稍微摊凉，再撒上炸过的面包糠在表面即可开吃。
客家咸汤圆
材料糯米粉2杯，绞肉4两，红葱头1大匙，冬菜1大匙，葱珠1大匙，小汤圆1/2杯，青蒜少许，葱少许，虾米1/2大匙，盐1/2小匙，酱油2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1/3大匙，高汤8杯，盐2小匙，麻油1小匙，胡椒粉1小匙
做法1.)将材料1揉成糯米团，并分为15等份。
2.)将材料2及调味1搅拌均匀作成馅，再一一将糯米团捏成圆薄形，包入肉馅并捏合即可。
3.)用少许油加热将材料4爆香再倒入调味2料煮沸后放入咸汤圆，煮至咸汤圆熟为止。接着再放小汤圆，煮熟至浮出汤面就算完成了。吃的时候可以另外加入茼莴叶或菠菜等青菜等，吃起来味道更好。
三色桂花汤圆
材料汤圆皮：，糯米粉，胡萝卜，绿茶粉，冰糖桂花，汤圆馅：，腊肠，芋头，香菇，油，盐
做法1.汤圆皮：糯米粉，胡萝卜（后来还加了点橙味果珍），绿茶粉，冰糖桂花。汤圆馅：腊肠，芋头，香菇。预先加油盐炒熟。（可根据自家口味调整，我家喜欢吃咸的）
2.胡萝卜切块，放点水微波高火2分钟，再放搅拌机打碎，过滤，取汁，加进糯米粉和成不沾手，软硬适宜的团（我后来觉得颜色不够深，还加了一点橙味果珍）
3.绿茶粉加适量糯米粉加水和成不沾手，软硬适宜的团(后来我加了一包，共用了三包绿茶粉）
4.糯米粉加水和成不沾手，软硬适宜的团
5.从三个不同颜色的米团里各揪出一小颗团子，磋圆，放进沸腾的水里煮一分钟，捞起来，趁热再各自放进原来的米团里用力揉均匀。这是一个很重要的步骤，小时候跟奶奶做汤圆的时候她教我的，我们那里的方言叫“果陀”，可以增加汤圆皮的弹性，在煮的时候......余下全文>>