万丰美食菜谱大全牛奶可以打发成奶油吗？ ？
一、牛奶可以打发成奶油，但是必须是淡牛奶和黄油、汤粉能做成奶油。方法如下：
1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的
2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.
3、加入牛奶
4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右
5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.
注意事项:
1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.
2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.
3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.
4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了
5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软
二、.牛奶加黄油做冰淇淋的方法如下：
1、牛奶煮沸
2、稍凉后，边搅边拌倒入已经搅匀的蛋黄互
3、搅匀后，若没有形成粘稠状，可以调至小火，边加热边搅拌。直到奶糊稍微凉凉以后，倒入已经融化的黄油，搅拌。搅匀后，放入冰箱里
4、半个小时候搅拌一次。再过1-2个小时，看一下，若已成固体，再搅拌一下。直到成为半稠半固状就可以食用啦。
小窍门：
牛奶稍微晾凉一下，再倒入蛋黄，否则就变成蛋黄花啦。
纯牛奶打发奶油的方法 ？
1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的
2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.
3、加入牛奶
4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右
5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.
注意事项:
1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.
2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.
3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.
4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了
5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软
纯牛奶能打发成奶油吗 ？
你所说的奶油，一般要用液态淡奶油，也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体（半固体）。需要强调的是，动物性奶油比植物性奶油健康很多。 而打发原理是：在抽打过程中，液态奶油不断包裹空气，体积随之膨大。 牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用。 做奶油必须要用淡奶油。但是要注意的是，淡奶油必须冷藏保存，否则极容易氧化变质。推荐雀巢淡奶油！
如何用鲜牛奶打发成奶油 ？
鲜牛奶无法打发成奶油的。
通常是用鸡蛋清打发成奶油的。
材料：鸡蛋、绵白糖，打蛋器。
具体做法如下：
将4个鸡蛋清（双人量）打散、打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡。
放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺)，继续打鸡蛋清。
打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样)，再加一勺糖，继续打。
之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打。
在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
牛奶怎么样打发成奶油 ？
不是用牛奶打，用蛋清加糖才能打出奶油
鲜奶打发机的正确使用方法 ？
打发牛奶其实是一个感知的过程。你需要运用自己所有的感官判断牛奶打发的程度。你的手就是温度计，你的眼睛负责观察牛奶在奶缸中旋转时的状态，你的耳朵则负责聆听牛奶在旋转时发出的声响。
工具/原料
半自动咖啡机
方法/步骤
在打发牛奶之前，你应当提前打开蒸汽按钮，以清除之前残留的牛奶和水。在打发牛奶时，一定要在蒸汽棒没入牛奶之后再打开蒸汽按钮，以免牛奶四处喷溅。蒸汽的压力要保持一定水平。如果你的咖啡机配有压力仪，它的度数应为1.1bar左右。
打开蒸汽按钮时，要一次性旋转到位。不要在打发的同时不断旋转蒸汽按钮，这并不会增加蒸汽压力，加快牛奶旋转速度。
将
蒸汽棒置于牛奶表面之下，使牛奶发出“呲呲声”，之后再将奶缸慢慢往上推，并使奶缸倾斜，以便让牛奶在奶缸中旋转。这时牛奶发出的不再是“呲呲声”，而是
深沉的“隆隆声”。持续以相同的角度打发牛奶。当牛奶的体积开始膨胀时，你需要将奶缸稍微往下移一些。当你的手已经无法忍受奶缸底部的温度时，说明牛奶已
经打发完成。这时牛奶的温度应为60℃。此时牛奶的声音应更加深沉“嗡嗡声”。
打发牛奶小技巧
Tip 1：如果牛奶发出刺耳的尖叫声，你需要将蒸汽按钮开大一些，或是将奶缸稍微往下移一些，让更多的空气进入牛奶表面，之后再次将蒸汽棒没入牛奶。
Tip 2：要经常用质地柔软、潮湿、清洁的专用抹布擦拭蒸汽棒。残留的牛奶会让蒸汽棒生锈，还会滋生细菌。一旦牛奶打发完成，牛奶的质感应当丝滑、柔顺。你也可以用奶缸在桌面上请蹲几下，或是稍微搅拌几下，这样牛奶的质地会更加丝滑、均匀。
END
注意事项
牛奶必须保持冰冷，在打发之前牛奶应保存在冰箱里；
在奶缸中加入足够的牛奶，牛奶的量应达到奶缸容积的1/2；
打发后牛奶的标准体积为：容积为300毫升的奶缸打出的牛奶应能制作一杯咖啡；容积为600毫升的奶缸打出的牛奶应能制作两杯咖啡；
每次仅在制作咖啡之前打发牛奶，不要提前打发备好。
用纯牛奶可以打发成蛋糕奶油吗。 ？
用纯牛奶可以打发成蛋糕奶油
奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(触奶油包)。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的，味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉(Cream)，虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原料。
用牛奶白糖可以打发成奶油吗 ？
可以的。如果是一般的牛奶估计有点难，比较慢才会起泡。一般要买专业的牛奶去打
牛奶加蛋白打发成奶油可以直接吃吗 ？
牛奶加蛋白不能打发，奶油是水和油脂的结合。
蛋白打发可以吃的，哈根达斯雪糕配方就是生鸡蛋