万丰美食菜谱大全清蒸鲶鱼怎么做好吃，清蒸鲶鱼的家常做法 ？
清蒸鲶鱼
鲶鱼一条、油豆腐15块左右、蒜姜片、大葱、盐、料酒、酱油、油、鸡精、甜面酱
烧制过程
1.鲶鱼一条洗净，在鱼背上划几道口子，将盐均匀的抹在鱼身腌10分钟。
2.油豆腐对半切。
3.蒜姜切片、大葱切成丝备用。
4.盘底放几片蒜姜片，将油豆腐摆在鱼的四周，蒜姜片葱丝均匀地放在上面。
清蒸鲶鱼的做法，清蒸鲶鱼怎么做好吃，清蒸鲶鱼的家常 ？
1.原料
2.放入料酒、盐、姜、葱淹5分钟
3.姜葱切丝、辣椒切好
4.蒸15分钟
5.放入姜、葱丝、生抽
6.热油爆香辣椒
7.倒入热油
清蒸鲶鱼的做法，清蒸鲶鱼怎么做好吃，清蒸鲶鱼 ？
食材用料 鲶鱼一条相克食物 西兰花适量相克食物 胡萝卜半根相克食物 油适量 豆豉3克相克食物 陈醋5克 葱适量相克食物 姜适量相克食物 盐适量 鸡精适量 料酒适量 酱油适量 耗油适量 糖适量相克食物 蒜适量相克食物 清蒸鲶鱼的做法 1.准备食材
汁蒸鲶鱼怎么做 ？
用料
500g鲶鱼 少许蒜蓉
20粒豆 少许生粉（清洗鲶鱼）
2条干辣椒
做法
1
把清洗完毕的鲶鱼切段，用少许盐、酱油和胡椒粉腌制半小时。准备蒜蓉和豆切成细粒备用。
2
把蒜蓉、干辣椒和豆粒入锅炒香。一定注意小火慢炒，大火很容易炒焦豆。
3
把腌好的鲶鱼摆盘后加上炒好蒜蓉、干辣椒和豆粒。开水上锅蒸十五分钟，出锅后加上红色辣椒摆盘即可。
鲶鱼除了清蒸还可以怎么吃 ？
材料
鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精
做法
1。 热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，
2。 倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）
3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。
4。中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
七八斤的鲶鱼的做法 ？
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物.
鲶鱼炖茄子，为东北炖菜里很有名气的一道菜肴，是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系，用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。鲶鱼性温、味甘，常食具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。
主要食材
鲶鱼，茄子
口味
鲜美
中文名
鲶鱼炖茄子
特点
味道醇厚
分类
辽菜，北方菜
1. 鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，；
2. 沸水中焯一会，去腥。
3. 干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
4. 葱切段，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块。
5. 放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
6. 大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味。
7. 放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
8. 放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
9. 放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。
豉汁蒸鲶鱼
制作时间：20分钟制作简易度：★口味：咸带微甜
材料：鲶鱼1条（400克），豆豉10克（约20颗）生姜2片（10克）大蒜3瓣（10克）香葱2根、新鲜红椒1根
调味料：生抽1大匙，清水1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/16小匙，芝麻香油1/2大匙
做法
1生姜、大蒜、红椒切碎，香葱分开葱白葱绿切碎，豆豉剁碎。
2、用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉，这里很容易剌伤手。
3、将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。
4、炒锅烧热，加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。
5、加入豆豉用小火炒出香味。
6、加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。
7、将煮好的豉汁倒入碗内，加入鲶鱼块拌匀，腌制15分钟。
8、腌好的鲶鱼排放在平盘内，连同腌制的豉汁，再淋上香油。
9、蒸锅内烧开水，摆上鱼盘，加盖大火蒸12分钟。
10、蒸好的鱼，在表面洒上青葱碎即可。
美食小提示
1、豆豉和生抽都有咸味，所以不需要再加盐了，加些糖可以使菜不那么死咸。
2、蒸好的鱼块要拌匀一下，让盘底的汤汁沾在上面会更好吃。
剁椒粉蒸鲶鱼
原料：两斤左右鲶鱼一条、白蒸菜粉100克、盐2勺、醋15克、料酒15克、姜末10克、鸡精、胡椒粉适量
剁椒汁：剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克、水淀粉15克、葱末10克
剁椒粉蒸鲶鱼的做法
1.将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分；
2.将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟（这过程忘记拍了）白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉(白蒸菜粉的制作方法请参考这里）；
3.将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中；
4.盖上锅盖，大火蒸20分钟即可；
5.剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火；
6.蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。
小提示
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食，会导致头发脱落，......余下全文>>
鲶鱼的做法？都有什么做法？ ？
辣烤鲶鱼 材料:
鲶鱼 1条（600－800g），白砂糖 2汤匙（30g），盐 2茶匙（10g），辣椒粉 1汤匙（15g），孜然粉 1汤匙（15g），黑胡椒粉 1茶匙（5g），工具：金属夹子，烤盘，烤箱，隔热手套，锡纸
做法:
请鱼摊摊主将鲶鱼的内脏去除干净。回家后用流动水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）。
从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。
接着将鲶鱼翻面，再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。
在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中。
将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，接着把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍45－60分钟。
将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制7分钟。
用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上。重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟。
最后取出切成小段或整片装盘即可。
清蒸鲶鱼 材料:
新鲜鲶鱼2条，生姜一块，葱2根，蒸鱼豉油，花生油
做法:
1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼背上切几刀（就像我上传的图片那个样子哈，记得肚子的地方不要切断哦），摆放在蒸鱼碟中，生姜切丝，撒在鱼身上，葱切花备用。
2.蒸锅上放凉水，放上蒸鱼碟，加盖把鱼蒸熟。
3.把蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时蒸出来的血水，撒上葱花，浇点蒸鱼豉油在上面，再浇上烧滚的热油就可以了。
小诀窍:
1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉，是因为蒸出来的血水会带有腥味，把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。
2.要是没有蒸鱼的豉油，用颜色浅一点的酱油代用味道也很好。
麻辣鲶鱼 材料:
鲶鱼1条（重约1500克，选用资中球溪河的正宗鲶胡子）。调料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克，混合油（鸡油和花生油的比例为1：1）500克。
做法:
1、鲶鱼宰杀，洗净血污后顺长切成宽2厘米的块，放淀粉、盐码味、腌渍15分钟；郫县豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗净后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗净后切小段；香葱洗净切成葱花。
2、炒锅放混合油，烧至五成热时放入码味后的鲶鱼块小火滑1分钟，取出控油；锅内留油50克，烧至七成热时放入泡菜片、泡椒段、泡姜片、豆瓣碎、干花椒、干辣椒、独头蒜小火煸炒2分钟至出香，放入鲶鱼条、高汤小火烧20分钟，放入鸡粉、味精调味后用湿淀粉勾芡，出锅后装盘，撒入葱花、香菜即成。
酸菜鲶鱼材料:
鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头
做法:
1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。
2.酸菜洗净后切碎备用。
3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。
4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。
干锅鲶鱼 材料:
新鲜鲶鱼：1500克，大蒜：3头，香葱：5颗（普通大葱两颗也行），姜片：少许，生抽：30ml，盐：适量，熟芝麻：50克，老干妈风味豆豉：两大勺，泡椒：20个，白胡椒粉：1茶匙，绍酒：1汤匙，干灯笼椒：200克，花椒粒：20克
做法:
1、把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二......余下全文>>
怎么做好吃，清炖鲇鱼的家常做法 ？
材料
鲶鱼二条，葱段50克，蒜瓣（拍）50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克
做法
1.1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。
2.2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘
的做法，清蒸河鲫鱼怎么做好吃，清蒸河鲫鱼的家常做法 ？
杀好，打花刀，放点点盐，料酒，把鱼摆盘，然后放上葱姜，水开后，蒸十分钟，出锅放蒸鱼油，葱花，烧点油浇上，就可以了
豆豉鲶鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享 ？
－ 准备食材 －
鲶鱼 一条（去头）
姜 适量
蒜 两个
葱 适量
生抽 一勺
白糖 一勺
香油 两勺半
豆豉 25粒左右
二荆条红椒 一个
－ 步骤 －
1.鲶鱼去头切块，洗净放蒸盘中备用。
2.姜蒜、红椒、豆豉切碎，葱白葱花分开备用
3.锅中放油，姜蒜炒香下葱白、红椒继续炒5秒左右，下豆豉炒香，锅中放适量水，放白糖、生抽和白胡椒，熬成豆豉酱汁，将酱汁全部放进鱼块搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4.大火蒸15分钟左右出锅，淋上香油，撒上葱花即可上桌。
－ 小贴士 －
姜蒜要先下锅炒香