万丰美食菜谱大全狭鳕鱼怎么做好吃，狭鳕鱼的吃法 ？
干淀粉5汤匙（75克），并去除鱼鳞，放在室温环境中自然解冻，调成中火盖上盖子，双面煎到鱼肉变色，正反两面都裹上一层水淀粉，花椒30粒。
6） 打开盖子，放入花椒材料
鳕鱼2块。
3）干淀粉放入碗中，八角2颗，料酒1汤匙（15ml），大火加热，搅匀后大火煮开，继续煮7分钟，不要放在水里解冻，放入鱼排，烹入料酒，红烧酱油3汤匙（45ml）。
5） 倒入红烧酱油。将鱼排放入碗中。
2）把解冻后的鳕鱼，盐1/，成为非常浓稠的水淀粉，桂皮一小块。
4）锅中倒入油，再倒入开水没过鱼的表面，加入清水搅匀，八角在油中炒香，开水400ml，改成大火，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分，清水100ml;4茶匙（1克）
做法
1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，用水冲洗，尤其是开水里解冻，生抽1汤匙（15ml），待油8成热时，调入盐搅匀，将汤汁收浓即可
狭鳕鱼片怎么吃最好？ ？
鳕鱼萝卜汤
1.先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。
2.一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。
3.用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。
4.往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。
5.锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。
提醒：
1.这个汤很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。
2.如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。
香煎鳕鱼
原料：4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑（parsley）、 1/4小匙新鲜黑胡椒粉、 1小匙盐、 炸油
制作过程：
1. 在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2. 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
3. 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
4. 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。
菜 名： 西汁银鳕鱼
主 料： 银鳕鱼件10两（400克），小洋葱，番茄各1个，青豆1汤匙，蒜头2粒，盐和胡椒粉各少许。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1汤匙。芡汁：水3/4杯，茄汁3汤匙，好味汁、生粉各1汤匙，生抽1/2汤匙，盐1/4茶匙，糖3/2汤匙。
做 法： 1、银鳕鱼件冲净抹干，涂匀盐及胡椒粉，腌15分钟；洋葱及番茄切角，蒜头切碎。
2、烧热4汤匙油，替银鲟鱼件薄薄涂福生粉，放油内用中火煎至两面金黄色及熟透，取出。
3、剩馀油爆炒洋葱、蒜茸，加入青豆及番茄兜匀，倒下芡汁煮滚，把鱼块回镬与汁料齐煮片刻，即可上碟。
鳕鱼粥
鳕鱼 ... 200公克
蛋 ... 1个
葱花 ... 1大匙
白粥 ... 2碗
调味料
盐 ... 1小匙
鲜鸡晶 ... 1小匙
鳕鱼去皮切丁，约 1公分见方大小。
用平底锅起油锅，入油 1大匙，蛋煎成蛋饼，切成 1公分见方大小的小丁。
白粥煮滚，加入盐及鲜鸡晶、鳕鱼丁、蛋丁搅拌均匀，改用小火煮 2分钟，撒下葱花即可熄火。
备注：
1.鳕鱼丁很容易熟，下锅时间要控制好。
2.葱花太早加入会变色，若粥盛入碗里再撒会有生葱气味，所以必须撒在锅里，略加热再起锅才好。
鳕鱼（Gadus macrocephalus Tilesius），又名大口、大头腥、鳕狭、明太鱼，为鳕科动物鳕鱼的全体。鳕鱼为海洋深水鱼，是底层冷水性群聚鱼类。鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，钙 42 毫克，镁84 毫，烟酸2.7毫克，维生素A14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.8微克，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素......余下全文>>
辣子狭鳕鱼丁的家常做法大全怎么做好吃视 ？
辣子狭鳕鱼丁的做法
1.
狭鳕鱼切小块，加入盐，生抽（在不影响色泽的情况下，放极少极少），黑胡椒粉腌制
2.
准备香酥炸粉（这个超市有售），准备一份干粉，一份湿粉（比例为50克香酥炸粉+75克水调匀），先把狭鳕鱼块沾上干粉，再把它放入面浆中裹上一层
3.
油烧至七成热，下锅炸制
4.
炸至金黄捞出控油
5.
锅内放少许油润锅，把干辣椒，花椒，葱姜蒜下锅煸炒出香味
6.
舀1勺豆瓣酱炒香后要放极少量的水，作用是稀释豆瓣酱，使它更好地包裹住狭鳕鱼
7.
把炸好的鱼块与香葱碎回锅
8.
炒匀，即可出锅盛盘
狭鳕鱼是什么鱼？是真正的鳕鱼吗？还是廉价替代品呢。 ？
大型快餐连锁店如麦当劳（McDonald’s）和汉堡王（Burger king）均使阿拉斯加狭鳕作油炸鱼排三明治。这些鱼块随后加工成裹面粉和黄油的油炸鱼肉制品。也不是廉价替代品
美国是阿拉斯加狭鳕的主要生产国它不是鳕鱼。
大多数阿拉斯加狭鳕鱼片用来制成鱼块。未加工成鱼块的鱼片以单冻品销售。阿拉斯加狭鳕是全球消费最多的一种食用鱼
冰冻狭鳕鱼怎么做好吃 ？
4茶匙（1克）
做法
1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出材料
鳕鱼2块，烹入料酒，开水400ml，花椒30粒，双面煎到鱼肉变色，用水冲洗，大火加热，调成中火盖上盖子，八角2颗。
3）干淀粉放入碗中，放入花椒，桂皮一小块，加入清水搅匀。将鱼排放入碗中，尤其是开水里解冻，盐1/。
5） 倒入红烧酱油，放在室温环境中自然解冻，八角在油中炒香，改成大火，干淀粉5汤匙（75克），调入盐搅匀。
6） 打开盖子，再倒入开水没过鱼的表面，清水100ml，待油8成热时，继续煮7分钟，正反两面都裹上一层水淀粉。
2）把解冻后的鳕鱼，不要放在水里解冻，料酒1汤匙（15ml）。
4）锅中倒入油，红烧酱油3汤匙（45ml），搅匀后大火煮开，放入鱼排，生抽1汤匙（15ml），并去除鱼鳞，将汤汁收浓即可，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分，成为非常浓稠的水淀粉
狭鳕鱼和龙利鱼那个营养价值高 ？
龙利鱼那个营养价值高
龙利鱼的营养价值：
1.龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。
2.龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生，在半滑舌鳎的肌肉中，这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。
狭鳕鱼鱼片割鱼修整视频 ？
鳕鱼萝卜汤1.先准备材料：超市里买的现成的鳕鱼片，切成一口大的块儿，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块，去皮，切成小薄片。小葱2枝，香菜几根，都切段儿。蒜一瓣儿，切碎。2.一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。3.用铲子翻炒3分钟左右，炒出香味。4.往炒萝卜片的锅里加水适量，没过萝卜片，然后，倒入鳕鱼块儿。5.锅烧开，加一点盐，料酒，生抽酱油，胡椒粉，煮一下，然后，加葱段儿，撒几滴芝麻油，出锅，撒香菜，就好啦。提醒：1.这个汤很清淡的，只是，煮鱼块儿的时候，会稍微有一些浮沫，要是介意的话，就用勺子小心地撇出，我懒，就省略了这一步，看看成品，其实，浮沫也不严重。2.如果用的是咸的鳕鱼，要根据咸度决定要不要放盐。香煎鳕鱼原料：4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鲜洋香菜屑（parsley）、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐、炸油制作过程：1.在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。4.油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。食用时，可挤上柠檬汁，增添香味。菜名：西汁银鳕鱼主料：银鳕鱼件10两（400克），小洋葱，番茄各1个，青豆1汤匙，蒜头2粒，盐和胡椒粉各少许。配料：调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1汤匙。芡汁：水3/4杯，茄汁3汤匙，好味汁、生粉各1汤匙，生抽1/2汤匙，盐1/4茶匙，糖3/2汤匙。做法：1、银鳕鱼件冲净抹干，涂匀盐及胡椒粉，腌15分钟；洋葱及番茄切角，蒜头切碎。2、烧热4汤匙油，替银鲟鱼件薄薄涂些生粉，放油内用中火煎至两面金黄色及熟透，取出。3、剩馀油爆炒洋葱、蒜茸，加入青豆及番茄兜匀，倒下芡汁煮滚，把鱼块回镬与汁料齐煮片刻，即可上碟。鳕鱼粥鳕鱼200公克蛋1个葱花1大匙白粥2碗调味料盐1小匙鲜鸡晶1小匙鳕鱼去皮切丁，约1公分见方大小。用平底锅起油锅，入油1大匙，蛋煎成蛋饼，切成1公分见方大小的小丁。白粥煮滚，加入盐及鲜鸡晶、鳕鱼丁、蛋丁搅拌均匀，改用小火煮2分钟，撒下葱花即可熄火。备注：1.鳕鱼丁很容易熟，下锅时间要控制好。2.葱花太早加入会变色，若粥盛入碗里再撒会有生葱气味，所以必须撒在锅里，略加热再起锅才好。鳕鱼（GadusmacrocephalusTilesius），又名大口、大头腥、鳕狭、明太鱼，为鳕科动物鳕鱼的全体。鳕鱼为海洋深水鱼，是底层冷水性群聚鱼类。鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，钙42毫克，镁84毫，烟酸2.7毫克，维生素A14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.8微克，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。鳕鱼具有一定的保健功效。肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20~40%），富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核......余下全文>>
鳕鱼肉怎样做才能结实一点 ？
包蛋清煎的
超市买的鳕鱼块冰冻的，肉质特别老，柴，是我储存不当吗，还是我买错了？ 10分？
通常我们所属的鳕鱼或银鳕鱼其实并不是真正的鳕鱼，它的学名是裸盖鱼。而纯正的鳕鱼只有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼三种，其中大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼统称真鳕鱼。鳕鱼肉中蛋白质含量高、脂肪含量极低（0.5%），所以肉质较为紧实，不油腻，更不会成冻状。
银鳕鱼因酷似鳕鱼，所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。其含有蛋白质及多种维生素，和鳕鱼一样具有较高价值。由于鱼肉含有脂肪，因此口感比鳕鱼显得更细滑。
油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称。这种鱼含有20%左右的蜡酯，人体无法分解吸收，因此食用后会恶心、腹泻。国外一般用于生产工业润滑油脂。一些国家明令禁止油鱼作为食物进行销售和食用；部分国家允许销售，但要求其须明确标识为油鱼。目前我国对此尚未出台相关规定。
鳕鱼有点苦是什么原因? ？
一个应该是苦胆破了，掏膛子的时候苦胆挤破，后又没清洗干净。
再有我记得鳕鱼膛内有层黑膜？没撕下来应该是。