茄子烧牛肉怎么做好吃,茄子烧牛肉的家常做法 ?
主料
牛肉
200g
茄子
2根
辅料
油
适量
盐
2小勺
蒜
适量
鸡蛋清
1/2个
淀粉
2小勺
豆瓣酱
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
1小勺
糖
1小勺
料酒
1小勺
步骤
1.茄子清洗干净
2.茄子切成小块
3.撒1小勺盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净
4.牛肉清洗干净
5.牛肉切成和茄子差不多大小的块
6.用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉滑嫩的重要一步~~)
7.锅里放一大勺油,烧热后,将茄子倒入锅中煎
8.加入少许盐,使茄子中的水分慢慢煎出来,然后关火盛出
9.葱姜切碎,豆瓣酱剁碎,蒜剁碎备用
10.锅里放一勺油,油热后将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩
11.放入豆瓣酱和葱姜
12.煎好的茄子一起放进去翻炒片刻,加入糖,再加入一点
生抽,最后撒上蒜末
13.然后翻炒均匀即可关火
小贴士
上浆很重要,避免牛肉直接加热,所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬
茄子事先用盐腌制,将渗出的黑水去除,茄子的口感就不会再有苦味,也不会那么吸油了
郫县豆瓣也是很重要的调味料~~加了它,你立刻就会觉得自己的这个菜有了川式风味
加入一勺糖可以使这道菜的口感更柔和,起到提鲜的作用
茄子烧牛肉的家常做法大全怎么做好 ?
茄子烧牛肉的做法
1.茄子切成小块,撒适量盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净
2.牛肉切成和茄子差不多大小的块,用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉滑嫩的重要一步~~)
3.锅里倒油,烧热后,将茄子倒入炸,炸至茄子金黄色后捞出控油(想减肥的请过一遍热水)
4.锅里留适量油,将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩了
5.将锅里多余的油倒干净,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣酱,加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味
6.把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻,加入少量糖,再加入一点盐和鸡粉调味即可(豆瓣很咸了,少加盐)
牛肉炖茄子怎么做 ?
做法步骤
1
牛肉洗净准备好
2
茄子小葱等准备好
3
把牛皮和牛肉分开,牛皮切成片,牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟
4
茄子切滚刀块,小葱切粒,大蒜切片,姜切丝
5
锅内入比平时炒菜多2倍的油,放入茄子,中小火把茄子慢慢炸熟,捞出备用,这时锅内的油还有不少,可适当舀出一些,留一些用于下道工序
6
原锅继续放入姜丝和大蒜炒香,入牛肉,炒1分钟后,倒入生抽和老抽给牛肉上色
7
倒入没过牛肉的热水,注意是热水,我正好在煲骨头汤,用的是香香的汤
8
盖上锅盖烧至水干,牛皮颜色透明(大约用了半小时),放入番茄沙司再烧3分钟,最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅
茄子和牛肉能一起吃吗 ?
可以吃的
原料:
牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料。
做法:
1、茄子切成小块,撒适量盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净;
2、牛肉切成和茄子差不多大小的块,用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉滑嫩的重要一步~~);
3、锅里倒油,烧热后,将茄子倒入炸,炸至茄子金黄色后捞出控油(想减肥的请过一遍热水);
4、锅里留适量油,将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩了;
5、将锅里多余的油倒干净,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣酱,加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味;
6、把炸好的茄子一起到进去翻炒片刻,加入少量糖,再加入一点盐和鸡粉调味即可(豆瓣很咸了,少加盐)。
注意:
1、上浆很重要,避免牛肉直接加热,所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬。
2、想减肥的童鞋可以把炸过的茄子用热水汆一下(大部分的油都出去了~~)。
3、郫县豆瓣也是很重要的调味料~~加了它,你立刻就会觉得自己的这个菜菜有了川式风味。
牛肉和茄子能一起吃吗 ?
当然可以了,直接给你个做法。
茄子烧牛肉的做法
1.牛肉切薄片,放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉(会使牛肉滑嫩易嚼)抓匀,搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净,沥干水份
2.将茄子洗干净,切滚刀块儿。用厨房纸吸干表面水分
3.锅内放油,6成热时将茄子块放入炸30秒,切忌不可过久 ,否则茄子变色,影响卖相
4.热锅冷油,油热后放葱花和姜丝
5.放牛肉翻烧,待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好。加入蒜末和盐,最后添加味精即可
牛肉能和茄子一起吃吗 ?
牛肉和茄子能在一起吃:
牛肉和茄子的家常菜有:茄子烧牛肉
茄子烧牛肉的做法:
食材主料:牛肉,茄子
辅料:油,盐,大蒜,鸡蛋清,豆瓣酱,姜,糖,料酒,生抽,葱以及淀粉
步骤:1.将茄子洗净,切成小块,并用一小勺盐,腌制十分钟,然后用清水洗净
2.将牛肉洗净,切成小块,并用料酒,适量的淀粉以及半个蛋清搅拌均匀
3.锅中放油,烧热后将茄子倒入锅中并加入少许盐,将茄子中的水分煎出来,然后关火盛出
4.锅内放适量的油,油热后将牛肉放入并翻炒,再放入切好的葱姜及豆瓣酱
5.将油炸后的茄子放入锅中,和牛肉一起翻炒,并依次加入适量的糖,生抽,及蒜末,翻炒均匀关火即可食用
茄子的营养:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
牛肉的营养:
1.富含肌氨酸,对增长肌肉、增强力量特别有效。
2.含维生素b12,促进支链氨基酸的新陈代谢,为人体提供能量。
3.含铁,是人体必需的矿物质。
4.含丙胺酸,供给肌肉所需的能量。
5.含维生素,增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。
茄子能不能跟牛肉一起吃??? ?
可以的,牛肉不可与以下食物同食:
牛肉+白酒:同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎
牛肉+板栗:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化
牛伐+海螺:身体不适
牛肉+田螺:不易消化,会引起腹胀
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖:腹胀
牛肉+红塘:一起吃会引起腹胀
牛肉+橘子:不利于营养素的吸收
牛肉+韭菜:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒
牛肉可以和茄子一起吃吗 ?
当然可以,不会相克的。专门有道菜叫烤牛肉茄子呢~ 茄子好像是和螃蟹相克~
茄子牛肉饭的做法!! ?
楼主你好
茄子炒牛肉
茄子炒牛肉的制作材料:
主料:茄子,100克,牛肉(瘦)60克
调料:姜10克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精1克,植物油20克,淀粉(玉米)4克
茄子炒牛肉的做法:
1. 茄子洗净,切片,清水浸骸一小时;
2. 牛肉洗净,切片;
3. 生姜洗净,切丝,取食盐、淀粉少许,与牛肉混匀;
4. 大蒜去衣捣烂;
5. 起油锅,放入大蒜,随后放下茄子片,炒熟铲起;
6. 另用油起锅,下牛肉粒,炒熟,并与茄片混匀,调味即可。
拌上米饭就可以了
很好吃··
(*^__^*)...嘻嘻
茄子牛肉打卤怎么做 ?
主料茄子1个
肉馅 200克
面条300克
辅料
黄瓜适量
豆瓣酱1勺
葱姜 适量
调料
酱油适量
盐4克
糖 3克
料酒适量
详细步骤
1、准备好面条、茄子和肉馅。
2、把茄子洗净,切成小丁。
3、黄瓜洗净,切成条备用。
4、锅中注油,烧热爆香葱姜。
5、下入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。
6、下入茄子丁煸炒均匀。
7、加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。
8、加入酱油、糖翻炒均匀。
9、加入一勺豆瓣酱煸炒均匀,点上一点水烧开。
10、勾入薄芡,成糊状即可。
11、另起锅,注入水,烧开,下入面条煮熟。
12、把面条捞在碗中,浇上茄子菜卤,配上黄瓜条即可。[1]