求螃蟹面条的做法 ?
用料
螃蟹意面: 主料:螃蟹一只(最好是海蟹,肉多鲜甜)意面半包 调料:盐少许、淀粉少许、鲜罗勒叶少许(没有可不放)、大蒜两瓣、橄榄油(没有可用色拉油)
做法
1、把螃蟹去掉脐,掀开盖子摘去内脏,然后大卸八块,切口蘸一点淀粉。
2、锅放少许橄榄油,烧热投入螃蟹,煎出漂亮的颜色,取出备用。罗勒叶切碎,大蒜压成蒜末。
3、另起锅烧开水(水要多点)加点盐放入面条煮七分钟,捞出控干,拌入少许橄榄油。
4、用煎螃蟹的余油,爆香蒜末,倒入蟹块翻炒加入少许水烧开,加入少许盐和罗勒叶,关火把面条倒入拌匀就好了。
小贴士
记得把蟹钳敲碎哦家庭简易菜谱: gzms.csddt.com/Menu.aspx
螃蟹面的做法,螃蟹面怎么做好吃,螃蟹面的家常做法 ?
食材明细
海螃蟹一只
面条适量
葱姜适量
盐适量
干淀粉适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
既尝鲜又管饱---螃蟹面的做法步骤
1
活蟹一只,清洗干净。
2
揭开蟹壳,去掉两边的腮。
3
将蟹从中间切开,一分为二。
4
切口处粘干淀粉。
5
坐锅热油,下入葱姜煸香。
6
倒入螃蟹,翻炒。
7
兑入适量清水。
8
煮开后,下入面条。再煮5-10分钟至面条熟,撒适量盐和葱花即可。
清蒸螃蟹面怎么做 ?
1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可,
2.等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止,
3.这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳,
4.暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,
5.刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏,
6.检查没有淤泥后丢入另一桶中,
7.用清水冲醒它们,
8.结束
处理方法,先放入淡盐水中,让其把腹内赃物吐出,再用清水清洗2---3次。吃前要把蟹胃蟹肠蟹腮等除掉。一除蟹胃。蟹胃位于头胸部前端,为三角形囊状物,内包污泥、腐肉。二除蟹肠。河蟹的肠子很短,一段埋没于生殖腺中,另一段贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状。三除蟹鳃。蟹鳃位于头胸部两侧,常有污物,甚至附着寄生虫。四除心脏,心脏位于头胸部中央,为一六角形包囊。除上述外,食蟹后应注意不可大量饮水,以免引起腹泻
各位美食家,盘锦中华鳌绒蟹-盘锦河蟹(包括阳澄湖大闸蟹)-味道鲜美,营养丰富,是中国乃至世界美食者青睐的佳品。但是各种做法都没有把盘锦河蟹的味达到极致,我推荐的盘锦向阳烀螃蟹的做法大家可以试一试(向阳是我弟弟),在正确操作的情况下,保证色,香,味达到极致,让您品尝到最鲜美的河蟹啦。
大体做法如下:
1.2斤母蟹(当然公的也行哦)用清水浸泡30分钟涮净蟹爪上的泥土。
2.大锅中放入凉的清水,加入手撕的大葱,蒜,红尖椒,花椒,大料等,数量稍多些。
3.加入较多食盐(大约100克),最好是大粒海盐,搅拌融化。
4.放入河蟹,让河蟹在盐水中浸泡10分钟,要求河蟹都要侵入水中。
5.放入火上加热到开锅,直到香气扑鼻即刻停火了。如果闻不到香气,哈哈,你需要再练习一次。开锅大约5分钟左右会有扑鼻香气侵入鼻孔的。
6.稍微凉一些,赶紧吃吧,包你吃了一个想吃下一个,直到中毒为止。
该做法为盘锦向阳烀蟹做法,味道鲜美,绝对是河蟹的最好食用之道了。
如果味道无法达到我说的,请来盘锦,向阳亲自为你奉献。
切忌:大量吃过河蟹后,禁忌吃葡萄。否则你就白吃了。
螃蟹面条怎么做 ?
食材明细
螃蟹2个
面粉2勺
鸡蛋1个
黄酒2勺
葱姜适量
油盐适量
咸鲜口味
炸工艺廿分钟耗时
高级难度
面拖蟹的做法步骤
1
螃蟹用刷子在流水下冲洗干净, 用刀从中间劈成两半;
2
去掉蟹脐等不能吃的杂质;
3
面粉中加入鸡蛋和适量的水, 调成面糊;
4
把蟹块切开的切口放在面糊中蘸一下,将把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中;
5
烧热锅,加入油烧至7成热,将把沾了面粉的螃蟹面竖立的放入油中煎炸;待面粉凝固定型后取出,把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红,捞出沥干多余的油分;
6
锅中留底油,用中火加热,放入葱末和姜末煸炒出香味;
7
放入炸过的蟹块翻炒1分钟, 再加入绍兴黄酒翻炒均匀;
8
将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊,然后加入锅中迅速翻炒均匀;
9
加盖焖煮2-3分钟;
10
揭开盖后加入盐,大火收汁, 让面糊均匀地裹在蟹块上,锅中不留多余汤汁即可;
11
摆放在盘中。
12
看蟹黄完全封锁住了,忍不住口水了。
蟹膏面做法 ?
原材料:膏蟹、切面(以粗和宽为主)、葱、姜
做法:
1、切面放入沸腾水中煮熟后,撩起沥干;
2、葱白及葱段分开,姜切成丝;
3、膏蟹 斩件,去掉里面不能吃的杂质或菜市场请人弄;
4、膏蟹撒点生粉勾芡;
5、面条用油炒一下或做干拌面;
6、再起锅,将膏蟹翻炒一下;
7、加姜丝及葱头段部分.继续翻炒;
8、将准备好的面条倒入.接着翻炒;
9、待见蟹的颜色变后,再加葱段;
10、调味品适量加入。即可盛入盘子
面拖蟹的做法,面拖蟹怎么做好吃,面拖蟹的家常做法 ?
食材
主料
螃蟹
4只
小麦面粉
40g
辅料
色拉油
适量
盐
适量
葱姜
适量
生抽
20ml
白糖
3g
白酒
适量
料酒
10ml
步骤
1.螃蟹刷洗干净加入适量的白酒把其熏醉。
2.准备好面粉和葱姜。
3.螃蟹切两半,去掉鳃和内脏,切口沾裹面粉。
4.所有的螃蟹处理好沾过面粉。
5.剩下的面粉加入清水调成面糊备用。
6.锅中加入色拉油烧热,把螃蟹的切口朝下放入锅中煎至。
7.然后在煎炒片刻至螃蟹发红,然后再放入葱姜爆香。
8.加入料酒炒香。
9.加入酱油翻炒。
10.加入白糖。
11.再加入适量的清水烧制片刻。
12.加入少许盐。
13.再把面糊浇入翻炒。
14.直到面糊收汁沾裹螃蟹关火。
蟹蒸面的做法,蟹蒸面怎么做好吃,蟹蒸面的家常做法 ?
蟹蒸面的家常做法
食材用料:
青蟹5只
面条
姜葱蒜末 油
鱼露
菜谱做法:
1.螃蟹买时店老板已经帮处理过,回家用刷子清洗下外壳
2.把面条铺在盘底
3.螃蟹码在面条上面,淋上姜葱蒜末,油、鱼露调成的酱汁
4.起锅少水,水开后将装螃蟹的盘子放入锅内蒸15分钟,熄火,吃蟹吃面
面拖蟹的制作方法 ?
1 、花蟹宰杀洗净,切成两半;姜和葱切成末备用。2、 给花蟹切口处沾上一层面粉,置入盘中待用;将1/2杯面粉和1杯清水调匀,做成面糊。3 、烧热1碗油,将沾了面粉的蟹块切口朝下,放入油中炸30秒,炸至面粉凝固定型。4、 然后将整个蟹块放入油中,以中火炸至蟹壳变红,蟹块呈金黄色,捞起沥干油。5、 烧热3汤匙油,炒香姜葱末,放入炸好的蟹块拌炒1分钟,加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味。6 、倒入面糊快速炒匀,让蟹块都均匀地裹上一层面糊,即可出锅。 原料:河蟹500克面粉、绍酒、葱姜末、胡椒粉、盐各适量。制作方法1、将河蟹洗净,用刀从中间一切两半(蟹太小,抠开就可以了),去掉蟹胃,用绍酒、盐、胡椒粉拌匀腌入味;将面粉用少量水拌匀成厚糊。2、锅中放油烧至六成热,将蟹裹上面糊,放入锅内煎至两面金黄,盛起待用。3、炒锅放油,放入葱姜末爆香,放入煎过的螃蟹,加盐和少量开水烧沸,盖上锅盖焖一下即可。注意事项河蟹一定要吃活的,死蟹有毒不可食用;切开后可以看到三角形的蟹胃,一定得去掉,否则有苦味;河蟹肉很鲜香,佐酒最佳。小贴士1、蟹块切口抹上一层面粉,可防止蟹黄流失;先炸一下沾有面粉的切口,封住蟹黄和蟹肉,再将整个蟹块放入油中炸。2、花蟹通常分为红花蟹与蓝花蟹,其中母蓝花蟹有蟹黄,公蓝花蟹则的有蟹膏。也可由蟹脐来判定花蟹的公母,尖脐的公蟹肉较结实,还有蟹膏,圆脐的母蟹有蟹黄会比较香。3、要选肉多的花蟹,先掂掂它的重量,手感沉甸甸的为佳;然后就是压花蟹的腹部,以硬邦邦的手感为佳。4、所谓“六月黄”,又叫黄油蟹,就是还差一次蜕壳的未成年大闸蟹,前者的蟹壳还没完全硬起来,蟹脚上的毛也还没长出来,蟹黄更加鲜嫩,肉质也更细软,比大闸蟹更胜一筹。
蟹蒸面家常做法,正宗蟹蒸面怎么做 ?
食材用料:
青蟹5只
面条
姜葱蒜末
油
鱼露
菜谱做法:
1.螃蟹买时店老板已经帮处理过,回家用刷子清洗下外壳
2.把面条铺在盘底
3.螃蟹码在面条上面,淋上姜葱蒜末,油、鱼露调成的酱汁
4.起锅少水,水开后将装螃蟹的盘子放入锅内蒸15分钟,熄火,吃蟹吃面
蒜香螃蟹蒸面的做法,蒜香螃蟹蒸面怎么做好吃 ?
蟹蒸面的家常做法
食材用料:
青蟹5只
面条
姜葱蒜末
油
鱼露
菜谱做法:
1.螃蟹买时店老板已经帮处理过,回家用刷子清洗下外壳
2.把面条铺在盘底
3.螃蟹码在面条上面,淋上姜葱蒜末,油、鱼露调成的酱汁
4.起锅少水,水开后将装螃蟹的盘子放入锅内蒸15分钟,熄火,吃蟹吃面