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家常菜谱,美食攻略

清水煮牛肉 清水煮牛肉放什么调料

白水煮生牛肉需要多长时间 ?

你好;
最快最省钱的方法是牛肉放水里 等水开10分钟端下来 不要把盖子拿掉闷到水凉,牛肉口感好

白水煮完的牛肉再怎么做好吃 10分?

原材料:牛腱子一个 葱一节 姜几片 料酒30ml
调料 青红椒少许 红油15ml 大蒜5瓣 一品鲜30ml 醋30ml 糖5克 蚝油15ml

牛腱子焯水,加入葱姜料酒,加水漫过,炖一个小时。

煮好后取出牛腱子凉透切片,冷藏后更好切,牛肉汤保留可以煮面,涮火锅。

大蒜砸碎,加入2勺一品鲜、2勺醋、一勺红油、一勺蚝油、5克糖、少许青红椒或香菜拌匀蘸食。

清水煮牛肉:怎么做? ?

用料: 牛里脊肉 400g 青笋 100g 香芹 50g 蒜泥 25g 葱 50g 姜末 25g 盐 1茶匙(5g) 郫县豆瓣酱 1汤匙(15g) 干辣椒 50g 花椒 20g 生抽 2茶匙(10ml) 鸡精 1茶匙(5g) 蛋清 半份 胡椒粉 1/2茶匙(3g) 料酒 2茶匙(10ml) 淀粉 1/2茶匙(3g) 鲜汤 少许 油 适量 做法: 1.将牛肉洗净切成长薄片,加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。葱切成马耳形待用。香芹切段,青笋切片备用。 2.将干辣椒、花椒炒出香味后盛出,用刀剁碎。 3.锅中放油烧热,下入郫县豆瓣酱、姜末、蒜泥,煸出香味和红油时冲入鲜汤煮开,捞出残渣,将牛里脊肉片、葱段、生抽倒入锅中,煮约15分钟左右,然后把牛肉捞出,放鸡精搅拌。 4.向剩余的汤料中放入香芹、青笋,煮至八成热,与汤料一同倒在牛肉上,撒上炒好的花椒和干辣椒。 5.炒锅内倒入油烧热,把油浇在牛肉上,听见“咝咝”的声音即可

煮牛肉的正确方法 ?

酱牛肉
1把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。
PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。
PS:如果用高压锅,上气后煮10分钟左右即可。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.
PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
番茄炖牛肉
原料:牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。
制作:先将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段,然后坐锅点火,油至5-6成热时,逐步将牛肉炸过捞出;再将锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味;最后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。
咖喱牛肉
用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个 调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水
做法: 1)、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用; 2)、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用; 3)、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒; 4)、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐; 5)、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
很多的朋友们,会发现做牛肉的时候特别的难做,而且呢长时间的蒸煮也不容易熟透,其实呢,这是由于没有选择正确的方法,来制作而造成的,建议大家可以按照上面方法来学习煮牛肉的正确方法。

怎样煮牛肉易烂,热水煮还是冷水煮 ?

1、首先,牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。

  2、浸泡的时间至少30分钟左右,一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在煮的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。
  
3、砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开。冷水下锅,热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:煮牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅煮的话,牛肉容易柴。

5、大火煮开后,撇去浮沫。这段时间不要离开厨房,一旦水滚就立即开始撇浮沫,如果等水滚得时间长了,浮沫也凝固飘散了,再想撇干净就不容易了,不仅影响汤味和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。

  6、浮沫捞得差不多后,放入海带再次煮开,然后转小火慢炖。

  7、根据肉块的大小,时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉,很轻松能叉透就好了。

每天吃清水煮菜只吃牛肉,坚持做运动健身,身材会变好吗 ?

还是要均衡饮食的 多吃水果蔬菜补充维生素,同时也要吃些蛋奶食品补充蛋白质的

清水煮牛肉要放什么调料 ?

主料
牛肉(瘦) 300克
配料: 西兰花 150克 土豆(黄皮) 100克 西芹 35克 胡萝卜 25克 洋葱(红皮) 35克 百里香 3克 香叶 3克 黄油 50克
调料: 胡椒 2克 盐 4克 各适量
本段做法
1. 西芹、胡萝卜、洋葱分别洗净切块;
2. 锅内放入冷水,加入盐、胡椒粒、百里香、玉桂叶和西芹、胡萝卜、洋葱;
3. 最后加入牛肉,烧滚后改小火将牛肉煮熟;
4. 西兰花改刀;
5. 土豆削成块,用黄油炒熟,加盐、胡椒调味;
6. 将煮熟的牛肉取出切片装盆;
7. 配以西兰和土豆,淋入煮牛肉中的汤水即可。

牛肉用清水煮多长时间,能煮成七分熟?(肉块就是家常炖牛肉的大小) 15分?

。。。额。。。谁知道你家常炖牛肉大小是多少- -。。。

七分熟只是一个度,而且是相对于偏薄的肉类,比如牛排(2-5CM厚)的来说。这种家里炖牛肉的大块,外头全熟,内部全冰,算几分?难以量化吧。
如果用牛排的方法,把脉法、拇指肌肉法,或直接用探针测量,七分熟核心温度在55度。
没你想的那么复杂。咖喱难就难在这咖喱的处理上。

鲜牛肉煮前要用清水浸泡多久才好 ?

4个小时!把肉的血泡出来,煮出来的肉色泽好看

牛肉怎样煮才能即嫩又香 ?

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

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