清蒸东星斑怎么做 ?
食材用料:
东星斑一条2斤来重
葱[图]葱一棵相克食物
姜[图]姜一块相克食物
蒸鱼豉油适量
红辣椒1颗
盐少许
料酒[图]料酒少许
菜谱做法:
清蒸东星斑的做法图解11.先把鱼收拾干净备用,葱姜切段,辣椒切细丝,葱切些细丝备用
清蒸东星斑的做法图解22.鱼改好刀,鱼身涂抹少许盐和料酒,给鱼儿做个全身SP~葱姜码在鱼身上,鱼腹也放些,敷保鲜膜半个小时,放冰箱冷藏~
清蒸东星斑的做法图解33.蒸锅水开上汽后,把鱼放蒸屉,蒸10分钟~
清蒸东星斑的做法图解44.蒸好后把鱼身的葱姜抽掉,留少许蒸鱼原汁,摆好葱丝和辣椒丝,坐锅少许热油淋上去,最后再淋少许蒸鱼豉油就OK啦~
清蒸东星斑怎么做如何做好吃 ?
1.东星斑宰杀去内脏 在鱼身上改刀
2.打上柳叶花刀后横劈将鱼肉分开
3.脸盆中放水加盐葱姜将鱼腌制半小时
4.鱼盘中放入葱姜将鱼铺上 再撒上少许盐
5.入蒸箱蒸制10分钟撒上葱丝浇上酱油即可
清蒸东星斑怎么改刀 ?
古法蒸东星斑怎么做?详细,谢谢 ?
主料: 东星斑1条、盐少许、水、发冬菇2只、瘦肉或肥膘肉30克、生抽少许、生粉少许、姜少许、葱2棵、葱白2条、绍酒1/2茶匙、金华火腿15克 辅料: 油1汤匙、胡椒粉少许、糖少许、麻油1/2茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、鸡清汤1/2杯俯 制作步骤 1东星斑去鳞,刮去肚内黑色薄膜,洗净后用厨纸拭干,以少许盐及胡椒粉擦匀里外。 2猪肉(或肥膘肉)切细丝,以些许生抽及生粉拌匀。调匀芡汁料备用。 3长形鱼碟上依短的一边排上两棵青葱以便蒸气在鱼身下流通,上置东星斑,在鱼身上平均地排放火腿 丝、冬菇丝、猪肉丝及姜丝。 4置整碟鱼于蒸笼内,加盖大火蒸8~10分钟。 5与蒸鱼同时,置一小锅在中火上,锅热时下油,洒下绍酒,继拌匀芡汁,倒下锅内,不停搅拌至汁稠。 6是时鱼应蒸够时间,若见鱼眼突出,即表示已熟,整碟移出,弃去葱,滗出蒸鱼汁,将葱丝铺在鱼 上,淋下芡汁,趁热供食
广式蒸东星斑怎么做好 ?
广式蒸东星斑
材料
东星斑1条约650-700克(东星斑为深海鱼类,北京市场售价约400元/斤)。调料韩国烧汁20克,色拉油1000克,鸡汤250克,蜂蜜10克,味精15克,鸡精10克,干辣椒10克,老抽5克,生粉22克,白酱油5克。
做法
1、杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干,加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。
2、锅内放油1000克大火烧至160℃,然后放入上浆后的东星斑,改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。
3、净锅上火放入鸡汤,入烧汁、蜂蜜、10克味精、鸡精、干辣椒、老抽小火烧开后,用生粉6-7克勾芡,然后淋到东星斑上。
小诀窍
烧汁味道偏咸,稍有甜味,可用糖中和一下口味,而白糖的甜没有蜂蜜那么纯,而且蜂蜜能使烧汁的颜色更鲜亮。
客人投诉清蒸东星斑不新鲜,到吃完了,要求退货怎么办 ?
一条东星斑千元 吃完了再退明显是无理取闹 而且东星斑对水质要求很严 不可能死了再做
没吃可以退 吃完了不能退
东星斑做法 ?
清蒸东星斑的做法步骤
东星斑因为头部细小,肉较多,而且颜色雪白。在潮菜中,东星斑常被用作生炊。东星斑的外皮光滑,炊熟的鱼皮裂开,见到那雪白的鱼肉,颇吸引人。献上清蒸东星斑的做法,希望有兴趣的朋友可以试着做一下。
材料:
牛肉、东星斑、黄酒、酱油、醋、盐。
做法:
1、先用牛肉烧一口汤,撇去血沫,微火待用;
2、同时去鱼鳞鱼肠鱼腮,两面各划三刀,深可至骨,用黄酒、酱油调少许醋抹洒,要浸透鱼身划口;
3、放置一刻钟,上蒸笼大火蒸透,一斤半鱼十二至十五分钟就好。蒸锅中水须事先烧开,不可以蒸得太久,太久就会老。蒸法要以鱼背朝下,鱼腹仰开,可盛以调味,木耳等;
4、蒸完装盘。别取一碗放盐,倒入牛肉汤调好,再把碗中牛肉浇到盘中鱼身,作为汤汁。然后细切葱花,蒜片,撒在鱼身鱼腹,再烧开一锅底精油,自头至尾淋上一遍,则葱香鱼香扑鼻,并且色泽鲜亮,入口有由微焦至极嫩的层次感。
望采纳,谢谢!!!!!!!!!!!!!!!!!!
蒸东星斑鱼1.5斤要多长时熟 ?
清蒸鱼一般都是凭经验来半段是否熟了的,一般鱼的种类于时间没有太大关系 清蒸鱼有的会切开,有的不切,还要看鱼的体形大小来确定。 一般的说法是水滚以后,猛火蒸7分钟就熟了。还要多做几次慢慢摸索。
东星斑有 哪些吃法? ?
清蒸、过桥、煎局、椒盐、煲汤、生吃、煲粥、豉汁蒸、红烧、日式烧、烤、炸、龙吐珠、锡纸烧、炒等等
玉豆腐蒸东星斑的营养价值既口感? ?
东星斑最好不要跟别的东西混蒸,容易串味,刺身可以吃,广式蒸,葱油,浓汤,!