万丰美食菜谱大全面条和米饭谁蛋白质和脂肪高 ？
每100克米饭 蛋白质6.7克,脂肪0.7克,
每100克面条 蛋白质0.4克,脂肪5.4克
一斤面条有几克蛋白质 ？
小麦种子含淀粉53—70％，蛋白质约11％，糖类2－7％，糊精2－10％，脂肪约1．6％，粗纤维约2％。
大概是100克*70％=70克淀粉,蛋白质约100克*11％=11克，脂肪100克*1．6％=1.6克
面条里面含蛋白质多吗 ？
面条里面基本不含蛋白质，而是含淀粉。
米面类都含淀粉；肉蛋奶、豆类含蛋白质。
面条中有无蛋白质？有的话，多吗？ ？
有的解释如下：
营养学上根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：1、完全蛋白质这是一类优质蛋白质。它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。2、半完全蛋白质这类蛋白质所含氨基酸虽然种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。例如，小麦中的麦胶蛋白便是半完全蛋白质，含赖氨酸很少。食物中所含与人体所需相比有差距的某一种或某几种氨基酸叫做限制氨基酸。谷类蛋白质中赖氨酸含量多半较少，所以，它们的限制氨基酸是赖氨酸。3、不完全蛋白质 这类蛋白质不能提供人体所需的全部必需氨基酸，单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。例如，肉皮中的胶原蛋白便是不完全蛋白质。
参考资料：baike.baidu.com/view/15472.htm#1
100克面条含有多少淀粉多少蛋白质多少脂肪? ？
小麦种子含淀粉53—70％，蛋白质约11％，糖类2－7％，糊精2－10％，脂肪约1．6％，粗纤维约2％。大概是100克*70％=70克淀粉,蛋白质约100克*11％=11克，脂肪100克*1．6％=1.6克
面食中不含有蛋白质吗 ？
怎么会不含蛋白质呢~无论是针灸还是点穴效果都不很明显
最好的方法就是节食。不要吃太多米面，最好吃豆制品和可可粉，可可粉减肥的效果很好。
一碗面的蛋白质含量是多少？ ？
一个50克的鸡蛋蛋白质含量大约7克，蛋白的蛋白质含量占整个鸡蛋的60％，所以，大概有4.2克蛋白质
面条加蓬灰会更劲道是什么原理?是因为蛋白质发生变质了吗 ？
蓬灰水的成分是碳酸钾，碱性
面筋是蛋白质。虽然在分子的世界里，蛋白质是一个大个儿，被称为大分子，分子量可以达到数万，但是，分子毕竟是微观世界的东西，实在太小了，与我们宏观世界的“劲道”搭不上界。当我们加水和面时，蛋白质的不同分子之间就会拉起手来，形成一张大网，而面粉里的淀粉、脂肪分子也都嵌入到这张大网之中，形成巨大的淀粉-蛋白质-脂肪复合物。蛋白质“拉手”只是一个形象的比喻，实际上是通过不同分子间的二硫键即-S-S-而发生的交联。
在组成面粉中的蛋白质的氨基酸中，含有少量的巯基-SH，在加水及和面的过程中，某些巯基被氧化（被氧化可以理解为失去H），于是形成了上面说到的分子间的二硫键-S-S-。这里，形成二硫键的多少具有两重性。过多的二硫键仅仅使蛋白质紧紧的交联在一起，淀粉和脂肪就无法嵌入了。面筋的析出就是如此。
我们在和面的过程中，首先是淀粉、脂肪等都嵌入到大网之中，同时把一些空气也揉进了面团之中。然后，我们需要把面团放置一定的时间，这就是所谓“醒面”。在醒面的时候，更多的巯基-SH被氧化，生成二硫键-S-S-。这样，这张网就“收紧”了些，也就使面团较为劲道了。
在碱性的条件下，上述二硫键的反应将进行的更好，所以，人们往往在和面时放入少量的食用碱或小苏打（碳酸钠或碳酸氢钠），使得面团能够更好地起筋（这样，我们顺便也解释为什么南方菜市场所卖的面筋里都含碱
面条里的蛋白质和牛奶里的蛋白质一样吗 ？
蛋白质没有区别，但含量有差别。