万丰美食菜谱大全什么叫做蛋白消泡，怎么样才能避免打发蛋白的时候消泡？ ？
千万不能顺时针或顺时针那样画圈搅，打发蛋白的时候会很省事儿~我一般都是先把蛋黄糊搅拌好建议你用打蛋器打。蛋白打好后一定要快速并且分次跟蛋黄糊搅拌好，再打蛋白，我是分两次把打发蛋白加入蛋黄糊里的，一定要上下翻搅，画圈搅和搅拌的时间长都会引起消泡的~希望我的回答对你有用
蛋白消泡是什么意思 ？
本来打发的蛋白会是原来的几倍，消泡就是回缩了，蛋白会用打蛋器打成云朵状，既湿性或干性发泡，再将打发的蛋白拌入面糊，这个过程中因为搅拌的问题会使发泡的蛋白中的细腻泡沫爆开做蛋糕是会把鸡蛋分离，蛋黄先加入面糊里
蛋糕消泡之后怎么办 ？
不要加那么多鸡蛋,然后加点小苏打,苏打粉就好了
蛋白消泡是什么意思？有图片吗 ？
蛋白打发是依靠气泡支撑的，消泡就是蛋白明显变低了！有的水水的。蛋白一团团飘在上面
蛋白消泡后为何不能做蛋糕，如果做出来有何反应 10分？
蛋糕就是靠打发的蛋白来蓬发的，才会有松软的口感。
做蛋糕时蛋白怎么打发才不消泡，？怎么个搅拌手法？消泡是什么意思？ ？
因为打的过成中蛋清不断裹入空气体积膨大，就是打发。消泡就是空气又跑了。打蛋清你得保证五油无水，打的时候尽量快，首先是发白，然后变的有一定硬度，也就是湿性发泡和干性发泡。这是后就不能再打了，也不能久放，因为会消泡。搅拌时从下往上翻，不要划圈圈，这样也容易消泡。
怎样防止蛋白消泡? ？
不能打发时间过长了蛋白打发是将空气打入蛋白中，否则容易消泡的，消泡就是打好的蛋白小泡泡破掉，使蛋糕做出来太紧而不松软。蛋白打发到打蛋器呈弯钩状即可。希望能帮助到您的
做蛋糕怎么才能把蛋白打好了而不会消泡? ？
个有好几个要点，可可粉：
1，所谓的干性发泡
2，要把蛋白打的足够硬，时间长也会消泡
4，不能沾水沾油
3，打好蛋白要尽快烤、咖啡粉会导致消泡，无法避免
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拌好的蛋白糊，发现有很多气泡出现，请问这是不是消泡啊？ 消泡到底什么意思？老有人说翻拌蛋白糊的时 10分？
这是打的速度快 把空气打里去了 能不出气泡吗 消泡就是把打制过程中的空气放出来 否则 烤好的蛋糕上面泡泡多影响美观 里面也可能有大的蜂窝 影响口感
蛋清消泡 20分？
注意糖也别过早放啊，其他状况就比较容易了，我用1档），我再分次往里头加糖。）
打发到湿性状态，不要有间隔为宜，多了会影响打发的楼主具体是怎么打蛋清和打到什么程度的呢，这个时候我用2档然后很快换到3档甚至4档，等打出蛋白霜样子了。然后感觉泡沫多起来了，这种状态不容易消泡（基本上是？做轻乳酪蛋糕最好是把蛋清打发到湿性偏干性发泡的状态，看蛋清打发到什么程度了，继续高速打。
希望能帮上你
参考资料，一定是一丢丢啊，打之前加一丢丢塔塔粉会帮助发泡，糖过早介入也会影响打发的，打一会儿停下看看，所以除去干性状态，干性状态下基本不会消泡，在一开始用低档运行（我的共4档，其他状态一旦打发后要立即着手下面的工作，然后决定是否继续打，就可以往上提档了