万丰美食菜谱大全砂锅鸡汤怎么做呀 ？
材料
鸡1/2只，新鲜香菇10朵，姜片5片，水8杯，米酒1/3杯，香油1/3大匙，盐1/3大匙，柴鱼味精1/3大匙
做法
1.)将鸡切块汆烫去血水，捞起洗净备用。 2.)香菇洗净沥干去蒂再对切。 3.)姜洗净切片备用。 4.)将8杯水倒入汤锅中，放入鸡肉块、香菇、姜片与所有调味料。 5.)用中火炖煮30分钟。 6.)捞去浮沫即可食用。
材料
竹荪20根老鸡半只，香菇10朵大葱1段，老姜4片料酒一汤勺，料酒一汤勺盐和葱花适量
做法
1.将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；2.香菇泡软后清洗干净，对切备用；3.把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分4.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油5.将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮开，转小火炖2小时6.再放入竹荪煲半小时，起锅时放入盐和葱花调味
砂锅炖鸡怎么做？ ？
材料：整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~,或者就单是鸡腿也不错啊。）、干香菇15朵、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许，酱油，料酒，葱段，干淀粉。
做法：
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、酱油、料酒和油腌制5-10分钟；香菇放水泡发，洗净，切成两半或四半，香菇水沥出较为干净的部分备用，红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、置炒锅放底油（同时，另置砂锅，放入清水、香菇水、料酒、酱油、红枣和枸杞，烧开），油热后放入葱段、姜片、鸡块、煸炒至变色，将鸡块放入砂锅中，大火煮沸，转小火炖40分钟后，加入香菇再炖20分钟后，加盐调味即可出锅。（柴鸡、乌鸡小火炖1个半小时后，加入香菇再炖20分钟）
这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
砂锅煲鸡汤要多久才行啊 2小时还是3个小时？ ？
您好，您需要了解的是，煲鸡汤多久为宜是吧，如果从鸡汤的角度来讲，在充足的水俯的情况下，时间越久，那么鸡肉中的营养就会析出的越多，如果鸡汤中加入大枣、枸杞等营养的物质，就会充分的融合在一起，自然是越久越好，通常家里煮2小时就可以了，不用过多的浪费电或者煤气，希望对您有用，望采纳~
炖鸡汤需多长时间 ？
你好！！ 炖鸡汤到底需要多长时间，不能一概而论。鸡肉的多少，鸡肉的嫩度等等因素都左右着鸡汤需要炖多久。 下面就细说一下怎么正确的炖鸡汤。 一： 飞水—--很必要的程序： 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。 二： 下锅--—水“生”火热： 炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 三： 火候—--猜大猜小： 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 四： 放盐的学问： 对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。 谢谢！！
砂锅炖鸡汤，为什么那么美味 ？
砂锅的保温性好，能够充分地将热量集中到锅中，使汤更加充分受热，用稳火和小火，这样长时间的微沸腾，内容物易煮出溶于汤中入味儿。它的热传导性能差，因此不会糊锅。砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ，特点是汤鲜质醇 ，原汁原味，风味浓郁。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
砂锅与铁锅炖鸡汤有什么区别 ？
煲鸡汤 用铁锅和 砂锅是有差别的。
铁锅会析出铁离子Fe2+ Fe3+ ，汤色不如砂锅那么好，铁锅营养好。铁锅炖鸡时间短，口感差。
砂锅由于导热慢温度均衡，炖的时间比铁锅长，砂锅炖的口感要比铁锅好。
砂锅时间长，口感好。从营养上来说都差不多，也不缺铁锅里那点铁。
砂锅里的汤要不要砂锅炖鸡汤的家常做法 ？
砂锅炖鸡
做法：
1、鸡收拾干净，砍成小块；
2、取五至六块鸡肉放入开水中加料酒焯一下，目的是去掉血泡沫和腥味；
3、将泡发的香菇洗净去蒂，干蘑菇撕成小片，同鸡一起放入砂锅内，加足清水。
4、放入香菇、板栗、胡萝卜块，大火烧开
5、淘瓷小盅盖上盖子，放入电紫砂锅里，锅内加水，水位不要超过淘瓷小盅；
6、电砂锅开到慢火档，小火煨3-4个小时出锅加盐调味即可
煲鸡汤 用铁锅和 砂锅差别大吗 ？
建议你用煤气烧的砂锅效果比较好，一般用砂锅煲汤味道就比铁锅好，不会在煲汤过程中把锅的一些成分溶出
砂锅炖鸡汤放什么作料美味 ？
最好不要向饭店看齐，饭店的作料放得太多，这样不大好。
我觉得自己做饭还是要吃事物的原味，注重食物的营养，该放的调料比如葱姜盐酱油味精八角这些放一放就可以了，不要让调料喧宾夺主。
如果炖鸡汤，可以放蘑菇或者山药、土豆什么的一起炖，营养比较全面一些。
为什么说用砂锅炖鸡汤比高压锅炖营养高 ？
高礌锅是需要短时间内食用才压的啊,温度太高了，好多营养成份就丢失了 砂锅的保温性好，能够充分地将热量集中到锅中，使汤更加充分受热，用稳火和小火，这样长时间的微沸腾，内容物易煮出溶于汤中入味儿。它的热传导性能差，因此不会糊锅。砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ，特点是汤鲜质醇 ，原汁原味，风味浓郁。