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家常菜谱,美食攻略

米血糕的做法 闽南的米血糕做法

台南米血糕怎么做的 ?

米血糕
新鲜现宰的猪血必须与盐一起拌匀,这个动作千万不能省,因为加了盐的猪血才容易凝固喔!

材料
猪血2杯,圆糯米3杯,盐1茶匙,水960cc,竹签6根,花生粉300公克,香菜适量,酱油膏100公克,甜辣酱50公克,糖50公克

做法
1. 现宰猪血取回后须先加入1茶匙盐拌匀备用。
2. 花生粉与糖拌匀;香菜洗净切碎备用。
3. 将圆糯米以清浸泡水约30分钟后沥干水份,以大火蒸20分钟后离火,随即取出与作法1 的猪血充分搅拌后,铺平于容器内待凉凝固,即成猪血糕。
4. 将猪血糕切厚成15×4cm的长条状,以竹签穿过,但需预留10公分的竹签当手柄,再放入蒸笼内蒸约5分钟至熟,蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后,拌入花生粉与香菜即可。

米血糕 怎么吃 ?

照烧米血糕
材料
材料:米血糕300克,香菜少许,炒香白芝麻2大匙

调味料:酱油3大匙,味霖3大匙,酒3大匙,冰糖1大匙

做法
1.米血糕先切片再改刀切斜块,香菜切末备用
2.锅内烧热1大匙油,先放入米血糕煸炒至表面微焦,再加入酱油、冰糖、味霖和酒以大火烧煮至酱汁的气泡变细后,倒入适量的水煮开,再撒入一部分的白芝麻和香菜拌炒均匀后,起锅盛入盘中
3.最后再撒上剩下的白芝麻和香菜点缀即可完成
小贴士:
*照烧酱中酱油、味霖和酒的比例为1:1:1

米血糕的制作 ?

猪血糕通常用新鲜的猪血加入糯米、食盐及其它材料,然后蒸熟成为凝固的块状,口感比一般的糯米糕还硬一些。也有使用鸭血制作的血糕,通常较硬,比较适合烹煮。

血糕的做法 ?

正宗的血糕是用荞麦面、活血和在一起,佐以其它配料,放到笼里去蒸。蒸好的血糕放凉,切片油炸,然后抹上蒜泥、少许盐、醋、香油调制而成的蒜泥汁,方可食用。外焦里嫩,香辣鲜美,风味独特。

炒米血的做法,炒米血怎么做好吃,炒米血的家常 ?

蜜汁黑椒炒米血的做法
大蒜拍碎剁成蒜蓉。洋葱、青椒切丝,蘑菇、米血糕、火腿肠切片。把米血糕和冷冻杂蔬焯水烫熟。
热锅到入适量油,爆香蒜末和洋葱,加入火腿肠,蘑菇,青椒,花生米翻炒片刻后再加入米血糕和杂蔬。
倒入适量水,加入一勺烤肉酱和黑椒酱,翻炒均匀,再添加适量盐、白糖、白醋调味。待酱汁收的略浓稠,撒上孜然粉即可出锅。

蒸血糕的做法 ?

3,在小碗内壁薄薄的抹上一层油(以避免蒸时沾底),以及隔水融解的牛油,再次搅拌,最上层放几颗枸杞装饰,自发粉100克.准备好蒸糕的小碗,把搅拌好的红糖面浆缓缓倒入容器中,枸杞少许。
2,直至全部材料成为松软柔滑的面浆为止,红糖,芝士粉1大匙,鸡蛋2只.在步骤一的材料碗中加入玉米面.在大碗中将鸡蛋打散,自发粉,以及适量牛奶,牛油1块材料
红糖2大匙,鲜牛奶1小杯
做法
1,一齐用力搅打至起泡,即可,玉米面粉50克.上蒸锅大火蒸20分钟左右,加入芝士粉(或软芝士)。
4

血糕土鸭怎么吃 ?

味霖和酒以大火烧煮至酱汁的气泡变细后.米血糕先切片再改刀切斜块血糕土鸭做法
材料,酒3大匙,炒香白芝麻2大匙

调味料,倒入适量的水煮开,再加入酱油,再撒入一部分的白芝麻和香菜拌炒均匀后:米血糕300克,味霖3大匙,香菜少许,起锅盛入盘中
3:酱油3大匙,香菜切末备用
2,冰糖1大匙

1,先放入米血糕煸炒至表面微焦.锅内烧热1大匙油、冰糖

蒸血糕怎么做如何做好吃 ?

蒸血糕的家常做法(实际跟蒸鸡蛋羹一样放水的比例都一样):
把猪血倒入汤碗或小盆中,倒入和猪血同量的水,也可多加一些,但要控制在1.5倍以内!搅拌均匀,把筷子沾血拿出,猪血这样挂在筷子上,比例正好,所以加水是慢慢加,边加边试,这是猪血嫩老的关键之一!
加入葱碎,花椒面,盐,油,搅拌开!少量盐就行,因为我喜欢淋酱油吃,如果不喜欢酱油的,就多放点盐。酱油是等蒸熟后才放的哦.
放入蒸锅,在碗上扣个盘子,再盖上锅盖,水开后 蒸六分钟,关火两分钟后取出来,就成了。
注:本文系网上摘录整理。

谁有火锅鸭的做法配方及制作流程,诚心求教,可交换。 ?

火锅鸭的做法
材料
鸭腿6大只米酒2罐老姜600g红枣300g当归3片川芎10g参须20g贡丸适量米血糕适量冻豆腐适量高丽菜适量金针菇适量
做法
1
老姜三块拍撕裂状、半块切片、一块半磨成姜汁,起锅热适量麻油,把姜块及姜片小火半煎炸至酥香,接着姜块滤起,姜油另盛起一半准备拌面线用
2
将鸭腿切块状,烧一锅水,水滚后将鸭块放入锅中汆烫至浮末出来再捞出洗净。
3
再起锅热油,放入烫过的鸭肉拌炒,接着加入炸过姜块姜片、酒及中药材,加盖用小火焖煮1小时(我的是冷冻鸭腿又用LC锅,所以炖煮的时间比较短,如果是台湾的红面番鸭请调整烹调时间)
4
沾酱:3-4块白豆腐乳加入一大匙豆瓣酱、一小匙糖、3-4匙的柳橙汁或水,一起混合拌匀做沾酱,备用
5
另起一水锅,水滚后将面线入锅烫熟后捞起,接着加入少许姜母鸭汤面上鸭油、之前炸姜的一些姜油、麻油、酱油膏一起拌匀
6
炖煮一小时后的姜母鸭,加入喜爱的火锅料及青菜,汤再度滚起后即可食用

韩式泡菜火锅怎么做? ?

韩国泡菜火锅

材料:

材料韩国泡菜(带汤汁)2碗,豆腐1块,大白菜1/2棵,番茄1~2个,香菇数朵,金针菇1把,肉片1盒,鱼板2条,蟹角适量,米血糕2块,花枝(切花)1支,高汤10杯

做法:

1、将食材洗净,切好。

2、锅底铺入大白菜,加入泡菜(带汤汁)、高汤、豆腐、蟹角、番茄,煮滚后再陆续放入其他食材即可。
蘸酱

辣椒粉、蒜泥、白醋、糖、酱油、葱花,依个人喜好调配。

速配火锅料

玉米、白果、鱼肉片

注意事项

泡菜可自制或是购买现成的,但在购买时宜选择罐装者,因为含有泡菜汤汁,加入高汤中熬煮才够味。
剩下的锅底可加入白饭,煮成泡菜饭,十分美味。

韩国泡菜锅

材料:

北豆腐,金针菇,五花猪肉片,鲜虾,胡萝卜,莴苣,姜蓉,蒜蓉,香葱,韩式泡菜,调味料:盐(或生抽,蚝油),鸡精,韩式辣酱(我没有用了陴县的豆瓣酱),高汤(我直接放的水)

做法:

1.韩式泡菜:有白萝卜和白菜,还有泡菜的调味丝,泡菜水都一起倒进去了.
2.锅内下油,把姜蓉,蒜蓉,香葱爆香.
3.把五花肉片放入炒至金黄色,放入韩式辣酱炒出红油.
4.取一砂锅,把五花肉片,及泡菜放入.
5.把其它材料摆在上面,再放入高汤,放入盐(或生抽,蚝油)使其增加一点咸味,(记得不要放太咸,因为泡菜的味煮出来会很咸,炒肉时放的辣酱也有咸味) 盖上盖煮至开后,再转小火煮10分钟即可.最后放入少量鸡精

注意事项

异国火锅高汤做法:取老母鸡1只剁块,与1个胡萝卜、1根蒜苗、4~5粒蒜头、1个洋葱、1支西芹、1片月桂叶和1小匙百里香,加入2500毫升的水中,大火煮滚后转中火,再煮约35分钟,滤出即可。

典故

韩国泡菜的酸辣甜脆,是许多饕客的最爱,以韩国泡菜为汤底做成的泡菜火锅,也同样吸引人,尤其在寒冬里吃泡菜火锅,不仅开胃,也祛寒。泡菜火锅以香辣的韩国泡菜熬煮出红通通的汤头,香气逼人,在辣中带有微微的酸甜口感,与四川麻辣锅的咸辣不同。

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