万丰美食菜谱大全芹菜炒牛肉丝怎么炒才鲜嫩 ？
用料
主料
芹菜适量
牛肉适量
辅料
胡萝卜
少许
调料
食盐
适量
酱油
少许鸡精
少许
葱
少许
蒜
少许
干辣椒
少许
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
芹菜炒牛肉丝的做法
1.牛肉切丝，加鸡蛋上搅打，再加盐码味，用水淀粉搅拌均匀，芹菜洗净切条，胡萝卜切丝
2.锅中烧油，将牛肉丝下锅滑熟捞出，控油备用
3.锅中烧油，炒香葱姜，转小火炒豆瓣，再将胡萝卜丝、芹菜丝下锅
4.胡萝卜丝炒软后，将肉丝倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻匀即可
饮食小常识
1、牛肉味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。
2、芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。
芹菜牛肉丝的制作方法 ？
牛里脊肉150克。 芹菜100克、蛋清1个（重约25克）。绍酒15克、味精1.5克、酱油20克、芝麻油25克、菜油750克（实耗油75克）、精盐1.5克、湿淀粉25克。1、牛里脊肉去净牛筋，按肌纹的横斜面切丝，放入碗中，加绍酒、精盐、蛋清搅匀，加湿淀粉搅上劲，加芝麻油10克，拌匀待用。2、芹菜去掉根叶，切成4厘米长的段，用沸水焯至六成熟，过凉待用。3、葱切成段。炒锅置火上烧热，用油滑锅后下菜油，至六成热（约150度）时，投入牛肉丝，划散至玉白色时捞出沥油，锅内留底油，投入葱段略煸，放入牛肉丝、芹菜、烹入绍酒，加酱油、味精煸炒均匀，淋油即可。 芹菜300克，瘦嫩牛肉100克，植物油50克，酱油20克，精盐3克，料酒5克，葱花4克，姜末4克，水淀粉10克。1．先将瘦嫩牛肉自横断面切成丝，装碗内，用酱油、料酒、水淀粉上浆，芹菜去老叶，择洗干净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出用凉水过凉，控净本分。 2．炒勺上火，放油烧热，下葱花、姜末炝勺，再放入牛肉丝，用旺火划熟后盛起待用。再将芹菜下油勺煸炒，加入精盐调味，倒入炒过的牛肉丝，并加入余下的酱油，料酒，急炒几下即成。
芹菜炒牛肉怎么做好吃，芹菜炒牛肉的家常做法 ？
食材明细 牛里脊肉二00克 芹菜心二00克 湿淀粉二0克 牛肉汤一5 克 色拉油二00克(实耗吧0克) 酱油一5克 精盐三克 料酒一0克 味精二克 未知口味 炒工艺 廿分钟耗时 简单难度 芹菜炒牛肉的做法步骤 一 牛里脊肉洗净、切成细丝，用精盐、湿淀粉5克拌匀上浆。 二 芹菜心切成二厘米长的小段，放入沸水锅内焯一下，捞起 三 炒锅放到旺火上。放入色拉油，烧热，放入肉丝滑油至熟，倒入漏勺沥油 四 锅放到火上，倒色拉油三5克烧热，放人芹菜段炒儿下，加入料酒、酱油、味精、牛肉丝迅速炒匀，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成
芹菜炒牛肉丝怎么做如何做好吃 ？
芹菜炒牛肉丝原料：芹菜、牛肉、胡萝卜、香菜
调料：干辣椒、豆瓣、葱蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制法
1、牛肉切丝，加鸡蛋上搅打，再加盐码味，用水淀粉搅拌均匀，芹菜洗净切条，胡萝卜切丝
2、锅中烧油，将牛肉丝下锅滑熟捞出，控油备用
3、锅中烧油，炒香葱姜，转小火炒豆瓣，再将胡萝卜丝、芹菜丝下锅
4、胡萝卜丝炒软后，将肉丝倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻匀即可
牛肉丝炒芹菜怎么做 ？
食材用料
牛肉150克相克食物
芹菜干200克
黄酒少量
姜末少量
生粉少量
老抽少量
蚝油少量
盐少量
牛肉炒芹菜的做法
1.芹菜干去叶洗净。
2.切成小段待用。
3.牛肉洗去血水，切成丝。
4.放姜末、盐、生粉、老抽、蚝油拌匀腌制15分钟。
5.热锅冷油，烧热油后下牛肉丝滑炒。
6.牛肉一变色就加入芹菜干一起翻炒。
7.约炒两三分钟后调味装盘即可。
小贴士
1.牛肉尽量滑炒，变色即可，避免肉质过老；
2.可以将芹菜干用盐腌制，可以更加入味，但脆度会减少。
牛肉丝炒香芹怎么做 ？
步骤
1.牛肉洗净切丝。
2.牛肉丝里放半勺鸡精，半勺十三香，一勺淀粉，适量清水，几滴酱油，搅拌均匀，腌制片刻，
3.芹菜摘洗干净，切段，
4.锅里烧水，开锅下芹菜绰水一分钟，捞出泡入冷水里，
5.葱姜，辣椒切碎，备用。
6.超过烧油，下葱姜，辣椒爆香，
7.下牛肉丝翻炒至变色。
8.加入芹菜，翻炒，加入一勺盐，半勺鸡精，半勺十三香，翻炒均匀，出锅盛盘即可。
芹菜炒牛肉的家常做法 芹菜炒牛肉怎么做才嫩 ？
芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】的做法步骤
1
准备食材
2
牛肉切丝，要逆着纹理切，先切成片，再切成丝
3
切好的牛肉放适量小苏打拌匀，腌15分钟
4
趁着腌肉的间隙，把芹菜洗净切段，生姜切丝，蒜瓣拍扁切碎
5
腌好的牛肉放筛子里，在水龙头下冲洗干净上面的小苏打。冲洗后的牛肉挤干水分，放料酒、耗油、盐、孜然粉（没有可以换成黑胡椒），拌匀腌一会
6
热锅放油，比平时炒菜略多一点，油烧热后，下牛肉丝大火快速翻炒至变色，关火把牛肉盛出，锅里留底油，下姜丝蒜末炒出香味，再倒入芹菜段，加盐翻炒至七分熟，倒入牛肉丝进去一起炒至熟就行了
7
喜欢吃辣的，可以在放芹菜前，加红辣椒进去炒一会~
怎么做芹菜牛肉丝 ？
材料：嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油，酱油，料酒，水淀粉，胡椒粉，姜蒜末，鸡精
做法：
1.将芹菜切段。牛肉横切成丝，与料酒，酱油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀，在碗中腌制1小时左右。
2.炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜末爆亥，再倒入牛肉丝，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色变色，捞起沥干油。
3.锅底留油烧热，放入芹菜段，葱姜片、酱油翻炒片刻，再倒入牛肉丝炒匀，撒上鸡精拌匀，即可出锅。
芹菜怎么做好吃，熟牛肉炒芹菜的家常做法 ？
步骤
1.将熟牛肉切片，生姜切丝
2.大蒜、芹菜切段，辣椒切小块
3.蒜瓣、红椒切末
4.锅放油，烧至八成热
5.将切好的辣椒、芹菜、大蒜下锅翻炒，放入少许食盐
6.大火炒至五成熟，起锅，装盘备用
7.锅内放油烧热，下熟牛肉、姜丝、蒜末翻炒，放入适量米酒去腥，放少许食盐、生抽提味
8.放入炒好的芹菜继续翻炒几下
9.起锅，装盘
炒牛肉丝 ？
青椒炒牛肉丝做法：
1.青椒去籽切成丝；
2.牛肉拌上酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量的调料，腌味10分钟；
3.锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
芹菜炒牛肉丝做法:
1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆；芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用；将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。
2.旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥净油，待用。
3.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。
爆炒牛肉丝做法:
1.烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分；
2.烧热2汤匙油，加豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙略炒香，下蒜茸、甘笋丝及酒、老抽1汤匙，糖1茶匙炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。
蘑菇炒牛肉丝做法:
1.瘦牛肉洗净，切成大薄片，再横着肉纹切成细丝，加入大蒜泥，生姜末和精盐，抓匀。
2.鲜蘑菇洗净泥沙，去蒂，切大块，待用。
3.炒锅烧热，放入豆油，烧七成热，放入牛肉丝，用旺火爆炒，直炒至肉色变白，再放入蘑菇块，翻炒几下，倒入调料汁，改用小火，盖上锅盖，焖2分钟。
4.玉米粉用凉水搅拌均匀，放入炒牛肉丝锅里，不断搅拌，直到变稠为止，最后把牛肉丝和玉米浆拌匀，出锅，即可。
胡萝卜炒牛肉丝做法：
1.牛肉切丝，然后加入酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.胡萝卜洗净后切丝、生姜切丝、陈皮切丝、芹菜切段。
3.锅内热油至有小气泡时放入花椒、姜丝、陈皮爆香。
4.放入牛肉丝翻炒至脱生后加入酱油上色。
5.倒入芹菜、胡萝卜丝翻炒1分钟然后调入味精，起锅装盘。
洋葱炒牛肉丝做法:
1. 牛肉洗净切片，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟；洋葱洗净切片；红椒洗净，切丝。
2. 油烧热，倒入牛肉片滑散后捞出。留底油，放入洋葱片炒至变色，再倒入牛肉翻炒片刻，加盐、酱油、胡椒粉炒匀出锅。