万丰美食菜谱大全怎样炖驴排骨 ？
你说的是东北著名的酱骨架了,我也喜欢吃呵
做法一
[制作方法]
原料：新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；酱油(生抽)；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。
做法：1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。
2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。
3、最后放入葱段，可以上菜啦。
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做法二
原料：大龙骨（排骨也可）
做法：1.大龙骨切成约5厘米左右的段，泡入清水中约1小时左右，用清水洗净血水，再放入开水锅中去沫；2.加入高汤，放锅内煮1小时左右，捞起；3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁；将大龙骨放入咸汁，入锅卤至汁微干，起锅，装盘（也可只将热咸汁淋入大龙骨）。
口感：看着似“庞然大物”，实则肉质细腻，不沾牙。如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤，不妨来一道酱骨架试试。
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做法三
主料龙骨，酱汤
酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉寇红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透既好！
特点：酱香浓郁，色泽红润，口齿留香
方法2
第一步：把买回的骨架用滚开的水紧了
第二步：把大葱、生姜（量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合）
大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过骨架为宜）要吃辣放几个辣椒
第三步：开火（大火）开锅后把火放到最小30-40分钟后（若用高压锅就不用这么长时间了）就可以吃到香美可口的酱骨架了。
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买驴排骨划算还是驴肉划算 ？
材料
净驴肉1000克。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，蒜头20克，葱头50克，老酱汤2500克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，香油5克
做法
1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。
2、酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实，改用小火焖熟、焖烂关火，原汤浸泡半小时捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
干烂驴排骨的家常做法 ？
干烂驴排骨的家常做法
1、新鲜驴排骨用清水浸泡两个小时，切成小块洗净
2、葱白切段，姜切丝，八角备用
3、油锅热油，油热加入葱段，姜丝，八角炒香
4、加入排骨翻炒变色，淋入酱油继续翻炒
5、加入驴排骨翻炒变色，淋入酱油继续翻炒
6、加入没过驴排骨的水，大火炖煮开锅，淋入白酒（白酒跟随沸水蒸发掉了，驴排骨更加软烂，鲜嫩）转小火炖煮一个半小时
7、炖煮一个半小时以后撒入适量盐，搅拌均匀继续炖二十分钟，美味的驴排骨鲜嫩，软烂，老少皆宜。
驴肉排骨怎么红烧 ？
食材
驴肉500g
油适量
盐适量
八角1个
香叶2片
桂皮1块
葱适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
姜适量
蒜适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：无
步骤
1
留下的一块驴肉
2
洗净，切大块
3
开水里掉一下，放在 清水里再洗一遍备用
4
驴肉块加入水、八角、桂皮和香叶大火烧开，小火煮熟
5
捞出备用
6
葱姜蒜切碎
7
起油锅，爆香葱姜蒜，加入驴肉、料酒、酱油翻炒，加入盐、白糖和鸡汤（刚好家里有煮好的鸡汤）大火煮开
8
小火煨烂
9
出锅
驴排骨炖什么更营养 ？
你说的是东北著名的酱骨架了,我也喜欢吃呵
做法一
[制作方法]
原料：新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；酱油(生抽)；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。
做法：1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。
2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。
3、最后放入葱段，可以上菜啦。
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做法二
原料：大龙骨（排骨也可）
做法：1.大龙骨切成约5厘米左右的段，泡入清水中约1小时左右，用清水洗净血水，再放入开水锅中去沫；2.加入高汤，放锅内煮1小时左右，捞起；3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁；将大龙骨放入咸汁，入锅卤至汁微干，起锅，装盘（也可只将热咸汁淋入大龙骨）。
口感：看着似“庞然大物”，实则肉质细腻，不沾牙。如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤，不妨来一道酱骨架试试。
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做法三
主料龙骨，酱汤
酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉寇红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透既好！
特点：酱香浓郁，色泽红润，口齿留香
方法2
第一步：把买回的骨架用滚开的水紧了
第二步：把大葱、生姜（量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合）
大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过骨架为宜）要吃辣放几个辣椒
第三步：开火（大火）开锅后把火放到最小30-40分钟后（若用高压锅就不用这么长时间了）就可以吃到香美可口的酱骨架了。
炖驴排要加什么作料 ？
做法一
[制作方法]
原料：新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；酱油(生抽)；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。
做法：1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。
2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水触过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。
3、最后放入葱段，可以上菜啦。
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做法二
原料：大龙骨（排骨也可）
做法：1.大龙骨切成约5厘米左右的段，泡入清水中约1小时左右，用清水洗净血水，再放入开水锅中去沫；2.加入高汤，放锅内煮1小时左右，捞起；3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁；将大龙骨放入咸汁，入锅卤至汁微干，起锅，装盘（也可只将热咸汁淋入大龙骨）。
口感：看着似“庞然大物”，实则肉质细腻，不沾牙。如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤，不妨来一道酱骨架试试。
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做法三
主料龙骨，酱汤
酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉寇红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透既好！
特点：酱香浓郁，色泽红润，口齿留香
方法2
第一步：把买回的骨架用滚开的水紧了
第二步：把大葱、生姜（量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合）
大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过骨架为宜）要吃辣放几个辣椒
第三步：开火（大火）开锅后把火放到最小30-40分钟后（若用高压锅就不用这么长时间了）就可以吃到香美可口的酱骨架了。
跪求妙方：驴排骨肉怎么煮烂得快！！ ？
你好！因为经常吃驴肉，我有一个好办法，放三二颗新鲜山楂，很容易就煮烂了！
驴肉排骨怎么做好吃 ？
番茄驴肉
配料：
用料：驴腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。
鲜嫩味美
操作：
1、驴肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成耽.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；
2、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入驴肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入驴肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。
1!水饺
2 清蒸 蘸酱
3 凉拌驴肉
4驴肉锅 驴肉炒菜
鲜嫩味美
操作：
1、驴肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；
2、炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入驴肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒出香味，加入鲜汤，放入驴肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即可。
以下的菜谱依你的需要选用吧。希望对您有所帮助，能做出更好吃的菜！
顺便给你点别的：
水煮鱼
原料：
新鲜草鱼一条
配料：
黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许
制作方法：
1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
2) 黄豆芽洗浄备用；
3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；
6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。
注意：好吃与不好吃的区别在于刀功和佐料以及火候。
糖醋排骨
原料:
排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法:
1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味).
2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)
3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.
PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一......余下全文>>
高压锅炖驴排骨需要多长时间? ？
一般30分钟够了！