万丰美食菜谱大全长沙葱油粑粑的做法，请专业人士解答。 35分？
粳米是葱油粑粑的原材料，还要掺少量现饭，先干磨成粉，加水调成糊状，发酵后，放适量的盐和切碎的葱花，调匀备用。炸葱油粑粑象炸虾饼、春豆饼一样，也有专门的模子，模子也是铁制的，圆形带柄，中间也有一根短小铁棍，炸出来的粑粑中间就也有一个孔。把加了盐和葱花的糊填入模内，刮平，伸进沸滚的油中，待金黄色的粑粑与模子分离浮出油面，捞上来就是葱油粑粑。
然而，要炸好葱油粑粑却非易事。最大的难点是发酵时间的掌握。一些欠内行的师傅就失败在没能掌握好发酵时间，不是因为发酵未成不得酥脆而坚硬如石，就是因发酵过度而过多的油钻进粑粑里面，吃一口油往外淌，腻人，吃上一个都受不了，摊贩还会因耗油过多而贴本。北方工葱油饼为了避免油太多，不用菜油而用脂油丁，还要少放，并且油要热而火要小。虽然北方的葱油饼以面粉为原料，而一层层卷起来再夹葱花，却不知如果发酵适时，就是丢进满满一锅滚油中，其饼也是不会“吃”油的。
葱油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆。如果不酥不脆，那葱油粑粑定是质量尚未过关之故。内里的“肉”则为绵软，夹在“肉”里的葱则依然青翠，如果“肉”不绵软葱不青翠，那也是质量尚未过关之故。
葱油粑粑的发酵时间 ？
主料
米粉 200克 米饭 200克 黄豆 70克
辅料
食用油200克 盐3克 小葱100克 面粉30克
步骤 1
为了做这个，特别留出一点饭，备用
步骤 2
将黄豆泡到12小时
步骤 3
放入料理机中
步骤 4
打成碎末
步骤 5
与米饭拌均匀
步骤 6
加入面粉及水拌均匀
步骤 7
加入盐
步骤 8
加入葱花，做好面糊备用。
步骤 9
在小锅里放过底油，放入面糊，小火煎
步骤 10
二边煎到淡黄色，放盘备用，在中间开个小洞
步骤 11
换大油锅，将小饼放入开炸
步骤 12
油温至五成热，再次复炸二边金黄色，用吸油纸将过多的油脂控干后，可以装盘了。
葱油粑粑怎么做 ？
用料
米饭 适量
香葱 100g
味精 3g
水 适量
盐 3g
糯米粉 30g
葱油粑粑的做法
米饭蒸熟后冷却搅碎
在绞碎的米饭中加适量盐 葱花 味精（依个人口味而定）和糯米粉
放入水（水的把控不一根据米饭的多少而定)水放多了就膨不起来面糊再放入盐、味精、葱花
放盘备用，用圆形模具或什么的在中间开个小洞
换油锅炸至两边金黄即可
小贴士
葱油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆。如果不酥不脆，那葱油粑粑定是质量尚未过关之故。内里的“肉”则为绵软，夹在“肉”里的葱则依然青翠，如果“肉”不绵软葱不青翠，那也是质量尚未过关之故。
葱油粑粑怎么发酵 ？
用料 米饭 适量 香葱 100g 味精 3g 水 适量 盐 3g 糯米粉 30g 葱油粑粑的做法 米饭蒸熟后冷却搅碎 在绞碎的米饭中加适量盐 葱花 味精（依个人口味而定）和糯米粉 放入水（水的把控不一根据米饭的多少而定)水放多了就膨不起来 面糊再放入盐、味精、葱花 放盘备用，用圆形模具或什么的在中间开个小洞 换油锅炸至两边金黄即可 小贴士 葱油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆。如果不酥不脆，那葱油粑粑定是质量尚未过关之故。内里的“肉”则为绵软，夹在“肉”里的葱则依然青翠，如果“肉”不绵软葱不青翠，那也是质量尚未过关之故。
长沙葱油粑粑的原料配比，发酵方式和时间 50分？
我不知道。但我知道秘方肯定不止你那点钱。
长沙葱油粑粑的详细做法 5分？
材料：面粉，葱花，鸡蛋，盐，清水1、取面粉适量，加入切好的葱花、适量盐、土鸡蛋一只、适量清水，用筷子朝一个方向拌均匀
2.热锅下油，适量多点。用小勺舀一勺糊好的面粉糊放入油锅中煎炸，虽然没有平底锅方便，但一锅也能做出六七个粑粑来哦
煎制过程中，要注意双面翻动，保持双面都厂金黄焦脆的，这样做出来的粑粑，才香味更浓，嚼劲更足哦
葱油粑粑怎么做 ？
葱油粑粑的做法
1.粳米粉放入盆里
2.倒入剩米饭和适量香葱、盐
3.倒入适量水，拌均匀
4.油锅烧开，转中火
5.舀一勺糊糊倒在圆形的模具里，放到油锅里炸
6.当底部变得酥脆的时候，用筷子把粑粑剥离模具，翻面再炸制两面都炸得金黄即可出锅
烹饪技巧
1、剩米饭要用手捏开不能成坨。
2、葱油粑粑有特制的模具，我家没有模具，用的是滤豆浆的筛子。
葱油粑粑的做法，葱油粑粑怎么做好吃，葱油粑粑 ？
用料
梗米粉 200g
油
盐
水 少许
姜末 可选
白芝麻 可选
香葱 适量
白米饭
葱油粑粑的做法
梗米粉拌上大白米饭 搅搅搅
然后我又放了盐 香葱 白芝麻 少许姜末
放入水（水的把控不一根据米饭的多少而定)水放多了就膨不起来
锅中倒入油
放入圆形中空模具或用筷子在中间挑起些许米浆开个小洞
炸至两边金黄即可
怎样做葱油粑粑 ？
准备大米精磨的浆，香葱，配以适量味精和盐。
（一些有经验的小商贩会加入现饭（即隔餐之饭）、黄豆粉、八角茴等，据说只有这样，葱油粑粑才能炸得“泡”，有嚼劲、香而可回味。）
2、将米粉浆倒入油模，从中拨一洞下入油锅中，炸制金黄时捞取、沥干即成