万丰美食菜谱大全糖醋白鲢鱼的做法，糖醋白鲢鱼怎么做好吃，糖醋 ？
糖醋白鲢鱼主料
鲢鱼700g
辅料
花生油适量
细香葱适量
大蒜适量
淀粉适量
番茄沙司适量
盐适量
糖适量
姜适量
豌豆适量
糖醋白鲢鱼的做法
步骤1：鱼洗干净，擦干水份，不然好溅油
步骤2：切成段
步骤3：准备的葱姜蒜
步骤4：番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半
步骤5：准备点水淀粉
步骤6：起锅炸鱼，炸至金黄出锅
步骤7：锅中放少许油放入葱姜蒜
步骤8：加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来
步骤9：把豌豆放入
步骤10：开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，就好了
糖醋鱼的最正宗做法？ ？
原料：
净鱼肉450克。 鸡蛋黄25克。淀粉30克、花生油200克、葱10克、姜10克、酱油10克、清汤100克、白糖65克、醋40克。
制作过程 ：
将鱼肉洗净，用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用，炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
特点；
色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
糖醋糟鱼的做法? ？
主料
葱，姜，蒜1条1块1头 生抽1勺
老抽1勺 料酒1勺
糖3勺 醋3勺
五香粉1勺 八角2个
花椒酌情，可多放 干淀粉30g
小鱼2斤
糖醋香糟鱼正宗做法/图解/步骤：
1. 先来个成品
2. 先把小鱼处理干净，撒上盐，料酒，酱油，五香粉，姜片，蒜片，葱丝，拌均腌上一夜，入味
3. 裹上干淀粉
4. 油锅，温热入，小火慢煎
5. 盛盘，就已经可以吃了，很香，外酥里嫩
6. 二次入锅，再煎，
7. 把这些鱼捞出入盘，废油倒掉，然后油锅热火，入姜片，大葱辣椒，爆炒出香味再入花椒，八角，爆后鱼入锅翻炒两下，入酱油，料酒，入糖，醋，翻炒，加水，量盖过鱼身
8. 大火烧开，中火入味，放蒜，炖至水起泡，把剩下的淀粉兑水倒入锅中，慢慢翻动小鱼，收汁，关火，盛盘
两斤多鲢鱼怎么做好吃 ？
看你烹饪手艺了，下面介绍一种做法用料白鲢鱼糖醋盐胡椒粉鸡蛋淀粉油番茄沙司步骤1.把鱼肉片下来设成段儿，用一点盐，白酒胡椒腌制三个小时。放一个鸡蛋进去搅拌，加淀粉拌均，准备下油锅炸。2.下油锅炸。基本上熟成捞出来。3.复炸，颜色看起来好多了哈哈。4.锅里稍微放点油，炒番茄沙司，放点水，放糖醋，最好用水淀粉勾芡，放入鱼让汤汁均匀包裹住鱼块，就完成了！
糖醋鱼最好用什么鱼来做最好吃？ ？
【糖醋鱼】 糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉。把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。 然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精，最好能有手套、围裙、护袖，因为如果常握不好鱼的干湿度，会溅得你满手是水泡。 往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。 在把油烧热的这段时间里，把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下，使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡，以提起鱼粉芡不会往下掉为准。 等油热了，就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。 做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。 用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可，然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金黄色即可，然后开小火，再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金黄色即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可，在这个小火炸鱼的同时，开始做汤料，一般做糖醋鱼都要左右开弓才行，否则做出来的就不是那么回事了。 在小锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌，直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入酱油，并搅拌，然后倒入水，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，一定要一点一点的勾，直到整个汤料开始比较稀稠时，停止勾芡，往里放葱、姜、蒜、味精。 在放完葱、姜、蒜、味精之后，那个大锅里的鱼也刚好炸好，这个时间的配合要掌握好，然后把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒，十分好看，像活的一样，接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上，就可以端出去吃了。 这样做出来的鱼，鱼皮是真正脆的，鱼肉是嫩的，不要用什么面粉去裹鱼身，这样做出来的鱼是面粉脆，而不是鱼皮脆
糖醋鱼尾（花鲢鱼）的家常做法怎么做好吃 ？
用料
鱼尾 适量
京葱 半根
红烧鱼尾的做法
鱼尾洗净沥干水加料酒、花椒、姜片、盐腌半小时
放油锅煎
两面焦黄捞出
锅内留油爆香蒜块，姜片
放入鱼尾加醋、白糖、水、葱叶炖
收汁盛出
酱焖鲢鱼家常做法，正宗酱焖鲢鱼怎么做 ？
步骤
1.鱼一条洗净切好，放少量盐腌一下。
2.准备好葱姜蒜。
3.鱼用热水烫一下，起到去腥的作用。
4.锅中放入葱姜蒜爆锅放入黄豆酱炒香后放入适量的水。
5.放入炒水的鱼。
6.放入莫过鱼的水，放入酱油，糖醋，盐、味精，大料瓣。大火烧开后，小火慢炖。
7.鱼炖熟后放入粉条，粉条熟后即可
钓鲢鱼用玉米面加醋可以吗 ？
钓鲢鱼用玉米面加醋可以。
面粉2斤 老鬼鲢鱼香精1袋 , 老鬼蒜粉1袋 龙王恨鲢鱼增效剂1袋 糖(白糖或红塘)6两 醋(酿造醋)1斤4两 酸度为4-5度 (袋装的便宜) 制作: 将面粉放入高压锅，用木制平底锅铲炒至深咖啡色，约40分钟(因高压锅炒面粉不沾底，普通铁锅易沾底和炒糊)炒好的面粉里有小颗粒，将小颗粒筛出严细即可，然后把糖放入锅里用一半的醋熬化。在用剩下的一半醋与锅里的糖醋、面粉和匀。
在把香精、增效剂、蒜粉、芥末油(少许)、臭鸡液(花鲢多可以多加些，正常情况用鸡蛋的4分之1就足够)和匀后装袋即可。
臭蛋液的制作: 把生鸡蛋液装在矿泉水瓶里，放在阳光下晒 5、6天就可以使用(一定要注意卫生，才不会引起饵料变质)。 此饵味道浓厚、招鱼快、上钩率高、一团饵在水中能持续1个多小时(雾化均匀、气味穿透性强，2斤面5、6根海竿一天都足够。
鲢鱼 （读音：lián yú ）(Hypophthalmichthys molitrix)，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一，四大家鱼有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。属于典型的滤食性鱼类。
白鲢鱼怎么吃好吃 ？
材料
鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
怎么做糟鱼啊？高手进， 大头鲢鱼的做法，紧急~详细流程！ ？
1、把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。
2、锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。 3、鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。4、锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。
5、6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。
吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。