万丰美食菜谱大全陕西炸酱面的正确做法？ ？
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。
作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可；
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用；
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内；
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
贴心建议：
1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香
2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟
3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧
4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了
陕西炸酱面的做法有哪些 ？
主要材料
玉面面条1袋 五花肉1块 香豆腐干2片 胡萝卜1根 土豆3个 青菜2棵 黄瓜1根 大葱1/2根
辅料
盐适量 葱伴侣大酱4勺 甜面酱2勺 鸡粉适量 花椒粒几粒 干辣椒2个
陕西版家常炸酱面的做法步骤
1. 准备材料。大葱切葱花，土豆切丁，胡萝卜切丁，豆腐干切丁，五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里，加入少许清水拌匀。
2. 油锅烧5-6成热，将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上，表面发干发硬，捞出控油。
3. 炒锅留余油烧热，放入肉丁，煸炒至出油，水份煸干，出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒，捞出。再放入葱花，煸炒。
4. 放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀
5. 倒入混合好的酱汁。
6. 煸炒匀后，加入少许清水，刚好漫过菜。中火，煮至酱汁浓稠
7. 我用的是玉米面面条。
8. 放入炸好的豆腐干丁，盐、鸡粉调味。
9. 另起锅，倒入清水，放少许盐，滴1-2滴油，烧开后，放入面条，煮至没有夹生，捞出，用清水过一下，放入碗里。
煮面的时候，顺便将青菜焯水，黄瓜切丝。将青菜、黄瓜丝码在面条上，浇上煮好的炸酱。
小贴士
菜可以用身边容易找到的。
酱尽量用北方产的大酱，实在没有，用黄豆酱代替也可以。
陕西炸酱面的正确做法？ ？
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。作法：1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可；3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用；4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内；5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。贴心建议：1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼，受不了的还是像我一样剁成蒜末吧4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了
陕西炸酱面介绍 炸酱面的做法有哪些 ？
【主料】：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、豆芽菜等。
【调料】：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
韩式炸酱，把上好的鸡肉切成丁，然后用盐、料酒、淀粉（少量）。等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下，然后倒少量的酱油提色（少量，用于提色，而非调味），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。之后，用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就可以完成制作。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上蔬菜即可。
怎么做好吃，陕西版家常炸酱面的家常做法 ？
用料
瘦肉末 半小碗
香菇 3个到五个
姜末
蒜末
葱花
黄豆酱
甜面酱
糖
炸酱面的做法
首先把姜和蒜切沫，香菇切丁备用，热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香
放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一会，倒入切好的香菇丁，加入三勺黄豆酱，两勺甜面酱，他俩的比例就是3:2，调料的多少适乎你的肉馅和香菇末有多少，
熬煮一会，加少许糖，可以尝一下味道决定要不要再加糖，最后加入葱花翻炒一会就可以关火了，煮面条大家都会啊，过下凉水更加筋道，放上黄瓜丝还有美味的酱酱，简直好吃的不要不要的
陕西炸酱面用什么酱味道好些 ？
黄豆酱
陕西凉皮和炸酱面应该怎么做才好吃？ ？
材料
面粉，猪肉末，豆瓣酱，料酒，糖（一点点），盐（一点点），大蒜，香菜，水。
做法
1.面粉+水+盐搅匀，然后进行揉面。如果想吃有筋道的面，那揉面很重要，要有耐心，慢慢揉。揉好的面盖上保鲜膜醒30分钟。
2.醒面时可以制备伴料。把猪肉末放入油锅内炒制，加料酒、大蒜末和水煮熟，然后加入豆瓣酱和糖煮开即可。
3.把醒好的面，放在案板上，洒上干面粉，擀成薄片。薄片上洒上干面粉，叠起，用刀切成细条，洒上干面粉，把面条抖开，盖上干毛巾。
4.锅内水烧开后放入面条，用锅铲推动面条，防止粘锅。煮开后放入少许冷水继续煮制，连续三次即可。
5.捞出面条，沥干水分，加入伴料和香菜，拌匀后就可以慢慢享用炸酱面了。
陕西杂酱面怎么做 ？
原料准：干黄酱1袋，甜面酱半袋(，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g（超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁）。黄瓜、豆芽、大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝、大葱、姜末。
步骤：
1.鸡蛋打散加入淀粉和一点点料酒(去蛋腥)和盐，油热之后，炒鸡蛋（有个秘诀，就是用筷子炒，这样可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀），鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生哗，然后将肉丁盛出。
3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，炒10分钟后，如果觉得干了，就少少加点水。
5.这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜切成丝后，在凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。
6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡入冷水中。
7.酱炒好，收了汁，离火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟，酱就得了。
8.接下来就是面了，炸酱面要用手擀面。
9.煮面的水要多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃。
10.面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，放入各种菜码，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
11. 喜欢酸的来点柿子醋，喜欢辣的来点油泼辣子，这个是西安人的习惯。
12.油泼辣子做法：辣椒面(陕北的线线辣椒最好)2两拌匀1茶匙盐，碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎，1小碗油倒入油锅烧热，放入花椒，花椒变黄迅速离火，找一个金属的漏网，将油趁热倒入辣椒面中，用筷子搬匀。
13.或者可以结合陕西的油泼面，面上放1茶匙辣椒面，1点点盐、葱花，倒入热的花椒油，同上，拌匀，再倒入炸酱。
陕西小吃 biangbiang面的正宗做法是什么？是放肉臊子+西红柿鸡蛋+炸酱吗？ ？
放肉臊子是肉臊子面，西红柿鸡蛋是西红柿鸡蛋卤面，炸酱是炸酱面。
面你会做的拉，具体不说。
肉臊子：1斤为例（姜、蒜、葱白）切碎开锅下五花肉丁，炒香下半瓶料酒，加入香料（大茴香＼香叶＼草果＼辣椒干），加少半碗水、调味烧开收汁，干拌收干一点，湿拌多留点汤（喜欢干拌还是湿拌，我比较喜欢湿拌），把香料调出，肉臊子做好，面条煮好置碗加上肉臊子再加上炸蒜泥、辣椒油、麻油、花椒油少许葱花，OK上桌。
西红柿鸡蛋卤：2个西红柿去皮（西红柿开个十字花，用开水一容易去皮）切丁（蒜瓣大小），4个鸡蛋炒香捞起，姜、葱白开锅下西红柿爆炒五秒，加入鸡蛋（鸡蛋也要蒜瓣大小）加入高汤（没有就开水，加几片瘦肉增鲜）大约一碗，调味，用淀粉挂个芡，（西红柿和鸡蛋会出水）好拉出锅吧，面条煮好置碗加上西红柿鸡蛋卤少许葱花，动筷子。
炸酱：1斤为例（姜、蒜、葱白）切碎开锅下肉末，炒一下1汤勺二窝头（去腥），继续炒到香，加入面酱3两左右，加入高汤（没有就开水）一大碗，调味，面酱烧开后，慢火细熬收汁，差不多就出锅。面条煮好置碗加上炸酱再加上炸蒜泥、辣椒油、麻油、花椒油少许葱花，OK上桌。
这是我自己做的，不是陕西的，应该也差不多