湖北鱼丸子的家常做法 鱼丸子的家常做法

鱼丸的做法，湖北鱼丸怎么做好吃，湖北鱼丸的家常做法 ？

主料
鱼肉
500g

辅料
水
500g
淀粉
160g
猪油
10g
姜
5g
盐
10g

步骤

1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3.鱼肉里放点生姜末，去腥。

4.将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

5.搅拌后成鱼蓉，比较稀。

6.加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

8.锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！

9.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

湖北黄冈鱼丸做法老嫩 ？

湖北黄冈老嫩鱼丸做法
主料

鱼肉
500g

辅料
水
500g
淀粉
160g
猪油
10g
姜
5g
盐
10g

步骤

1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3.鱼肉里放点生姜末，去腥。

4.将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

5.搅拌后成鱼蓉，比较稀。

6.加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。

8.锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！

9.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

鱼丸家常做法，正宗鱼丸怎么做 ？

1、原料：选用重1.5-2.5公斤、肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼为原料。

2、辅料：鱼肉5公斤，食盐100克，淀粉300克，砂糖50克，味精7.5克，姜汁适量，加水量一般为鱼肉质量的50-60%。

3、刮肉：将鱼剖杀洗净，取下背部两块肉，冷藏。操作时刀倾斜45°，顺肉纤维纹路刮，刮得要细、刮下的鱼肉漂于清水中，去红色血筋和混浊杂质，然后用洁净新纱布滤水。

4、排斩：将鱼肉平放在菜板上排斩，至鱼肉转白，手感有黏性时为好，注意斩透，使鱼肉全部成泥。

5、搅拌：将鱼肉泥放在盛器内，加水搅拌，用竹筷将鱼泥划散，成黏糊状后，放入辅料，用力搅打之后，鱼泥渗入一定水分和盐分，蛋白质凝胶，鱼糜呈透明状。

6、挤丸：左手攥鱼糜，从虎口处挤出鱼丸，右手用羹匙接住，放入清水锅中，漂浸30分钟左右。

7、氽炸：氽或炸鱼丸要用旺火，但不可沸滚。鱼丸熟透后可起锅，即为成品。

鱼丸怎么做好吃 鱼丸的家常做法 ？

鱼丸怎么做好吃
材料
主料：海鳗750克，瘦猪肉200克，河虾1000克，
辅料：鲜香菇50克，肥猪肉50克，甘薯粉200克，
调料：酱油10克，盐5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克
做法
1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500克）；
2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；
3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；
4.香菇洗净去蒂切成米；
5.虾洗净去壳，压干水分，切成米；
6.猪肉切成米；
7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；
8.葱去根须，洗净，切珠待用；
9.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；
10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；
11.上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；
12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。

百分百手工纯鱼丸的家常做法大全怎么做好 ？

食材明细：去头尾去骨鱼肉300g，生粉1T，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，冰水适量。
手工鱼丸制作步骤
1. 用料理机把鱼肉搅成泥；
2. 加入所有的调味料，继续搅打；
3. 中间可以加入少许的冰水降温，直至起浆：4. 起锅大火把水烧开、关火；
5. 用虎口把鱼浆挤出成型，放入锅中；
6. 挤好一锅后，开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。

家常鱼丸子怎么做好吃 ？

鱼丸子的做法步骤

1. 将鱼上面的肉刮下来

2. 将鱼肉剁肉酱

3. 加蛋清，加盐，鸡精

4. 搅拌

5. 搅拌成这样之后挤出圆形放入水中
6. 挤成圆形

7. 洗净木耳，切块

8. 最后一步，放锅里熬成汤，调料随意，这样即可！

鱼丸做法大全 自制鱼丸怎么做好吃 ？

自制鱼丸的做法：
1.两块鱼肉洗净备用

2.将姜蒜剁末，葱切段泡在水中备用

3.将鱼肉去皮剁碎（有料理机更方便，可以打成蓉，我没有就用剁的，尽量碎一点）

4.猪肉剁末，放入花椒粒（也可以不要猪肉）

5.将鱼肉和猪肉混合

6.将准备好的葱姜水倒入鱼肉中，根据肉的多少来加

7.放入蛋清

8.放入食盐

9.加入花椒粉

10.放入淀粉

11.用筷子搅匀，多搅一会，出胶后会更有弹性

12.将搅好的肉用小勺舀成小圆球放入锅中煮熟（也可以用手将肉挤成肉丸）

13.丸子浮起来就可以了

谁能教我鱼丸子的全手工制作方法. ？

茼蒿鱼丸汤的做法详细介绍 菜系及功效： 便秘食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 茼蒿鱼丸汤的制作材料： 主料： 鲮鱼150克,茼蒿250克 调料： 大葱10克,盐5克 教您茼蒿鱼丸汤怎么做，如何做茼蒿鱼丸汤才好吃 1. 将茼蒿菜去根洗净，葱去须洗净，切葱花； 2. 鲮鱼宰杀取鱼肉洗净，沥干水剁烂，加葱花及调味料搅至起胶，做成鱼丸； 3. 把鱼丸放入开水锅内煮沸后，放入茼蒿菜再煮沸，调味即可，随量饮汤食肉。 小帖士-健康提示： 健脾开胃、化浊利湿。 神经衰弱属湿困脾胃者，症见食少腹胀，肢体重倦，怠惰嗜卧，口淡乏味，或暖气恶心。 双蔬蛤鱼丸的做法详细介绍 菜系及功效： 肝调养食谱 利尿食谱 明目食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 烩 双蔬蛤鱼丸的制作材料： 主料： 草鱼250克,胡萝卜1500克,莴笋1500克 调料： 料酒10克,鸡蛋清80克,盐4克,味精2克,猪油（炼制）100克,淀粉(豌豆)38克,大葱5克,姜5克,胡椒粉1克 双蔬蛤鱼丸的特色： 此菜形色美观大方，鲜嫩爽口，荤素皆备。 教您双蔬蛤鱼丸怎么做，如何做双蔬蛤鱼丸才好吃 1.鱼肉（草鱼肉）去大刺，用刀背捶成鱼茸，排去鱼茸中的斜刺及筋，加入料酒、蛋清，顺一个方向搅打，再加精盐、味精克和熟猪油75克继续搅打，添入湿淀粉75克（淀粉38克加水）搅匀。 2.萝卜、莴笋挖成圆球，放入沸水中焯熟，浸入凉水保持其色，然后再把两种原料浸入150克奶汤中使其入味。 3.炒锅置旺火上，添入清水烧开，将鱼茸均匀地挤制丸子入锅中，熟后用漏勺捞出，浸泡于奶汤内。 4.锅置火上，添熟猪油25克，烧热，下入葱姜炒香，添清汤烧沸，拣去葱、姜不用，加精盐、胡椒粉、味精调味，再下双蔬圆球略烧，放入鱼丸烧入味，将各种料捞出盛于玻璃圆盘内。原汤汁勾二流芡，淋于菜品上即成。
求采纳

自制家庭鱼丸的做法，自制家庭鱼丸怎么做好吃 ？

去好的鱼皮的鱼切成小块

3.葱，没有的可以用筷子，姜，生粉主料
草鱼适量

辅料
大葱适量
姜适量
蛋清适量
五香粉适量
盐适量

步骤

1，搅拌，一边挤一边加热.这是打好的鱼蓉.将草鱼清洗干净泡出血水.搅碎的鱼陷加入盐，这样做出的丸子才白，这样水开了鱼丸就熟了，五香粉.鱼丸一定要凉水下锅，然后去鱼皮

2，一边加水一边打（水一点一点的加，然后我就们就可以挤丸子了

6，有Q感）

5，鱼块放入料理机打成蓉，（我用的打蛋机，水开一分钟立马把丸子捞出来，不然时间长了就老了

7，不要加太多）

4，但一定要朝一个方向打这样才能打出鱼胶，一个蛋清，小火

纯手工鱼丸的做法，纯手工鱼丸怎么做好吃，纯手 ？

捞出放进盛有凉开水的容器里.葱姜碎用开水泡好；

2，鱼圆马上浮起.炒锅放水；

10；

9；

12；

6.鱼茸放入容器里；

13，加入黄酒，盐，用勺子接住放入清水中1；

8.搅打至蓬松发白，通过虎口处挤出鱼圆，可以做鱼汤的）大葱切碎，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要.胖头鱼尾事先让鱼老板把鱼骨剔除，蛋清，胡椒粉，很白很细腻.依次做好所有鱼圆；

7；

11，鸡精.搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲；

3.鱼肉洗净，很有粘性即可，分成两份（鱼骨可不能浪费，要分次放入葱姜水，说明鱼圆搅打成功，开小火，生姜切碎备用.开中火；

5.放入适量生粉搅拌均匀.搅拌好的鱼茸备用，煮3分钟，左手取适量鱼茸，影响鱼圆的颜色；

4.煮好的鱼圆，搅匀，随吃随取.刮下的鱼肉用刀剁成泥状，水烧开后，放冰箱冷藏

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 湖北鱼丸子的家常做法