万丰美食菜谱大全奶油千层酥怎么做 ？
食材用料
低粉200G
高粉200G
片状黄油240G
水200CC
融化黄油40G
盐8G
柠檬汁少许
极软黄油125G
蛋黄1个
水25毫升
砂糖50G相克食物
全蛋1颗
奶油千层酥的做法
1.低粉、高粉一起过筛，倒入盆内后加入盐。中间做出粉墙加入已融化的黄油、柠檬汁、水
2.从中心往外全部轻轻拌合，不要搅拌过度。在盆内搓成面团。面团用刀切入深十字
3.包上保鲜膜放冰箱冷藏40分钟，不急的话最好放置4小时。片状黄油用擀面棍敲出厚7-8CM的正方形，放入冰箱冷藏
案板撒手粉，将面团取出，面团往四边推出。用擀面棍从中心往四方擀开，中心微高像小山丘状
5.面团中心放片状黄油，四片面皮向内折入，四个角落要确实封好。案板撒上手粉，用擀面棍轻敲出同一厚度
6.面皮折四折，将面皮上下往中心折入。微微擀开中心并压平，成为四折，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
7.案板撒上手粉，将派皮转90度方向，用擀面棍轻敲擀开。再将派皮分成3等份，上下折入，使派皮分成3等分，轻敲，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
8.重复折四折，冷藏15分钟－分成3等份，冷藏15分钟。再重复折四折，冷藏15分钟－分成3等份，冷藏1小时
9.将派皮擀成厚3MM、长度和烤盘差不多大就行，放在油纸上叉入气孔
10.将边缘切切齐，放进冰箱冷藏15分钟。180度烤25分钟左右。冷却后用利刀切成您想要切的形状
为什么我做千层酥的时候不酥脆？ ？
提供给您一个比较成功的方法吧
【制法】 1.先将200克精粉加猪油100克和起,制成酥面备用。再把300克精粉倒入盆内,加75克猪油用手搓开,再倒入冷水和硬扎软,制成皮面备用。 2.将皮面与酥面上案,各揪成10个剂子,然后逐个用皮面剂包入酥面剂,用小擀杖擀成30厘米多长,6厘米多宽的薄片(越薄越好),然后用刀在面片上中间顺长划成两半,面上抹匀香油,逐个在手指上盘卷成圆形,然后再将露酥的一端翻出,下温油锅炸7--8分钟捞出撒上白糖,中间撒一点京糕末即成。 【特点】 酥、脆、香、甜,色泽美观。
“千层酥”原料
盒装酥皮一盒淡奶油、蜂蜜、白兰地少许适量的新鲜草莓、草莓酱、糖粉、无盐黄油
制作步骤
步骤一:把现成的酥皮每一张都刷上无盐黄油,一片一片叠加起来,叠5片可以成为一层酥皮,用模具按成圆形或自己喜欢的形状。
步骤二:把淡奶油按照同一个方向,匀速打出奶泡。草莓切块后加入草莓酱、白兰地、糖,腌制10分钟,然后放入奶油中,加入少许蜂蜜。
步骤三:把酥皮放入烤箱或微波炉加热到180度,大约5分钟后,酥皮变成金黄色,质地酥脆,就可取出,加热期间也要刷黄油。每层酥皮上裱奶油,最上层撒上糖粉。
步骤四:把裱上奶油后的酥皮一层层叠加起来,小心不要弄碎酥皮,把草莓对半切开,依次夹在每层酥皮之间,做成花瓣形状,最后用草莓酱和糖粉、巧克力做装饰 【千层酥皮面团制作方法】(选自君之的新浪博客) 配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用) 制作过程: 1、准备好原料 2、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。 3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。 4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。 5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。 6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。 7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。 8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。 9、把黄油薄片放在长方形面片中央。 10、把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上。 11、把面片的另一端也放过来。 12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。 13、把面片的一端压死,手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去,把面皮中的气泡从另一端赶出来,避免把气泡包在面片里。 14、手移到另一端时,把另一端也压死。 15、把面片旋转90度。 16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候,由中心向四个角的方向擀,容易擀成规则的长方形。 17、擀好以后的长方形如图。 18、将面皮的一端向中心折过来。 19、将面皮的另一端也向中心翻折过来。 20、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。 21、四折好的面片,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。 22、松弛好的面片拿出来,重复第16-21步,再进行4折两轮。一共进行3轮4折。 23、这是第三轮四折完成后的面片。 24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。 TIPS: 1、这是一种非常适合家庭的千层酥皮做法。不推荐使用玛琪琳/人造黄油来制作千层酥皮,虽然玛琪琳没有黄油容易融化,会使制作简单许多,但这样做出来的千层酥皮无论口感还是健康度都无法与用黄油制作的......余下全文>>
拿破仑千层酥的做法，拿破仑千层酥怎么做好吃 ？
拿破仑千层酥的做法
1.
拿破仑千层酥面皮制作原料。
2.
将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
3.
将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
4.
快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；
5.
将面团和片状黄油整理成1：2的大小
6.
面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
7.
松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次
8.
将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中；
9.
放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；
10.
取出置凉备用；
11.
拿破仑千层酥蛋糕体制作原料
12.
将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速
13.
打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
14.
依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；
15.
最后将核桃仁和葡萄干放入即可；
16.
倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
17.
拿破仑千层酥奶油吉士馅制作原料
18.
黄油软化和糖粉一起搅拌打发
19.
混合均匀，最后加入炼乳即可；
20.
将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
21.
错开排列，中间抹一层酱油酱，
22.
冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰，
23.
酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了
千层酥的制作与方法 ？
烘焙原料：
酥皮：
水皮：低筋面粉1000克、高筋面粉750克、细白糖150克、奶油150克、全蛋150克、清水950克
油心：片状玛琪琳1000克
椰子馅：
椰蓉250克、白砂糖200克、低筋面粉85克、吉士粉15克、奶油50克、全蛋50克、清水适量
烘焙做法：
1、将压薄后的起酥皮分切成正方形
2、在其中的一角放入椰子馅。
3、对角包起2/3成形。
4、排于烤盘内，松弛30分钟。
5、扫上蛋黄液，放入炉以上火170°C、下火150°C烘烤，待上色后熄火，焗透出炉即可。
千层酥皮夹到奶油蛋糕中间能保存多久还是酥脆的口感。为什么我做的酥皮中间跟底下部分都是油，烤不干，湿 ？
烤完的酥皮 是一层层的 酥脆的，从你描述的现象看，有可能是 破酥了，或者没烤透，通常一盘千层 能烤30分钟，在25分钟的时候 需要把千层倒扣过来继续烤，炉火自己掌握一下
拿破仑蛋糕千层酥皮中的奶油忌林糖是什么 ？
奶油（Cream）或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
拿破仑千层酥怎么做 ？
拿破仑千层酥简介
法式经典甜品拿破仑千层酥，层层酥脆，回味无穷。
食材
主料：高筋面粉 420g
低筋面粉 180g
细糖 30g
鸡蛋 50g
黄油 36g
盐 3g
牛奶 330g
片状黄油 250g
辅料：
鸡蛋 500g
细糖 250g
低筋面粉 270g
泡大粉 4g
可可粉 15g
牛奶 60g
色拉油 80g
核桃仁 适量
葡萄干 适量
糖粉 210g
黄油 500g
炼乳 50g
步骤
面皮部分制作原料
1、将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
2、加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐；
3、快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min，将面团和片状黄油整理成1：2的大小；
4、面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
5、松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次；
6、将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，用打孔器打孔，铺在烤盘中；
7、放入烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；
8、取出置凉备用；
蛋糕体部分制作原料；
1、将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速；
2、打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
3、依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；
4、最后将核桃仁和葡萄干放入即可；
5、倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
奶油吉士馅部分制作原料；
1、黄油软化和糖粉一起搅拌打发；
2、混合均匀，最后加入炼乳即可；
3、将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小；
4、错开排列，中间抹一层酱油酱；
5、冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰，酥香美味的拿破仑蛋糕就出炉了。
榴莲千层酥好吃吗？？求建议！ ？
千层榴莲酥是一道小吃，主料为糯米粉、榴莲肉。
榴莲千层
（直径为18cm的千层）
【饼皮】
鸡蛋 1只
白糖 20g
牛奶 185g
低筋面粉 80g
黄油 15g（隔水融化）
【馅料】
动物性淡奶油 180g
白糖 18g
榴莲果肉 200g
【其他】
黄油 一丁点
【做法】
1.【饼皮】材料中的鸡蛋加入白糖搅拌均匀；
2.加入牛奶充分搅匀；
3.筛入低筋面粉，充分搅匀；
4.加入融化成液体的黄油，一点点的加，边加边搅拌，充分搅匀；
5.将搅拌好的面糊过筛一遍使其更细腻；
6.平底锅擦少许黄油并烧热；
7.倒入少许面糊，转动锅体，摊成一张饼（因为锅子大小不同，倒入的面糊量也不同）；
8.小火烙，烙到竹签能轻松将饼边挑起，将饼扣出搁置在烤网或案板上，室温充分冷却（每烙一张饼之前都要将锅底放在湿抹布上冷却，这样才能摊出均匀的饼，若不追求极致可忽略）；
9.冷却饼皮时制作内馅，将冷藏12小时以上的淡奶油加白糖打发；
10.榴莲果肉用刀剁细，斩断筋膜，方便分割制作好的千层蛋糕；
12.取一张饼皮，先抹一层奶油再抹一层榴莲果泥，尽量抹平；
13.再取一张皮扣在馅料上，继续抹馅扣饼，直到所有饼皮和馅料用完，放冰箱冷藏30分钟即可取出切块享用。
芒果千层酥的做法，芒果千层酥怎么做好吃，芒果 ？
用料
低粉 100克
动物性鲜奶油 250克
中型芒果 3个
鸡蛋 2个
牛奶 250ML
细砂糖 15克
黄油 40克（留5克煎饼时用）
芒果千层的做法
鸡蛋和细砂糖倒入盘中
用电动打蛋器低速打至起泡
倒入低粉搅拌
倒入隔热溶化的黄油搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀即成面糊
平底锅至炉上中火加热，用厨房纸粘少许溶化的黄油涂抹表面
倒入一勺面糊迅速摊平
中小火煎到一面微微焦黄，用筷子挑起翻面煎熟
重复以上步骤，把煎好的饼放在烤网上放凉
芒果取肉切丁
鲜奶油加糖隔冰水打发至八分发以上
取两片饼铺在碟底，抹上薄薄的奶油
铺上芒果丁
再放奶油抹平，盖上另一片饼
如此类推直至铺完所有的饼，摆上适量水果装饰即可
奶油水果千层怎么做好吃 ？
奶油水果千层的做法1.把千层酥皮切成边长约10厘米的正方形，将切好的面片放入铺好油纸的烤盘之中，常温下放20分钟解冻；
2.烤箱预热180℃，烘烤12-15分钟，至面团发脆、表面略呈金黄色；
3.烤盘移出烤箱，将酥皮放凉。然后每块酥皮横向切开成2半；
4. 加40g白糖、挤适当的柠檬汁进淡奶油里，并打发至硬性发泡；
5.将奶油填入酥皮之中，加上适当的水果粒、撒上糖粉装饰即可。