万丰美食菜谱大全卤水掌亦的做法 ？
鸭翅
蟹酱
用料
鸭翅 500克
鸭掌 1000克
洋葱 半个
白酒 一小碗
生姜 一个
冰糖 20粒
致美斋卤水汁 一支
香料 一包
罗勒干 适量
指天椒 4个
泡椒 8个
卤水掌亦的做法
将掌亦洗干净，煮一锅水加入半碗白酒，水开了将掌亦过一下水，变色后迅速捞起；用冷水或冰水将其冷却；冷却后用厨房剪剪去鸭掌的脚指甲；剪好后把半个洋葱切好、生姜切片、剩下的半碗白酒、双椒剁碎与掌亦拌匀，静置半个钟。
半个钟后倒入450升的卤水汁和香料包、罗勒干、冰糖，加入两小碗水，泡三个钟以上，期间不间断翻动，使其入味上色均匀。
三个钟后已充分上色，大火烧开，转中火盖锅盖慢卤十分钟，期间小心搅动，以免破皮，十分钟后关火盖锅盖，无火焖到卤水无温度。
最后夹起来
慢慢啃吧！
开店卤水掌翼煲做法 ？
上班打工不如自己创业做老板，真诚建议不妨考虑一个没有风险、 合法、 没有加盟费、没有压力、 倍增、 产品质量高、 产品价格还特别便宜、 销售额消费额永远累积、 产品还越来越便宜、 不伤己不伤人、 不愁人脉、 永远发展的生意
卤水鹅掌亦需要什么材料 ？
卤水鹅的做法详细介绍 菜系及功效：补气食谱 接触化学毒素人员食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：酱香畅 工艺：煮卤水鹅的制作材料： 主料：鹅1500克
辅料：甘草2克,草果5克,丁香3克,沙姜5克
调料：八角5克,香菜10克,陈皮3克,酱油75克,盐15克,冰糖50克卤水鹅的特色： 酱香美味，诱人食欲。教您卤水鹅怎么做，如何做卤水鹅才好吃 1. 将鹅去尽毛桩，开腹挖去内脏，斩去脚，下开水锅浸烫片刻，捞出洗净，备用；
2. 取大沙锅一个，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、盐，加清水1500克，用中火煮半小时，放入鹅，用小火煨煮50分钟，收火后，再浸泡一小时取出，斩成数块上盘，香菜洗净放盘边做装饰用。小帖士-食物相克：
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
卤掌翅的做法及配料 ？
选购鸭二节翅，洗净后汆水，拔除残留的茸毛（稍微花点时间）
准备李锦记卤水汁，按1份卤汁4份水的比例，以盖过鸭翅为准；喜欢辣味的将2个干辣椒剪成段放入，大火烧开，慢火卤约30分钟；熄火后浸泡在卤汁中，至自然冷却后取出
顺德的盐焗鹅掌亦怎么做？（尽量详细点） ？
顺德的盐焗鹅掌
顺德的盐焗鹅掌的食材和调料：
鹅掌 盐焗粉 姜黄粉 盐 姜片 料酒
一、 主材料全部洗净
二、 锅里烧水,放入姜片和盐
三、 水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后
四、 淖去血水后用冰水洗净
五、 沥干
六、 洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀
七、 密封后冷藏腌制一晚
八、 锡纸上抹油,摆上腌好的材料
九、 再盖上另一张锡纸,150度60分钟
卤鹅掌
材料
鹅掌500克。调料白卤水2000克，葱段10克，姜片5克。
做法
1、将鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，捞出备用。
2、将锅内放入清水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉。
3、锅内放入卤水，加入葱、姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。
材料替换
原料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等，则成卤鹅脖、卤鹅胗。
口味变化
调味料中可增加辣椒节，则成为香辣鹅掌。
卤掌柜的卤菜正宗做法 ？
卤菜还是川卤地道 去那边找实体店靠谱点 夫妻肺片 几十年的老店 非遗传承 味道是你想要的 从起卤水到开店经营思路都有
衢州三头一掌的三头一掌配方和制作流程 ？
1先把食材放在冷水中用大火煮沸，捞出后迅速用冷水清洗，2可购买相对应的作用调料包，然后放葱姜料酒盐，最好全部用料酒或者啤酒不用水。根据个人的喜好添加干辣椒。如果是自己家吃的话放高压锅里上汽后5分钟关火，等气销了后放入少量味精，温火慢炖15分钟就可以了。