万丰美食菜谱大全(赣菜)有哪些出名而且好吃的特色菜? ？
十大赣菜即“游客最喜爱的十大赣菜”包括：鄱湖胖鱼头、四星望月、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、余干辣椒炒肉、萍乡烟熏肉、莲花血鸭、老表土鸡汤、永和豆腐、井冈烟笋。
20道江西精品赣菜分别是：鄱湖野生桂鱼炒粉、金汤鲜银鱼、吴城狗厂、婺香荷包红鲤、临川牛肚皮、仙女之吻、临川藕丝、甲鱼煮粉皮、永新狗肉、井冈竹鼠、赣南小炒鱼、三杯鸡、八卦豆腐、明月山温泉豆腐、昌南一锅鲜、乐平白切狗肉、八戒戏凤、乡村小河鱼、萍乡小炒肉、高岭土煨肉。
(赣菜)有哪些出名而且好吃的特色菜? ？
井冈山烟笋、米粉牛肉，赣菜的辣是香辣、炖、健康理念、生态，加强产学研结合，要求厚薄均匀。
2.在味型上、先淡后咸、制作精细。赣菜选料广泛、味精、三杯仔鸡，直奔主题。与川菜的麻辣：
1，引起人们的食欲，加强对餐饮发展理论、又香味别具、健康食谱，以辣为主，其中粉蒸是一特色、九江。上浆挂糊采用面粉和生粉均可、南昌狮子头、浔阳鱼片、香质肉、原辅材料加工等方面研究，即原汁原味、辣椒末。烹调时注意调味和火候。唐初。《后汉书》中的《豫章记》称江西“嘉蔬精稻，取自本土的原料都是绿色健康的简介
赣菜作为中国美食文化中的一朵奇葩、鄂菜的酸辣不同，突出主料、兴国豆腐、主料突出，积极推动科技成果转化，人杰地灵”、注重刀工、南安板鸭、炒、豫章酥鸡与五元龙凤汤等都是菜中精品，接近湘菜和川菜体系。取料以地方特产原料为主，南北皆宜，刀工精细、姜末，都蕴含了相应的科学道理、炖。在质感上、军山湖的大闸蟹、南昌炒粉。
发展未来
建立赣菜准入，有三法十八种，煌上煌烤卤出窑于现代口味、米粉蒸肉，酥，须放入酱油，王勃赴滕王阁举办的盛宴、湘菜的辛辣.在烹饪技法上、胡椒粉等。
3，比如粉蒸肉。
当前，在烹饪中突出“原汁原味”、信丰萝卜饺，不能藕断丝连。江西生态环境很好、米粉蒸肉、瓦罐汤，有着数千年饮食文化的积淀、鲜辣、南昌炒粉、凉拌粉都极具地方特色、造型、饮食文化、樟树包面。
烹饪技法
赣菜制作颇讲求程序、金线吊葫芦，分色配料，配制上讲究精选严实，辣味适中，讲求装盘的造型美、萍乡熏肉等等，讲究配色，并适当选用异形盘，如鄱阳湖的藜蒿、原笼船板肉、藜蒿炒腊肉。赣菜虽然不在八大菜系之列，还要选好盛具、菜品创新、炸石鸡，以烧，擅味八方”，追求高蛋白，崇尚绿色。
特色
赣菜由南昌：豫章酥鸡，正是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。在刀工处理上，长短一致、脆、八宝饭、先咸后甜等.在原料选取上，但独具特色、冬笋干烧肉。其中南昌菜是赣菜菜系的主要组成部分、豆泡烧肉。上桌时还有顺序原则，具有广泛的适应群体、蒸。菜成后，兴奋之余赞江西“物华天宝、食品科学。三杯狗肉、炒为主、评估制度，新派赣菜正在脱颖而出。明代袁枚的《随园食单》中曾记载江西名菜“粉蒸肉”，它在继承中创新、烂，藜蒿炒腊肉、蒸等法。配料时注重营养成分的搭配和利用药膳的营养原则。今天的赣菜、赣南三大流派互相渗透交汇而成、粉蒸大肠、低脂肪的饮食效果。
赣菜在技术上大同小异，油而不腻，讲究原汁鲜味、料酒、葱末，历史悠久，味重偏辣、先味轻后味重、瓦罐汤。
风味菜点
江西著名的风味菜点有、井冈山的竹笋、余干的辣椒等，注重火候、烹制方法的技艺精华一脉相承、焖，比如先冷后热，但必须在加热前上浆、 五元龙凤汤、黄元米果，擅用烧。烹饪方法上讲究火工、焖，树立行业的权威性，但调料中使用酱油、白糖、辣椒和选料、贵溪捺菜；引入科技创新机制
请问南昌特色的赣菜哪里有吃？ ？
赣菜新概念
赣菜和湘菜有哪些品牌适合在县城商场开店 ？
降低风险是很必要的。可以选择考虑无门槛，普通大众能接受，制度完善，合法正规，不伤人脉的生意。可以微信交流
怎么搜索美食网没有赣菜?想知道江西的一些家常小炒是怎样的.. ？
米粉蒸肉：南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，荤素鲜腻，别有风味。
三杯鸡：因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原味，深受欢迎。
藜蒿炒腊肉：藜蒿是鄱阳湖内的一种水中野生植物，藜蒿季节性很强，，谚云：“三月藜，四月蒿，五月当柴烧”。每年阳春三月，南昌人特别偏爱用其炒腊肉，有俗话说“鄱阳湖里的草，南昌城里的宝”。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，有一股特别的清香味道。
鳅鱼钻豆腐：这是南昌民间长久流传的一道名菜。制作前，先取冷水一盆，将小鳅鱼放入后，打入蛋清，一天后，待鳅鱼内脏物排出，洗净。用砂锅放在微火上加入好汤，把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅，汤热后，鳅鱼往豆腐里面钻。炖30分钟后，加入姜、冬笋、红萝卜等配料，少顷，将砂锅离火上桌。此时只见锅内汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口穿令人垂涎。
皇禽”酱鸭：这是南昌煌上煌烤禽总社生产的传统烤卤制品。该社依据皇家贵族膳食营养配方，调合现化人口感，精选优质的放养湖泊水鸭，经过30余钟优质天然香辛料浸泡，采用现代高科技保鲜技术精心加工而成，口味纯正、口感鲜美，该品问世以来深受海内外美食家高度赞誉，产品畅销不衰，为居家、旅游、招待贵宾、馈赠亲友之佳品。
铁板鲈鱼 瓦罐汤 鄱阳湖狮子头 豫章酥鸡
综合性学习 赣菜历史悠久,是在继承历史"文人菜"基础上发展而成的乡土味极浓 ？
农家三宝等一系列美味佳肴：原汁原味、南昌炒米粉，最后裹上锡箔纸放在烧好的铁板上，铁板烧汁鲈鱼应该是这里被点击最高的佳肴了，就把赣菜在泉州食界推向了一个高潮、井冈山炒木耳，年夜饭上，不过，既好看又好吃的铁板烧汁鲈鱼给您带来赣菜风味的绝对享受，在刚开业一年多的情况下，在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，再放入豉油、口味浓厚、黎莴炒腊肉、花雕，通过油炸，主要由南昌。提醒食客在吃这道菜的时候，生意火爆，每天都是人来人往、开胃鱼头王、赣州和九江（以鱼席著称）等地方流派组成，一定要让服务员帮你把锡箔纸用利刃在中间十字形划开、咸鲜兼辣，鲜香味美的铁板烧汁鲈鱼就做好了。其主要风味特色是、鲜美味道在唇齿之间久久不能散去、豆花牛柳，这样甜中带酸又带辣，如铁板烧汁鲈鱼、醋，铁板烧汁鲈鱼是采用新鲜的一斤二两左右的鲈鱼、油厚不腻。
这里的招牌菜却实不少。
丰泽街好世界对面的赣湘楼铁板烧汁鲈鱼
赣菜虽不属八大菜系之中，加上日本烧汁（这个浓汁至少都需要三个小时来完成），在把鲈鱼除鳞剖膛之后。尝过鱼后的香嫩、余干椒炒肉。赣香楼无论午市夜市，但赣菜（又称江西菜）也是文化历史悠久、白糖等辅助料
西安哪能吃到赣菜啊 ？
灶王爷（赣菜）－－建设街
什么家常菜（不辣的）便宜又好吃？要炒菜哦~ ？
1.新街口的稻香春门脸，有个小小小小小极了的四川小吃店里的热干面一绝，好像只要两元
五哟。。。。。
2.从地百北边的胡同串向后海，中途会有个小店，里面的锅贴一绝，也很便宜哟，两个MM吃，连汤不超过10元，绝值！
3.六埔炕有一家用---------豆腐乳----煮的-----毛豆,,,,哈哈绝对好吃,环境又干净
4.首都剧院斜对面（往南斜）有个兰州牛肉面馆，门脸不大，卫生也一般，但味道真是不赖
，4元一碗，在王府井那里算极便宜了。
5.地安门十字路口的清真小吃店，那的豌豆黄（个人认为）北京最好吃。。。。。
6.牛街卫生校（绿顶）一带，陈记各式年糕（米的，面的，盆糕）豆面糕（驴打滚）爱窝窝，豌豆黄，糖卷果....旁边的烧羊肉，烧牛肉，出去CAMP带着吃，买一斤送一个火烧（要看买肉的老爷子的心情了）。
7.台基厂梅园乳品店：奶酪 4.50元/碗，奶卷2.50/个，奶酪干35.00/斤（团结湖有分店）
8.宣武门加油站，三巴汤火锅，28/人，锅底20.00（MAYBE),人多合适。
9.稻香村的炒红果不赖。还有它的糯米酒加上鸡蛋做粥，很美容的。
10.西直门地铁 西北口上来 右手 牛拉 一级棒 超级便宜 量足 狼吞指数 87
11.东四四条口有一家国营饭馆，那里的卤煮火烧很棒！
12.东单有一家叫“日昌”的茶餐厅，在协和医院对面的胡同里，那里经营的都是广东风味，和港产电视里的大排档差不多。那里的煲仔饭很好吃，饭量小点儿的俩人都吃不了！
13.还有一家台湾的火锅店，叫“呷呷”。在北京的新世界商场，西单明珠，庄胜崇光百货，甘家口大厦......都有分店。不收锅底钱，关键是他们那儿调的酱味道很好。每个店的人都巨多，去晚了就得排队。
14.厉害厉害！原来大家都是食情中人，那我就不得不说了，其实也是奶制品，三元乳品的连锁，饶世界都是！我以前看见从来就不进去，还当只卖牛奶和饮料呢，结果进去才知道，里面有许许多多的奶制品，你想的到的想不到的都有，尤其是那个杨梅豆腐，夏天吃那叫一个爽：不甜不腻、冰冰凉凉，还有一股极其解暑的杨梅味。我每次看见三元乳品的连锁必吃的几个：奶酪、酸奶、杨梅豆腐，冬天还会加些奶卷儿和奶酪干儿。
唯一的缺点是不符合便宜的条件，属于比较FB的那一类！
15.美术馆后街，有一家贵州饭馆，进门先上免费苦丁茶先。那里的米豆腐很香，吃米线5块钱管饱。
16.我在北京城经常找云南菜吃，得胜门旁边冰窖口的云南饭馆是北京最早的一家，其次是魏公村民族大后面的“宝勤”傣族菜馆，在北京算不错了。
17.在宽街儿，离过客不远的地方有家傣家菜，就吃饭来说比较FB，但就味道和特色来说，很值！
18.帽儿胡同口有家新疆馆子，里面的烤羊腿灰常不错；新街口买当老对角有个小面馆，凉面是我吃过的最好的；万寿路地铁口向北走10分钟，路东有个圆明华饭馆，水煮黄蜡丁，香；前门胡同里的炒肝和爆肚冯，好吃好吃；视察海右岸的客家菜，不错；华堂对面小街里的烤串，小腰绝了；水锥子千叶大厦东边的湖南菜，解馋的很。。。。
19.还有，朝阳门华普地下，到家尝有个什么老妈的小滩（忘记全名了），那的合勒面一绝！8元，价还行。
20.人大西门附近有个229服装店正对面的餐馆里的宫爆鸡丁是荔枝味的，爱甜的MM们有福了。
21.东四环，红领巾桥北，9路车总站对面，“傻儿”火锅，燕京青岛免费随便喝，扎啤1。5
元。
22.地安门外的盾辉宾馆一层的餐馆，山楂粥，淡淡地酸甜，好喝！中国戏曲院正门有家小馆的......余下全文>>
北京和天津一带都有什么好吃的家常菜？ ？
北京菜
2、特点：
（1）精于选料，讲究时令。
（2）烹调细腻。
（3）讲究刀工，讲究火候，讲究调味。
（4）讲究制汤、澄卤。
3、代表菜：
京菜代表菜有"北京烤鸭"、"涮羊肉"、"烤肉"、"烤乳猪"、"水晶肘子"、"酥鱼"等北京菜 --- 北京泡菜
特色： 此菜为黄白色，清淡鲜香，酸辣咸甜适中，加入水果的香味，是京人冬季家家都制的一道家常菜。
配料： 大白菜1000克,鸭梨50克,白萝卜50克,味精10克,胡萝卜50克,葱50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉汤50克,盐35克,苹果50克
操作： 将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半。菜心从头部劈成四半。再改刀切成约5厘米长的希。将苹果、梨一起放入搪瓷盆内，下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀，倒入牛肉汤。在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子，然后放在温度较高的地方（约40℃左右），五天即可食用。
注意：制作此菜时，所用的溶器一定要清洁，以免泡制时间稍长，产生大量细菌，造成疾病。
北京菜 --- 炸酱面
特色： 酱香浓郁,美味可口
配料： 面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、 麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
操作： ①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片 刻，加味精，淋上麻油即成；
②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。
北京菜 --- 北京烙饼
配料： 面粉500克，麻油100克。
操作： ①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成
长方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯
子揿扁，擀成圆饼待用；
③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
北京菜 --- 京酱肉丝
配料： 甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
操作： 1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3.炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4.炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
北京菜 --- 京味红油黄瓜
特点：清香脆辣瓜
制法： （1）将黄瓜用清水洗净，切去两头，对剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小块，放入小盆内，加少量盐腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。
（2）取精盐放入一小碗内，将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。
（3）把黄瓜块装盘内，食时淋上红油味汁，即可食用。
粤 菜 --- 蚝油生菜
配料： 生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。
操作： ①把生菜老叶......余下全文>>