万丰美食菜谱大全洞头特产墨鱼饼怎么吃? ？
墨鱼饼就是墨鱼的膏煎起来的,我是洞头人,我看过我妈做墨鱼饼.
可以直接煎着吃,或切片跟菜花,花枝丸等放一起煮汤.蛮好处的,不会有腥味,放点醋味道会更好.盐不能放多,我们都是适中的味道再加些白醋.
广东电白墨鱼饼做法 ？
墨鱼饼做法
主料
墨鱼
500克
辅料
鸡蛋
一个
面粉
70克
淀粉
50克
蚝油，味精，老抽
适量
胡椒粉，盐，香油
适量
辣椒粉，花椒粉
适量
植物油
适量
干面包
一个
步骤
1.将墨鱼洗净备用
2.干面包放入容器倒入开水泡化，没有干面包馒头也可以。
3.将墨鱼切成颗粒状，不用剁碎这样口感更好更有嚼劲。
4.将泡好的面包搅碎，再放入切好的墨鱼。
5.再放入鸡蛋，面粉，淀粉，胡椒粉，蚝油，老抽，味精，香油，盐，辣椒面所有的配料。（不喜欢吃辣的可以不用放辣椒粉）
6.将放好料的墨鱼搅拌均匀
7.锅中放入少量植物油，用勺子盛入馅料放入锅中整理成圆形，小火煎至两面金黄熟透即可出锅。
墨鱼饼做法 ？
取墨鱼内囊，雄墨鱼选其精巢，雌墨鱼选其卵巢和緾卵腺，合在一起捏碎调匀成浓胶体，然后取适量在油锅里摊煎成饼状，以慢火双面翻煎即可。煎成的墨鱼饼色泽微黄，口感鲜韧。
墨鱼饼怎么做如何做好吃 ？
主料
腌墨鱼5～6条 腩肉250g 姜3片
墨鱼饼的做法步骤
1. 腌墨鱼命出来洗干净，除去墨。
2. 腩肉洗净切小块。最好是买有皮的腩肉，反正我是喜欢。
3. 腩肉和腌墨鱼一起剁碎，装盘，加点油，酱油拌好，就可以下锅蒸了。因为腌制过的墨鱼本身就有咸味了，就不用加盐了，酱油也别加多，只是调味用。另外，肉饼我是手工剁的，有嚼劲。
4. 拌饭吃。
小贴士
腌墨鱼做法：买回来的墨鱼不用洗，直接有生盐腌制，然后装在白色袋子中密封起来，放入冰箱腌制两三天或者更久都行，什么时候想吃了随时拿出来。注：腌制的过程中会有一股臭味，并不是出了问题，所以一定要密性好。我是用了好几个袋子封起来的，外面再加一个密封盒的。
墨鱼饼用什么方法才不硬 ？
主料
鲜墨鱼250克
辅料
葱适量 鸡粉适量
盐适量 胡椒粉适量
面粉
香煎墨鱼饼的做法步骤
1. 先将鲜墨鱼洗干净，去掉皮，然后凉干水备用。
2. 把凉干水的墨鱼切成小粒，然后再把它跺成泥。
3. 将跺好的墨鱼肉加入盐、鸡粉、葱碎、胡椒粉拌匀，最后放点面粉拌匀就可以了。
4. 把锅烧热放些油，把调好味的墨鱼肉用手窝圆压成饼状，然后放到锅里煎成二面金黄色出锅
怎样做墨鱼饼 ？
1 简介
以墨鱼的内脏(雄的精巢，雌的卵巢和缠卵腺)为原料。将原料(先从墨鱼内脏中分离
出来)放在盛具内，捏碎，调匀，成胶体状。然后放在锅中煎成饼状即可烹食。渔村有把墨鱼饼晒干久藏作药的习惯，有却热退火之功效。
2 制作方法
取墨鱼内囊，雄墨鱼选其精巢，雌墨鱼选其卵巢和緾卵腺，合在一起捏碎调匀成浓胶体，然后取适量在油锅里摊煎成饼状，以慢火双面翻煎即可。煎成的墨鱼饼色泽微黄，口感鲜韧。
墨鱼加工后晒成的干品叫螟蜅鲞，远销全国各地。剩下大量内囊，渔妇们便会选取雄墨鱼的精巢和雌墨鱼的卵巢、缠卵腺，合在一起捏碎搓拌成浓胶状，然后每次取适量在热油锅里摊煎成圆饼形，以慢火双面翻煎，待色泽微黄时取出，入笼蒸熟后晒干备用（现在大多在蒸熟冷却后入冰箱冷藏）。墨鱼饼因选料精心而营养丰富，因制作精究而色味俱佳。优质的墨鱼饼，外观微黄，入嘴后韧脆适度，鲜香盈口，很受人们喜爱。
3 食用价值
墨鱼饼制作菜肴，可热炒，加菜椒或白菜梗、黑木耳。也可煲汤，单味为墨鱼饼加花菜，双味为墨鱼饼与小排骨合煲，都鲜嫩可口。可鲜食，也可晒干食用；可作佐料，也可专门烧汤。墨鱼饼烧汤，尤为鲜嫩香甜。
墨鱼饼可制作多种菜肴，冷热皆宜，炒煲均可。作冷盘，只需把墨鱼饼加热后切片，即可装盘；作热炒，切片后加白菜梗、黑木耳或菜椒，色泽分明，相得益彰；如煲汤，既可与小排骨合煲，也可与花菜合煮，都鲜嫩可口。尤其是后者，洞头的花菜，茎细长，质细嫩，味微甜，与墨鱼饼共煲，那真是地道的洞头渔家菜，绝配。
4 药用价值
墨鱼饼还有特殊的药效。把晒干的墨鱼饼置罐瓮久藏后成褐红色，有清热退火的功能。凡牙龈疼痛、口腔溃疡、咽喉肿痛等热症，只须用陈年墨鱼饼与白萝卜丝熬汤喝下，立可奏效。
5 墨鱼简介
墨鱼饼是以墨鱼内囊的精华加工而成的鱼饼类食品。墨鱼原是洞头渔场四大经济鱼类之一（另三种为大黄鱼、小黄鱼、带鱼），是春汛的主捕鱼类，农历二三月旺发。渔谚“清明加三月节，墨鱼无处叠”，说的便是墨鱼旺发时的盛况。
墨鱼饼是属于发物吗？是属于海鲜类的吗 ？
是的，。。
越南的墨鱼饼怎么做 ？
用料
米皮
虾肉
红萝卜
黄瓜
柠檬
鱼露
鸡蛋
越南春卷的做法
鸡蛋打散成蛋液煎饼
虾放入盐水煮熟，用刀将虾仁顺虾线切开，红萝卜、鸡蛋、黄瓜削成丝备用
用70度的水把越南米皮泡软。每张需泡约29+1秒钟
相对完整的米皮平铺在干净的砧板上依次放适量菜，小心卷起。
装盘即可。将米醋、鱼露、白砂糖、水混合搅拌均匀，依照个人口味选择性添加柠檬、蒜以及辣椒
青椒墨鱼饼怎么做 ？
用料
主料：墨鱼饼。 辅料：青椒、红椒、白菜梗、黑木耳
青椒墨鱼饼的做法
1、主料制作：将墨鱼卵用刀切碎，抓捏成糊状，加少许调料入味。锅下底油，入墨鱼卵糊摊平，煎至双面微黄，再入笼蒸熟。
3、把墨鱼饼切成菱状或条状，与辅料同炒。
香煎墨鱼籽饼的做法，香煎墨鱼籽饼怎么做好吃 ？
食材
主料
墨鱼籽
辅料
盐
步骤
做法：1，将墨鱼仔打成粘稠的浆。
2.锅热后，放入墨鱼煎，煎到两面金黄即可。